Castraveții murați sunt personajele principale ale tuturor meselor festive. Mai ales dacă vorbim de perioada de iarnă. Aproape în fiecare casă, în timpul sezonului de recoltare, gospodinele lucrează în bucătărie pentru a pregăti mai mult din tratarea lor preferată.
La începutul călătoriei noastre culinare, vreau să clarific un detaliu. Muratul și sărarea legumelor sunt concepte diferite.
Castraveții murați sunt preparate în care oțetul și alți conservanți nu sunt prezenți în saramură. Cu siguranță este mai util. Dar încă ador o gustare murată. Se dovedește mai aromat și mai gustos. Astfel de castraveți pot fi consumați chiar așa, cu cartofi sau folosiți la salate și supe.
La apogeul preparatelor, frumoșii castraveți sunt cei care stau în frunte în pivnița noastră. Întotdeauna pregătesc mai multe pentru a rezista toată iarna. Acum, când acest subiect este cel mai relevant, vă voi povesti despre rețetele mele preferate.
Meniul
- Castraveți crocanți pentru iarnă după rețeta bunicii
- Cea mai delicioasa reteta de castraveti pentru iarna, preparare rapida
- Castraveți pentru iarnă. Secretele castraveților murați perfecti
- Reteta video de castraveti murati crocanti pentru iarna cu mustar
Castraveți crocanți pentru iarnă după rețeta bunicii
Această rețetă este în familia noastră de mai mult timp decât îmi amintesc. Castraveții am zdrobit așa în copilărie la bunica. Mama a adoptat aceeași rețetă. Acum, conform tradiției, rostogolesc astfel de borcane în fiecare an, spunându-i fiicei mele despre asta.
Această gustare ne-a câștigat încrederea pentru crocantul și gustul ei unic. După cum îmi place, ies dulci și parfumate. Vei învăța altceva când vei pregăti singur astfel de castraveți. Vă sugerez să o faceți chiar acum.
Ingrediente:
- 5 kilograme de castraveți (cântăresc după tăierea vârfurilor);
- cap de usturoi;
- 4 litriapă;
- hrean (întreg);
- pentru 15-20 de frunze mici de tufiș de coacăze și cireșe;
- 12 lingurițe de sare;
- o cană și jumătate de zahăr granulat;
- capace de mărar;
- cuișoare și boabe de piper;
- 1 cană de oțet 9%.
Toate aceste ingrediente sunt calculate pentru 5 kilograme de castraveți și 4 litri de marinată. Dacă pregătiți o cantitate diferită de castraveți, creșteți sau micșorați-i în proporția necesară.
Etape de pregătire:
1. Am reusit sa iau destul de mult hrean. Este mai bine dacă iei mai mult. Rădăcinile trebuie răzuite, iar frunzele trebuie rupte în bucăți mari. Frunzele mele sunt mici, așa că le voi trimite la borcan. Pe lângă frunzele specificate, puteți folosi și frunze de măr. Au și un efect pozitiv.
2. Este mai bine să înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore înainte de murătură. Acest lucru este valabil mai ales pentru acele fructe care au reușit să stea în afara patului și au fost ușor dezamăgiți. Acest procedeu le intareste inainte de decaparea la cald si vor fi mai elastice. Vârfurile trebuie îndepărtate, mai ales dacă există amărăciune.
Sterilizam bancile
3. Spălați conservele cu soluție de sifon și sterilizați. O fac la cuptorul incins la 180 de grade, cam 10-15 minute. Împărțiți toate verdețurile și hreanul pregătit în numărul de borcane. Am 1 bidon de trei litri și 3 cutii de doi litri. Împărțiți fiecare porție în încă 2 părți. Pune-l pe primul pe jos. Castraveții sunt strâns strâns deasupra.
4. Acoperiți castraveții cu partea finală și presărați acolo usturoiul. Puneti cate 2-3 boabe de piper si cuisoare fiecare. Se fierb 4 litri de apă și se toarnă apă clocotită peste toate conservele până deasupra. Dacă nu este suficient lichid, puteți adăuga apă fierbinte din ibric. Acoperiți cu capace curate.
5. În această formă, ar trebui să stea timp de 1 oră, până cândrăcire.
6. Scurgeți cu grijă apa din cutii, astfel încât conținutul să nu se reverse cu ea. Se pune din nou pe aragaz, se dizolvă zahărul granulat și sarea în saramură.
Imediat ce apa clocotește, fierbeți marinada timp de 5-10 minute. Acest lucru va ucide germenii rămași după ce au fost infuzați castraveții. Turnați oțet și așteptați 2 minute. După ce o adăugați, veți observa că saramura a devenit transparentă. Oprește focul.
Începem conservarea
7. Amesteca bine din nou saramura fiarta si distribuie-o in borcane. Lăsați 1 centimetru până la margini. Rulați sau răsuciți strâns capacele.
8. Întoarceți cu grijă cutiile închise pe capace și verificați dacă există scurgeri. Dacă totul este în regulă, acoperiți cu o pătură sau o pătură caldă. Deci se vor răci mai uniform, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra depozitării.
În această formă, spațiile stau toată ziua și noaptea. Dimineața, îl puteți curăța deja pentru o depozitare îndelungată într-un loc răcoros.
Cea mai delicioasa reteta de castraveti pentru iarna, preparare rapida
Îmi place această opțiune pentru că nu trebuie să te joci cu ea mult timp. Castraveții sunt puternici și parfumați. Aceasta, într-o măsură mai mare, determină absența sterilizării suplimentare în bănci.
