Legumele rădăcinoase picante se servesc cu preparate, în primul rând, cu jeleu și carne la cuptor. Rețetele ajută la pregătirea hreanului pentru iarnă - se va dovedi foarte gustos dacă urmați toate etapele de preparare.

iarnă

Hrean clasic pentru iarnă fără aditivi

Prepararea hreanului implică utilizarea unui conservant sub formă de oțet sau acid citric, datorită căruia durata de valabilitate a condimentului este prelungită.

O rețetă pentru o gustare foarte gustoasă pentru iarnă fără sterilizare:

  1. Înmuiați 1,5 kg de rădăcini timp de 24 de ore. Îndepărtați pielea, tocați mărunt.
  2. Pregătiți saramura - adăugați 1,5 linguri la 400 ml de apă. l. zahăr și sare. Aduceți la fierbere, turnați 200 ml de oțet 9% sau adăugați 0,5 lingurițe de acid citric. Răcire.
  3. Se toarnă hreanul, se pune în borcane. A se păstra la rece.

Reteta de casa:

O rețetă clasică de hrean cu sfeclă pentru iarnă

Sfecla rosie ofera gustarii dulceata, moliciune si o culoare placuta.

Ingrediente:

  • sfeclă roșie - 200 g;
  • hrean - 400 g;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • sare - 1 linguriță;
  • oțet 9% - 1 lingură. l.;
  • apă - 100 ml.

Reţetă:

  1. Spălați și curățați rădăcinile.
  2. Se macină într-un bol de mixer.
  3. Adăugați alte componente.
  4. Se amestecă.
  5. Puneți în recipiente de sticlă.
  6. O gustare delicioasă este gata pentru a doua zi.

iarnă

hrean murat

Există multe rețete pentru marinarea culturilor rădăcinoase acasă sau la țară.

Cele mai delicioase și populare moduri de a face conserve de hrean:

  1. Înmuiați 750 g de rădăcină în apă timp de 2 ore. Se spala, se curata, se toaca marunt.Se fierbe saramura - se toarna 3 linguri in 600 ml apa. l. sare si zahar, se fierbe 5 minute. Opriți focul, turnați 300 ml de oțet 9%. Pune hrean.Se amestecă, se pune în recipiente din sticlă sterilizată, se pune la încălzit 10 minute dacă volumul cutiilor este de 0,5 l și timp de 7 minute dacă volumul este de 0,25 l.
  2. Înmuiați 1,5 kg de rădăcini în apă. Curățați, măcinați. Se amestecă 40 g de sare și 300 ml de oțet 9%, se amestecă până se dizolvă sarea. Se toarnă în hrean, se încălzește 5 minute, se întinde în borcane curate. Sterilizați, rulați capacele.

Vezi rețeta de marinadă picant:

Gustare „Ziua Diavolului”

Reteta pentru o gustare foarte gustoasa si suculenta pentru iarna:

  1. Se spală și se înmoaie 3 kg de hrean timp de 2 ore, apoi se curăță și se taie. Spălați 3 kg de roșii, opărțiți-le cu apă clocotită, îndepărtați coaja și tăiați-le felii.
  2. Curățați 14 căței de usturoi, tăiați mărunt. Treceți hreanul și roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugați usturoi, 5 linguri. l. zahăr și 3 linguri. l. sare
  3. Se amestecă bine, se întinde în borcane sterile, se închide imediat cu capace. Păstrați la frigider până la șase luni, în pivniță până la 2 luni.

Înainte de a viziona, cum să gătești diavoli:

Se condimentează cu nucă

Nuca înmoaie gustul, face gustarea mai plăcută, untoasă.

Ingrediente:

  • rădăcină de hrean - 900 g;
  • nuci - 150 g;
  • zahăr - 2 lingurițe;
  • sare - 2 lingurițe;
  • oțet de mere - 270 ml;
  • apă caldă - 270 ml.

