Chiflele de casă diferă de chiflele cumpărate din magazin prin aroma lor unică, calitatea garantată a produsului și dragostea pe care bucătării o pun în rețetă. Coacetul cu brânză nu face excepție. În cuptorul nostru, chiflele devin untoase, luxuriante și delicate la gust.
Produse de patiserie fara drojdie cu branza si mere
Chiflele cu brânză nu sunt neapărat brânză de vaci. Asigurați-vă de acest lucru încercând următoarea rețetă. Depozitare:
- brânză - jumătate de kilogram;
- măr - 1 mare;
- făină cernută - 0,5-0,6 kg;
- ou de pui - 2 buc.;
- praf de copt - 10 g;
- zahăr - 150 g;
- zahăr pudră;
- sare - 1/2 linguriță.
Reteta pas cu pas:
Pune brânza într-un vas și o freci bine cu zahăr.
Introduceți ouăle. Adauga sare.
Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă treptat la amestecul de brânză-ou. Răziți mărul cu așchii fine. Adaugă-l acolo. Nu încetați să lucrați cu lingura.
Când masa devine mai mult sau mai puțin uniformă, începeți să frământați aluatul. Obțineți o consistență abruptă și densă.
Rupe o bucată din masă. Rotiți-o într-o sferă puțin mai mare decât o minge de ping-pong.
Repetați acești pași până când rămâneți fără aluat.
Setați cuptorul să se încălzească la 180°C. Puneți spațiile libere pe o foaie tapetată cu pergament și trimiteți la foc pentru o jumătate de oră.
Pudrați chiflele fierbinți roșii cu pudră și serviți.
Consiliu. Numărul de ouă de pui specificat în rețetă poate fi înlocuit cu ouă de prepeliță în raport de 1:5.
Aluat de brânză din aluat de drojdie cu stafide
Stafidele completează perfect gustul brânzei. Chiflele cu drojdie cu această combinație vor deveni un preparat delicios pe masa de desert. Veți avea nevoie de produse:
- lapte - 1 lingura;
- făină - 0,7 kg;
- zahăr - 250 g;
- brânză - 0,4 kg;
- stafide - 2 linguri. L.;
- unt - 150 g;
- ouă - 4 buc.;
- drojdie de brutărie - 10 g;
- sare - 1/2 linguriță;
- coaja de 1 portocala (pentru aroma chiflelor);
- zahăr vanilat - aproximativ 25 g.
Pregătiți chifle după cum urmează:
Se încălzește laptele într-o cratiță. Lasă-l să devină ușor cald. Zdrobiți bine praful de drojdie în ea. Se toarnă și se amestecă aproximativ 1/3 din cantitatea totală de făină. Se acoperă cu un capac, se înfășoară într-un prosop și se pune într-un loc cald.
Aproximativ 15 minute mai târziu. masa ar trebui să crească. Topiți untul și turnați-l în cuptorul cu abur împreună cu ouă (2 buc.).
In continuare adaugati coaja de citrice tocata, jumatate din vanilie si 100 g zahar obisnuit, toata sarea.
Amestecați conținutul. Continuați să faceți acest lucru în timpul următorului pas - adăugați făina cernută. Se toarnă treptat, astfel încât lichidul să nu se aglomereze. Frământați aluatul pentru chifle până când este tare și elastic. Se acopera cu un servetel si se lasa o jumatate de ora la temperatura camerei.
Amestecați brânza, a doua parte a pulberii de vanilie, 1 ou, zahărul rămas și stafidele într-o singură masă. Aceasta este umplutura.
Faceți bile mici din aluat. Aplatizați fiecare dintre ele într-o prăjitură subțire. Puneți umplutura în centru.
Pentru a modela chifla sub formă de trandafir, faceți trei tăieturi pe tort de la mijloc până la marginea cercului. Înfășurați pe rând fiecare dintre segmentele rezultate cu umplutura.
Bateți restul de ou și acoperiți suprafața chiflelor cu amestecul. Coaceți pe o foaie de copt tapetată la 180? cu. Timp - 15 minute.
