Ce plăcere să adun ciuperci în pădure! Mai ales când sunt mulți dintre ei. Nu observi ora sau faptul că coșul este deja plin. Toți se întâlnesc și e păcat să-i părăsești. „Nu este lăcomie, este emoție”, a spus odată un prieten de-al meu. Dar după ce vin acasă, apare o altă problemă: cum să le procesăm pe toate, astfel încât să nu se strice. Au fost deja murate și uscate și au mai rămas multe. Există o altă modalitate de a le găti, din ele puteți face caviar de ciuperci foarte gustos. Se poate face atat intreg cat si dintr-un picior. Totul va iesi delicios!
Un astfel de preparat este simplu pregătit, este suficient să fierbi cadourile de pădure, să le toci și să le adaugi roșii, ceapă, usturoi și condimente. Puteți pregăti o astfel de gustare pentru a o mânca în viitorul apropiat, de exemplu, întindeți-o pe un sandviș. Fie ca sa le pregatesti pentru iarna, doar pentru asta va trebui sa pregatesti si sa sterilizezi cu grija borcanele si capacele. Și ciupercile în sine necesită o pregătire foarte atentă pentru gătit. Altfel, o otrăvire atât de teribilă precum botulismul nu poate fi evitată.
Ce cadouri de pădure sunt potrivite pentru a găti caviar? Sunt diferite. Desigur, ar trebui să fie toate comestibile. O gustare foarte gustoasă este obținută din buttercups, chanterelles, capete roșii, podberezen și albi. Dacă nu este posibil să mergi în pădure sau anul s-a dovedit a fi rodnic, atunci de ce să nu faci o gustare cu ciuperci? Nu va fi mai puțin gustos. În această selecție veți găsi cele mai bune rețete de gătit caviar de ciuperci. Folosește-le, iar cei dragi și prietenii tăi te vor lăuda cu siguranță pentru plăcerea pe care le-ai adus-o.
Caviar de ciuperci pentru iarna din chanterelles cu morcovi si ceapa
Ce noroc când găsești în pădure un întreg regiment de vulpi roșii! Aici puteți pregăti cu siguranță o gustare foarte gustoasă. Se prepară foarte simplu, iar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.
Ingrediente:
- Chanterele - 1,5 kg,
- Ceapa - 2 bulbi medii,
- Morcov - 2 buc.,
- Usturoi - 1 cap,
- Ulei vegetal - 100 ml,
- Sare - 1 lingura. l. fără amar (după gust),
- Frunza de dafin - 2 buc.,
- Piper roșu măcinat - 1 linguriță.
- Mazăre ienibahar - 5 buc.,
- Cuișoare - 4 buc.
Cum să gătești
În primul rând, este necesar să curățați ciupercile de resturile de pădure și să le clătiți bine sub apă curentă. Pălăriile mari pot fi tăiate în jumătate.
In timp ce curatam ciupercile, intre timp vom pregati si steriliza borcanele si vom fierbe capacele.
Transferați cântecele într-o cratiță, turnați apă rece peste ele. Adăugați sare, dafin, piper și cuișoare. O punem pe foc la fiert. De îndată ce fierb, gătiți timp de 10-15 minute, nu este nevoie să gătiți cântarele mai mult. În timpul gătitului, îndepărtați spuma care se formează.
Scoateți ciupercile fierte din tigaie cu o lingură cu fantă, puneți-le într-un vas de blender și măcinați-le. Le puteți macina trecându-le printr-o mașină de tocat carne.
În timp ce se gătesc, tăiați morcovii, ceapa și usturoiul în cuburi mici. Turnați ulei într-o tigaie încălzită și prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie.
Într-o cratiță mare se pun cântarele tocate, ceapa prăjită și morcovii, se adaugă 100 ml de ulei vegetal și se amestecă totul bine. Punem amestecul din nou pe aragaz si continuam sa fierbem la foc mic timp de 30-40 de minute. Durata stingerii depinde de numărul de ciuperci din oală. Nu uitați să amestecați periodic conținutul tigaii.
Dacă vă este teamă că masa din tigaie se va arde, adăugați puțină apă fiartă din ibric.
Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați ardei roșu iute și usturoi în masă. Vei observa imediat ce aromă va ieși din oală! Se fierbe încă 10 minute șiapoi se întinde caviarul finit în borcane sterilizate. Stivuiți piesa de prelucrat strâns, astfel încât să nu existe goluri în borcan.
Sursa: https://youtu.be/9xdqF5JGH5M
Acoperiți cu capace fierte. Caviarul gata trebuie păstrat într-un loc răcoros.
O reteta simpla de caviar de ciuperci din ciuperci fierte cu usturoi fara sterilizare
Fac un astfel de gol de mulți ani la rând și tuturor le place fără excepție. Se dovedește a fi foarte parfumat și gustos și poate fi întins pe pâine sau crutoane și îl puteți pune și pe masa festivă. Poate fi preparat din orice tubular: alb, podberezniki, roșcat, buttercups. Uneori marinez capacele mici și fac caviar din pulpele rămase. Principiul de gătit constă în fierberea în prealabil a ciupercilor urmată de tocănirea lor cu legume.
Produse necesare:
- Ciuperci - 1 kg,
- Morcov - 3 buc.,
- Roșii - 4 buc.,
- Ceapa - 4 buc.,
- Usturoi - 1 cap,
- Ulei vegetal - 1 cană (250 ml),
- Sare - 1 lingura. l.,
- Piper negru măcinat - după gust.
Cum să gătești
În primul rând, spălați și curățați toate legumele. Curățați ciupercile de resturile de pădure, clătiți-le bine sub jet de apă și puneți-le într-o tigaie. Adăugați apă rece în oală și puneți-o pe aragaz. Imediat ce fierbe in oala, continuam sa gatim inca 5 minute, apoi il punem intr-o strecuratoare sa se scurga excesul de apa.
Pentru ca ciupercile să nu se înnegrească în timpul primului tratament, trebuie să adăugați în apă lămâie, oțet sau acid citric. Și apoi vor avea o culoare naturală, care va îmbunătăți aspectul estetic al vasului finit.
Treceți ciupercile fierte și toate legumele (roșii, morcovi, ceapă, usturoi) printr-o mașină de tocat carne. Transferați masa rezultată într-o tigaie, adăugați-o acoloulei vegetal si sare, piper dupa gust.
Dacă pregătiți preparatul pentru iarnă, atunci mai adăugați puțină sare. Sarea este un conservant și o garanție că piesa de prelucrat nu se va deteriora în timpul depozitării pe termen lung. Punem cratita pe foc si fierbem timp de 40 de minute, amestecand continuu pentru ca masa sa nu se arda.
După 40 de minute, caviarul fierbinte este transferat în borcane pre-sterilizate. De sus, turnați 1 lingură în fiecare borcan. l. ulei vegetal adus la fierbere. Închideți cu capace fierte.
Sursa: https://youtu.be/I6E4LuSQtDo
Acoperiți borcanele cu caviar cu o pătură groasă și lăsați-le să se răcească acolo până se răcesc complet. Păstrați astfel de caviar în frigider sau subsol rece.
Cum să gătești caviar pentru iarnă într-un aragaz lent
Dacă aveți un multicooker, pregătiți în el un preparat din ciuperci fierte. Acest gadget modern de bucătărie economisește mult timp, iar rezultatul este, ca întotdeauna, excelent. În timp ce prăjiți ceapa și morcovii în slow cooker, între timp, fierbeți ciupercile. Apropo, puteți folosi oricare dintre ele pe care le-ați adunat în pădure. Și nu este deloc necesar să faceți caviar dintr-o singură specie, compoziția poate fi combinată.
Pentru 1 kg de cadouri de pădure, adăugați:
- Morcov - 2 buc. (400 g),
- Ceapa - 3 buc. (400 g),
- Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.,
- Sare - 1 lingura. l.,
- Mazăre cu ardei - 10 buc.,
- Piper negru măcinat - după gust.
Dacă faceți pregătirea pentru iarnă, sterilizați borcanele în prealabil și fierbeți capacele.
Cum să gătești caviar într-un aragaz lent pentru iarnă, vezi un scurt videoclip.
