Cuvântul „julien” provine din bucătăria franceză. Acolo se numește tăierea legumelor în fâșii subțiri pentru salate și supe. Mai ales legume tinere. A apărut în rusă ca numele unui fel de mâncare. În viața de zi cu zi, este adesea scris ca Julien. Baza unui astfel de fel de mâncare este ciupercile tăiate subțiri (cel mai adesea șampioane), sosul de smântână și brânza. Pe lângă bază, julienne poate include carne, ardei gras, roșii și cartofi. Diferitele condimente vor face felul de mâncare picant, iar verdeața va decora aspectul
Felul de mâncare este foarte apetisant, așa că este adesea ales ca aperitiv la banchete. De obicei, se servește în kokotnitsa - oale mici cu mâner. Gospodinele folosesc adesea un fel de mâncare atât de ușor de preparat pentru a decora masa festivă. Julienne de casă este de obicei servită în tavi de copt din folie de unică folosință. Dacă aperitivul este pregătit într-o formă mare pentru copt, atunci este împărțit în porții pe farfurii
Dacă vorbim despre proprietățile sale nutritive, atunci felul de mâncare este bogat în proteine și grăsimi. Proteine - 7,5 grame, grăsimi - 11 grame, carbohidrați - 5 grame. Valoarea energetică a julienne-ului cu pui și ciuperci conform rețetei clasice este de aproximativ 150 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, conținutul caloric poate fi redus prin folosirea de smântână sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi în loc de sos sau prin utilizarea brânzei dietetice
Există o mulțime de rețete julienne. Astăzi vă voi spune cum să gătiți acest preparat după rețeta clasică, cu smântână, cu smântână, în cartofi.
Julienne cu pui si ciuperci dupa reteta clasica la cuptor
Clasicii nu se demodează niciodată. Rețeta clasică implică sos bechamel. Julienne după această rețetă se dovedește a fi foarte delicată cu o aromă de nedescris care îi va face să saliva până și vecinii. Este convenabil să coaceți în forme de folie de unică folosință sau cocottes. La preparare s-au folosit fructe de pădureciuperci, va fi mai ușoară cu ciupercile cumpărate din magazin
Ingrediente:
- Ceapa - 2 buc.
- File de pui - 2 buc.
- Ciuperci - 350 g
- lapte - 220 g
- Unt - 60 g
- Făină - 3 linguri. l.
- Brânză rasă - 130 g
- Smântână/maioneză - 120 g
- Condimente
Preparare:
Să începem cu felierea și prăjirea. În primul rând, tăiați ceapa în sferturi de rondele, încercați să o tocați mărunt. Se încălzește uleiul vegetal și se prăjește ceapa până devine transparentă și aurie
Se spala, se curata si se toaca marunt ciupercile. Se prajesc si intr-o tigaie in ulei. Daca dimensiunea tigaii permite, puteti praji impreuna cu ceapa
Tăiați fileul de pui în fâșii subțiri și prăjiți în ulei până se rumenește.
Puneți toate ingredientele prăjite într-un singur recipient, amestecați
Se pune untul pe tigaie si se topeste pana devine auriu
Adăugați făina în ulei și apoi laptele. Când gătiți, folosiți un tel pentru a sparge cocoloașele
Sarați, piperați sosul finit și adăugați orice condimente după gust. De exemplu, boia de ardei sau nucșoară
Punem friptura intr-o tigaie si turnam sosul, amestecam bine. Dacă sosul este gros, adăugați mai mult lapte. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți umplutura timp de 7-10 minute
Încercați, dacă este necesar, adăugați condimente. Ne așezăm în forme. Pune o lingură de smântână sau maioneză deasupra fiecărei forme și stropești cu brânză rasă
Coaceți 20 de minute la o temperatură de 200 de grade
Răciți puțin vasul finit și serviți-l, ornat cu o crenguță de verdeață. Îți vei linge degetele.
O rețetă clasică julienne cu ciuperci, pui și smântână
Gătitul sosului durează ceva timp, acesta poate fi salvat,folosind smântână la prepararea julienne. Vasul finit va avea o consistență mai subțire, dar nu își pierde deloc gustul
Ingrediente:
- Ciuperci - 800 g
- File de pui - 2 buc.
- Brânză - 130 g
- Crema - 270 ml
- Ceapa - 2 buc.