Aluat cu brânză în umplutură de smântână
Timpul de bază pentru coacerea unor astfel de chifle cu brânză este de 2,5 ore, dar o parte semnificativă este pentru „restul” aluatului. Ingrediente pentru chifle:
- făină - 0,3 kg;
- untsmântână - 50 g;
- zahăr - 100 g;
- drojdie de brutărie - 4 g;
- lapte - 1/2 linguriță;
- smântână cu grăsime medie - 230 g;
- sare - 1/2 linguriță;
- brânză - până la 430 g;
- ouă - 2 buc.;
- zahăr vanilat - 1 linguriță.
Cum să gătești chifle:
Se încălzește puțin laptele și se toarnă cu 1 linguriță. zahăr și 1 lingură. l. făină cernută. Rupeți praful de drojdie. Se acoperă cu un capac și se ține cuptorul cu abur cald timp de 20 de minute.
Topeste untul. Adăugați 3 linguri. l. zahăr, 70 g smântână, sare. Adăugați acest amestec în spumă.
Se toarnă mai multe porții de făină. Frământați cu mâna aluatul pentru rulouri cu brânză până este flexibil și tare. Masa nu trebuie să fie lipicioasă.
Acoperiți nodul și trimiteți-l înapoi la căldură. Este nevoie de aproximativ 1 oră pentru ca dimensiunea sa să se dubleze.
Pentru umplutură, amestecați brânza, 1 ou, 30 g simplă și 0,5 linguriță. zahăr vanilat.
Preîncălziți cuptorul la 170-180°C. Acoperiți foaia de copt cu pergament.
Înfășurați din nou aluatul și rulați-l într-un dreptunghi. Întindeți umplutura într-un strat subțire. Dar lăsați marginile descoperite. Transformați foaia într-o rolă.
Ia-o ușurel. Întoarceți cusătura în jos și împărțiți-o în 12 bucăți - o chiflă cu brânză. Asezati-le pe o tava de copt la o distanta de 1-2 cm, acoperiti si lasati in pace 15 minute. Se acopera cu ou batut. Coaceți timp de 45 de minute.
Pregătiți umplutura: amestecați 150 g de smântână, pudra de vanilie rămasă și 1 lingură. l. zahăr Ungeți chiflele fierbinți gata. După răcire, se servește cu ceai.
Produse de patiserie cu branza din foietaj
Din foietaj sunt făcute chifle minunate cu brânză. Îl poți cumpăra din magazin. Alege un produs de calitate: cu o culoare uniforma, fara umflaturi si pete suspecte la suprafata. Pentru 10 chifle este nevoie de o jumătate de kilogram de înghețatăsemifabricat foaie.
Consiliu. Cumpărați aluatul format într-o rolă, și nu preparatul sub formă de straturi individuale.
Lăsați semifabricatul puful să se încălzească la temperatura camerei și, între timp, ocupați-vă cu umplutura. Se spală aproximativ 50 g de stafide. Puneți în apă clocotită. Scurgeți apa imediat.
Stafide întregi, 1 ou, 0,3 kg brânză cu granulație fină, 40 ml smântână, zahăr (3 linguri), 1 linguriță. zahărul vanilat, combinați într-un singur bol. Se framanta cu o lingura pana se omogenizeaza.
Pudrați suprafața de lucru a mesei cu făină. Întindeți aluatul de chifle măcinat într-o foaie dreptunghiulară.
Întindeți amestecul de brânză pe el într-un strat subțire. Lăsați neocupate doar marginile din jurul perimetrului dreptunghiului.
Dintr-una din laturile late, înfășurați foaia cu umplutura într-o rolă. Apăsați pe toată lungimea cusăturii. Împărțiți rulada rezultată în bucăți de 3-4 cm lățime. Acoperiți tava cu hârtie. Puneți chiflele rezultate deasupra. Distanța dintre ele este de cel puțin 1 cm. Acoperiți piesele de prelucrat cu un ou bătut.
Coace la 180? de la până la 25 min. Un semn de pregătire sunt părțile „tăbăcite” ale chiflelor cu brânză.
Aluatul se dovedește a fi gustos și moale cu o metodă excepțională de gătit. Folosiți ingrediente proaspete și de înaltă calitate pentru chifle.
Și ce patiserie cu brânză pregătiți acasă?
Chifle parfumate: video