Ingrediente:
- 2 kilograme de castraveți;
- frunze de hrean;
- o pastaie de ardei iute;
- 100 de grame de zahăr granulat;
- 5 catei de usturoi;
- crengute de patrunjel;
- capace de mărar;
- frunze de coacăz;
- 2 litri de apă;
- 150 de grame de sare;
- 5 linguri de otet;
- 2-3 foi de dafin;
- ardei dulce
Dacă doriți, puteți adăuga inele de ceapă, semințe de muștar sau frunze de pomi fructiferi.
Etape de pregătire:
1. Băncile trebuie să fie pregătite din timp. Unii pur și simplu le spală și le usucă. Eu cred că sterilizarea nu va fi niciodată de prisos.Trimit borcane curate la cuptor sau la aburi. Timpul de procesare este de cel puțin 10 minute.
2. În partea de jos, puneți o pernă aromată de verdeață păstrată și hrean ras. Tăiați ardeiul iute și întindeți-l uniform printre conserve.
Umplem băncile
3. Umpleți borcanele cu castraveți într-un strat dens. Dacă folosești fructe mari, le poți tăia în bucăți. Acest lucru este necesar mai ales atunci când există loc în partea de sus, iar întregul castravete nu se potrivește. Pune un alt strat de ingrediente aromate deasupra.
Zdrobiti usturoiul in fiecare borcan, puneti o frunza de dafin si presarati cateva boabe de piper.
4. Husele trebuie fierte timp de 5-10 minute, după ce le-au spălat în prealabil.
Castraveții trebuie spălați bine și înmuiați în apă cu gheață înainte de recoltare. Este mai bine să îndepărtați capetele, astfel încât să nu rămână amărăciune.
5. Fierbeți apa și umpleți borcanele până la gât. După 5 minute, se scurge și se fierbe din nou timp de 5 minute. Repetați umplutura de castraveți în același timp. După a doua infuzie, dizolvați zahărul și sarea în marinadă și așteptați să fiarbă. Se fierbe 5 minute si se adauga otet.
Îl punem în depozit
6. După aceea, turnați marinada pentru ultima dată. Pentru a evita umflarea, bateți borcanul sau agitați-l ușor. Vor ieși bule de aer. După aceea, poate fi sigilat. Întoarceți cu susul în jos și acoperiți cu ceva cald.
7. Dimineața, conservele vor fi complet gata pentru transport la locul de depozitare.
Castraveți pentru iarnă. Secretele castraveților murați perfecți
La prima vedere, poate părea că nu este nimic complicat în recoltarea castraveților. Cu toate acestea, acesta nu este deloc cazul. Dacă nu cunoașteți câteva nuanțe, conservele vor „exploda” și aperitivul se poate dovedi departe de așteptările tale. Ca să te poți bate de râs de experiența altcuiva, euVoi împărtăși cu voi regulile de bază ale murării.
1. Selecția de castraveți. Nu este de mirare că aceasta este una dintre cele mai importante condiții. Este mai bine să alegeți fructe care nu sunt ofilite, dense și fără amărăciune. Prin urmare, nu aștept niciodată o cantitate mare de recoltă, ci le muresc imediat după ce le scot din paturi.
Dacă castraveții tăi nu sunt foarte denși, înmuiați-i câteva ore în apă cu gheață. Ca să nu se încălzească la temperatura camerei, schimbați-l periodic. Această procedură va umple legumele cu noi forțe și le va întări înainte de a fi prelucrate cu apă clocotită.
2. Suplimente. Există o concepție greșită obișnuită că usturoiul dă castraveți picant și cu cât adăugați mai mult, cu atât mai bine. Nu este chiar așa. Usturoiul, în timpul depozitării, poate distruge structura legumelor. Prin urmare, adăugarea acestuia la bancă nu ar trebui să fie exagerată. Oferă o aromă și un gust unic.
Iar frunzele și rădăcinile de hrean, dimpotrivă, oferă elasticitate și crosta. Frunzele de măr, coacăză și cireș oferă o aromă delicată și o culoare frumoasă.
3. Apa. Calitatea apei este un factor important în drumul către murături delicioase. Din experiența mea personală, pot spune că preparatele din aceeași rețetă cu apă de izvor, filtrată și de oraș diferă pentru mulți ca gust.
4. Sare. Pentru orice tip de preparate pentru iarnă, trebuie să folosiți sare gemă mare, fără aditivi.
În concluzie, aș dori să vă împărtășesc câteva trucuri:
- Adăugați o mână mică de semințe de muștar în fiecare borcan pentru a preveni explozia lor.
- Pentru a preveni crăparea paharului atunci când turnați apă clocotită, puteți pune un cuțit cu partea lată a lamei sub fund. Metalul rece reglează rezistența termică;
- Puțină scoarță de stejar va adăuga castraveți crocant;
- 1 lingură de vodcă sau o jumătate de lingură de alcool va proteja semifabricatul de alterarea prematură.
Reteta video pentru muraturi crocantecastraveți pentru iarnă cu muștar
Gustarea conform acestei rețete se dovedește a fi incredibil de gustoasă. Toate etapele pregătirii sunt descrise în detaliu în videoclip. Urmărește și învață cum să gătești această delicatesă.
Sper că v-au plăcut rețetele și sfaturile de astăzi. Distribuie articolul pe rețelele de socializare. Și când va fi timpul să murați castraveții, va fi la îndemână.
Succes cu preparatele tale, depozitarea pe termen lung și castraveții crocanți! Până la data viitoare!