Cum să gătești sos de ciuperci din ciuperci congelate

Ciuperci porcini, ciuperci porcini, ciuperci porcini, chanterelles... O astfel de varietate de ciuperci încât fiecare va găsi ceea ce îi place. Ei bine, dacă tot nu-ți plac ciupercile, atunci „Doar că nu știi să le gătești”. 😉 Și astăzi intenționăm să o reparăm. Sosul de ciuperci din ciuperci congelate este o opțiune bună nu numai pentru începători, ci și pentru cei care doresc cu adevărat să-și îmbunătățească abilitățile de gătit și să învețe să creeze ceva nou. V-am pregatit mai multe retete, incepem, ca intotdeauna, cu cele mai simple si mai inteligibile, si continuam cu arome mai complexe si mai interesante.

O rețetă de sos de ciuperci din ciuperci congelate

Aceasta este cea mai simplă și cea mai comună versiune de sos cu smântână. Cel mai probabil, chiar și celor care sunt complet indiferenți la ciuperci le vor plăcea. Tipul de ciuperci nu contează aici, alege-le pe cele care îți plac: albe, chanterelle sau chiar ciuperci obișnuite.

ingredientele

• orice ciuperci congelate - 0,5 kg;
• ceapa - 2 buc. ;
• unt - 40-50 g;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g;
• făină albă de grâu - 2 linguri. l. ;
• ierburi uscate - 1 lingura. l. ;
• sare, piper, condimente - după gust.

Cum să gătești sos de ciuperci din ciuperci congelate cu smântână?

Înainte de a face sos de ciuperci din ciuperci congelate, trebuie efectuate anumite manipulări cu acestea. Daca ai achizitionat ciuperci, asigura-te ca vezi daca pe rinichi scrie ca sunt fierte si, daca nu, atunci va trebui sa o faci singur. Deci, daca ai ciuperci congelate care nu sunt fierte, apoi:

1. Lasă ciupercile congelate să se dezghețe. Pentru a face acest lucru, le puteți lăsa în apă rece obișnuită la temperatura camerei timp de o oră și jumătate sau le puteți pune la dezghețat pe un raft la frigider peste noapte. Alegerea este a ta, în funcție de cât timpeste in stoc.
2. Clătiți bine ciupercile dezghețate, verificați să nu existe resturi în plus.
3. Acum turnați apă. Un litru și jumătate de apă va fi mai mult decât suficient pentru jumătate de kilogram de ciuperci. Se fierbe aproximativ 30 de minute. Puteți săra apa și adăugați o frunză de dafin.
4. După gătit nu scurgeți bulionul de ciuperci!Pescuiți ciupercile din apă, răciți puțin, stoarceți excesul de umiditate cu mâinile. Gata, acum ciupercile sunt complet gata pentru alte manipulări.

Atenție! Acest „preparat” trebuie făcut înainte de fiecare rețetă de mai jos.

Apropo, dacă ciupercile achiziționate sunt etichetate „Gătite”, nu este nevoie să le gătiți suplimentar. Trebuie doar să-l dezghețați sau îl puteți folosi chiar și congelat. Ei bine, acum puteți trece în siguranță la rețeta pas cu pas:

1. Tocați ciupercile fierte (le puteți tăia grosier, dar cu o tăietură fină sosul este mai ciuperci, aromat și omogen). Dați deoparte deocamdată.
2. Ceapa tocata fin trebuie prajita in unt incalzit. Ar trebui să fie prăjită până când ceapa devine aurie.
3. Acum trebuie să adăugați ciuperci în tigaie, să amestecați și să soțiți timp de 10 minute.Este mai bine să prăjiți la foc mare.
4. Se presară legumele cu făină și se amestecă bine. Trebuie obținut un amestec gros omogen. În aceeași etapă, trebuie să adăugați 3 linguri. l. bulion Amesteca totul bine din nou.
5. Adăugați smântână, amestecați. Sare, piper, adăugați ierburi și, dacă este necesar, condimente. Se fierbe acoperit la foc mic timp de 10-15 minute.
6. Lăsați-l să stea puțin înainte de servire, apoi serviți cu orice garnitură sau carne preferată.

