Bună tuturor! Vreau să vă împărtășesc rețetele mele preferate de pizza. Atât adulții, cât și copiii adoră acest fel de mâncare. Acum pizzerii se deschid la fiecare pas. Nu facem excepție, de multe ori ne oprim și ne sărbătorim cu deliciu. Dar puteți găti acest produs de patiserie minunat acasă.
Crede-mă, nu este greu. Am gatit cu drojdie uscata si vie, cu apa si lapte, am incercat multe retete, gatite cu carnati si branza, cu muraturi si multe altele.
Astăzi vă voi dezvălui toate secretele și subtilitățile și vă voi împărtăși fotografiile pe care le-am făcut în timpul procesului de pregătire. Și voi adăuga câteva opțiuni care îmi plac. Cum vă place aluatul, tocmai l-am făcut ieri și am făcut imediat o fotografie.
Pizza este un preparat cu drojdie italiană, sub formă de crustă deschisă, acoperită cu sos și brânză. Se știe cu siguranță că în secolul al XVII-lea, în porturi se preparau prăjituri pentru pescari. Iar maeștrii se numeau „pizzaioli”. Iar la 18 ani au început să apară primele pizzerii. În secolul al XIX-lea, a devenit un fel de mâncare preferat în toată Italia.
Sper din tot sufletul ca această selecție de rețete de aluat să vă ajute să pregătiți și să vă bucurați pe cei dragi cu un produs de patiserie parfumat. Toate sunt diferite, dar pentru orice gust și orice nivel de calificare.
Aluat pentru pizza pe apă și drojdie uscată cu acțiune rapidă
Aceasta este o rețetă testată în timp, nu voi spune că eu sunt autorul, sau că am luat-o undeva în cărți sau pe internet. Sincer să fiu, cu mult timp în urmă, soțul meu mi-a dat discurile Iuliei Vysotskaya cu programele ei. La un moment dat, mi-au plăcut foarte mult, am urmărit și am încercat rețetele ei.
Și am văzut această rețetă în program, am încercat-o și ne-a plăcut, toată familia a apreciat-o. Iar aluatul poate fi preparat rapid, fara tam-tam si griji. Și știu pe de rost această rețetă, indiferent de umpluturile pe care le-am încercat, este întotdeauna delicioasă cu un plus. Îmi place acest aluat rapid, este al meufavorit
Produse pentru Opara:
- 75 ml. apa (caldura fiarta)
- 2 lingurite de drojdie (eu am uscat cu actiune rapida)
- 50 de grame de făină
Ingrediente pentru aluat:
- 125 de grame de apă caldă fiartă
- 1 lingura de lapte de vaca
- 250 de grame de făină cernută
- putina sare
- 4 linguri de ulei vegetal
Primul lucru pe care îl facem este să pregătim bulionul. Recomand să fierbi apa în prealabil și să o răcești la călduță. Avem nevoie de apă caldă fiartă, dar rețineți că nu fierbinte. Se toarnă drojdia într-un bol și se toarnă apă.
Dacă turnați apă fierbinte, drojdia se va găti, iar aluatul nu va ieși. De asemenea, rețineți că în rețeta de opara nu există zahăr sau sare.
Se amestecă și se toarnă făina, aluatul va fi gros, dar nu destul de gros, aluatul va fi ca clătitele. Lăsați într-un loc cald, puteți în cameră, nu curățați nicăieri. Nici măcar nu poți acoperi. L-am lăsat pe masa din bucătărie.
Se lasa 5-10 minute la temperatura camerei.
După timpul specificat, spuma va începe să crească, uneori chiar bule. Apoi combin 125 de grame de apă caldă și 1 lingură de lapte. Se toarnă lapte și apă în vasul cu abur. Apa nu trebuie să fie fierbinte pentru ca drojdia să nu fiarbă în apa clocotită.
În fotografie, puteți vedea că în aluat au apărut mici bule de aer.
Apoi turnăm ulei, poate fi înlocuit cu ulei de măsline. Folosesc o legumă rafinată, fără parfum.