Reţetă:

  1. Rădăcinile trebuie înmuiate timp de 2 ore, apoi curățate și răzuite fin.
  2. Prăjiți nuca, îndepărtați pereții despărțitori, măcinați.
  3. Se amestecă apa, oțetul, zahărul și sarea, se amestecă până se dizolvă.
  4. Pune hreanul și nucile în soluție.
  5. Împărțiți în borcane, puneți la rece.

Vezi reteta de condimente:

Cu maioneză

O rețetă simplă pentru o gustare delicioasă:

  1. Se spală, se curăță și se toacă 500 g de rădăcinăhrean
  2. Se amestecă cu 1000 g de maioneză cu un conținut de grăsime de 67%.
  3. Se lasa sa stea 20 de minute.
  4. Aranjați în recipiente de sticlă.
  5. Păstrați la rece până la o lună.

Cu lamaie si condimente

Acidul de lămâie este un conservant, condimentele umbrează mirosul înțepător. Sterilizarea va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate al produsului finit.

Ce ai nevoie pentru o gustare foarte gustoasă:

  • 1,5 kg de hrean;
  • 1,5 linguri. l. sare și zahăr;
  • 1,5 lămâi;
  • 0,5 linguriță fiecare nucsoara si scortisoara;
  • 5 cuișoare;
  • 0,5 linguriță de semințe de muștar.

Reţetă:

  1. Curățați și tăiați rădăcinile.
  2. Faceți o marinadă - puneți componentele libere în apă, aduceți la fierbere.
  3. Se lasa sa se raceasca la o stare fierbinte, se adauga zeama de lamaie.
  4. Se strecoară, se toarnă în hrean.
  5. Se amestecă, se ambalează în cutii.
  6. Sterilizați timp de 15 minute.

Înghețarea rădăcinilor de hrean

Temperatura negativă nu are un efect negativ asupra gustului culturilor de rădăcină, dimpotrivă, îndepărtează excesul de ascuțire și amărăciune. După congelare, rădăcinile pot fi adăugate la feluri de mâncare, din ele pot fi preparate băuturi (hrean, de exemplu).

Pregătirea pentru congelare:

  • înmuiați rizomii timp de 2 ore în apă pentru a fi mai ușor de spălat;
  • se spală cu o perie;
  • îndepărtați coaja cu un curățător de legume;
  • imediat după aceea, scufundați hreanul în apă rece pentru a evita răspândirea și mai mare a mirosului înțepător și uscarea;
  • după curățare, ștergeți rizomii cu un prosop.

Modalități de a îngheța hreanul pentru iarnă în congelator:

  1. In bucati. Rizomii sunt tăiați în fragmente convenabile (aproximativ 2-3 cm), plasați în pungi de polietilenă sau recipiente de plastic, compactați strâns, așezați înLada frigorifica.
  2. Frecare Rădăcinile sunt mai întâi măcinate, ambalate în recipiente mici de plastic și acoperite cu capace. Sticla și metalul nu sunt potrivite - primele pot sparge, iar conținutul va îngheța ferm pe pereții de fier.
  3. Piure cu suc de mere si lamaie. La ieșire se obține o gustare gata preparată pentru depozitare pe termen lung. Luați rădăcini și mere într-un raport de 1 la 1, tocați, turnați 1-2 linguri. l. suc de citrice. Se amestecă, se lasă 30 de minute. Puneți în recipiente de plastic, puneți la congelator.

Temperatura optimă pentru congelare este în intervalul -15-18 ° C. De preferință, este expunerea rapidă la frig, deoarece vă permite să păstrați structura fibrelor, în consecință, gustul caracteristic , claritate și miros de hrean.

Nu trebuie să așteptați până când sunt complet Otta pentru a măcina bucățile congelate. Este convenabil să le tăiați cu un blender, mașina de tocat carne sau în bolul unui mixer cât sunt încă reci, astfel încât va fi mai puțin probabil să vă ciupească ochii și nasul.