Varianta cu pasta de rosii

Suficiento versiune neobișnuită și poate chiar neobișnuită de sos de ciuperci cu ciuperci congelate. Dar încercarea de a face sos conform acestei rețete merită cu siguranță. Așadar, pregătiți următoarele produse:

• orice ciuperci congelate - 600 g;
• ceapa salata - 2 buc.;
• ardei bulgaresc - 1 buc.;
• morcov - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• pasta de tomate - 3 linguri. l.;
• făină albă de grâu - 2 linguri. l.;
• bulion de ciuperci - 250 ml;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• sare, piper, condimente - după gust.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Pregătiți ciupercile așa cum este descris în prima rețetă. Cu siguranță veți avea nevoie de bulion aici, așa că nu-l scurgeți. Tăiați ciupercile în bucăți egale, lăsați preparatul deoparte.
2. Toate legumele trebuie, de asemenea, preparate. Ceapa, morcov, usturoi - curatati de coaja, spalati, uscati, tocati marunt. Ardeiul gras se curăță de semințe, se spală și se taie fâșii mici. Pune toate spațiile deoparte.
3. Încinge o tigaie cu ulei la foc mediu. Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei încins până devin aurii. Apoi adăugați morcovi și piper și căleți până când se înmoaie.
4. Adăugați ciupercile la alte legume, amestecați.
5. Se presară toate legumele cu făină, se amestecă. Sosul ar trebui să devină foarte gros și uniform. Reduceți focul.
6. Într-un castron separat, amestecați bulionul de ciuperci și pasta de roșii. Se toarnă masa rezultată într-un jet subțire în tigaie, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Așteptați până când sosul fierbe (primele bule vor apărea la suprafață).

Clarificare „pentru orice eventualitate” În această etapă, sosul trebuie încercat. Pasta de tomate poate avea o aciditate care strica gustulbucate Prin urmare, dacă sosul este foarte acru, asigurați-vă că adăugați zahăr după gust. Zahărul neutralizează acidul.

1. Acum trebuie să sare, piperăm, adăugați condimente după gust, amestecați și fierbeți la foc mic sub capac timp de 10-15 minute. Apoi se ia de pe foc si se serveste.

O rețetă neobișnuită cu brânză procesată

O altă rețetă foarte neobișnuită și poate chiar puțin ciudată. Dar iubitorii de gust de brânză vor aprecia această opțiune. Pregătiți următoarele produse:

• orice ciuperci congelate - 400 g;
• brânză procesată (puteți lua obișnuit, dar trebuie să se topească bine) - 200 g;
• unt - 80 g;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 100 ml;
• usturoi - 2 catei;
• făină - 1 lingură. l.;
• mărar - ciorchine;
• sare, piper, condimente - după gust.

Metoda de gătit:

1. Nimic nou - pregătim ciuperci (decongelați și gătim - descris mai sus). 😉 Tocați mărunt ciupercile fierte.
2. Topiți untul într-o tigaie și adăugați făină. Ar trebui să devină uniforme, iar întreaga masă ar trebui să devină aurie.
3. Se toarnă ciupercile în tigaie, se amestecă bine până când ciupercile eliberează sucul și masa devine omogenă.
4. Se toarnă smântâna, se amestecă, se aduce la fierbere. Nu uitați să adăugați usturoi zdrobit. Lasă masa să fiarbă. În același timp, puteți adăuga mărar tocat mărunt. Amesteca
5. Adaugam branza rasa in sos, amestecam pana se topeste toata branza si sosul devine omogen.
6. Sare, piper, adauga condimentele tale preferate. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute.Se ia de pe foc si se lasa la infuzat – apoi o poti servi.

Sfatul lui Sochier Brânza este sărată de la sine - țineți cont de acest lucru când sărați sosul. E mai bine să încercisos în timpul gătirii și ajustați după gust.

Ei bine, în cazul în care aveți doar ciuperci proaspete, am pregătit deja câteva rețete de sos de ciuperci pentru fiecare gust. Metoda de gătire a ciupercilor proaspete și congelate este ușor diferită, la fel ca și gustul sosului finit. Așa că nu uitați să încercați ambele variante de sosuri: atât cu ciuperci congelate, cât și cu cele proaspete.

Acestea sunt rețetele pe care vi le-am pregătit astăzi. Sunt foarte diferite, dar incredibil de gustoase. Fiecare rețetă merită atenție și speră să găsească un răspuns în inima ta. Spune-ne în comentarii, ai gătit vreunul din aceste sosuri, ce ți-a plăcut? Împărtășiți-vă impresiile - suntem foarte mulțumiți. 😉