Supa pe care o vom pregăti astăzi este considerată un clasic al bucătăriei rusești. Principalele produse incluse în acesta sunt murăturile, orzul perlat și saramură. Acesta din urmă face felul de mâncare fraged, ușor sărat și ușor acru. Unii bucătari adaugă orez sau mei în loc de orz perlat, dar apoi gustul nu este cel pe care ți-ai dori să obții de la acest murat.
Într-unul dintre articolele anterioare, s-a spus deja cum se prepară o saramură asemănătoare supei. După cum ați ghicit deja, era o tigaie de sare. Mulți oameni cred că aceste două supe sunt similare. De fapt, acesta nu este deloc cazul. Puteți adăuga carne în saramură, sau o puteți găti fără ea, doar în bulion de carne. La saramură se adaugă mai multe tipuri de carne. Din această cauză, poartă denumirea de carne colectivă. La ea se adaugă și pastă de roșii prăjită cu făină și nu ar trebui să fie în rețeta noastră de astăzi. Deși mulți pun pastă pentru a da culoare, o consider inutilă. La urma urmei, fiecare supă ar trebui să aibă propriul nume și gust. Ce crezi?
Apropo, cei cărora le place să pregătească primele feluri de mâncare pentru prânz pot vedea pe blog colecții delicioase de diverse supe. Unele dintre cele mai faimoase sunt borșul, kharcho și supa de mazăre. Mulți sunt interesați și de shurpa sau supa de măcriș. În general, va fi foarte interesant pentru tine să înveți ceva nou.
Nu știu despre toată lumea, dar în familia noastră muratul este considerat unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare. Și să fiu sincer, uneori trebuie să-ți răsfăți familia cu o cină copioasă. De ce nu? La urma urmei, se prepară nu numai rapid, ci și simplu.
Principalul lucru de reținut este că înainte de a începe să gătiți supa, înmuiați crupele în apă rece în avans, cel puțin timp de 5-6 ore. Lasati sa se inmoaie putin. Dar nici nu merită să-l păstrezi lichid prea mult timp (mai mult de 10 ore), altfel perla va începe să se strice.
La fel degătești un murat cu orz perlat și castraveți murați?
Multe gospodine, după ce au gătit supă pentru prima dată, se întreabă de ce nu a ieșit? Și uită de fel de mâncare, dar, de fapt, nu merită să faci asta. Doar în fiecare caz, trebuie să ai măcar puțină experiență, iar dacă nu o ai, încearcă să urmezi această rețetă pas cu pas. Și apoi vei avea o supă delicioasă și bogată, de care se vor bucura nu doar adulții, ci și copiii.
Ingrediente:
- Carne (vită) - 600 gr.;
- apă - 3 litri;
- Perlovka - 0,5 căni, sau 120 gr.;
- Saramură de castraveți - 400 ml;
- Castraveți murați - 4-5 buc.;
- Cartofi - 5 buc.;
- Morcov - 2 buc.;
- Ceapa - 2 capete;
- ulei de floarea soarelui - 40 ml;
- Piper negru cu mazăre - 5-6 buc.;
- Frunza de dafin - 2 frunze;
- Sarat la gust.
Toate produsele din această variantă sunt date într-o oală de cinci litri în care se adaugă 3 litri de apă.
Pasul 1.Spălați bine orzul perlat și înmuiați-l în apă rece.
Pasul 2.Acum să trecem la carne. Carnea de vită, dacă este congelată, trebuie dezghețată, spălată și gătită pe aragaz. De îndată ce apa fierbe, luați un skimmer și îndepărtați spuma.
Important! Daca vrei ca supa sa fie bogata si sa aiba o aroma placuta, ar trebui sa cumperi carne pe os.
Pasul 3.În această etapă, bulionul cu carne poate fi sărat. Doar nu exagera cu sare. Nu uitați că în farfurie se adaugă și murături și saramură. Cel mai bine este să nu sărați bulionul, deoarece această procedură se poate face atunci când supa este aproape gata.
Pasul 4.Gătiți carnea de vită în bulion la foc mic timp de 1,5 ore.
Pasul 5.În același timp, într-o altă tigaie, puneți orz perlat la fiert și gătițiaproximativ 30 de minute. Apoi se spală și se lasă deoparte până când carnea este gata.
Procedura de preparare a crupelor separat de saramură oferă supei transparență. De asemenea, nu uitați să eliminați în mod regulat zgomotul din bulion, dacă există.
