Ciupercile sunt ciuperci foarte gustoase. Dacă ni s-a întâmplat să dăm peste un ciot sau un șanț cu aceste ciuperci, atunci știm sigur că le vom pregăti pentru iarnă. Îl cer într-un borcan. Practic, ciuperci de dimensiuni mici. Arată foarte frumos în întregime
Astăzi, v-am pregătit rețete de preparare a ciupercilor, pe care le cunoaștem de prima mână. Familiei noastre iubesc plimbările în pădure cu kosob. A vedea cioturile este o adevărată bucurie.
Mulți oameni cred că ciupercile murate sau sărate nu sunt deloc utile. Cred că nu este. Produsul mai conține substanțe utile. În plus, este foarte gustos. Mai ales dacă tăiați ceapa și fierbeți cartofi aici. Îți vei linge degetele!
Cum să sărați ciupercile pentru iarnă în borcane folosind o metodă fierbinte
Cel mai adesea, marinam ciupercile la cald. Sunt mai fragede, mai gustoase. În același timp, sunt crocante și aromate. Arată grozav într-un borcan. Convinge-te singur!
Ingrediente:
Marinada per litru de apa:
- o lingura de sare pentru preparate
- 5 frunze de dafin
- lingura de sufragerie de zahar granulat
- 5 boabe de piper
- 5 cuișoare
- 1 lingura de esență de oțet pentru fiecare borcan de litru
Cantitatea de marinată depinde de câte ciuperci marinați.
Preparare:
Sortați ciupercile. Taiem toate zonele afectate. Dacă ciuperca este rea cu mai mult de 50%, este mai bine să o aruncați. Restul sunt ale mele. Puteți înmuia timp de o jumătate de oră în apă sărată la o rată de 2 linguri. l. sare grunjoasă per găleată de ciuperci
Se toarnă apă în oala de tocană, aproximativ pe jumătate plină. Punem aici ciuperci. La început, toate vor pluti spre vârf. În procesul de fierbere, conținutul oalei va scădea vizibil dacă este scufundat sub apă. Deci ce dacă nu ai făcut-otoate ciupercile se potrivesc deodată, le puteți pune în timpul procesului de gătire
De îndată ce conținutul fierbe complet, scoateți de pe aragaz. Se toarnă într-o strecurătoare. Spălați-le bine și întoarceți-le în aceeași oală. Turnați din nou apă
O punem pe aragaz. Adăugați sare aici. Pentru o găleată de ciuperci - 2 linguri pline. Imediat ce totul fierbe, se fierbe 40 de minute. Apoi turnați din nou totul într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă complet.
Între timp, gătiți marinada. Se dizolvă totul din listă în apă. Dacă doriți, puteți ajusta lista sau cantitatea de condimente după cum doriți. De exemplu, nu adăugați cuișoare sau, dimpotrivă, adăugați mai multe dintre ele. O punem pe foc si asteptam sa fiarba
Ciupercile strecurate se pun in borcane sterile. Nu raportăm literalmente 2 centimetri până la vârf
Se toarnă saramură fierbinte deasupra. De asemenea, puteți distribui condimentele din el în borcane sau le puteți arunca. Turnați oțet în fiecare borcan. Răsucim capacele
Cutiile sunt depozitate în pivniță sau în frigider. Dar înainte de a se răci, trebuie să fie răsturnate și acoperite cu o pătură. Lăsați aproximativ 12 ore.
Ciuperci pentru iarna in borcane fara sterilizare si fara otet
Va propun o reteta de ciuperci sarate fara otet. Sunt preparate destul de simplu. Este suficient să culegeți ciuperci bune și sănătoase și să începeți recoltarea. În ciuda faptului că nu există oțet în compoziție, acestea vor sta cu ușurință mult timp într-un loc răcoros sau rece
Ingrediente:
- kilogram de ciuperci preparate
- 3 catei de usturoi
- 3-5 foi de dafin
- 30 de grame de sare
- o treime dintr-o lingurita de cuisoare
- 2 linguri de marar tocat sau uscat
- ardei dulce dupa gust
- ulei vegetal
Preparare:
Primul lucru pe care îl facem este să pregătim ciupercile. După ce le-a strânstrebuie curățate de resturile uscate. Luați toată iarba și ace. Spălați-le apoi cu un burete curat de bucătărie. Se toarnă apă rece, sărată. Lăsați aproximativ o oră. Dacă ar avea viermi, s-ar târî din apa sărată.
Le punem intr-o tigaie. Turnați apă, sărați, începeți să gătiți. Din momentul fierberii se fierbe timp de 40 de minute, scapandu-se de spuma. Apoi scurgeți apa, spălați ciupercile
Luăm orice fel de mâncare încăpătoare unde vom săra ciupercile. Pune niște condimente pe fund. Întindeți ciupercile într-un singur strat. Sare bine. Apoi din nou un strat de condimente, ciuperci, sare. Și așa până se epuizează produsele. Deasupra trebuie să fie sare
Deasupra poți pune și condimente după gustul tău
Deasupra punem o farfurie, direct pe ciuperci. Instalăm jugul. De exemplu, un borcan cu apă. Îl lăsăm o zi pe masă
Acum ciupercile au eliberat suc. Este necesar să îndepărtați fitilul, farfuria, să amestecați conținutul și să turnați puțin ulei vegetal. Amesteca totul din nou. Instalăm jugul. Puneți într-un loc uscat și întunecat timp de 3 zile.