Cea mai delicioasă rețetă de caviar de ciuperci
Aperitivul cu ciuperci se dovedește a fi foarte gustos și se prepară foarte ușor. Nu este necesar să-l faci pentru iarnă, o cantitate mică de gustări este binefaceți după cum este necesar. Se preteaza pentru gustari, daca faci sandviciuri cu el, intinderea caviarului pe paine sau paine prajita. Puteți umple ouă fierte cu el, iar după ce îl împodobești, va fi un aperitiv grozav pentru masa festivă. Și îl puteți folosi ca umplutură pentru plăcinte.
Produse necesare:
- Șampignone proaspete - 600 g,
- Morcov - 2 buc.,
- Ceapa - 2 buc.,
- Ulei vegetal pentru prajit,
- Sare și piper - după gust.
Cum să gătești
Curățați ceapa primăvară și tocați-o mărunt. Prăjiți-l într-o tigaie cu ulei până devine transparent. Rade morcovul și trimite-l în tigaia cu ceapa și prăjește-l până când morcovul devine moale.
Tăiați șampioanele în bucăți și trimiteți-le în tigaia cu legumele.
În procesul de prăjire, ciupercile vor da zeamă, se prăjesc până se evaporă tot lichidul. Se adauga sare si piper dupa gust si se ia de pe foc. Transferați conținutul tigaii într-un blender și măcinați. Nu trebuie să măcinați mult timp, doar câteva secunde, decât dacă doriți să obțineți un piure omogen. Va fi mai bine când caviarul este cu bucăți mici de legume.
Dacă nu aveți blender, puteți măcina legumele și ciupercile prăjite folosind o mașină de tocat carne.
Gustarea finită este transferată din vasul blenderului într-un borcan curat și uscat și păstrată la frigider.
Sursa: https://youtu.be/ZDX0N3JjKpY
Cum se face caviar din ciuperci congelate
Uneori strângi atât de multe ciuperci în pădure încât nu ai timp să le procesezi. În acest caz, le curăț de resturile forestiere și pur și simplu le congelez în pungi. Apoi, când vreau să fac o gustare, scot pachetele congelate, le decongelez și gătesc caviarul. Se poate prepara dupa aceleasi retete ca din cele proaspete. Nu se dovedește mai rău. Și astăzi vă oferreteta de gustari cu smantana. De asemenea, iese foarte gustos. Incearca-l!
Vei avea nevoie:
- Orice ciuperci congelate - 300-400 r,
- 1 ceapa de marime medie,
- 1 art. l. smântână,
- 2 art. l. ulei vegetal pentru prăjit,
- Sarat la gust.
Cum să gătești
Curățați și tocați mărunt ceapa. Se toarnă puțin ulei în tigaie și se prăjește ceapa până devine aurie.
Dezghețați ciupercile. Este mai bine să faceți acest lucru în avans, astfel încât să se dezghețe treptat în frigider sau la temperatura camerei. Clătiți-le sub jet de apă caldă. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă rece, adăugați sare după gust (aproximativ 0,5 linguri sare) și gătiți timp de 20 de minute.
Pune ciupercile fierte intr-o strecuratoare sa se scurga excesul de apa, se toaca marunt si se adauga la ceapa. Se fierbe câteva minute pentru a evapora excesul de umiditate. Apoi puneți acolo o lingură de smântână. Gustați, dacă este necesar, adăugați sare. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe încă 5 minute. Înainte de a mânca caviar, este mai bine să-l răciți mai întâi. Și apoi se întinde pe pâine sau se pune pe chipsuri și mănâncă cu plăcere!
O rețetă pentru a găti caviar de ciuperci pentru iarnă din ciuperci
Orice este gătit din ciuperci este întotdeauna delicios, deoarece ciupercile în sine sunt foarte aromate. În consecință, aperitivul se dovedește a fi foarte aromat. În plus, tocată mărunt, și nu trecută printr-o mașină de tocat carne, ceapa oferă caviarului puțină lejeritate. Poate fi preparat atât dintr-o creștere excesivă de ciuperci, cât și din picioare simple. Conform acestei rețete, puteți pregăti și o gustare din buttercups, podberezovets, red heads și alb.
