Bună ziua cititorilor și invitaților blogului. Recent, am început adesea să cumpăr produse de patiserie din magazin, deja îmi plac foarte mult chiflele delicioase și luxuriante. Dar calitatea este din ce în ce mai proastă, vânzătorii economisesc la noi). De aceea m-am hotărât să nu fiu leneș și să învăț cum să coac eu un produs de patiserie dulce.
De obicei cumpăr și aluatul, dar nu întotdeauna are succes: uneori este foarte proaspăt, alteori nu crește deloc.
Permiteți-mi să vă reamintesc că am luat în considerare deja opțiuni pentru a face chifle care pur și simplu se topesc în gură. Dar pentru comoditate, am decis să fac o postare separată despre prepararea aluatului, astfel încât totul să fie într-un singur loc.
Vom lua în considerare rețete bazate pe metoda drojdiei. La urma urmei, indiferent de ceea ce spui, datorită drojdiei proaspete, produsele se dovedesc a fi deosebit de luxuriante și moi. Apropo, dacă sunteți un fan al coacerii de casă, atunci vă sfătuiesc să coaceți singur pâinea. Zilele trecute am dat peste un articol foarte informativ despre această problemă. L-am salvat în marcaje și încerc deja tehnologia de fabricație și, ca întotdeauna, vă împărtășesc. Site-ul se numește sekreti-domovodstva.ru și puteți citi articolul aici https://sekreti-domovodstva.ru/pshenichnyj-xleb.html.
O reteta de aluat de kefir cu drojdie care se topeste in gura
Ei bine, începem să gătim. Multora le place prima varianta pentru ca delicatesa se dovedeste a fi cu adevarat gustoasa. În același timp, nu aveți nevoie de atâtea produse, iar totul se face ușor și simplu.
Ingrediente:
- Făină - 0,8 kg;
- vanilina - 20 gr.;
- zahăr - 350 gr.;
- chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,4 l;
- Drojdie uscată - 20 gr.;
- Ou - 1 buc.;
- Putina sare.
Metoda de preparare:
1. Luați un castron adânc și turnați în el drojdie uscată. Acum turnați-le un pahar de chefir cald, dar nu fierbinte. Consecvențăse lasa in pace 15 minute pentru a permite drojdiei sa "se joace".
2. Cerneți făina într-un castron adânc și turnați zahăr. Apoi, bateți oul, amestecați. Turnați chefirul rămas și amestecul nostru de drojdie potrivit. Adăugați vanilie și un praf de sare. Amesteca totul cu un tel.
Daca aluatul curge, mai adaugam putina faina cernuta.
3. Presărați puțină făină pe masa de lucru și transferați masa. Frământați-l bine cu mâinile. Apoi se acopera cu un prosop curat si se lasa la loc cald timp de o ora.
4. Când timpul a trecut, înfășurați din nou aluatul și modelați produsele. Apoi coaceți ca de obicei în cuptor cu sau fără umplutură.
Aceasta este o rețetă slabă și cu conținut scăzut de grăsimi. Asa ca il recomand tuturor.
Aluat de drojdie pentru chifle fara oua si lapte
În zilele noastre, mulți oameni suferă de alergii, iar mulți nu pot consuma produse atât de sănătoase precum ouăle și laptele. Și ce să faci în acest caz? Se dovedește că puteți pregăti și un tort la fel de delicios fără aceste ingrediente. Am găsit un video bun despre asta. Cine încearcă rețeta, scrie comentarii.
Opțiune rapidă pe drojdie uscată
Ei bine, mergem mai departe și începem masa conform următoarei opțiuni de fotografie. Mi-a plăcut sincer tehnologia de gătit, deoarece se adaugă unt.
Ingrediente:
- Drojdie uscată - 6 gr.;
- lapte - 150 ml;
- apă - 100 ml;
- Sare - 6 gr.;
- zahăr - 10 gr.;
- Făină - 350-400 gr.;
- Unt - 30 de grame.
Metoda de preparare:
1. Combinați laptele și apa, încălziți până se încălzește. Apoi turnați drojdia și zahărul, amestecați. Lăsați masa timp de 10 minute într-un loc cald.
2. Opara potrivită ar trebui să arate așa cum se arată în fotografia de mai jos. Adică, ar trebui să se formeze o „capacă” spumoasă.
3. Topiți untul într-o baie de apă și răciți-l. Cerne apoi faina si amesteca-o cu sare. După aceea, faceți o adâncitură în centru și turnați aburul.
4. Apoi, amestecați totul bine. De îndată ce masa ta devine ca aluatul, trebuie să adaugi ulei și să frământați totul cu mâinile și să-l transferați pe o suprafață de lucru curată.
5. Acum vă voi da sfaturi despre cum să verificați dacă aluatul este gata.
Trebuie să trageți o bucată de masă până când devine subțire. Dacă aluatul se rupe, înseamnă că nu este încă gata. În versiunea corectă, stratul subțire ar trebui să fie subțire și să nu strălucească.
6. Prin urmare, frământați bine aluatul din nou timp de 15 minute. Apoi verificați din nou.
7. Luați un vas adânc și ungeți-i pereții cu unt. Puneți masa noastră finită în ea și acoperiți cu un capac sau folie alimentară sau un prosop curat. Se lasă la dospit într-un loc cald timp de 40 de minute.
