În majoritatea rețetelor pentru astfel de spaghete, fâșiile de legume ar trebui să fie prăjite într-o tigaie. Dar există adesea o mare problemă cu aceasta: după ce am gătit puțin spaghetele, vom obține nu o „paste” apetisante, ci terci de legume, deoarece totul se va răspândi pur și simplu. Partea bună la această rețetă este că nu necesită prăjire, așa că spaghetele vor fi oricum bune. Și cât de convenabil este să le gătești în căldura verii, când nu vrei să mergi nici măcar un kilometru până la aragaz!
Spaghetele conform acestei rețete nu se prepară pur și simplu după principiul PP (nutriție corectă, sănătoasă). Acesta este un preparat raw, vegetarian, vegan. Și acesta este cazul când „vegetarian” înseamnă „foarte gustos”!
În același timp, astfel de spaghete vor fi o garnitură excelentă pentru preparatele din carne și pește, o opțiune excelentă pentru o cină ușoară. De asemenea, această pastă de legume este servită în pâine pita subțire (ca în fotografie), datorită căreia acest fel de mâncare ușor poate fi pregătit pentru mâncare, de exemplu, în pregătirea unei excursii la grătar. Cu toate acestea, o astfel de shawarma vegetariană nu ar trebui să stea mult timp - sucul de dovlecel va înmuia pita în doar 10-15 minute. Deci, împachetarea spaghetelor este înainte de servire.
Spaghete de dovlecel cu sos pesto fara prajire
Ingrediente:
- 1 dovlecel tânăr sau dovlecel (cu o greutate de aproximativ 300 g)
- 1 roșie (de preferință cu pulpa cea mai densă)
- 0,5 ardei dulce
- 5-8 nuci (daca cumperi miez la greutate, ia aproximativ 50 g)
- o grămadă de busuioc proaspăt (soiul verde este folosit în mod tradițional pentru pesto)
- 2 catei de usturoi (poate fi mari)
- 2 linguri de ulei vegetal (de preferat de masline)
- aceeași cantitate de suc de lămâie
- sare - dupa gust (de la 1 la 2 lingurite)
Rezultat din ingredientele enumerate: 2 porții.
Timp de preparare: aproximativ 20 de minute stând la suprafața bucătăriei + câteva ore pentru a infuza spaghetele (totuși nu este necesar - sunt delicioase chiar și la 5 minute după amestecarea cu sosul).
Preparare:
Mai întâi, pregătiți sosul pesto. Tocăm nucile cu un cuțit, nu puteți foarte fin - bucățile lor trebuie simțite în vasul finit. Pâine prăjită sau nuci? Poți, dar nu trebuie.
Pune in blender frunze de busuioc (fara crengute), usturoi, ulei vegetal, zeama de lamaie (ai grija sa nu intre oase in sos). Dacă aveți un blender de imersie, este posibil să nu poată manipula o cantitate mică de alimente imediat. În acest caz, adăugarea încă o lingură de ulei sau apă poate ajuta
Măcinați frunzele de busuioc într-o pastă omogenă
Tăiați ardeiul proaspăt și roșiile (curățate) cât mai fin. Se amestecă pasta de busuioc, nuci, legume tocate. Sărați sosul
Pesto-ul va fi destul de gros
Acum să ne ocupăm de dovlecel. Rețeta specifică un fruct care cântărește 300 g. Dovlecelul poate fi însă diferit: să zicem, vechi, decojit, sau foarte tânăr, mic (2-3 bucăți). Pulpa acestuia (fără a atinge mijlocul cu semințele) trebuie tăiată în fâșii subțiri. Folosim un curățător de legume (foto), o răzătoare „coreeană” sau o răzătoare specială pentru spaghete de legume. Nu puteți îndepărta pielea legumelor tinere. Dar dacă doriți să vă păcăliți rudele, tăiați doar partea albă a dovlecelului - pastele finite vor arăta ca cele adevărate
Împărțim fâșiile obținute datorită curăței de legume în spaghete mai mici
Puneti spaghetele intr-un castron de salata (de preferat cu capac), amestecati cu grija cu sosul pesto
Îl trimitem la frigider pentru câteva ore. Acolo, dovlecelul va elibera sucul și va deveni mai moale
Care este diferența dintre spaghetele gătitedin dovlecel și dovlecel? De la prima legumă, sunt mai puțin strălucitoare la culoare, mai fragede la gust. Și cu dovlecel - strălucitor, dens, ușor crocant. Dar, în orice caz, foarte gustos!
S-a dovedit a fi o salata usoara foarte gustoasa, incearca-o, nu vei regreta. Poftă bună! Până la data viitoare!