La gătit, ați acordat în mod clar plăcintelor neîndulcite, care arată ca și cum mijlocul lor a fost ciupit rău și s-a destrămat. Doar asta se face intenționat.
Astfel de prăjituri „deschise” în formă de barcă sau triunghiulară sunt numite targi. Au dimensiuni destul de mari și de obicei sunt coapte în cuptor sau cuptor.
Secretul lor principal constă tocmai în acest aspect „descătușat”. O lingură de bulion fierbinte sau unt topit poate fi adăugată la umplutură printr-un orificiu mic în timpul sau după coacere. Datorită acestui truc, sunt incredibil de suculente și foarte apetisante.
Deși de obicei raztyagai este un fel de mâncare fără drojdie, meșterii populari reușesc totuși să îl pregătească din orice tip de aluat. Și poți umple aceste delicatese cu aproape orice: pește, carne, varză și chiar orez cu pui sau conserve.
O reteta de chiftele de casa
De regulă, aluatul luxuriant se face în mai multe etape. Mai ales dacă se folosește drojdie presată. Până când vor fi crescuți, vor aștepta apariția unui capac cu bule luxuriant. Apoi acest aluat se amestecă cu făina etc. În total, poate dura 1,5-2 ore.
Dar există un alt mod mai rapid și mai ușor de a frământa un aluat șic, care este ideal pentru întindere.
Le puteti umple cu carne tocata obisnuita, cu ceapa prajita. Dar va fi mult mai interesant cu adăugarea de morcovi. Ceapa verde cu pene va adăuga strălucire și aromă de prospețime de primăvară. Dacă doriți, puteți adăuga și mărar aromat.
Ingrediente:
- Carne tocată - 350 gr.
- Făină - 300 gr.
- Morcov, ceapă - 200 g fiecare.
- Ceapa verde cu pene - 100 gr.
- Drojdie presată - 20 gr.
- Lapte - 1 pahar.
- Ou, gălbenuș - 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l. + 4 linguri. l.
- Nisip de zahăr - 1/2 linguriță.
- Bulion de carne, piper macinat, sare - dupa gust.
Preparare:
1. Încinge laptele la 35 de grade la foc foarte mic sau la cuptorul cu microunde. Și în aceste câteva minute reușim să combinăm făina cu un praf de sare și să o cernim imediat într-un bol adânc pentru aluat. Adăugați zahărul și drojdia, zdrobite în prealabil în bucăți mici, la lichidul încălzit. Dizolvați-le bine și turnați imediat într-o masă liberă.
2. Începem să amestecăm cu o lingură pentru ca ambele consistențe să înceapă să se îmbine. În acest proces, turnați ulei (3 linguri) și bateți un ou proaspăt.
3. De îndată ce devine incomod să lucrezi cu o lingură, întindeți aluatul pe suprafața mesei. Frământați bine masa de plastic pentru cel puțin 10 minute, astfel încât să devină foarte elastică și să nu se lipească de tot. Apoi punem din nou bila delicată în bol și, acoperind-o cu folie alimentară, o lăsăm la dospit aproximativ patruzeci și cinci de minute lângă baterie.
4. Curățați legumele și începeți să le tocați: tăiați ceapa în bucăți mici cu un cuțit și treceți morcovul prin răzătoare. Se încălzește uleiul (2 linguri l.) într-o tigaie, se adaugă mai întâi cotlet, iar după câteva minute, așchii de portocale. Fierbeți-le împreună până când sunt complet fierte (aproximativ 10 minute) și puneți-le într-un castron.
5. În orificiul tigaii, gătiți carnea tocată în ultimul ulei (2 linguri. l) aproximativ 5-8 minute, astfel încât să fie prăjită complet, dar să rămână suculentă și sfărâmicioasă. Combinați ambele fripturi într-un singur amestec.
6. Se sfărâmă o penă de ceapă, apoi se condimentează umplutura cu sare și piper măcinat. Lăsați această masă delicioasă să se răcească.
7. Până la această oră, aluatul a crescut deja șicrescut de cel puțin două ori. Frământați-l ușor și împărțiți-l în 10 bile egale. Cu ajutorul unui sucitor sau cu mana transforma-le in bilute pe o suprafata tarata cu faina. Întindem pe ele câteva linguri de umplutură și, ciupind din două capete, dăm forma unor „bărci” alungite.
8. Așezați semifabricatele noastre pe o foaie de copt curată sau tapetată cu pergament, astfel încât să existe spațiu între ele. Le lăsăm să se ridice aproximativ o jumătate de oră. Pentru un aspect mai rumen, acoperiți-le cu gălbenuș de ou bătut deasupra.
9. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți în el plăcintele noastre „deschise” și coaceți-le timp de 20-25 de minute până apare o crustă frumoasă. Poate fi servit la masă după o treime de oră, după ce au turnat în prealabil câteva linguri de bulion de carne încălzit în fiecare rastegajchik.
Poftă bună!