Adăugați un praf de sare. Amesteca totul. Se toarnă făina cernută, nu toată o dată, ci în porții. Se amestecă într-un castron cu o lingură.
Trebuie să cern făina, dacă este dorință și timp, se poate cerne de mai multe ori. Deci aluatul va fi mai aerisit, ușor și saturat cu oxigen.
Framant aluatul. Pentru ca aluatul să nu facălipit de mâini, îmi ung mâinile cu ulei vegetal. În această formă, sub formă de găluște, o voi închide într-un vas și o voi lăsa astfel încât aluatul să „capteze”.
Acoper aluatul cu un prosop curat. Și puneți-l într-un loc cald. Vara este cald, il las direct pe masa, in sezonul rece il curat pe masa, sau construiesc o structura. Am pus peste ea o tigaie cu apa calduta si am pus deasupra un vas. Și aluatul se potrivește.
O las 30 de minute, daca drojdia este proaspata se poate mai repede, uneori putin mai mult.
Pentru a face două pizza subțiri, trebuie să o împărțiți în 2 părți, pentru a face una groasă, sau după cum se spune, pe un aluat luxuriant, nu o împart. Rup o bucată de hârtie de pergament. Îl distribui cu mâinile pe toată suprafața, dându-i o formă rotundă sau pătrată, după bunul plac.
Magnific aluat de drojdie pentru pizza la frigider (cea mai ușoară rețetă)
Se pregateste foarte usor, am gasit aceasta reteta cu mult timp in urma intr-un grup culinar al colegilor mei, nu mai tin minte care, o spun asa cum este. Este neobișnuit, interesant, se dovedește rar și lipicios. Dacă acest lucru nu vă deranjează, puteți încerca această opțiune.
Așa este de interesant și luxuriant, nu mai puțin interesante sunt și ingredientele din compoziție. Puteți împărți ingredientele în jumătate și încercați să faceți o jumătate de porție.
Ingrediente:
- 680 g faina de grau
- 482 g apă (temperatura camerei)
- 7 grame de drojdie uscată
- 2 art. l de miere
- 2 art. l de ulei de măsline
- 14 g sare
Deci, toate ingredientele sunt gata. Folosesc apă caldă, nu fierbinte. Se toarnă într-un bol, se adaugă drojdie uscată, sare, unt și miere. Se amestecă pentru a dizolva ingredientele.
Framant cu mainile, puteti folosi unelte de bucatarie pentru a pregati aluatul. Se toarnă făina cernută în porții și se amestecă.
doar tuuite ce aerisit este, drojdia a reactionat.
Luați doar drojdie proaspătă, asigurați-vă că vă uitați la data de expirare a produsului. Este recomandabil să luați producători de înaltă calitate, dovediți.
Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească timp de 1 oră, în timpul orei, trebuie să amestecați aluatul de mai multe ori. Unge-ți mâinile cu ulei vegetal.
După aceea, ung recipientul cu ulei vegetal și pun aluatul în el.
Poate fi păstrat până la 5 zile la frigider și folosit atunci când este necesar.
Este foarte aerisit și plin de bule pe tot parcursul. Această fotografie este doar eu punând aluatul la frigider. Iar in fotografia de mai sus, este a doua zi, se vede cat a crescut si cat de pufos este.
Înainte de gătit, ar trebui să fie împărțit în părți, sau nu divizat, precipitat și lăsat în cameră ore în șir la temperatura camerei, apoi puteți lucra cu el.
Cum să faci aluat de pizza subțire și moale ca într-o pizzerie
Puteți pregăti aluatul folosind diferite rețete, aceasta este baza. Aceasta reteta se prezinta pentru 1 kilogram de faina, insa puteti imparti ingredientele in jumatate si faceti cu jumatate din produse.
Bucătarul gătește, am lăsat sursa pe canal, rețeta nu este a mea, dar îmi place foarte mult. Aluatul este moale si subtire, il recomand cu drag, chiar are gust de pizzerie.
