Sosul de ciuperci este o opțiune excelentă pentru înlocuirea componentei de carne într-un vas. La urma urmei, uneori se întâmplă ca chiar și o bucată de carne înainte de cină sau prânz pur și simplu să nu fie acolo, dar ciupercile zac în jur. Nu fugi la magazin când vrei cu adevărat să mănânci. Astăzi vă vom învăța cum să pregătiți mai multe opțiuni de sos de ciuperci care pot completa o garnitură simplă (terci, paste, de exemplu). În plus, sosul făcut din ciuperci proaspete poate completa orice fel de mâncare din carne, poate dezvălui gusturi complet familiare într-un mod nou. Să începem să gătim. 🙂
Sos de ciuperci
Prima reteta pe care v-am pregatit-o este o reteta de sos slab facut din ciuperci proaspete. Este slabă pentru că nu vor fi produse lactate sau carne în el - doar legume și „bulion de ciuperci”. 🙂 Să trecem la ingrediente.
ingredientele
- ciupițe proaspete - 300 g;
- ceapă mare - 1 buc. ;
- apă - 300 ml;
- făină de grâu - 2 linguri. l. ;
- ulei vegetal - 2-3 linguri. l. (Pentru prajit);
- ierburi proaspete - după gust;
- sare, piper, condimente - după gust.
Cum să gătești sos de vâsle?
Și acum să analizăm în detaliu rețeta pas cu pas pentru prepararea sosului de ciuperci:
- Mai întâi, trebuie să curățați ceapa, să o spălați și apoi să o tăiați în cuburi mici.
- Se încălzește ulei vegetal (măsline, floarea soarelui) într-o tigaie și se prăjește bucățile de ceapă până când apare o crustă aurie apetisantă. Cel mai bine este să prăjiți pe foc, puțin mai puțin decât media.
- Spălați bine ciupercile, curățați-le de pelicule și excesul de murdărie. Tăiați ciupercile în bucăți convenabile: dacă doriți să păstrați calitățile gustative, faceți gustul mai saturat de ciuperci, atunci este mai bine să faceți bucățile mari și pentru ca sosul să fie mai „omogen”,atunci este mai bine să toci mărunt ciupercile.
- Cand ciupercile isi elibereaza zeama se amesteca bine cu ceapa, se reduce focul si se adauga faina. Sosul trebuie amestecat bine pentru ca totul să devină uniform.
- Se toarnă încet apa, amestecând continuu. Doar așa se poate evita apariția unor cocoloașe neplăcute de făină.
- Spălați și tocați mărunt o grămadă de verdețuri proaspete preferate.
- Când sosul fierbe, vor apărea bule, puteți adăuga verdeață tocată, sare, piper, condimente, amestecați și fierbeți la abur pentru aproximativ 15-20 de minute. Ei bine, sau la consistența dorită. După - puteți lua de pe foc și servi.
Un astfel de sos de champignon simplu este perfect pentru orice garnitură, terci, în special hrișcă, piure de cartofi. Se va armoniza perfect cu carnea, mai ales cu preparatele din pui. Ei bine, altfel, poți experimenta. 😉
Sos delicios de ciuperci cu smântână
O altă variantă de sos cu ciuperci este varianta cu smântână. O rețetă foarte simplă, dar, în același timp, foarte fragedă, parfumată și suculentă. vei avea nevoie de:
- ciuperci proaspete (champignons sau altele preferate) - 300 g.;
- ceapa - 1 buc.;
- morcov - 1 buc.;
- smântână (conținutul de grăsime nu este important) - 3 linguri. l.;
- făină de grâu - 2 linguri. l.;
- apă - 400 ml;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, piper, condimente - după gust.
Metoda de gătit:
- Curățați legumele (ceapa și morcovii), spălați și tocați mărunt.
- Mai întâi, prăjiți ceapa în uleiul încălzit până se rumenește, iar apoi morcovii până se înmoaie. Este mai bine să gătiți totul la foc mediu.
- Curățați ciupercile, clătiți sub jet de apă și tăiați în bucăți convenabile.
- Acum ciupercile trebuie să fie prăjite cu legume. Ciupercile trebuie să se înmoaie și să elibereze sucul.
- Cand legumele sunt "fierte", trebuie stropite cu faina si amestecate bine. În acest proces, făina trebuie să devină maro deschis și să se amestece cu legumele.
- Acum puteți adăuga smântână, amestecați.
- După aceea, turnați apă într-un firicel subțire, amestecând constant sosul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
- Reduceți căldura, adăugați sare, piper și condimentele preferate. Se amestecă și se fierbe la abur timp de 15 minute, după care se ia de pe foc și se servește.
Clarificare pentru „doar în cazul în care” Dacă doriți, nu puteți adăuga ceapă și morcovi sau alte legume la sos. Ei bine, dacă vrei neapărat, poți adăuga și alte legume, de exemplu, ardeiul gras. Dar, trebuie să avertizăm imediat - el nu se potrivește cu adevărat aici.
Sos cremos de ciuperci
Și o altă opțiune pentru a găti sosul de ciuperci este sosul de ciuperci cu smântână. Această opțiune nu este deosebit de diferită de cele două anterioare, dar există totuși mici diferențe. Pentru gătit, pregătiți:
- orice ciuperci proaspete - 300 g;
- făină albă de grâu - 1 lingură. l.;
- unt - 50 g (pentru prăjit);
- smântână (20% grăsime) - 350-400 g;
- nucșoară (măcinată) - 1 linguriță;
- sare, piper - după gust.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Spălați ciupercile, curățați-le de murdărie, diverse pelicule etc. Tăiați destul de grosier.
- Într-o tigaie (sau într-o cratiță cu fundul gros), se topește și se încălzește untul. După aceea, prăjiți bucăți de ciuperci în ulei până se înmoaie, până încep să elibereze zeamă. Nu uitați să amestecați ciupercile pentru a nu se arde.
- Se presară ciupercile cu făină, se amestecă bine, se dăfăina se va rumeni.
- Reduceți căldura. Cu un jet subțire, încet și cu grijă, se toarnă smântâna (trebuie să fie la temperatura camerei, adică la rece).Asigurați-vă că amestecați masa pe măsură ce mergeți, apoi nu vor fi cocoloașe.
- De îndată ce sosul fierbe (vor apărea primele bule), adăugați nucșoară, pesto, piper și orice condimente după dorință și după gust. Se fierbe la abur aproximativ 10-15 minute până este gata.
Același sos de ciuperci poate fi preparat cu lapte. Rețeta de gătit este identică. Singurul lucru este că vă sfătuim să luați lapte gras și să adăugați 2 linguri. l. făină, nu una. În caz contrar, urmați rețeta. Sosul de ciuperci este un adaos excelent pentru orice fel de mâncare. Dacă o gătești corect, chiar și un iubitor de ciuperci va fi încântat. Și cum prepari sosul de ciuperci, ai încercat să prepari ceva după rețeta noastră? Asigurați-vă că ne împărtășiți în comentarii. 🙂