Cum să gătești aluat foietaj cu pește roșu
Peștele roșu, în special somonul gras, se coace foarte repede. Este delicată în ea însăși, iar coaja ar trebui să fie de preferință potrivită pentru sexul ei. Și ce poate fi la fel de ușor și de delicios? Desigur, foietaj crocant! Plăcintele vor fi aproape aerisite și ușoare, dar își vor păstra sațietatea.
O cantitate mare de ceapă va adăuga o suculenta deosebită tocanelor de pește. Desigur, puteți amesteca carnea de somon cu legumele feliate, dar totuși este mai bine să nu le combinați și să le așezați separat în straturi.
O lingură de smântână va înmuia spiritul de pește și va adăuga o notă cremoasă subtilă aromei.
Ingrediente:
- Aluat foietaj cu drojdie - 500 gr.
- File de pește roșu - 300 gr.
- Smântână - 6 linguri. l.
- Ceapa - 2 buc.
- Ou - 1 buc.
- Piper negru măcinat, sare - după gust.
Preparare:
1. Zdrobiți câțiva becuri mari în bare subțiri lungi de cel mult un centimetru.Le sarem usor si amestecam bine astfel incat legumele sa fie separate in bucati separate. Tăiați fileul de pește în cuburi mici, condimentați cu piper măcinat și sare. Amestecam si bine si lasam putin la infuzat.
Pentru un gust original, puteți adăuga câteva legături de mărar uscat la pește.
2. Întindeți aluatul proaspăt sau topit într-un strat și tăiați-l în 12 bucăți egale. Deoarece vor avea o grosime de aproximativ un centimetru, le puteți întinde, mărindu-le astfel dimensiunea de aproximativ două ori.
3. Pune 1-2 linguri de ceapă feliată pe fiecare bucată de aluat. Distribuim putin pe suprafata sa nu existe alunecare.
4. Așezați deasupra același număr de cuburi de pește. Ar trebui să iasă o movilă înaltă cu două straturi de umplutură.
5. Ridicam marginile aluatului si facem ciupituri puternice de la capetele opuse. Merită să oferi semințelor o formă frumoasă alungită de plăcinte, lăsând centrul deschis.
6. Ungeți foaia de copt cu ulei și așezați targii la distanță unul de celălalt. Bateți un ou proaspăt cu un praf de sare și ungeți piesa de prelucrat cu acest amestec. Intindem smantana cu o lingurita pe umplutura in gaura placintelor.
7. Încinge cuptorul la 180 de grade și coace în el fileurile de pește timp de 30-40 de minute. Lasam sa se raceasca putin si servim imediat. Deși nu sunt mai puțin gustoase sub formă răcită.
Poftă bună!
Plăcinte cu drojdie cu varză și ou
Targurile nu trebuie neapărat să fie cu carne. Pentru vegetarieni și celor cărora le place varietatea în copt, le putem recomanda umplutura de varză înăbușită. Cineva vrea să-i adauge morcovi, îmi plac foarte mult așchii subțiri de ouă.
Pentru a grăbi procesul de gătit, începem un aluat „rapid” de drojdie. Pentrupentru aceasta, folosim drojdie uscată, care, conform instrucțiunilor, trebuie adăugată direct în făină.
Ingrediente:
- Varză - 600 gr.
- Făină - 500 gr.
- Lapte - 250 ml
- Ceapa - 200 gr.
- Apă - 50-100 ml.
- Unt - 80 gr.
- Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 5 gr.
- Ou fiert - 3 buc.
- Ou proaspăt - 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
- Zahăr, sare, piper negru măcinat, mărar uscat - după gust.
Preparare:
1. Cerneți făina într-un castron adânc. Adăugați o linguriță de sare, zahăr și drojdie uscată. Amesteca totul bine si adauga untul topit taiat bucatele. Se pasează cu o lingură și se toarnă lapte cald (nu mai mult de 35 de grade). Frământați bine aluatul și lăsați-l la loc cald timp de 30-45 de minute, astfel încât să crească într-un recipient acoperit cu un prosop.
2. Maruntiti varza si ceapa sub forma de paie subtiri. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie adâncă și trimite acolo legumele feliate.
3. Se prăjește la foc mediu. După câteva minute, ca să nu ne ardă umplutura, turnăm puțină apă și continuăm să fierbem, acoperind cu un capac. În acest fel, varza se va aburi și își va păstra suculenta (va dura 10-15 minute). La final, se adaugă sare și piper și, dacă se dorește, mărar uscat.
4. Se pisează ouăle prefierte decojite cu o răzătoare mare sau se toacă cubulețe și se amestecă cu varză înăbușită, care trebuie răcită măcar puțin înainte.
5. Întindeți aluatul aerat pe o suprafață de lucru înfăinată și împărțiți-l în bucăți de cincizeci de grame. Rulați fiecare dintre ele într-o prăjitură subțire.
6. Incepem cu amestecul de ou-varza si formam chiftelute. Le dăm 15-20 de minute să se apropie.
7. A crescut învolumul piesei de prelucrat este transferat cu grijă pe o foaie de copt unsă cu ulei și acoperit cu ou proaspăt bătut.