Hreanul poate fi preparat sub formă de frunze. Pentru a face acest lucru, blaturile sunt spălate, uscate, tocate fin și puse în pungi în porții convenabile. Când este folosit ca condiment, nu este necesară dezghețarea în prealabil.

Vă recomandăm să vizionați videoclipul:

uscarea rădăcinilor

Hreanul poate fi uscat și apoi folosit sub formă de pulbere ca condiment picant pentru pește sau carne, sau diluat cu apă și preparat ca condiment din orice rețetă. Puteți folosi un cuptor sau un uscător electric pentru a usca hreanul.

Principii de uscare:

  • rădăcini bine spălate;
  • temperatura minimă este de 50-70 ° C;
  • pentru o lungă perioadă de timp - culturile de rădăcină trebuie să devină complet uscate, altfel bucățile umede vor strica întregul condiment;
  • feliere subțire - cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât vor fi gata mai repede;
  • pielea nu poate fi curățată dacă rădăcinile sunt bine curățatede la pamant

Cum să păstrați rădăcina într-o formă proaspătă pentru iarnă complet în frigider

Când nu există timp sau dorință de a pregăti legume în conserve, puteți face acest lucru:

  • spălați rădăcinile de pe pământ, nu le curățați;
  • se pune in pungi sau se inveleste cu folie alimentara in cantitate de 10 buc.;
  • puneți în sertarul frigiderului destinat legumelor;
  • perioada de depozitare - până la o lună.

Dacă folosiți un recipient de plastic în loc de polietilenă, termenul de valabilitate crește la 3 luni. Rădăcinile precurățate se vor usca mai repede, așa că nu trebuie păstrate mai mult de 14 zile.

Cum se depozitează într-o pivniță, subsol

Pentru ca hreanul să zacă mult timp fără să se strice, trebuie pregătit în avans:

  • săpați, încercând să nu deteriorați pielea;
  • nu este necesar să scuturați solul, pentru a evita putrezirea;
  • tăiați frunzele, tratați cu iod;
  • lăsați să se usuce timp de o zi - în acest timp, locurile de deteriorare și putrezire vor fi dezvăluite;
  • îndepărtați zonele necorespunzătoare, ardeți cu iod;
  • dacă petele sunt mari, atunci astfel de culturi de rădăcină NU vor fi depozitate, ele trebuie procesate imediat.

Reguli de depozitare în pivniță și subsol:

  • curățați camera astfel încât să fie aerisită și podeaua să fie curată;
  • dacă există mucegai, trebuie să utilizați soluții antifungice, dăunătorii vor fi speriați de bombele de fum, după ce ați folosit astfel de instrumente, ar trebui să așteptați 2 săptămâni înainte de a transporta legume acolo;
  • cutii de lemn sunt așezate pe podea, în ele se toarnă nisip;
  • culturile de rădăcină sunt așezate deasupra, astfel încât să nu se atingă;
  • sunt acoperite cu nisip, pe el este așezat un nou strat de hrean;
  • apoi alternați straturi astfel încât nisipul să fie deasupra.

Cum să economisești până la primăvară pentru a nu expira

În forma sa brută, culturile de rădăcină durează până în primăvară, dar pot fi păstrate în formă uscată.

Cum se usucă hreanul pentru iarnă:

  • se spală, se taie în cercuri subțiri;
  • intindeti folia pe o tava de copt, intindeti-o in 1 strat;
  • se usucă la cuptor la 50 ° C până se usucă;
  • se macină în pulbere.

Un recipient bine închis din sticlă sau plastic vă permite să păstrați produsul timp de până la 2 ani.

Vezi cum să faci o pulbere din rădăcini:

Hreanul poate fi preparat pentru iarnă în diferite moduri, alegând rețeta potrivită. O gustare delicioasă va diversifica masa de iarnă, va îmbunătăți apetitul.

Cum prepari hreanul pentru iarnă? Ai rețete preferate care ies mereu delicioase? Distribuiți articolul prietenilor și cunoscuților, poate că vor găsi ceva nou pentru ei înșiși.