Îți plac chiflele? Așa că vom vorbi despre testul pentru ei. La urma urmei, de acord, dacă este pregătit corect, se dovedește un produs de patiserie foarte gustos. În familia noastră, aceste produse luxuriante sunt coapte foarte des. Prin urmare, trebuie să folosesc mai multe opțiuni de gătit și astăzi am decis să vi le împărtășesc.
Îmi amintesc chiar de copilărie, când mama frământă aluatul, îmi doream să simt cât mai repede gustul chiflelor proaspete. Întotdeauna le coace cu semințe de mac, stafide sau scorțișoară. Aroma din casă era de așa natură încât toți vecinii au fost de acord. Dar nu toți au fost atât de norocoși, unii nu au avut așa noroc. Și aici, fiecare gospodină începe să își caute rețeta dovedită. Îl cer de la rude sau cunoscuți. Dar după ce a frământat exact așa cum i-au spus ei, probabilitatea ca aluatul să devină luxuriant și aerisit este puțin probabilă. Deoarece are propriile sale particularități și secrete, care vor fi spuse puțin mai jos.
De ce ai ales untul? Și pentru că este ideal pentru orice coacere a plăcinte, plăcinte, pizza și chiar plăcinte. Puteți lista pentru o lungă perioadă de timp, dar este mai bine să vă pregătiți.
Cum se face aluat de unt pentru chifle uscate cu drojdie? Rapid și gustos
Dar înainte de a ajunge la rețete, așa cum am promis, vă voi spune mai întâi câteva secrete pentru ca totul să vă iasă, după cum se spune, fără probleme.
1. Drojdia trebuie să fie proaspătă. Crede-mă, magazinul le poate vinde cu o dată de lansare expirată. Prin urmare, încercați să vă uitați când au fost făcute pe ambalaj. Nu contează ce sunt, uscate sau crude.
2. Laptele sau alt lichid trebuie să fie cald. Mediul ideal pentru drojdie este puțin peste temperatura camerei.
Amintiți-vă: nu folosiți niciodată produse din frigider pentru abur, precum și lichide fierbinți. Verificați căldurapoți folosi degetul.
3. Urmăriți uleiul ca să nu se dovedească a fi rece sau fierbinte. Cel mai bine este să-l topești într-o baie de apă și să-l răcești puțin.
4. Nu diluați prea multă drojdie, faceți totul strict conform rețetei. În caz contrar, aluatul va avea un miros puternic de fermentație, care nu este bun pentru coacere.
5. Nu exagerați cu zahăr, ouă și unt, deoarece aluatul va crește mai mult
6. Asigurați-vă că adăugați sare în amestecul de făină, aceasta dă gust produselor finite și nu le va permite să devină proaspete.
7. Pentru ca spuma să rătăcească bine, puneți-o într-un loc cald. Apoi timpul de perfuzie va fi redus semnificativ.
8. Nu folosiți deloc mixerul, deoarece aluatul îi place să fie neted. Cel mai bine este să frământați cu un tel sau cu o lingură, iar când acest lucru devine imposibil, mâinile vă vor ajuta.
9. Masa de făină se consideră gata atunci când este lipicioasă, dar nu se lipește de mâini. Dacă se lipește, atunci nu este suficientă făină.
10. Aluatului nu-i plac curenții, așa că este important ca ferestrele din cameră să fie închise.
11. Faina trebuie cernuta. Acest lucru se face pentru ca acesta să absoarbă oxigenul și să elimine bulgări formate după transport.
Ei bine, acestea sunt toate caracteristicile care ar trebui urmate, acum puteți merge la principalul și faceți aluatul.
Ingrediente:
- Făină - 4 linguri;
- lapte - 1 lingura;
- Drojdie uscată - 2 lingurițe;
- zahăr - 3 linguri. L.;
- Ulei vegetal - 3 linguri. L.;
- Ouă - 1 buc.;
- Maioneză - 1 lingură. L.;
- zahăr vanilat - 1 lingură. L.;
- Sare, 1/4 linguriță.
Pasul 1.Turnați laptele într-un bol, adăugați drojdia și zahărul. O turnam ultima, in functie de ce fel de patiserie va fi. Punem 3 linguri in lemn dulce. l. și neîndulcit 1 lingură. l. Aici adaugam ulei vegetalcu maioneză și amestecați toată masa. Facem acest proces cu ajutorul unui tel.
În loc de lapte, puteți folosi apă obișnuită, aceasta nu va afecta ușurința testului. Numai gustul nu se va schimba prea mult.
Pasul 2.Puneți aluatul deoparte să se odihnească pentru a activa drojdia. Este indicat să le puneți într-un loc cald. În timp, ar trebui să se formeze un capac, ca în fotografia de mai jos. Poate dura de la 20 la 40 de minute.
