Ploile de vară au un avantaj - după ele, pădurea este plină de ciuperci. Chanterele, trunchiuri de copaci, ciuperci... Pentru orice gust si culoare. Și, bineînțeles, cum te poți descurca fără pregătiri pentru iarnă! V-am pregatit o selectie de retete de icre de ciuperci foarte gustoase din ciuperci cu morcovi si ceapa.
Ciupercile pot fi culese atât manual, cât și la piață sau într-un magazin. Deși, desigur, ciupercile cumpărate din magazin sunt mult inferioare celor de pădure atât ca gust, cât și ca nutrienți și vitamine.
Principalul lucru este să gătiți în prima zi sau două după colectare, înainte ca ciupercile să-și piardă proprietățile și să eșueze.
Caviar de ciuperci din ciuperci cu morcovi si ceapa fara sterilizare
Aceasta reteta este foarte simpla, nici macar nu este nevoie sa sterilizezi borcanele pentru ea. Cu toate acestea, caviarul din aceasta nu este mai puțin gustos și aromat.
Ingrediente:
- ciuperci decojite - 1 kg;
- morcovi - 2-3 buc.;
- ceapa - 1-2 buc.;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare - 2-3 linguri. L.;
- piper negru - după gust.
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să înmuiați ciupercile în apă rece timp de 4-5 ore.
- Transferați ciupercile într-o cratiță și acoperiți cu apă. În ceea ce privește volumul, ar trebui să fie de 3-4 ori mai mare decât numărul de ciuperci. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și fierbeți ciupercile timp de 30-40 de minute la foc mic. Asigurați-vă că îndepărtați spuma!
- Aruncați ciupercile într-o strecurătoare și clătiți bine sub apă rece.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar morcovul în cuburi mici. Turnați ulei într-o tigaie încălzită și prăjiți legumele.
- Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, pe grătarul din mijloc. Transferați amestecul rezultat într-o tigaie și prăjiți încă 20-30 de minute. Dacă doriți, puteți adăuga mai multă sare și condimente la discreția dvs.
- Răspândiți caviarul în borcane curate. Acoperiți fără a răsuci cu un capacsi dam la cuptor la temperatura de 110 C pentru 30-40 de minute.
- Scoateți conservele și răsuciți strâns. Așezați-le cu capul în jos și acoperiți-le cu o pătură, un prosop sau o jachetă până se răcesc complet.
Caviarul este gata, pofta buna!
Citiți și: Rețete pentru gătit caviar de ciuperci din ciuperci stridii.
Caviar pentru iarna din ciuperci, morcovi, ceapa si usturoi
Această rețetă folosește mai multe legume decât cea anterioară, precum și usturoi. Datorită acestui fapt, gustul este mai bogat și mai strălucitor, iar caviarul în sine este mai ușor. Dar gustul de ciuperci din ea, desigur, nu este atât de pronunțat.
Lista ingredientelor:
- ciuperci (fierte) - 500 gr.;
- ceapa - 4-5 bulbi mici;
- morcovi - 3-4 buc.;
- usturoi - 6-7 catei;
- ulei vegetal - 10 linguri. L.;
- sare, piper - după gust.
Cum să gătească:
- Treceți printr-o mașină de tocat carne mai întâi ciuperci, apoi ceapa și apoi morcovi. Pune toate ingredientele în recipiente separate.
- Prăjiți fiecare ingredient separat și puneți totul într-o tigaie. Se amestecă până la o masă omogenă, se adaugă sare, piper și alte condimente la discreția ta.
- Pune tigaia pe foc lent si lasa sa fiarba aproximativ 10 minute, fara a uita sa amesteci.
- Se adauga usturoiul ras fin si se mai fierbe inca 5-7 minute.
Caviarul este gata, poate fi așezat în borcane sterilizate sau servit imediat.
Rețineți că cantitatea de ingrediente din această rețetă este aproximativă și o puteți schimba la discreția dvs.
Caviar de ciuperci cu morcovi, ceapă și roșii
Datorită roșiilor, caviarul conform acestei rețete se dovedește a fi mai suculent și mai bogat în vitamine. Puteți folosi atât ciuperci porcini sau ciuperci porcini, cât și, de exemplu, chanterelles sau ciuperci porcini.
Produse necesare:
- ciuperci - 500 gr.;
- roșii (medii) - 3-4 buc.;
- ceapa - 2-3 buc.;
- usturoi - 3-4 catei;
- ulei de floarea soarelui (sau măsline) - 50 gr.;
- condimente și sare - după dorință.
Să începem să gătim:
- Spălați ciupercile, curățați-le, tăiați-le și trimiteți-le în tigaie. Se prajesc 10-20 de minute, in functie de ce ciuperci ai luat.
- Ceapa se toaca marunt si se adauga la ciuperci. Se prăjește încă 5-7 minute.
- Tăiați roșiile și tocați usturoiul. Se adaugă în tigaie și se fierbe până când este gata.
- Dacă se dorește, amestecul poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne, apoi reîncălzit și distribuit în borcane.
