Aspectul unui tufiș de viburn nu va lăsa pe nimeni indiferent. Ciorchinii de boabe roșii inspiră poeții și artiștii să-și creeze capodoperele. Dar încercați să culegeți măcar o boabă și încercați-o, sunt sigură că nu vă va plăcea gustul și doar o veți scuipa. În plus, este amar și fără gust. Și încercați-l deja după primele înghețuri, nu va fi atât de amar. Și unele dintre soiurile sale moderne sunt deja gustoase și aproape fără amărăciune.
Cunoscătorii știu că toată energia fructelor se manifestă pe deplin în august-septembrie, așa că este mai bine să le culegeți în această perioadă de timp. Aceasta este o boabe foarte vindecatoare si este foarte apreciata in medicina traditionala, iar medicii recomanda, de asemenea, sa o folosesti mai des. Pe scurt, este un instrument excelent pentru creșterea imunității, scăderea tensiunii arteriale și îmbunătățirea funcției inimii. Și există multe alte calități utile ale boabelor, dar despre asta vom vorbi puțin mai târziu.
Cele mai populare metode de pregătire pentru iarnă sunt atunci când procesul de tratament termic este exclus, adică fără gătit. Așadar, materiile prime stochează toate acele vitamine și minerale utile care au un efect de vindecare asupra organismului. Și dacă aveți norocul să aveți un tufiș de viburnu roșu sau să cumpărați, încercați să aveți grijă de prelucrarea sa corectă în avans.
Viburnum pentru iarnă - semifabricate fără gătit
Fructele de pădure sunt cel mai bine colectate cu ciucuri, așa că este mai convenabil să le depozitați pentru o perioadă. Puteți elimina amărăciunea, care este atât de neplăcută pentru mulți, în următoarele moduri.
- Pune fructele la congelator pentru câteva zile. După congelare, amărăciunea dispare vizibil.
- Se calesc in apa clocotita timp de 5 minute.
Imediat înainte de procesare, peria este transferată într-o strecurătoare, care este așezată pe un vas adânc sau o tigaie. Spălați viburnul sub un jet de apă dintr-un ibric sau sub apă curentă de la robinet.Acest lucru trebuie făcut.
Boabele spălate sunt așezate pe un prosop și uscate la temperatura camerei până când umiditatea de pe ele dispare complet.
Și numai după aceea puteți începe procesarea. Fructele trebuie îndepărtate cu grijă de pe ramuri: sunt foarte coapte și se pot mototoli și stropi în toate direcțiile.
Pentru a păstra pe deplin toate proprietățile utile ale viburnului, cel mai bine este să luați rețete de gătit fără a găti. Astfel de rețete sunt suficiente. Cel mai simplu mod de a păstra proprietățile utile este congelarea. Pentru aceasta, fructele de pădure spălate și uscate sunt pur și simplu înghețate. Apropo, astfel puteți congela legume pentru iarnă, de exemplu, ardei gras, roșii sau mazăre verde.
Puteți îngheța viburnul direct cu pensule, pliându-le pe o tavă sau o foaie mică, astfel încât să încapă pe raftul congelatorului. Apropo, fructele congelate sunt mai ușor de îndepărtat de pe ramuri mai târziu. Boabele se așează pe o farfurie acoperită cu folie alimentară și se pun la congelator timp de 3-4 ore. După aceea, sunt transferate într-o pungă sau recipient uscat de polietilenă și scoase mai multe bucăți pe zi pentru a le mânca în forma lor naturală.
Reteta de Viburnum cu miere pentru iarna
Mierea în sine este un medicament excelent cu numeroase proprietăți vindecătoare. Și în combinație cu viburnul, va fi un instrument de două ori util. Este mai bine să luați miere care nu s-a cristalizat încă. Mierea lichidă se va dizolva apoi mai ușor în suc.
Raportul dintre viburn și miere ar trebui să fie următorul: se iau 250 g de miere pentru 0,5 kg de fructe. Dar dacă mai pui puțin, e în regulă. Am folosit un raport de 1:1 în rețeta mea.
În primul rând, sucul este făcut din fructe de pădure spălate și uscate, care se poate face folosind un storcator. Sau măcinați într-un blender, apoi frecați printr-o sită. Dacă nu există blender, nustorcatorul nu a ieșit, apoi îl puteți șterge printr-o sită situată peste o tigaie sau un bol adânc.
Turnați sucul și pulpa rezultate într-un recipient, adăugați acolo miere.
Se amestecă bine, astfel încât mierea să fie complet dizolvată în suc.
Depozitați produsul finit într-un loc răcoros. O astfel de delicatesă nu va fi prea amară. Și folosește 1 linguriță cu miere în fiecare dimineață! Este bun pentru sănătate!
Prepararea viburnului pentru iarnă în zahăr
Aceasta este cea mai simplă rețetă. Fructele uscate si curate se pun intr-un borcan intr-un strat de 2-3 cm. Apoi turnați același strat de zahăr granulat. Apoi din nou un strat de fructe de pădure și așa mai departe până când toate sunt puse în borcan. Stratul superior ar trebui să fie zahăr.
Asta e tot! Viburnul confiat se păstrează într-un loc răcoros. În timp, zahărul se va dizolva în suc. Iarna, este suficient să mănânci 1 lingură de fructe de pădure, de preferință dimineața cu o ceașcă de ceai.
Viburnum frecat cu zahar este cea mai buna reteta
Dacă nu ați găsit miere, frecați fructele cu zahăr. În primul rând, faceți suc frecând boabele printr-o sită.
Pulpa rezultată va curge în tigaie. Puteți măcina fructele de pădure într-un blender și apoi le frecați printr-o sită, acest lucru va fi mult mai ușor, iar sucul nu se va stropi pe părțile laterale când apăsați pe fructele suculente.