Pasul 3.Adăugați zahăr vanilat în aluatul pregătit, bateți un ou și adăugați puțină sare. Se amestecă până la omogenizare. Acum este timpul să adăugați făina cernută și să faceți aluatul.
Sfat, în funcție de tipul de făină, vom avea nevoie de la 3,5 până la 4 căni. Prin urmare, mai întâi cerne 3 pahare, apoi mai adaugă puțin câte puțin în timpul procesului de frământare. Aluatul finit trebuie să fie moale, elastic și ușor lipicios de mâini. Și amintiți-vă principalul lucru, nu umpleți prea mult făina, ar trebui să obținem chifle moi.
Pasul 4.Acoperiți masa de făină amestecată cu un prosop sau o pungă. Se lasa la dospit o ora sau o ora jumatate, in functie de caldura camerei. Vezi cum ar trebui să crească în volum.
Sursa: https://youtu.be/jQRw14mH8qw
Ei bine, aluatul este gata, puteți începe să faceți chifle, plăcinte și plăcinte.
Aluat de drojdie de unt pe drojdie crudă. Iese ca puful
Vă propun o preparare simplă a aluatului, în care chiflele se topesc în gură, iar acesta iese luxuriant și aerisit. Vom găti fără spumă. Drept urmare, aluatul este dulce și foarte gustos.
Ingrediente:
- Drojdie crudă presată - 30 gr.;
- lapte - 250 ml;
- zahăr - jumătate de pahar;
- Ou - 1 buc.;
- sare - 0,5 linguriță;
- Margarina sau unt - 100 gr.;
- zahăr vanilat - 0,5 linguriță;
- Făină - 450-500 gr.
1. Să începem prin a activa drojdia. Le punem pe o farfurie, turnam zahar, turnam 3 linguri de lapte. Rupeți drojdia cu o furculiță și amestecați întregul amestec. Puneți la loc cald timp de 10 minute.
2. Turnați sare și zahăr într-un castron adânc. Turnați laptele rămas, ar trebui să fie puțin mai cald decât temperatura corpului. Adăugați aici un ou și amestecați întregul amestec cu o furculiță sau un tel. Apoi, cerneți făina direct într-un castron, adăugați margarina, vanilia și drojdia noastră activată. Se amestecă tot amestecul de făină.
Trebuie să adăugați făină în porții și să controlați întregul proces de frământare. Nu trebuie exagerat. Aluatul nu trebuie să fie dens, trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini.
De îndată ce devine imposibil să interferați cu o furculiță, turnați făină pe masă și continuați să o faceți cu mâinile noastre.
3. Aluatul este gata, puneți-l înapoi în bol, acoperiți cu un prosop sau folie. Puneți la loc cald timp de 1 oră.
Sursa: https://youtu.be/d96ERjyxFW0
Imediat ce timpul trece si aluatul creste, incepem sa modelam produsele.
Aluat fraged și foarte gustos de lapte pentru plăcinte și chifle
Nu aveam aluat, nici nu puteam să-l frământ cum trebuie. Întotdeauna îi cerea soției să o facă. Acum înțeleg întregul proces și acum îl fac singur. Iată rețeta preferată a familiei noastre, conform căreia cel mai des pregătim orice produse de patiserie. După cum ați înțeles, toate produsele vor fi simple, nu vom adăuga nimic în plus. Masa de făină se dovedește a fi universală și potrivită nu numai pentru chifle, ci și pentru alte produse de patiserie delicioase.
Ingrediente:
- lapte - 1 lingura;
- făină - 3 linguri;
- Ou - 1 buc.;
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. L.;
- Drojdie uscată - 5Gr.;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. l.
1. Bateți un ou într-un castron adânc, adăugați zahăr, sare și amestecați întregul amestec.
Pentru a pregăti chifle în acest fel, puteți adăuga puțin zahăr, iar pentru plăcinte, plăcinte și pizza, lăsați-o așa.
2. Turnați acolo un pahar de lapte, așa cum se menționează în rețetele de mai sus, ar trebui să fie cald. Deci nu uita de acest moment. Apoi, turnați drojdia și amestecați din nou, astfel încât zahărul, sarea și drojdia să se dizolve bine în amestecul nostru.
3. Iar ultimul lucru pe care il adaugam pentru a pregati aluatul este untul si faina. Îl frământăm mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Dacă este necesar, adăugați făină și obțineți un astfel de rezultat încât masa practic să nu se lipească de mâini.
4. Acoperiți aluatul cu o folie sau cu un prosop ca să nu se usuce și puneți-l la loc cald timp de 1 oră. Apoi vedem cum a crescut în dimensiune.
Sursa: https://youtu.be/FzJWFVj1AQU
Așa poți face rapid și ușor un aluat delicat de drojdie pentru orice coacere delicioasă.