- Condimente
Preparare:
Fierbe apa intr-o cratita, adauga in apa o lingura de sare si piper negru. Coborâți fileul în tigaie și fierbeți timp de 20 de minute. Tăiați ceapa cât mai fin
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa pana se rumeneste. Tăiați ciupercile și adăugați-le în tigaie
Ciupercile dau apa, trebuie sa o evaporam complet. Între timp, tăiați fileul fiert
Sa punem fileul la ciuperci si ceapa. Să prăjim până la o culoare frumoasă
Se toarnă smântâna în tigaie. Se încălzește, apoi se stinge umplutura sub capac timp de 8-10 minute
Adăugați sare, piper și condimente după gust la umplutura finală. Transferați într-o tavă de copt. Pune branza deasupra
Coacem la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. O astfel de cină va aduna întreaga familie la masă.
Cum să gătești julienne cu pui, ciuperci și smântână la cuptor
Din cauza lipsei de smântână, puteți folosi smântână. Ciupercile cu smântână sunt întotdeauna perfect combinate, iar în compania puiului și brânzei, ele devin cu siguranță un decor al programului
Ingrediente:
- Ciuperci - 420 g
- Brânză - 170 r
- Smântână - 170 g
- Piept de pui - 900 g
- Ceapa - 4 buc.
- Unt - 60 g
- Lapte - 540 ml
- Făină - 4 linguri. l.
- Condimente
Preparare:
Mai întâi fierbeți pieptul de pui. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în bucăți mari și puneți-l în apă cu sare. Să-l punem pe aragaz timp de 25 de minute
În timp ce carnea se gătește, toacă ceapa șiciuperci, frecați brânza pe răzătoarea grosieră
Separați fileul de pui finit de oase și tăiați-l în bucăți
Pune untul în tigaie și topește-l. Prăjiți ceapa în ulei
Apoi vom trimite ciupercile acolo, prăjim până sunt gata
Se toarnă făina într-o tigaie mică și se prăjește până devine cremoasă
Se toarnă smântâna în făină și se amestecă bine
Adăugați smântână și făină la ciuperci. Apoi adăugați puțin lapte pentru ca umplutura să se stingă sub capac
Se condimentează umplutura terminată cu sare și piper
Se toarnă restul de lapte și se distribuie uniform în formă
Acoperiți cu brânză rasă și coaceți 25 de minute la 200 de grade
Vasul finit se taie ca o caserolă și se servește pe farfurii. Poftă bună!
Reteta julienne de pui cu cartofi
Cu cartofi, vasul se transformă într-o caserolă. Cu toate acestea, ofer o rețetă originală în care julienne își păstrează unicitatea. Un astfel de fel de mâncare este perfect ca un fel de mâncare fierbinte pentru masa festivă. Veți avea nevoie de folie pentru gătit
Ingrediente:
- Cartofi - 10 buc.
- Ulei vegetal - 80 g
- Ceapa - 2 buc.
- Usturoi - 3 catei
- File de pui - 1 buc.
- Ciuperci - 170 de ani
- ardei bulgaresc - 1 buc.
- Ceapa verde - un buchet mic
- Mararul este un pachet mic
- Smântână/maioneză - 130 g
- Condimente
Preparare:
Frecati cartofii spalati cu ulei vegetal, puneti-i pe o tava tapetata cu folie si dati-i la cuptor pentru aproximativ o ora.
Tăiați ceapa cât mai fin și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenește
Tăiați fileul de pui în bucăți mici și prăjiți până devine crocant
Tăiați mărunt ciupercile și prăjiți
Se amestecă toate componentele prăjiterecipient, adăugați piper tocat și verdeață, amestecați totul
Tăiați cartofii fierbinți în jumătate cu un cuțit foarte ascuțit pentru a nu deteriora pielea. Scoateți mijlocul din fiecare jumătate și adăugați-l în umplutură. Dacă mijlocul cartofului este tare, coaceți-l după ce mai întâi îl ungeți cu ulei și îl puneți cu partea tăiată în jos
Adăugați smântână sau maioneză la umplutură. Este posibil să nu aveți nevoie de toată smântâna, consistența nu trebuie să fie lichidă. Amestecați bine
Să umplem bărcile de cartofi cu umplutură cu tobogan
Rulați fiecare barcă în brânză rasă
Așezați cartofii pe folie și trimiteți la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade
Dacă crusta nu a ieșit, o puteți măcina încă câteva minute la temperatură ridicată sau folosiți grătarul.
Rețetă video pentru julienne clasică într-o oală
Oricare dintre aceste rețete vă va oferi o experiență gastronomică de neuitat. Poftă bună!