- Dar acesta este un pas opțional dacă sunteți mulțumit de o tăietură mare.
De menționat că caviarul chanterelle este cel mai gustos conform acestei rețete.
Reteta cu adaos de pasta de rosii
Pasta de roșii este un produs pentru amatori, dar dacă îți place și caviarul de ciuperci după această rețetă, cu siguranță o să-ți placă și ție.
Se poate prepara din orice ciuperci, dar vă recomandăm să folosiți ciuperci hribi sau hribi, sau chiar mai bine, doar pulpele din ele - deci rezultatul este cel mai interesant și neobișnuit.
Lista ingredientelor:
- ciuperci fierte - 2 kg.;
- ceapa - 800 gr.;
- pasta de tomate - 250 gr.;
- ulei de floarea soarelui - 400 ml;
- oțet de masă - 2 linguri. L.;
- sare și piper - după gust.
Cum să gătească:
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se rumeneste.
Treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne, pe cea mai mică strecurătoare.
Transferați ciupercile și ceapa cu ulei într-o cratiță. Adăugați sare și condimente după gust. Aduceți caviarul la fiert și fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore.
Spălați și sterilizați borcanele,se intinde caviarul fierbinte, se acopera si se lasa sa se raceasca intr-o camera calda. După aceea, pot fi păstrate la frigider sau pur și simplu la temperatura camerei.
Caviarul conform acestei rețete nu este potrivit pentru rolul unui fel de mâncare independent, ci ca un tartinat pe sandvișuri sau gustări pentru masa festivă - excelent!
Caviar de ciuperci cu morcovi, ceapă, ketchup
Caviarul conform acestei rețete este foarte parfumat, datorită condimentelor, iar o cantitate mare de morcovi și ceapă îi conferă sațietate - este destul de potrivit ca un fel de mâncare separat, independent.
Ingrediente necesare:
- ciuperci fierte - 3 kg;
- morcovi decojiti - 1 kg.;
- ceapa - 1 kg;
- ulei de floarea soarelui - 3 căni;
- frunză de dafin - 3-4 buc.;
- piper negru - 7-10 mazăre;
- cuișoare - 5 buc.;
- sare - 2 linguri. L.;
- zahăr - 1 linguriță;
- oțet - 2 linguri. L.;
- cimbru (optional) – 1 praf;
- ketchup - 3 linguri. l.
Modul de a face:
- Ceapa se toacă mărunt, iar morcovul se da pe răzătoare grosieră. Se prăjește în ulei de floarea soarelui.
- Lăsați legumele să se răcească și treceți-le printr-o mașină de tocat carne împreună cu ciupercile.
- Se toarnă două pahare de ulei în tigaie, se încălzește și se pun ciupercile și legumele. Adăugați piper negru, sare, zahăr, cuișoare și foi de dafin și cimbru dacă vă place.
- Gatiti, amestecand regulat, timp de 15-20 de minute.
- Adăugați usturoiul și ketchup-ul, amestecați bine caviarul și gătiți timp de 10 minute.
- Adăugați oțet și gătiți încă 10 minute.
- Răspândiți caviarul fierbinte pe borcanele sterilizate umăr la umăr, apoi adăugați ulei pe capac și rulați borcanele.
Un astfel de caviar este depozitat foarte bine și vă va putea mulțumi nu numai în timpul Anului Nou, ci și la începutul primăverii.
Caviar din ciuperci și chanterelle:video
Această rețetă folosește doar ciuperci în farfurie, datorită cărora se dovedește destul de ușoară și este perfectă ca o gustare ușoară.
Lista aproximativă de ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- chanterelles - 1 kg.;
- morcovi - 6-7 buc.;
- 5-6 cepe;
- usturoi - 1 cap;
- Sarat la gust;
- oțet 9% - 1 lingură. L.;
Cum să gătească:
- Acoperiți cu apă ciupercile curățate și spălate și gătiți aproximativ 20 de minute.
- Se curata morcovul, ceapa si usturoiul, se toaca marunt ceapa si usturoiul si se freaca morcovul pe razatoarea.
- Se prăjește până este gata.
- Scurgeți apa din ciuperci, clătiți bine, apoi turnați apă nouă, curată și gătiți încă 40 de minute. Scurgeți și clătiți din nou.
- Treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu legume și prăjiți timp de 20 de minute, fără a uita să amestecați.
- Se adaugă oțet, se amestecă bine și se distribuie în borcane sterile.
Un astfel de caviar poate fi preparat prin amestecarea mai multor tipuri de ciuperci, cu toate acestea, vă recomandăm să gătiți cântecele separat - produc caviar roșu strălucitor.
După cum puteți vedea, caviarul cu ciuperci nu este greu de preparat, dar iarna vă va aduce multă bucurie ție și familiei tale. Veți găsi multe mai multe rețete interesante pe site-ul nostru, asigurați-vă că le marcați și le distribuiți prietenilor tăi pe rețelele sociale!
Autoarea articolului: Polyanna Napara Hennadiyevna.