Turnați sucul într-un borcan.
Se amestecă masa rezultată de fructe de pădure cu zahăr într-un raport de 1:1.
Se lasa sa stea putin pentru ca zaharul sa se dizolve, amestecand din cand in cand. A se păstra la frigider.
Rețetă de dulceață de viburnum cu portocale
Mulți grădinari cresc viburnum în curtea lor și uneori recoltează o recoltă bună de fructe de pădure. Dar pentru ca recolta recoltată să nu rămână neatinsă din cauza amărăciunii, încercați să faceți dulceață de portocale. Gustul dulce-acru al fructelor de portocale neutralizează amărăciunea șichiar și copiii pretențioși vor fi bucuroși să mănânce astfel de dulceață sau să facă mors din ea.
Pentru dulceata, 850 g de fructe vor necesita 1 kg de zahar granulat si 1 portocala cu o greutate de 300 g.
Cum se procedează
Se sortează în prealabil, se separă de tulpini și se spală boabele. Uscați-le pe un prosop și apoi puneți-le la congelator pentru a elimina o parte din amărăciune. După câteva zile, scoateți viburnul din congelator și dezghețați-le la temperatura camerei.
Nu procesați toate boabele deodată, lăsați câteva congelate și puteți face oricând gem din ele. La urma urmei, borcanele cu gem ocupă mult mai mult spațiu decât cele congelate.
Spală bine portocala, chiar e bine să o freci cu o pensulă: până la urmă portocala va fi procesată împreună cu coaja. Il taiem in bucati astfel incat sa treaca prin combina.
Apoi viburnul este trecut mai întâi printr-o mașină de tocat carne. Apropo, din masa obținută poți face o mască de față, tonifiază și întinerește pielea feței. Apoi trecem feliile de portocala in locul cu coaja.
Adăugați zahăr granulat în masa de fructe de pădure-portocale și amestecați bine până la o masă omogenă.
Dulceata noastra este gata! Rămâne să-l turnăm în borcane sterile, închise cu capace curate,
Sursa: https://youtu.be/g1zMlSPqxMo
si apoi se pastreaza la frigider. Dulceata poate sta linistita timp de o luna, nu va fi mancata inainte, pentru ca iese foarte gustoasa.
Cum să faci jeleu de viburn pentru iarnă
O altă modalitate de a pregăti viburnul pentru iarnă este să faci jeleu. Dar nu există nicio modalitate de a face fără gătit aici. Prepararea jeleului se rezumă la fructele pre-gătite, inițial fără zahăr, astfel încât să dea suc. Apoi masa de boabe este frecată printr-o sită sau o strecurătoare. Apoi adăugați zahăr, puneți pe foc,se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.
Să știți că în timpul tratamentului termic, culoarea viburnului se schimbă în maro.
Diluează bine jeleul finit cu apă, adăugând puțin suc de lămâie. Băutura se dovedește a fi delicioasă și mulți oameni nici măcar nu înțeleg din ce este făcută. Mai detaliat, modul de preparare a jeleului de viburn este descris în rețeta video.
Proprietăți utile și daune ale viburnului fără gătit
Viburnul este o plantă foarte utilă, iar toate părțile sale sunt folosite în medicina tradițională: fructe de pădure, flori, scoarță, care sunt folosite sub formă de infuzii, decocturi, suc, jeleu.
Viburnul roșu (obișnuit) este o sursă de substanțe utile, astfel încât spectrul de utilizare a acestuia este destul de divers. Fructele de pădure sunt bogate în vitaminele A, C, E, K, antioxidanți, flavonoide, acizi organici, uleiuri esențiale, taninuri, fitoncide etc. mineralele aici includ potasiu, magneziu, zinc, fier.
O compoziție chimică atât de bogată are un efect tonic și hipotensiv puternic asupra corpului uman, adică crește imunitatea și scade tensiunea arterială. În plus, fructele viburnum oferă
- antiinflamator,
- diaforetic,
- antispasmodic,
- liniştitor,
- expectorant,
- diuretic,
- coleretic,
- efect antiparazitar.
Datorită căreia viburnul ajută la hipertensiune arterială și alte boli ale sistemului cardiovascular, răceli și infecții virale, tuberculoza, scade nivelul de colesterol și zahăr din sânge ca parte a colectării, ameliorează durerea în perioadele dureroase. Măștile din suc și scruburile din oase și piele au mare succes în cosmetologie.
Pentru ca boabele să nu-și piardă toate proprietățile utile, este mai bine să o depozitați la rece. Iar atunci când pregătiți jeleu și dulceață, nu încălziți peste 90 C. Pentru a obține efectul terapeutic al suculuisau jeleu este mai bine să luați 1 lingură de cel mult 2 ori pe zi. Pentru că poate fi păcat.
Contraindicațiile de utilizare sunt:
- sarcină, fructele de pădure conțin analogi ai hormonilor sexuali feminini, care pot provoca patologie fetală și pot provoca nașterea prematură;
- intoleranță individuală sub formă de diferite grade de alergie;
- scăderea tensiunii arteriale, de ce scădeți un IAD deja scăzut, vă poate face amețit și rău.
Nu se recomandă utilizarea viburnului la pacienții cu coagulare crescută a sângelui și tendință la cheaguri de sânge, cu aciditate crescută a stomacului și exacerbări ale bolilor gastro-intestinale, boli cronice ale rinichilor și ficatului, cu leucemie.
Daca nu ai astfel de probleme de sanatate, fructele de padure si tot ce gatesti din ele nu vor face decat sa iti beneficieze sanatatea.