Din 2 martie până în 18 aprilie 2020, adică până la Paștele însuși, toți credincioșii ortodocși țin un post mare. În acest moment, credincioșii nu pot mânca produse de origine animală: lapte, ouă, brânză de vaci, brânză, carne. Și degeaba unii cred că, în urma ei, oamenii mor de foame. În nici un caz! Sunt multe preparate din legume, dintre care unele v-am povestit, care pot fi preparate in aceasta perioada. În plus, puteți mânca jeleu, supe de legume, terci pe apă cu dulceață, diverse salate din preparate de iarnă... Și astăzi vă propun să încercați să gătiți găluște slabe cu cartofi și ceapă. Se prepară rapid și ies foarte gustoase.
Am „spionat” această rețetă cu mult timp în urmă într-unul din programele TV „Gustul”, unde Klara Novikova a fost o altă invitată. Atunci ea a împărtășit această rețetă. De atunci, fac acest fel de mâncare exact după rețeta ei.
Varenyki este un fel de mâncare națională ucraineană sub formă de produse fierte, a căror umplutură este cartofi, brânză, cireșe, ciuperci etc. Au multe în comun cu găluște, manta, khinkali, diferă doar prin aspectul produselor fierte. . Deși acest fel de mâncare preferat al tuturor poate fi găsit acum destul de des pe masă în orice familie.
Galuste dulci cu cartofi si ceapa
Galustele fierbinti cu siguranta nu iti vor lasa foame si, foarte posibil, vei cere in continuare extra. Pentru că se dovedește, într-adevăr, foarte gustos, în ciuda minimului de ingrediente.
Întregul proces este împărțit condiționat în mai multe etape:
- pregătirea umpluturii,
- framantarea aluatului,
- sculptarea găluștelor,
- prepararea semifabricatelor.
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:
- cartofi - 4-5 tuberculi,
- ceapa - 2-3 buc.,
- făină de grâu - 250 g + 50 g pentru stropirea suprafeței,
- apă caldă - 150 ml,
- ulei vegetal 1 lingura. l. o lingură în aluat + pentru a prăji ceapa,
- sare - 0,5 linguriță.
Curatam cartofii, ii taiem in jumatate, ii acoperim cu apa, adaugam sare si ii punem pe foc la fiert. Este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru a fi gătit complet.
Curățați ceapa. Se toarnă ulei în tigaie și se prăjește până devin aurii.
Între timp, să facem testul.
Cum să prepari delicios aluatul slab pentru găluște
Mai întâi, cerne făina printr-o sită într-un vas adânc.
Adăugați sare și puțină apă în făină, amestecați.
Apoi adăugați 1 lingură. l. ulei vegetal și puțină apă.
Adăugați apă în porții mici pentru ca aluatul să nu devină lichid la sfârșit.
Amestecă mai întâi aluatul cu o lingură, apoi cu mâinile. Ar trebui să aveți un aluat moale și elastic. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați deoparte.
Reteta de galuste slabe cu cartofi si ceapa
Intre timp, cartofii nostri sunt fierti, scurgem bulionul, nu vom avea nevoie. Îl frământăm cu un pistil până la o masă omogenă.
Adăugați ceapa prăjită, amestecați.
Gustați de sare, poate fi necesar să adăugați mai multă sare după gust.
Umplutura finită trebuie răcită puțin, luați umplutura la rece (pe balcon, verandă).
Ce frumos să sculptezi găluște
Aluatul și umplutura sunt gata, puteți începe să formați găluștele.
Stropiți suprafața cu puțină făină. Tăiați jumătate din aluatul pregătit și rulați-l cu un sucitor într-un strat de 2-3 mm grosime.
Foloseste un pahar subtire sau o matrita speciala pentru a taia cercuri pe aluat.
Puneți umplutura de cartofi în mijlocul cercului și prindeți strâns marginile viitoarei găluște.
Apoi, pornind de la marginea de jos,înfășurați marginea aluatului la mijloc. După ce ne-am retras 4-5 mm, repetăm această acțiune din nou și facem asta până când înfășurăm frumos întreaga margine. Cum se face, priviți cu atenție fotografie.
Se aseaza semifabricatele finite pe o tava de copt presarata cu faina pentru ca produsele finite sa nu se lipeasca intre ele.
Din aluatul rămas, întindem din nou stratul, tăiem cercuri, le umplem și ciupim marginile.
Cum să gătești găluște de cartofi
Ramane ultima etapa. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare după gust, se pune pe foc și se așteaptă până fierbe apa.
Coborâm semifabricatele preparate în apă clocotită, le amestecăm cu grijă cu o lingură pentru a nu se lipi în tigaie.
Asteptam ca apa din oala sa dea in clocot si din momentul fierberii gatim galustele cam 3-4 minute. Acest timp va fi suficient, deoarece aluatul se gătește repede, iar umplutura este aproape gata.
Când găluștele plutesc la suprafață și se gătesc câteva minute, sunt gata. Le scoatem cu o lingura cu fanta pe o farfurie, le stropim cu ceapa prajita in ulei vegetal pana devin aurii.
Pe masă pot fi servite găluște slabe gata cu cartofi și ceapă. Dacă se dorește, se presară deasupra mărar tocat mărunt.
Apropo, un astfel de fel de mâncare poate fi preparat în zilele obișnuite și îl puteți servi cu smântână sau unt topit. Poftă bună!