Bună tuturor!
Fiecare culegător pasionat de ciuperci știe că nu este atât de ușor să găsești ciuperci în pădure. Puteți spune că acesta este un fel de delicatesă. Prin urmare, produsele lor sunt deosebit de apreciate.
Indiferent de cât de sărați aceste ciuperci, vor avea un gust grozav. Cu toate acestea, astăzi îmi propun să vorbim despre sărarea la cald, care are propriile caracteristici și avantaje.
Comoditatea metodei fierbinți de sărare bulgări este că procesul de gătire continuă continuu. Adică nu va trebui să verificați ciupercile și să schimbați apa o dată la câteva zile, așa cum se face cu metoda rece. Și, în consecință, nu există niciun risc ca „produsul” nostru să se acru.
Metoda caldă este perfectă și dacă trebuie să pregătiți rapid o gustare sărată pentru cina sau recepția viitoare. Și depozitarea pe termen lung a unor astfel de semifabricate este, de asemenea, posibilă, dacă le păstrați într-un loc rece.
Cum să sărați mormăiturile fierbinți în conserve pentru iarnă
În prima rețetă, vom învăța cum să facem preparate de iarnă din ciuperci sărate. Va fi o gustare foarte gustoasă și hrănitoare care vă va aminti de zilele calde de vară în serile reci.
Ingrediente:
- Gruzdi;
- garoafa;
- Un amestec de ardei (mazăre);
- Sare;
- 10 frunze de cireș;
- 5 frunze de dafin;
- 0,5 capete de usturoi;
- Udă după cum este necesar.
Ingrediente, a căror cantitate nu este indicată, se iau după gust.
Metoda de preparare:
1. În primul rând, trebuie să spălăm ciupercile. Îndepărtați cu grijă murdăria și frunzele de pe ele cu o periuță de dinți. Picioarele prea lungi le scurtăm cu un cuțit.
2. Tăiați fructele spălate și curățate în bucăți mari.
3. În această formă, trimitem materiile prime în tigaie. Se adauga sare dupa gust sise toarnă ciupercile cu apă. Coacem masa 15 minute, dupa care, fara sa o scoatem, o lasam la racit.
În procesul de gătit, se formează spumă - trebuie îndepărtată.
4. După aceea, ne aruncăm ciupercile într-o strecurătoare.
5. Și vom pregăti singuri toate condimentele necesare. Curățați frunzele de cireș, curățați usturoiul și tăiați felii. Nu uitam nici de amestecul de ardei si foi de dafin.
6. Luam un recipient in care vom sara vasul. Tapetați fundul cu frunze de cireș. Turnați celelalte condimente cu apă clocotită și puneți-le aici.
7. Se toarnă puțină sare deasupra tuturor. Întindem ciupercile în straturi. Fiecare strat este, de asemenea, moderat sărat.
8. Acoperiți ciupercile cu aceleași frunze și condimente folosite înainte: cireșe, foi de dafin, cuișoare, piper.
9. Punem vasul rezultat pe o farfurie. Îi punem o sarcină. După aceea, scoatem piesa de prelucrat într-un loc răcoros. Temperatura ideală este de la 10 la 20 de grade.
10. Ciupercile ar trebui să elibereze propriul suc, în care vor fi marinate. Dacă se eliberează prea puțin, puteți adăuga apă fiartă. Așa se păstrează preparatul timp de 5 zile, după care se rulează în borcane curate cu capace de capron. A se pastra numai la frigider sau congelator!
Ciuperci sărate pentru iarnă cu oțet (metoda la cald)
Următoarea noastră opțiune va fi destul de simplă. Uită-te la lista de ingrediente - nu vei avea nevoie de nimic special. Cu toate acestea, rezultatul va fi un preparat foarte gustos!
Ingrediente:
- Oțet - 50 ml;
- sare - 6 lingurițe;
- Gruzdi - 3 kg;
- Piper negru cu mazăre - 6 buc.;
- Cuișoare - 2 bucăți.
Metoda de preparare:
1. Spălați corect fructele de murdărie și frunze lipite.
Pentru ca rezultatul să fie mai multcalitate, puteți înmuia ciupercile în apă timp de câteva ore.
2. Ciupercile cu capace mari sunt tăiate în bucăți mai mici – deci este mai ușor să le răspândești în borcane. Puneți bulgări într-o cratiță, acoperiți cu apă și gătiți timp de 20 de minute după fierbere.
3. După aceea, puneți tocana într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă lichidul. Umpleți totul cu apă proaspătă. Se dizolvă sarea în ea (se adaugă în proporție de 3 lingurițe pe litru de lichid) și nu uita de condimente. Gatiti inca 20 de minute.
4. Folosind o lingura cu fanta, transferati ciupercile fierbinti in borcane sterilizate. Se toarnă saramura în care au fost gătite. De asemenea, turnați 50 ml de oțet în fiecare borcan. După aceea, rulați-l, lăsați-l să se răcească, puneți-l într-un loc răcoros.
O rețetă pentru gătirea rapidă a cocoloașelor sărate în borcane
Folosind metoda propusă mai jos, vom învăța cum să pregătim ciupercile pentru iarnă în literalmente o oră. Această metodă va fi apreciată de cei care nu au timp suplimentar pentru a se „tama” cu spațiile libere.
Ingrediente:
- Gruzdi;
- Sare;
- Usturoi;
- Lavrushka;
- Capsicum fierbinte;
- Mărar;
- Boabe de piper negru.