Sursa: https://www.youtube.com/watch?v=qfUFxQkwxA0
Ingrediente:
- Făină cernută - 1 kg
- Drojdie vie - 6 grame
- Sare fină - 18 grame
- Ulei de măsline sau de floarea soarelui - la alegere - 75 de grame
- Apă pură - 550 de grame
Cerneți făina într-un castron, apoi adăugați ulei vegetal sau de măsline, fărâmițați în firimituri mici.
Turnam apa. Îți voi scrie totul în detaliu, totul în detaliucu fotografii. Framantam cu mainile, apoi adaugam sare, trebuie presarata pe toata suprafata si amestecata in aluat.
Sarea nu a fost adăugată imediat pentru a permite drojdiei să înceapă să lucreze. Rupeți drojdia în firimituri mici.
Ingredientele se cantaresc si totul este in proportiile potrivite, toata faina se amesteca in aluat. Și nu a mai rămas nimic în bol.
Framantam pe masa cu mainile, pudrand usor masa cu faina. Nu este nevoie să frământați mult timp. Se amestecă și se lasă să se odihnească 5 minute.
Apoi împărțim aluatul în jumătate și din nou, fiecare jumătate în 3 părți. Și totul se dovedește a fi 6 bucăți de aluat din această cantitate. Rulați fiecare bucată într-o minge. Acoperiți-l cu un prosop și trimiteți-l la frigider pentru 2-2,5 ore.
Și poți lucra cu el. Dacă intenționați să-l lăsați peste noapte la frigider, puneți fiecare rulou într-o pungă separată.
Rezultă un aluat subțire, dacă doriți unul gros, atunci împărțiți-l nu în 6, ci în 4 sau 2 părți, va fi luxuriant. Iată o rețetă atât de simplă. Inainte de a lucra cu el pudra masa cu faina si da-i forma de cerc cu mainile, nu cu sucitorul, este foarte elastic.
Cea mai bună rețetă de aluat de pizza fără drojdie cu brânză și sifon
Vrei rețeta mea preferată, fără tam-tam, iese mereu delicioasă, se prepară atât de ușor încât orice adolescent se poate descurca. Această opțiune nu poate eșua.
Se prepară cu brânză, am făcut-o mai întâi dintr-un pachet, dar acum o gătesc din două. Se dovedește un aluat moale, iar un astfel de volum este suficient pentru întreaga companie. Prindeți rețeta în spectacolul meu, apăsați butonul și urmăriți videoclipul.
Totul este explicat în detaliu în video, așa că dacă doriți, puteți face un aluat făcut cu sifon și brânză, datorită faptului că brânza este acrișă, se stinge perfect cu sifon, patiserie iese luxuriantă și pentru că din uleiul vegetal, este moale.
Aluat cu viu (presat)cu drojdie pentru pizza – foarte gustoase ca puful
Aluatul făcut cu drojdie vie s-a remarcat întotdeauna prin măreția și ușurința sa deosebită. Sincer să fiu, este cel mai gustos pentru mine, un gust din copilărie, când bunica coace plăcinte și plăcinte.
Pregătesc diferite tipuri de aluat, și bineînțeles, nu sunt mereu presate, ci uscate, le am mereu pe stoc, le cumpăr, au un termen de valabilitate bun. Asta dacă o gătești repede și dacă știu că o să fac pizza pentru familie în weekend, atunci cu siguranță o cumpăr la pachet. Pentru că coacerea cu ei este minunată.
Sursa: https://www.youtube.com/watch?v=h6wKcNrq7Qw
Ingrediente:
- 250 ml apă caldă
- 2 linguri de zahar
- 25 de grame de drojdie vie
- Putina sare
- 2 linguri de ulei vegetal
- 500 de grame de făină
Rețeta nu este deosebit de complicată. Se dizolvă zahărul și drojdia în apă caldă, se amestecă totul. În această versiune, toate ingredientele ar trebui să fie la temperatura camerei.
Am turnat ulei vegetal, este important să iau fără miros, astfel încât să nu existe postgust și aromă.
