Sosul de ciuperci din ciuperci uscate este un adaos excelent pentru orice fel de mâncare, atât ca garnitură, cât și cu carne. Ciupercile uscate au o aromă mai bogată de ciuperci, dând astfel un gust mai bogat sosului și, prin urmare, întregului fel de mâncare. Ciupercile uscate se păstrează pentru o lungă perioadă de timp, așa că dacă vă aprovizionați o dată cu ele, atunci vă puteți bucura gospodăria cu ciuperci delicioase pentru un an întreg. Chiar și mâncarea de zi cu zi va dobândi nuanțe de gust complet noi cu un „condiment” atât de neobișnuit sub formă de sos făcut din ciuperci uscate. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că sosul făcut din ciuperci uscate poate fi o masă destul de grea. Nutriționiștii nu recomandă insistent adăugarea mâncărurilor de ciuperci în dieta copiilor sub 7 ani, precum și a persoanelor cu boli ale ficatului, stomacului și pancreasului. Ei bine, trecem direct la rețetă, și începem, ca întotdeauna, cu ingredientele. Să mergem! 🙂
Sos din ciuperci uscate
Rețineți că „prepararea” ciupercilor uscate va dura ceva timp. Adică această rețetă în sine este rapidă, dar pregătirea necesită timp. În „ingrediente” indicăm greutatea ciupercilor uscate. Dar, dacă vă place un gust mai bogat de ciuperci, puteți crește această cantitate.
ingredientele
- ciuperci uscate - 100-150 g;
- ceapa - 3 buc. (~ 300 g);
- făină albă de grâu - 2 linguri. l. ;
- unt - 50-100 g;
- apa este optionala;
- sare, piper, condimente - după gust.
Cum se face sos de ciuperci din ciuperci uscate?
După cum am spus mai devreme, rețeta de sos de ciuperci din ciuperci uscate ar trebui să înceapă cu prepararea acelorași ciuperci. Există mai multe procese care trebuie făcute înainte de a găti:
- Ciupercile uscate pot fi preparate în forma lor „uscata”, trebuie lăsate să se umfle și să iaforma „proaspătă originală”. Pentru a face acest lucru, trebuie să le umpleți cu apă (rece) timp de 20-30 de minute, apoi să scurgeți apa și să clătiți bine ciupercile.
- Apoi trebuie turnate din nou cu apă rece și înmuiate timp de 4-6 ore (se poate peste noapte).
- Ultima etapă este gătitul. Puteți găti ciupercile înmuiate în aceeași apă, cel puțin timp de 30 de minute.Apropo, această metodă va păstra aroma și saturația maximă a bulionului. După această etapă, ciupercile sunt gata pentru lucrări ulterioare: trebuie să fie răcite și pot fi deja tăiate pentru sos.
Clarificare pentru „doar în cazul în care” În ciuda faptului că ciupercile trebuie tocate cât mai mult posibil pentru sos, nu este necesar să se facă terci sau piure din ele. De aceea, este mai bine să renunțați la utilizarea unui blender.
Ei bine, acum, să trecem la gătitul pas cu pas:
- Prima etapă este prepararea ciupercilor, care a fost deja descris puțin mai sus. 100-150 de grame de ciuperci uscate vor necesita 1 litru de apă pentru bulionul de ciuperci. După îndepărtarea ciupercilor, NU turnați bulionul.
- Se toacă cu un cuțit ciupercile uscate fierte și răcite.
- Curățați, spălați, uscați și tăiați ceapa în cuburi mici.
- Luați jumătate din unt, topiți-l într-o tigaie și prăjiți bucățile de ceapă pe el până devin translucide.
- După - adăugați ciupercile. Nu este nevoie să adăugați ulei sau lichid suplimentar, deoarece ciupercile vor elibera sucul de la sine. Gatiti legumele timp de 5-7 minute.
- Într-o altă tigaie (sau într-o cratiță cu fundul gros), se topește a doua jumătate de unt și se prăjește făina pe ea. Făina ar trebui să devină o culoare plăcută de caramel, să dobândească o aromă subtilă de nucă. Când s-a întâmplat acest lucru, fără a răci masa, este necesar să turnați 500 ml de bulion de ciuperci, amestecând continuu, astfel încât sosul să devinăomogen
- Adăugați legumele sotate (ciuperci și ceapă) în sosul de ciuperci, amestecați.
- Sarați și piperați sosul, dacă este necesar, adăugați condimente după gust. Se fierbe sosul timp de 10-15 minute la foc mic. După aceea, îl puteți scoate de pe foc și îl puteți lăsa să stea, saturați, infuzați și serviți.
Acest sos de ciuperci din ciuperci uscate este perfect pentru piure de cartofi, cereale, de exemplu, hrișcă sau orez. În plus, sosul se potrivește bine cu pui sau porc. Doar incredibil de gustos și parfumat! 😉
Sfaturi de la Sochier Dacă doriți, puteți înlocui în rețetă 250 ml bulion de ciuperci cu 250 ml smântână slabă. Da, sosul va deveni mai fraged, va capata alte nuante si arome. Puteți adăuga și smântână. Decorați vasul atunci când îl serviți cu verdeață proaspătă tocată.
Și dacă ai doar ciuperci proaspete, noi ți-am pregătit deja câteva rețete cele mai bune de sos de ciuperci pentru orice gust. Așadar, nu vă faceți griji dacă nu aveți ciuperci uscate în jur.
Acesta este sfârșitul zilei de azi. Rețeta s-a dovedit a fi foarte simplă, dar necesită timp și anumite abilități. Asigurați-vă că urmați rețeta - singurul mod în care sosul va fi gustos și ușor, altfel vasul poate deveni greu. Distribuie in comentarii daca ai incercat deja aceasta reteta, ce ai adauga sau ai schimba. 🙂