Acum asezam ciupercile, uniform cu saramura, in borcane sterile. Închidem. Pune la frigider sau alt loc rece. Vor fi gata în 2 săptămâni. Dar poate fi depozitat mult mai mult timp.
O reteta de preparare a ciupercilor pentru iarna cu otet si sterilizare
Vă ofer o altă rețetă dovedită de murat ciuperci. Implică folosirea oțetului și sterilizarea suplimentară în borcane. Este destul de simplu de preparat, incearca-l!
Ingrediente:
- kilogram de ciuperci alese
- câteva foi de dafin
- litru de apă
- 6 cuișoare
- 5-7 catei de usturoi
- o lingurita de otet 70%.
- 10 mazăre dintr-un amestec de ardei
- 2 linguri de zahar granulat
- o lingură și jumătate de sarepentru spaţii libere
Preparare:
Spălați ciupercile, îndepărtați-le pe cele stricate. Am tăiat toate zonele proaste
Le punem intr-o tigaie. Se toarnă apă rece, se amestecă cu o lingură de sare. Se lasa cam 1-2 ore. Pentru ca acestea să nu plutească, poți pune deasupra o farfurie sau un capac, astfel încât să înece ciupercile, dar să nu le apese tare
Scurgeți apa sărată. Întoarceți ciupercile în oală. Umpleți cu apă curată. După fierbere conținutul, fierbeți timp de 1 oră și 30 de minute, îndepărtând reziduurile care se ridică
Acum le aruncăm pe o sită. Lasă tot lichidul să se scurgă. Intre timp, sa facem marinada
Pentru a face acest lucru, amestecați toate celelalte produse din listă în apă, cu excepția usturoiului și oțetului. Îl punem pe foc. Când totul fierbe, transferă ciupercile aici. După fierbere din nou, fierbeți timp de 20 de minute la un fierbere mic și constant. Cu câteva minute înainte de a fi gata, toacă mărunt usturoiul
Răspândiți uniform ciupercile și saramura pe cutiile curate. Turnați 1 linguriță de acid acetic în fiecare borcan de litru. Acoperiți cu un capac. Încă nu o poți răsuci strâns!
Tapetați fundul unei tigăi late și înalte cu un șervețel sau un prosop. Am plasat bănci acolo. Dacă totul nu se potrivește deodată, puteți steriliza pe rând. Turnați apă curată, astfel încât să ajungă aproximativ pe părțile laterale din exteriorul cutiilor. Pornim încălzirea. După fierbere, se mai fierbe încă 20 de minute la foc mediu
Rămâne să scoți conservele din tigaie. Închideți-le ermetic și puneți capacele. Acoperiți căldura de sus și lăsați până mâine. Cand se racesc, se transfera in camara.
Cum să murați ciupercile porcini pentru iarnă în borcane - o rețetă simplă
Probabil, fiecare gospodină cu experiență are rețeta ei preferată de conserve de ciuperci, inclusiv ciuperci porcini. euImi plac cel mai mult cele murate. Sunt mai delicate și mai parfumate. Vă ofer o astfel de rețetă
Ingrediente pentru 2 litri de ciuperci fierte:
- un litru de bulion de ciuperci
- 2 linguri pline de zahar granulat
- 4 linguri de oțet 9%.
- 10 mazăre de piper
- 4 muguri de cuișoare
- o lingură plină de sare
Preparare:
Pregătiți ciuperci pentru gătit. Le spalam, scoatem gunoiul. Tăiem rădăcinile pământești, zonele deteriorate și așa mai departe
În forma pregătită, le punem într-o tigaie. Toarnă apă. Îl punem pe foc. După fierbere completă, fierbeți-le timp de 10 minute la foc mediu, îndepărtând gunoiul
Acum turnați masa într-o strecurătoare, spălați bine ciupercile. Lasă toată apa să se scurgă. Turnați din nou apă, deja curată. O punem pe aragaz. După fierbere, fierbeți timp de 20 de minute
Prindem ciuperci. Strecurați bulionul. Vom avea nevoie de el pentru marinată. Se dizolvă aici sarea și zahărul granulat. Se toarnă toate condimentele. Se aduce la fierbere.
Puneți ciupercile înapoi în tigaie. Se toarnă saramură clocotită. Așteptăm din nou să fiarbă. Se fierbe 10 minute. La final, turnați oțet
Îndepărtați spuma și distribuiți în borcane sterile.
Închis ermetic. Pune capacele. Este necesar să se prelungească timpul de răcire acoperindu-le etanș. De exemplu, o pătură sau o jachetă. A doua zi se vor racori. Facem curatenie in camara.
Rețetă video de gătit ciuperci pentru iarnă în borcane
Cred că este imposibil să nu iubești ciupercile murate sau sărate! În casa mea, cel puțin, nu am întâlnit încă un oaspete care să refuze astfel de „cuișoare” asezonate cu ulei nerafinat și cu ceapă! Chiar sună delicios!
Dacă aveți norocul să obțineți ciuperci, nu le prăjiți și nu le răsuciți într-o mașină de tocat carne. Sunt prea frumoasepentru aceasta! Este mai bine să le păstrați întregi! Selecția noastră de astăzi vă va ajuta să alegeți rețeta de care aveți nevoie!
Vă doresc succes! Pe curând!