Aluat de unt pentru chifle, pe chefir și drojdie
Chiflele din această metodă sunt foarte luxuriante și frumoase și, de asemenea, nu devin învechite timp de câteva zile. Și totul pentru că sunt foarte moi și aerisite.
Ingrediente:
- chefir cald - 250 ml;
- Ou - 1 buc.;
- zahăr - 80 gr.;
- Drojdie uscată - 1 linguriță;
- sare - 0,5 linguriță;
- Făină - 480-500 gr.;
- Unt - 50 gr.
1. Faceți chefirul cald și turnați în el drojdia și zahărul și amestecați cu o furculiță sau un tel. Spargeți oul și untul topit în el. Nu trebuie să fie fierbinte, așa că lăsați-l să se răcească cât mai mult posibil.
2. Amestecați din nou bine. În continuare, cernem făina și o combinăm cusare Adăugați părți în amestecul de chefir. Se framanta cu lingura cat mai mult, apoi se framanta cu mainile timp indelungat pana se omogenizeaza toate ingredientele si se obtine un aluat moale.
3. Ungeți o farfurie cu ulei și puneți în ea masa de făină formată bilă. Se acopera cu folie alimentara si se pune la loc caldut.
De asemenea, puteți înveli partea superioară cu un prosop și puneți-l la soare timp de 1,5 ore.
4. În acest timp, aluatul se va odihni și se va mări de 2-3 ori. Apoi îl desfacem și îl tăiem bucăți. Se modelează chifle sau covrigi, se lasă la infuzat 15-20 de minute și se coace la cuptor. Puteți pune orice umplutură înăuntru. Înainte de coacere, nu uitați să ungeți produsele cu ulei vegetal.
Sursa: https://youtu.be/3CuyYWy0UCM
Cred că o să-ți placă asta.
Cum să faci aluat de unt acasă?
Iată un alt mod interesant de preparare a aluatului de unt. Este foarte frumos să lucrezi cu el. Produsele se dovedesc a fi delicioase, toți cunoscuții care au încercat să facă chifle din el au fost încântați.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- lapte cald - 150 ml;
- Drojdie proaspătă - 20 gr. Il poti inlocui cu altele uscate - 7 gr.;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- Făină - 1 lingură. L.;
Pentru aluat:
- Făină - 550 gr.;
- lapte - 100 ml;
- zahăr - 100 gr.;
- Unt - 100 gr.;
- Ou - 1 buc.;
- sare - 1 linguriță;
- Coniac (rom) - 1 lingură. L.;
- Ulei vegetal - 2 linguri. L.;
- Zahăr vanilat - opțional.
1. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să pui aburul. Pentru a face acest lucru, frământați drojdia în recipientul de unde veți începe. Se adauga laptele, zaharul si faina. Se amestecă, se acoperă cu un capac și se pune într-un loc cald timp de 15 minute.
Vezi cum Opara șitrecem la framantarea aluatului.
2. Se toarnă drojdia crescută în făina cernută, apoi se adaugă lapte, ulei vegetal, coniac și un ou amestecat cu sare. Adăugați zahăr și unt topit la aceleași produse. Se amestecă totul bine cu o lingură, apoi cu mâinile pe o suprafață de masă unsă.
3. Facem o bila din aluat, o punem intr-un recipient adanc si o acoperim cu folie alimentara si o punem din nou la loc caldut. De îndată ce masa de făină este potrivită, o ocolim și o împărțim în părți.
4. Faceți bile, lăsați să stea 20 de minute sub o folie acoperită. Apoi formam chifle. Le puteți face atât cu umplutură, cât și fără.
5. Lăsați chiflele să se odihnească din nou și coaceți la cuptor. Vezi ce frumusețe a ieșit în tăietură.
Sursa: https://youtu.be/J1JPMLdKuHM
Ei bine, ți-a plăcut această metodă? Dacă da, scrieți în comentarii ce chifle ați primit.
Rețetă video despre cum să faci aluat pentru chifle într-o mașină de pâine
Vreau să vă împărtășesc un videoclip pe care l-am găsit pe internet. În ea, puteți vedea cum să faceți aluat delicios într-o mașină de pâine. Sunteți de acord că, cu această tehnică, puteți pregăti un desert delicios pentru întreaga familie cel puțin în fiecare zi. În același timp, fără a depune prea mult efort. Este suficient doar să pui tot ce ai nevoie într-un castron, poți face calm orice afacere în timp ce tehnologia pregătește totul de la sine. Să privim și să repetăm!
Sper că v-au plăcut rețetele și că știți deja pe care dintre ele să le folosiți în practică. Acum aveți un mic dejun delicios dimineața. La urma urmei, chiflele parfumate și gustoase din aluat moale și untos sunt atât de atrăgătoare încât mâinile tale se întind să încerce una sau alta... Și îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!