Cerne apoi faina, adauga sare. Amestecam totul bine cu o lingura, iar cand este imposibil sa interferezi cu o lingura, il amestec direct intr-un bol cu mana.
Acoperiți cu un prosop curat sau un capac. Într-un loc cald, crește după 20-30 de minute și poate fi deja pornit la gătit.
Trebuie să-l așezați pe o masă sau în orice alt loc cald, asigurați-vă că nu există curenți și uși sau uși trântite. Aluatului nu-i plac astfel de lucruri.
Mai mult, poate fi folosit pentru plăcinte la cuptor cu diferite umpluturi sau plăcinte. Puteți găti la cuptor și într-o tigaie, umplutura poate fi oricare.
Aluat de pizza cu drojdie rapidă pe lapte cu drojdie uscată
Această opțiune este un aluat moale și pufos, se dovedește elastic și este foarte plăcut cu elmuncă. Se prepară în lapte, puteți folosi un produs de casă sau cumpărat din magazin, este potrivit pentru plăcinte și pizza.
Mama facea mici pizza din acest aluat, și mi le dădea mereu la școală ca gustare, dar, vreau să spun, ei vindeau și la școală astfel de pizza. Puteți încerca, este o versiune acasă.
Sursa: https://www.youtube.com/watch?v=OCtkZ74Chz8
Ingrediente:
- făină de grâu 2 căni
- Drojdie uscată 10-15 ani.
- zahăr 1 lingură. l.
- Ou de pui 1 buc.
- Lapte 1 cană
- Sare 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal 2 linguri. l.
Adăugați drojdia, zahărul, oul în laptele cald, amestecați totul bine. Să-l lăsăm 5-7 minute ca să înceapă să funcționeze.
Scoateți toate produsele din frigider în avans, astfel încât să fie la temperatura camerei. Se încălzește laptele până se încălzește. Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte.
Apoi, adăugați sare, ulei vegetal și cerneți făina. Amesteca totul bine. Iar când nu se mai poate amesteca, amestecăm cu mâinile.
În continuare, trebuie să frământați aluatul cu mâinile pe masă, pentru aceasta, pudrați masa cu făină și frământați-l timp de 10 minute. Aluatul „adoră mâinile”.
Apoi il punem intr-un bol, il acoperim si il lasam 1 ora la loc caldut sa dospeasca. Îl trimitem pentru verificare.
După o oră, trebuie să fie „așezat”, după cum se spune „zdrobit”, poate nu este o expresie foarte bună, dar trebuie să fie așezat, și lăsat la dospit încă o jumătate de oră, apoi poți lucra cu ea .
Pizza cu acest aluat iese de casă, adevărată. Se pot face mici prăjituri rotunde, deoarece se vindeau în cantine sau cafenele.
Daca vorbim despre ce aluat este mai bun pentru pizza: aluat de drojdie sau aluat de puful fara drojdie, atunci eu prefer aluatul de drojdie.
Reteta de drojdiealuat pe chefir
Frumos și gustos, se dovedește moale, pufos, cu bule de aer în interior, este universal, potrivit pentru orice produs. Îl poți pregăti din timp și îl poți pune la frigider peste noapte să crească.
Rețeta este prezentată în format video, faceți clic pe buton și urmăriți, cred că nu o veți obține mai rău decât în videoclip.
Toate rețetele sunt demne, dacă vrei să gătești produse de patiserie delicioase acasă, poți alege oricare dintre rețete. Îmi plac experimentele, pe unele le gătesc des și au devenit preferatele mele, pe unele le încerc o dată. Este normal să încerci să găsești proporțiile ideale pentru tine.
La urma urmei, totul depinde de caz, uneori există doar drojdie uscată sau vie, uneori trebuie să o gătești foarte repede. Există un aluat care poate fi făcut în prealabil, și se poate păstra perfect.
M-ar bucura să citesc rețetele tale dovedite, așa că împărtășește-le în comentarii. Nu cred că există o singură persoană care să nu iubească această minunată patiserie italiană.