Consumul de produse pentru 3 kg de ciuperci fierte:
- roșii - 1 kg,
- ceapa - 1 kg,
- Sare - 5 linguri. l. fara deal,
- Ulei vegetal - 70 ml,
- Piper negru măcinat - după gust.
În funcție de cantitatea de ingredient principal, restul fie crește, fie scade corespunzător.
Pregătiți dinainte un lighean mare în care veți stinge legumele și ciupercile.
Cum să gătești
Mai întâi, fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 5-10 minute. Aruncăm ciupercile fierte într-o strecurătoare, apoi le cântărim pentru a ști câte alte produse trebuie luate. După cântărire, rulăm ciupercile printr-o mașină de tocat carne. Apoi, derulați roșiile într-un alt recipient. Curățați și tocați mărunt ceapa.
Turnați ulei într-un bol, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o într-o tigaie până devine aurie.
De îndată ce ceapa este prăjită, adăugați în bol roșiile răsucite și ciupercile măcinate, amestecați bine. Se sare, se piperează și se amestecă din nou masa.
Gătiți ciupercile și legumele la foc mic timp de 30 de minute, amestecând continuu pentru ca masa să nu se ardă.
Intre timp se pregatesc si se sterilizeaza borcanele, se fierb capacele. Întindem caviarul finit în borcane sterile, rulăm capacele.
Poate fi închis cu capace capron. Apoi gustarea se păstrează la frigider și trebuie consumată cât mai curând posibil. Dacă doriți să o lăsați o iarnă lungă, atunci cel mai bine este să înfășurați borcanele cu capace de fier într-o pătură groasă și să lăsați borcanul până se răcește complet. Este mai bine să depozitați o astfel de piesă de prelucrat într-un loc răcoros.
Caviar de ciuperci din ciuperci printr-o mașină de tocat carne
Ciupercile sărate conform acestei rețete sunt întotdeauna foarte gustoase. Dar nu le pun doar pe masă cu smântână și cartofi fierbinți. Uneori fac caviar din cocoloașe sărate ca umplutură pentru plăcinte, atât pentru plăcinte mari deschise, cât și pentru plăcinte mici. Un astfel de caviar poate fi pus pe masă ca o gustare independentă sau îl puteți pregăti ca rezervă pentru iarnă. Precum șipentru a găti astfel de caviar, citiți mai departe.
- Gruzdi (în cazul meu, sărat) - 500 g,
- Morcov - 1 buc.,
- Ceapa - 2 buc.,
- Ulei vegetal - 50 ml,
- Piper negru - după gust.
Fotografia prezintă sare într-o lingură, dar va fi nevoie doar dacă ciupercile nu au fost sărate sau ușor sărate.
Cum se procedează
Dacă ciupercile sunt foarte sărate, recomand să le înmoaie mai întâi în apă timp de 30 de minute. După aceea, stoarceți apa și treceți-o printr-o mașină de tocat carne.
Curățați și tăiați mărunt morcovii și ceapa. Pentru viteza, le-am trecut printr-o feliere de legume. Am turnat ulei vegetal in tigaie si am prajit ceapa de la inceput pana devine aurie, apoi am adaugat morcovi. L-am amestecat si am prajit zece minute pana morcovii au devenit moi.
Apoi a adăugat ciuperci la friptura de legume, l-a piperat și a amestecat-o bine. Am lasat-o la fiert in tigaie inca zece minute. Deoarece masa este groasă, amestecați periodic masa de ciuperci, astfel încât să nu se ardă pe fundul cratiței.
Gata, caviarul de la sardine este gata. Trebuie transferat într-un borcan curat și păstrat la frigider. Este mai bine să-l mănânci când s-a răcit.
Cum se servește caviarul de ciuperci pe masa festivă
Nu este un păcat să pui pe masa festivă icre delicioase de ciuperci. Dar într-o vacanță, vrei și tu să servești frumos un astfel de fel de mâncare. Cel puțin așa.
Sau așa în tartele.
Și în acest videoclip vei vedea o versiune de roșii umplute cu caviar de ciuperci. Vezi cum să o faci.
Poate știi un alt mod de a servi frumos caviarul de ciuperci pe masa festivă, scrie în comentarii, îți voi fi foarte recunoscător. Pana atunci, pofta buna!