Pasul 6.Curățați și tocați mărunt ceapa. O trimitem intr-o tigaie incinsa cu ulei. Prăjiți-l până devine transparent.
Pasul 7.Razi morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați murăturile în jumătate de inele.
Pasul 8.Ceapa a devenit transparentă, este timpul să adăugați morcovi la ea și să prăjiți încă 5 minute.
Pasul 9.Apoi adăugați în tigaie castraveți tăiați felii și 4 linguri de saramură. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 7 minute. Toata prajitura este gata, o luam deoparte si asteptam sa se gateasca carnea de vita.
Ciorba delicioasa cu carne de vita, dupa o reteta clasica
Această metodă, pe care o pregătim, este considerată clasică în sine și se prepară în principal cu carne de vită. Foarte des, conform tradiției, în ciorbă se adaugă produse secundare (muguri și mărunțiș), iar orzul perlat este înlocuit cu orez sau mei. Dar, după părerea mea, voi spune că muratul preparat după această rețetă este cea mai gustoasă dintre toate variantele pe care le-am încercat. Prin urmare, continuăm mai departe.
Pasul 10.Carnea de vită este gătită, au trecut 1,5 ore. Am incercat dupa gust, deja a devenit moale. Il scoatem din bulion, il despartim de oase si il tocam marunt. Daca iti este frica sa nu te arzi, lasa carnea sa se raceasca putin.
Pasul 11.Lăsăm bulionul să fiarbă și trimitem carnea de vită la el împreună cu crupele fierte.
Pasul 12.Lăsați supa să fiarbă aproximativ 20 de minute și turnați 200 ml de saramură. Restul va trebui turnat după gust, aproape la sfârșitul gătitului, gustând vasul pentru sare.
Pasul 13.Spălați, curățați și tăiați cartofii în cuburi sau fâșii. În general, după bunul plac. O trimitem la bulion.
Pasul 14.Lasam cartofii sa fiarba putin, iar de indata ce devin moi, trimitem legumele la ea.
Pasul15. A mai rămas foarte puțin și vreau să mănânc deja atât de mult, iar mirosul care se plimbă prin casă mă înnebunește. Fierbe supa încă 10 minute, apoi adaugă foi de dafin, sare sau adaugă saramura rămasă, dacă este necesar. De asemenea, vom toca mărunt verdeața și le vom trimite la ingredientele generale într-o cratiță.
Pasul 16.Așteptăm ca saramura să fie saturată cu ierburi aromatice și oprim aragazul. Acoperiți supa cu un capac și lăsați la infuzat aproximativ 30 de minute.
Pasul 17.Și ultima etapă, aceasta este finalizarea. Turnam supa pe farfurii si ne asezam la masa.
Poftă bună!
Aș vrea să mai spun câteva secrete în prepararea acestui fel de mâncare ciudat.
1. Câte mărgele trebuie puse? Pentru un murat de grosime medie, se iau 36 g la 1 litru de apă. cereale
2. Dacă nu vă place ceapa prăjită, ce ar trebui să faceți? Când gătiți bulionul, puneți 2 capete în el. Și când carnea de vită este fiartă, scoateți ceapa. In acest fel, va da tot gustul si aroma bulionului.
3. Fierberea orzului perlat se face separat de supă și se prepară în ritm de 2 căni de apă la 1 cană de crupe timp de 20-30 de minute. Apoi apa se scurge si terciul se spala sub apa rece.
4. La prăjire, puteți adăuga o lingură de smântână la legume pentru grăsime și bogăție. De asemenea, unii adaugă 1 roșie, dar acest lucru se face deja la discreția ta. V-am arătat cum să pregătiți o rețetă tradițională și sunteți liber să experimentați și să adăugați alte produse.
5. Prăjirea se adaugă în buliondupa ce cartofii sunt fierti, dupa 15 minute. Deci va fi moale.
6. Condimentele italiene sunt perfecte pentru saramură, iar dacă le aveți, este o idee bună să le adăugați.
7. Cel mai bine este să serviți supa cu smântână, și puteți adăuga usturoi și ierburile preferate după gust. În cazul nostru, era pătrunjel și mărar.
8. Cum poți găti supa mai repede? Aici totul este foarte simplu, în loc de carne de vită folosim carne de pui sau organe, iar orzul perlat îl schimbăm în orez sau mei. În consecință, timpul de gătire va fi redus de 2 ori, deoarece puiul este gătit mult mai repede.
Ei bine, despre asta am vrut să vorbesc în acest articol minunat. Gatiti supa si mancati sanatos!