Metoda de preparare:
1. In primul rand spalati corect ciupercile. Pentru a face acest lucru, puneți-le la înmuiat în apă rece timp de 30-40 de minute.
Pentru ca sânii să se ude mai repede, pune ceva greu deasupra. De exemplu, poate fi o farfurie grea.
2. In continuare, cu ajutorul unei periute de dinti sau a unei perii metalice pentru vase indepartam murdaria. O atenție deosebită trebuie acordată suprafeței interioare a pălăriei. După aceea, spală încă o dată ciupercile sub jet de apă și, după ce le tai pe cele mai mari în bucăți mai mici, le pui într-o cratiță.
3. Turnați apă și adăugați sare după gust.
4. Gatiti ciupercile timp de 25-30 de minute, indepartandu-le periodicla suprafata apei apare spuma.
5. Pune fructele fierte într-o strecurătoare. În același timp, nu scăpăm de saramură - vom avea nevoie de ea puțin mai târziu.
6. Să umplem conservele. Luăm cutii cu o capacitate de 0,7 litri. Cantitatea necesară de condimente pentru acest volum:
- 5-8 mazăre de piper negru;
- umbrela de marar;
- 1-2 cuișoare;
- 1 frunză de dafin;
- o bucată mică de ardei iute;
- catel de usturoi tocat.
Le punem pe toate pe fundul unui recipient curat.
7. După aceea, așezați ciupercile în straturi. Stropiți fiecare strat cu sare - aproximativ? linguriţă.
8. La mijloc mai punem in borcan inca o crenguta de marar si un catel de usturoi.
9. Repetăm același lucru la final. Adăugați mai multe cuișoare și piper dacă doriți.
10. Aduceți la fiert saramura în care s-au fiert materiile noastre prime și umpleți borcanele cu ea.
11. Închideți ermetic fiecare dintre ele cu un capac sterilizat.
12. Acoperiți semifabricatele cu ceva cald și lăsați să se răcească încet. După aceea, puneți-l într-un loc rece pentru o păstrare mai lungă.
Dovleci, sărate la cald fără sterilizare
Una dintre etapele care necesită mult timp la pregătirea semifabricatelor pentru iarnă este sterilizarea. Următoarea rețetă ne va arăta cum să ne descurcăm fără ea, ceea ce va ușura mult procesul de gătit. Să privim și să ne amintim!
Ingrediente:
Pentru a umple borcanele:
- Gruzdi — 1,5 kg;
- umbrele de marar - 2 buc.;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Oțet 9% - 2-3 linguri. linguri;
- Piper negru cu mazăre - 3 buc.;
- Ienibahar - 2 bucăți.
Pentru a pregăti saramura:
- apă - 1 l;
- Cuișoare - 2-4 muguri;
- Frunza de dafin - 2-3 buc.;
- Sare - 1 lingura. linguriţă;
- Ienibahar - 2-3 buc.;
- Piper negru în mazăre - 2-3 mazăre.
Metoda de preparare:
1. Inainte de a incepe prepararea, ciupercile trebuie curatate. Pentru a face acest lucru, puneți-le la înmuiat timp de 2 ore în apă rece. Dacă adăugați câteva linguri de oțet 9%, procesul de clătire va fi mai eficient. După aceea, spălați ciupercile sub jet de apă, îndepărtați murdăria de pe ele cu un burete sau o perie. Între timp, diluează o lingură de sare în 2 litri de apă. Se aduce la fierbere. Ne coborâm ciupercile în apă clocotită.
2. Gatiti 20 de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma!
3. Apoi, scurgeți apa, aruncați fructele într-o strecurătoare. Le spalam cu apa rece.
4. Pregătiți din nou soluția de sare (proporțiile de sare și apă sunt aceleași), aruncați ciupercile în ea, fierbeți încă 20 de minute.
5. Aruncă bulgări într-o strecurătoare. Noi spălăm. Turnați un litru de apă în oală. Se lasa sa fiarba. După aceea, adăugați o lingură de sare.
6. Aici se trimit și condimente: foi de dafin, cuișoare, piper. „Gătiți” saramura, amestecând periodic, astfel încât toată sarea să se dizolve.
7. Pune pe fundul unui borcan curat ardeiul (ambele tipuri), mararul si frunza de dafin.
8. Și apoi literalmente îl „umplem” cu ciuperci. Se toarnă saramură fierbinte peste ciuperci.
9. Acoperiți borcanul cu un capac (nu se rulează) și puneți-l la loc cald timp de 4-5 zile. In acest moment, ciupercile isi pot elibera sucul natural, asa ca puneti o farfurie sub borcan in cazul in care lichidul se varsa brusc peste margine.
10. După aceea, închideți borcanul cu un capac de capron și puneți-l la frigider pentru încă 10-12 zile. După acest timp, ciupercile pot fi servite sau păstrate până la iarnă.
Un videoclip despre cum să gătești grudsi, mod fierbinte sărat pentru iarnă în borcane
ȘIÎn sfârșit, vă voi prezenta încă o procedură de recoltare a ciupercilor pentru depozitare. Sunteţi gata? Atunci stai, iată-ne! Totul, ca întotdeauna, este extrem de simplu, dar criza se va dovedi a fi echipată.
Acum știi să gătești găluște sărate delicioase într-un mod fierbinte pentru întreaga familie sau pentru un festin mare. Asigurați-vă că scrieți dacă v-au plăcut rețetele oferite aici.
Pofta buna tuturor si ne vedem in curand!