julienne
Când îmi vine în minte cuvântul „julienne”, mulți își imaginează ciuperci coapte într-o cocotte, deși aceasta nu este o definiție complet corectă. Articolul va discuta despre cum să gătești un fel de mâncare în feluri de mâncare care pot fi și consumate, și anume în tartele. Rețetele pas cu pas sunt atașate.

Într-un „vaș” crocant

Dacă te uiți în dicționarul culinar, poți afla că cuvântul „julienne” înseamnă tăierea legumelor sub formă de paie subțiri. Cu toate acestea, am stabilit cu fermitate acest nume pentru preparat, care include ciuperci, smântână și brânză.

Lăsând filologilor posibilitatea de a se certa despre nume, puteți găti julienne în tarte acasă fără mari probleme. Procesul va necesita:

  • piept de pui - 2 buc.;
  • ciuperci - 700 g;
  • smântână (20%) - 300 ml;
  • brânză (soi tare, opțional) - 300 g;
  • ceapa - 1-2 buc.;
  • sare.

tartele

Julienne se prepară și se servește în porții în recipiente mici ignifuge cu mâner, numite kokotnitsa. Dar apariția deliciilor în preparatele comestibile pe masă stârnește invariabil admirația oaspeților și a familiei. Fotografiile acestei metode de servire sunt o dovadă clară a acestui lucru.

Ca recipiente pentru preparat se folosesc tartele din aluat nedospit, care pot fi achiziționate de la cel mai apropiat stand de pâine sau supermarket.

Pregătire pas cu pas:

  • Carnea de pui este tăiată în fâșii, apoi în pătrate mici.
  • Ciupercile se curăță și se taie în fâșii.
  • Tăiați ceapa și puneți-o într-o tigaie încălzită cu ulei. Se prăjește până când este transparent.
  • Adăugați cuburi de carne. Aduceți la pregătire.
  • Se sare, se presară cu piper.
  • Ciupercile se aruncă în tigaie cu carne și ceapă.
  • După ce s-a rumenit pe acesta din urmă, se toarnă smântână.
  • Rămâne să întinzi julienne în fiecare tartă, să stropești cu brânză și să dai la cuptor. Dupăblatul se va topi - vasul este complet gata pentru a fi servit. Coacerea durează doar 3-5 minute.

    • Consiliu. Dacă intenționați să faceți julienne din ciuperci, este mai bine să cumpărați ciuperci porcini, ciuperci albe și chanterelles. Corpurile lor fructifere sunt aromate, cărnoase și se gătesc rapid.

    Un clasic într-un „recipient” comestibil

    Julienne clasică în tartele este o gustare copioasă și un fel de mâncare original într-o singură persoană. Este foarte ușor să-l prepari acasă. Acest lucru va necesita un minim de produse și abilități culinare. Pentru umplerea versiunii clasice se folosește sosul Bechamel, care se prepară separat la început:

  • Topiți 30 g de unt într-o tigaie.
  • Adăugați 2 linguri. făină, prăjește.
  • Se toarnă 200 g lapte și aceeași cantitate de smântână. Lasă tigaia la foc mic, amestecând constant masa. Așteptați până se îngroașă.

    • Ca urmare, se obține un sos alb, care se toarnă peste julienne. Pentru lucrări ulterioare, veți avea nevoie de următoarele produse:

    • ciuperci - 200 g;
    • ceapa - 2 buc.;
    • brânză - 150 g;
    • sare piper;
    • verdeturi (pentru decor).

    Pas cu pas, julienne se prepară după cum urmează:

  • Ciupercile și ceapa sunt zdrobite în paie.
  • Se prajesc intr-o tigaie cu ulei.
  • Se intinde pe tartalete dispuse pe o tava de copt.
  • Se da la cuptorul incins maxim 7-10 minute.
  • Cu câteva minute înainte de sfârșitul coacerii, fiecare porție este stropită cu brânză. Julienne roșie este decorată cu ierburi proaspete și trimisă la masă.

    • Consiliu. Pentru a obține un sos mai gros, este mai bine să folosiți produse lactate grase.

    In varianta nisip

    Tartelele, preparate independent din prajitura, vor face din julienne un preparat si mai original. Coșurile crocante, care pot fi și consumate, fără îndoială, vor fi pe placul oaspeților și familiei. Pentrupentru a pregăti mâncăruri comestibile, trebuie să luați următoarele ingrediente:

    • margarină - 200 g;
    • făină - 2 linguri;
    • sifon - 0,5 linguriță;
    • sare - un praf.

    Coaceți coșurile în care se va servi julienne, după cum urmează:

  • Făina se amestecă cu sare și sifon.
  • Adăugați bucăți de margarină.
  • Măcinați făina și grăsimea în firimituri.
  • Masa se frământă cu mâinile. Ele formează o găluște. Puneți la loc rece timp de 15 minute.
  • Aluatul se împarte în bile mici și se pune în forme metalice sau din silicon.
  • Degetele presează masa de nisip în lateral. Rezultatul este un coș. Produsele sunt coapte la o temperatura de 180-200°C pana la jumatate gata. Va dura 15-20 de minute.

    • Consiliu. Pentru a uniformiza tartelele, străpungeți fundul cu o furculiță înainte de a le introduce la cuptor.

    În continuare, julienne în tartele se prepară după una dintre următoarele rețete. Ciupercile sunt întotdeauna folosite ca bază.

    Cu fructe de mare

    A face o julienne cu fructe de mare este la fel de ușor ca și o julienne de pui. Ca aditiv în această versiune, se utilizează un cocktail de mare sau produse individuale. De la ciuperci, este mai bine să te oprești la cele albe. Sunt capabili să ofere preparatului o aromă și un gust strălucitor, rafinat.

    Consiliu. Fructele de mare trebuie alese proaspete sau congelate. Conservele după coacere capătă un gust neplăcut.

    Pentru ca julienne de mare în tartele să devină faimă, bucătarii recomandă să folosiți următoarele ingrediente:

    • creveți decojiți - 250 g;
    • midii - 250 g;
    • ciuperci - 250 g;
    • ceapa - 1 buc.;
    • brânză - 150 g;
    • unt - 50 g;
    • făină - 1 lingură. L.;
    • smântână - 300 ml;
    • piper, sare;
    • verdeturi - pentru decor.

    Pas cu pas, julienne se prepară după cum urmează:

  • Fructele de mare se fierb în apă. Pentrucondimentele sunt adăugate în apa clocotită pentru a spori aroma.
  • Topiți untul într-o tigaie. Făina se toarnă acolo și se prăjește până devine aurie.
  • Se toarnă smântână, se sare, se presară piper. Se fierbe până se îngroașă.
  • Ciupercile se zdrobesc in paie si se prajesc cu ceapa in ulei.
  • Fructele de mare și ciupercile se pun în fiecare dintre tartele, se toarnă cu sos și se stropesc cu brânză. Julienne se coace la cuptor timp de 5-7 minute. Înainte de servire, vasul este decorat cu verdeață.

    • Julienne în tartele este o prezentare neobișnuită care nu necesită mult timp. Un vas comestibil va da mai puține griji gazdei și va surprinde plăcut oaspeții.

    Și cum prepari julienne?

    Un fel de mâncare cu pui și ciuperci: video