Laptele de cocos nu este lichidul din interiorul nucilor. Există suc înăuntru. Și laptele mai trebuie extras și pregătit. Nu este nimic complicat în asta. Pentru aceasta, se folosește pulpa și este posibil să se folosească lichidul de nucă.
Laptele de cocos poate fi folosit la coacere, preparați cocktailuri pe baza lui, tocăniți carne în el, adăugați-l la ceai, cafea, atâtea lucruri! Din ea sunt fabricate și diverse produse cosmetice.
Puteți cumpăra lapte de cocos din magazin sau îl puteți pregăti singur, iar ceea ce este important, laptele de cocos acasă, acest produs este sută la sută pur, fără aditivi, iar costul său este mult mai ieftin.
Pentru a-ți face propriul lapte de cocos, vei avea nevoie de 1 sau mai multe nuci de cocos, în funcție de cât lapte vrei și aproximativ 2 căni de apă fierbinte, fiartă pentru fiecare nucă.
1. Deci, mai întâi trebuie să „deschizi” nuca de cocos. În primul rând, îl spăl, îl curăț puțin (bine, pe cât posibil) de vilozitățile de la suprafață, dar acest lucru nu este necesar.
2. Apoi trebuie să faci o gaură în nucă de cocos (sunt 3 în partea de sus), cineva împinge una dintre găuri, eu le pun pe toate. Puteți folosi o punte, un cuțit subțire sau o șurubelniță. In general o fac cu o surubelnita. În general, o gaură este mai moale decât celelalte și pătrunde ușor. Dar apoi sucul de cocos nu curge bine prin el. De aceea mă țin de toate.
Turnăm suc de cocos într-un pahar (sau îl puteți bea printr-un pai) - nepoților mei le place această băutură.
3. Acum trebuie să bateți cu atenție întreaga suprafață a nucii de cocos cu un ciocan (pentru ca pulpa să se despartă mai ușor). După atingere, începem să lovim mai tare în treimea superioară a nucii de cocos (mai aproape de găuri) într-un cerc. În cele din urmă, nuca de cocos se desface.
Și cel mai bine, luați o nucă de cocos în mână și bateți-o la mijloc cu o greutateîntr-un cerc Poate dura 2-3 minute când simți și vezi că pielea s-a crăpat și o poți rupe cu mâinile. Deci, chiar și miezul de nucă de cocos poate rămâne intact.
4. Dupa ce nuca s-a despicat, o curatam de coaja tare. Puteți doar să vă folosiți mâinile.
5. Scoateți piulița în sine și curățați filmul negru. Cel mai bine este să curățați cu un curățător de legume sau poate cu un cuțit. Și nu poți curăța deloc. Atunci laptele nu va fi alb, ci maro.
6. Scoateți pulpa și tăiați-o în bucăți mici sau frecați-o pe răzătoare (dacă nu există blender). Turnați bucățile într-un blender. Turnați apă fierbinte acolo. Apa trebuie să acopere bucățile de nucă de cocos. Batem totul.
Și acum să ne întoarcem puțin și să vorbim despre cum vom continua dacă am ras nuca de cocos. Adică am primit imediat ras.
6. Puneți rasul într-o cratiță și turnați apă fierbinte. Luați un pistil de lemn și zdrobiți bine pulpa - cu cât pisați și amestecați mai bine, cu atât laptele va fi mai gras. Se lasă să se răcească, apoi se strecoară printr-o strecurătoare sau tifon, astfel încât tot laptele să fie de sticlă, iar așchii să rămână pe sită. Pune laptele la frigider.
7. Ne întoarcem la lucru cu blenderul. În orice caz, avem nevoie ca laptele să fie separat de ras. Așa că punem țesătura de la blender pe stofa pe care o punem pe ceașcă. Înfășurați cârpa de brânză. Și stoarceți laptele uscat.
Si apoi este la fel pentru doua variante si din blender si dupa ras.
8. Așchii intră și în afaceri (avem producție zero deșeuri). Intindem rasul in strat subtire pe o tava de copt si le dam la cuptor la uscat la o temperatura de aproximativ 100 de grade. Apoi, după ce ați oprit cuptorul, când așchii s-au uscat deja bine, le puteți lăsa peste noapte să se usuce complet.
Ca rezultat aldintr-o nucă de cocos, obținem aproximativ 400 ml de lapte de cocos și o porție mare de așchii de cocos, care vor fi folosite la coacere. Dacă luăm în considerare faptul că rasul costă 100 de ruble și o cutie de lapte costă 250 de ruble, iar o nucă de cocos crudă costă 40-50 de ruble, atunci obținem economii semnificative de costuri. (Desigur, acestea sunt date medii)
Acum nuanțele și „secretele”:
-Puteti turna chipsuri crude cu apa fierbinte in doua etape: turnati 1 pahar de apa, amestecati, puneti la loc rece 2-3 ore, strecurati. Apoi umpleți chipsurile cu un al doilea pahar de apă și repetați procedura. Atunci laptele va fi mai bogat, mai gras.
-Laptele de cocos devine stratificat in timpul depozitarii, iar partea superioara se ingroasa. Puteti topi laptele condensat punand recipientul intr-un recipient cu apa fierbinte, apoi amestecati si folositi.
-Laptele care s-a separat peste noapte la frigider poate fi împărțit în două fracțiuni. Îndepărtăm partea solidă și obținem „ulei de cocos cu propriile mâini”, iar partea lichidă o folosim ca lapte la prepararea mâncărurilor și a băuturilor.
-Laptele condensat de cocos poate fi batut cu un mixer si vei obtine crema de lapte de cocos.
- Deoarece laptele de cocos de acasă este un produs fără conservanți și nu poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp, este necesar fie să îl folosiți în câteva zile, fie să creșteți durata de valabilitate. Laptele de cocos poate fi păstrat la congelator. Turnați laptele de cocos într-o tavă pentru cuburi de gheață și scoateți pur și simplu câte cuburi aveți nevoie.
Important! Trebuie amintit că laptele din afara nucilor se strică foarte repede. Se poate păstra la frigider 24-30 de ore.
Ei bine, de parcă am scris totul, acum știi și tu să faci acasă lapte de cocos!
Bucurați-vă!