Există o modalitate grozavă de a dova aluatul. Trebuie să luați o cană și să turnați apă clocotită în ea. Apoi puneți această apă clocotită în cuptorul cu microunde împreună cu preparatul nostru. Închideți ușa ermetic și așteptați 40 de minute. AVERTIZARE! Nu este necesar să porniți cuptorul cu microunde!
8. În acest timp, aluatul trebuie să crească de câteva ori. După aceea, puteți modela orice prăjitură din ea, sau o puneți la congelator și o scoateți când aveți nevoie.
O rețetă pas cu pas pentru a face aluat pentru o mașină de pâine
Desigur, cei care au acasă o mașină de pâine sunt norocoși. Atunci cu siguranță vei avea un rezultat 100% reușit.
Vă invit să urmăriți următorul videoclip despre aparatul de făcut pâine Panasonic SD-255.
Cred că cu siguranță nu vor fi dificultăți. Și dacă aveți deja propria tehnologie de gătit, asigurați-vă că o împărtășiți cu noi.
Chifle delicioase pe aragaz
Cu siguranță toate rețetele de drojdieinclude un punct important — pregătirea opara. Să trecem din nou prin punctele principale mai detaliat.
Ingrediente:
- lapte - 2 linguri;
- margarină cremoasă - 100 gr.;
- Drojdie uscată - 12 gr. pot fi înlocuite cu altele proaspete - 1/4 pachet;
- Ouă - 3 buc.;
- zahăr - 1 lingură;
- făină - 6 linguri;
- Putina sare.
Metoda de preparare:
1. 0,5 căni de lapte trebuie încălzite la o stare caldă.
2. Apoi dizolvați drojdia în ea și adăugați 1 linguriță de zahăr și destul de puțină făină. Se lasă la loc cald timp de 10 minute.
3. Când spuma începe să bule, turnați-o într-o farfurie adâncă și turnați laptele rămas. Topiți margarina și răciți-o. Apoi turnați în consistență.
4. Într-un castron separat, bate ouăle și adaugă la ele 3 linguri de zahăr. Se bate bine amestecul.
5. Trebuie să turnați aceste ouă bătute în consistența pregătită și să adăugați puțină sare.
6. Acum amestecați totul bine și începeți să introduceți treptat făina cernută.
7. Ramane sa framantati bine aluatul cu mainile. Daca se lipeste, mai adauga faina.
8. Acoperiți piesa de prelucrat cu un prosop curat și lăsați timp de 1 oră într-un loc cald.
9. După aceea, înfășurați din nou aluatul cu mâinile. Este gata de formare și coacere chifle.
Incepem aluatul cu drojdie uscata si pe lapte pentru coacere la cuptor
Iată o altă metodă de gătit pe care am testat-o deja. Aici totul este așa cum îmi place mie: îl gătim în lapte cu adaos de unt și drojdie. Rezultatul este o versiune foarte delicată.
Ingrediente:
- Făină - 500 gr.;
- lapte - 1 lingura;
- Unt - 100 gr.;
- zahăr - 5 linguri. o lingură;
- sare - 0,5 linguriță;
- Drojdie uscată - 11 gr.;
- Ou - 1lucru.
Metoda de preparare:
1. Încinge laptele la 36 de grade. Adăugați rapid zahărul și amestecați. Adăugați drojdia și lăsați totul într-un loc cald timp de 15 minute.
2. În acest timp, la suprafață ar trebui să se formeze spumă, care va cădea apoi.
3. Bateți ouăle cu sare într-un castron separat.
Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, nu reci.
4. Topiți și răciți untul. Se toarnă în ouă.
5. Acum turnați spuma și amestecați consistența.
6. În continuare se cerne făina: se adaugă treptat și se amestecă.
7. Framantam aluatul pe masa de lucru cu mainile timp de 7-8 minute.
8. Punem bila noastra intr-o farfurie curata unsa cu ulei. Acoperiți cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 45 de minute. Când masa se ridică, îmbrățișați-o și lăsați-o din nou pentru o altă creștere.
9. Înainte de sculptarea directă, îmbrățișează încă o dată consistența.
Aluat de unt pentru chifle pe apă și drojdie uscată
Și ce să faci dacă brusc nu ai avut o componentă de lapte? Așa că începeți pe apă. Se dovedește a fi foarte bun. Și dacă faceți o umplutură dulce, de exemplu nucă de cocos, atunci, în general, se vor dovedi super produse de patiserie.
Ingrediente:
- Apa - 250 ml;
- Drojdie uscată - 11 gr.;
- zahăr - 50 gr.;
- sare - 1 linguriță;
- Făină - 430 gr.;
- Ulei vegetal - 30 ml
Metoda de preparare:
1. Încălziți apa la o stare caldă și amestecați drojdia în ea.
2. Se toarnă zahăr și puțină sare.
3. Se toarnă ulei vegetal și se cerne făina pe bucăți.
4. Frământați aluatul cu mâinile și acoperiți-l cu un prosop. Se lasa la loc cald timp de o ora.
5. După aceea, îmbrățișați-l din nou și începeți să creați formele necesare.
Ei bine, aducându-l în discuțieÎn concluzie, aș dori să observ că principalul lucru în prepararea aluatului cu drojdie este buna ta dispoziție, o cameră fără curent și drojdia proaspătă. Alegeți orice rețetă care vă place și faceți totul conform instrucțiunilor. Sunt sigur că vei reuși!