8. Se pune foaia cu continutul in cuptorul incins la 180 de grade si se lasa acolo 35-45 de minute. Plăcintele roșii trebuie răcite puțin și apoi transferate într-un vas frumos. Smântâna sau sosul de roșii și asorții de castraveți murați vor fi un plus grozav pentru produsele de copt.
Poftă bună!
Targhete cu saury si orez
De acord că cea mai interesantă și gustoasă umplutură, chiar și pentru umplerea plăcintelor, chiar și a clătitelor umplute, este orezul fiert cu ceapă și conserve.
Același amestec este excelent și în rastegaye. Abia după coacere, poate deveni puțin uscat, așa că merită cu siguranță să turnați ulei aromat dintr-o cutie.
Ingrediente:
- Făină - 4 căni.
- orez fiert - 150-200 gr.
- Apa - 1 pahar.
- Drojdie proaspătă - 25 gr.
- Saira, conservată în ulei - 2 conserve.
- Ou, ceapa - 2 buc.
- Zahăr granulat, sare, piper măcinat, unt - după gust.
Preparare:
1. Turnați o lingură de zahăr și un praf de sare în apă caldă. Adăugați bucăți de drojdie proaspătă presată și dizolvați-le. Bate ouale proaspete si bate-le cu telul. Adaugam faina cernuta in bucati si framantam aluatul.
2. Transferați-o pe suprafața de lucru și frământați bine cu mâna timp de 10 minute pentru a da bilei de făină o consistență elastică. Îl trimitem înapoi în ceașcă, îl acoperim cu un prosop sau folie alimentară și îl lăsăm să „coartă” la căldură aproximativ o oră.
3. Deschideți conservele și scoateți bucăți de pește din ele. Le framantam cu o furculita, incercand sa scoatem bucatile dure ale coloanei vertebrale din masa. Zdrobiți câteva cepe foarte fin și turnați-le împreună cu orezul fiertsmantana tocata. Se amestecă pentru a obține un amestec aromat omogen.
4. Când aluatul a crescut de 2-3 ori, îl frământăm, îl rulăm într-un mănunchi gros și îl împărțim în 12-15 bucăți egale. Rulam fiecare într-o chiflă și o lăsăm deocamdată pe masă.
5. Luați câte o minge și rupeți-o într-o prăjitură cu degetele. Este indicat să nu folosiți multă făină pentru pudrarea mesei, pentru ca aluatul să nu se înfunde cu ea.
6. Pune o parte bună din umplutură în centru, astfel încât marginile tortului să rămână libere - cel puțin câțiva centimetri.
7. După ce ridicați aluatul, prindeți-l din părți opuse pentru a face o prăjitură alungită. Lăsăm mijlocul deschis. La fel, formam alte bile de aluat.
8. Punem toate spatiile pe o foaie unsa cu ulei, incercand sa lasam spatiu intre ele, si le lasam sa creasca putin.
9. Trimiteti jumatate de ora in cuptorul incalzit la 180 de grade si asteptati sa se rumeneasca. Apoi il scoatem din cuptor si turnam o lingura de unt pretopit in gauri sau marinada de ulei ramasa in conserve.
Poftă bună!
Video — Plăcinte cu pui
Pieptul de pui poate fi, de asemenea, un excelent însoțitor pentru orezul fiert. Mai mult, poate fi fiert, prăjit, înăbușit sau chiar afumat - depinde de tine.
Ingrediente:
- Făină - 400 gr.
- lapte - 120 gr.
- Unt - 100 gr.
- Smochin - ? ochelari
- Piept de pui, ou - 2 buc.
- Gălbenuș, ceapă - 1 buc fiecare.
- Nisip de zahăr - 2 linguri. l.
- Drojdie uscată - 2 lingurițe.
- Sare -? lingurita
- Sare, piper negru măcinat - după gust.
Puteți urmări procesul de gătit în clipul video:
Apropo, puteți pregăti plăcinte cu pui șicartofi Pentru aceasta, tot ce aveți nevoie este să adăugați câțiva tuberculi mari de cartofi răzuiți pe o celulă mare în loc de orez. Sau tăiați legumele în cuburi de centimetri sau felii subțiri.
Poftă bună!
De asemenea, puteți face plăcinte din aluat nedospit, aluat foietaj obișnuit și chiar paine scurtă neîndulcită. Desi majoritatea dau forma de „navete”, nimeni nu iti interzice sa faci triunghiuri sau „plicuri”. Numai că nu ciupiți mijlocul - lăsați o gaură pentru a scăpa aburul și pentru posibilitatea de a turna lichid în tortul finit.
Apropo, umplutura de pește poate fi preparată nu numai din pește roșu, ci și din pește alb. Cu șurub și chiar știucă, nu este mai puțin gustos. Spanacul, morcovii tăiați sau ardeiul gras ar trebui să fie folosite pentru a decora și a umbri gustul strălucitor.
Pofta buna si o petrecere placuta de ceai cu placinte suculente!