Mierea de munte este o denumire colectivă pentru soiurile ecologic curate de miere culese în munți, departe de civilizația umană.
O astfel de miere diferă de altele prin gustul și aroma unică rafinată, reputația impecabilă de „pură”, deoarece nu conține impurități, urme de activitate umană.
Mierea de castan este cea mai cunoscută și valoroasă miere de munte și despre ea vom vorbi, în special, astăzi.
Mierea de munte - caracteristici principale
Adevăratul punct culminant al mierii de munte de castan comestibil este amărăciunea sa picant.
În general, poate fi caracterizată după cum urmează:
- Culoare: maro inchis, aproape negru, poate avea nuante de rosu si galben;
- Aroma: Fougere, floral;
- Consistență: lichidă;
- Gust: gust de tartă strălucitor, bogat;
- Conținut caloric: 284 kcal/100g.;
- Perioada de cristalizare: până la un an;
- Geografia colecției: Crimeea, Alpi, Carpați, Munții Altai, Munții Caucaz. Mierea de munte Altai este considerată cea mai valoroasă;
- Perioada de colectare: mai - iulie.
Mierea de munte și conținutul ei de calorii
Conținutul caloric al mierii de munte poate varia, deoarece cel mai adesea acest soi este polifloral. O analiză detaliată a compoziției sale poate dezvălui un amestec de zeci de nectare de plante melifere. Acest lucru este facilitat de flora bogată a munților. Deci, de exemplu, mierea de munte caucaziană și muntenegreană conține urme de nectar de ierburi, flori și copaci din familii complet diferite. Aceasta oferă mierii excelente proprietăți bactericide și de vindecare a rănilor.
Compoziția mierii sălbatice de munte este și mai greu de prezis, deoarece intervenția omului în producerea acesteia este minimă. Acesta este ceea ce îl face valoros.
Mierea de munte de castan are la bază nectarul de castan de copac, care îi conferă o culoare închisă și picante.acidulat si aroma deosebita. O astfel de miere este colectată cel mai adesea în Crimeea și în regiunile muntoase ale Franței. O astfel de miere este valoroasă în tratamentul bolilor sistemului circulator, tractului gastrointestinal.
Este mierea de castan care servește ca etalon pentru măsurarea conținutului caloric al mierii de munte. Pentru comoditate, se recomandă utilizarea următoarelor rapoarte de volum și conținut caloric al mierii, ținând cont de modificarea nutriției la modificarea compoziției (până la 10% mai mult sau mai puțin).
- 1 lingura — 34,08 kcal;
- 1 lingura. — 99,4 kcal;
- Un pahar - 1022,4 kcal;
- O cană - 1079,2 kcal.
Caracteristicile mierii de munte
Principala caracteristică a mierii de munte este versatilitatea sa. Chiar și mierea de castan relativ stabilă absoarbe adesea nectarul și polenul de la alte plante.
În funcție de regiunea de colectare, acestea pot fi: tei, brad, sunătoare, trifoi, salcâm, trifoi, arțar, lavandă, brusture, verbenă și multe alte plante. În funcție de prezența impurităților în cutare sau cutare miere, se schimbă și calitățile gustative ale mierii.
Compoziție de miere de munte
Compoziția mierii de munte depinde în mare măsură de geografia de colectare și de prezența nectarului și polenului anumitor albine. Mierea de munte se remarcă prin proprietățile sale utile, care variază și în funcție de compoziția produsului. Este general acceptat că mierea de munte constă din:
- Glucoză, fructoză - 78-85%;
- Apa -17-19%;
- Proteine, enzime, aminoacizi — 1-1,5%;
- Minerale până la 1,2%;
- Vitamine și acizi solubili în apă 1-1,3%.
Apropo, compoziția conține răspunsul la întrebarea, de ce este mierea de munte lichidă? Motivul pentru tot este umiditatea ridicată a acestei miere, așa că sunt prezentate și cerințe stricte pentru păstrarea ei.
Dintre caracteristicile mierii de munte, trebuie remarcatapropierea de compoziția serului sanguin. În special, o astfel de miere este bogată în magneziu, sodiu, sulf, fier și alte substanțe utile. Dintre vitaminele din compoziția sa, predomină RR, C, E și St.
Beneficiile și daunele mierii de munte
Mierea de munte are gloria unui antibiotic natural, ajută, ca parte a terapiei complexe, să facă față oricărei tulpini de gripă, este indispensabilă pentru răceli sezoniere, restabilește tonusul vital al organismului după sarcini stresante, are o proprietate imunomodulatorie pronunțată, este folosit pentru a îmbunătăți pofta de mâncare la persoanele bolnave și slabe, este utilizat de medicina populară pentru a trata anumite boli:
- sistemul respirator;
- sistemul genito-urinar (cistita, prostatita);
- organe ale tractului gastro-intestinal (gastrită);
- sistemul nervos (tratamentul stresului, insomniei);
- sistemul cardiovascular (varice, slăbiciune vasculară).
Aceasta este mierea de munte, ale cărei beneficii și daune sunt incomensurabile. Declarăm acest lucru cu îndrăzneală, deoarece lista contraindicațiilor pentru utilizarea acestei miere este minimă, riscurile de a afecta sănătatea sunt doar în:
- Pacienți alergici;
- Pacienții cu diabet.
Cu prudență, în cantități limitate, mierea de munte trebuie consumată de gravide, copii sub 3 ani și cei care urmează o dietă săracă în carbohidrați.
Cum să deosebești mierea reală de munte de cea falsă
Mierea de munte este un produs rafinat al apiculturii, a cărui autenticitate poate fi determinată doar de gustul caracteristic de tartă. Falsificând mierea de munte, cel mai adesea vânzătorii fără scrupule încearcă să înlocuiască această astringență cu amărăciunea zahărului ars, așa că ascultați-vă cu atenție papilele gustative.
Ei bine, aspectul mierii ar trebui să fie după cum urmează - o consistență lichidă, de culoare închisă, cu nuanțe roșii caracteristice.
Mierea de munte, culesă la munte, departe de civilizație, este un desert excelent care va ajuta la îmbunătățirea sănătății și pur și simplu la întărirea imunității.