În weekend, eu și soția mea am decis să mergem în pădure. Vremea este minunată și, prin urmare, nu vrei să petreci deloc timp stând în casă. Prin urmare, o astfel de plimbare va fi doar benefică. La urma urmei, nu doar am mers pe el, ci am adunat ciuperci! Avem atât de multe dintre ele încât cu siguranță nu vom muri de foame iarna. Au avut deja timp să marineze ciupercile. Au ieșit foarte gustoase.
Astăzi am decis să dedicăm timp caviarului. Desigur, se poate face din orice ciuperci. Și iese întotdeauna delicios. Dar este în principal pentru cei care știu să-l gătească. Și ce să facă pentru cei care l-au întâlnit pentru prima dată. La urma urmei, există atât de multe rețete încât uneori nu știi pe care să o folosești.
Unii își întreabă rudele: bunici, mame, mătuși. Cineva fuge la un vecin sau un prieten. Îți voi ușura sarcina! Voi împărtăși modurile mele preferate care au prins rădăcini în familia noastră de mult, mult timp. Să nu pierdem timpul, căci ciupercile au așteptat deja!
Caviar de ciuperci din ciuperci cu usturoi printr-o mașină de tocat carne
Îmi place pur și simplu acest icre. Când o facem, zboară instantaneu. Nici măcar nu am timp să ascund borcanul pentru iarnă. Dar peste ani vine experiența în astfel de chestiuni. De aceea acum in lunile reci imi surprind uneori gospodaria obtinand astfel de delicii din locuri secrete.
Ingrediente:
- Ciuperci - 500 gr.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- Usturoi - 4 catei;
- Sare - 2,5 linguri. L.;
- Otet 9% - 1 lingurita;
- Ulei vegetal - pentru prajit.
Pregătire:
1. Este necesar să curățați bine coșurile de gunoi de gunoi și murdărie. Clătiți bine sub robinet și puneți într-o cratiță. Turnam apa acolo. Ar trebui să fie suficient pentru ca ciupercile să plutească liber. Și adăugați imediat 2 linguri de sare. Îl punem pe foc și dupăse fierbe 10 minute.
De obicei, pentru caviar se folosesc ciupercile supra-crescute, precum și capacele și picioarele sparte.
2. Scurgeți conținutul tigaii printr-o strecurătoare și clătiți sub robinet. Trimitem ciupercile înapoi în oală și le fierbem din nou în apă clocotită timp de 20-30 de minute.
3. Între timp, să ne ocupăm de legume. Se curăță și se clătesc. Tăiați ceapa în cuburi mici împreună cu usturoiul. Și morcovii se dau pe răzătoare fină. Prăjiți-le în ulei vegetal până se înmoaie.
4. Ciupercile sunt fierte si le scurgem din nou pe toate printr-o strecuratoare. Acum le răsucim printr-o mașină de tocat carne.
5. Trimitem ciuperci la legumele noastre. Se amestecă și se adaugă ulei. Prăjiți-le aproximativ 20 de minute, amestecând continuu.
Dacă nu este suficientă grăsime, adăugați suficientă pentru ca conținutul tigaii să nu se ardă.
6. Cu cinci minute înainte de pregătire, turnați oțet și amestecați din nou. Întindem caviarul finit în borcane sterilizate și rulăm capacele.
Ar trebui păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Poate fi o pivniță sau un frigider.
Caviar de ciuperci pentru iarna cu rosii
Este întotdeauna atât de dificil să alegi unul delicios din multe feluri. Anterior, am folosit întotdeauna doar ceapă și morcovi. Dar am decis să adaug cumva roșii. Au dat gust de caviar, dar nu l-au stricat, ci doar l-au îmbunătățit. Dar poate ceva să strice ciupercile? Mă îndoiesc foarte mult!
Ingrediente:
- Ciuperci - 1 kg;
- Morcov - 3 buc.;
- Roșii - 4 buc.;
- Ceapa - 4 buc.;
- Usturoi - 1 cap;
- Ardei dulce cu mazăre - 3 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 1 praf;
- Sare - 1 lingura. L.;
- Piper negru măcinat - 1 linguriță;
- Ulei vegetal - 100 ml
Pregătire:
1. Spălați ciupercile sub robinet șitrimite într-o tigaie cu apă. După fierbere, se fierbe timp de cinci minute, apoi se scurge. Îl trimitem din nou în recipient și gătim încă 20 de minute.
2. In acest timp pregatim legume. Ele trebuie spălate și curățate. Acestea trebuie tăiate în bucăți, astfel încât să se potrivească în gura mașinii de tocat carne.
3. Ciupercile sunt gata. Scurgeți apa și lăsați-o să se răcească puțin. Acum le puteți răsuci împreună cu legumele pregătite într-o mașină de tocat carne.
4. Pune piureul într-o tigaie. Adăugați sare, ulei și toate condimentele. Gatiti 40 de minute. Nu uitați să amestecați constant amestecul, astfel încât să nu se ardă.
Folosiți o tigaie cu fund gros pentru caviar. Deci se va încălzi uniform, ceea ce înseamnă că conținutul nu se va arde.
5. Întindem masa finită în borcane sterilizate și turnăm deasupra fiecăruia câte o lingură de ulei vegetal. Deci caviarul nu se va strica și va fi bine conservat. Acum rulați capacele și răciți. După aceea, puneți-l la frigider pentru păstrare.
Caviarul de ciuperci din ciuperci porcini fierte este cea mai delicioasa reteta
Această metodă este bună deoarece necesită foarte puține ingrediente pentru preparare. Și asta este foarte bine. La urma urmei, nu întotdeauna există morcovi în casă. Aici, de exemplu, tocmai am rămas fără ea, și nu prea vreau să intru în pivniță și nici nu vreau să fug la magazin.
Ingrediente:
- Ciuperci - 2 kg.;
- Ceapa - 3 buc.;
- Sare - 1 duzină L.;
- Ulei vegetal - 150 ml
Pregătire:
1. Fierbeți ciupercile timp de 30 de minute, apoi spălați-le sub jet de apă. Îl răsucim imediat într-o mașină de tocat carne și îl punem într-o tigaie mare.
2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Se prăjește în ulei vegetal până devin aurii.
3. Amestecați ciupercile și ceapa împreună. Adăugați sare și uleiul rămas. Poți și tuadăugați piper negru măcinat după gust. Se amestecă bine și se prăjește timp de 30 de minute, amestecând continuu.
4. Întindeți masa pe borcane curate și acoperiți cu capace. Pune paharele într-o cratiță cu apă și sterilizează după fierbere timp de 20 de minute. Apoi scoatem și rulăm capacele.
Un astfel de caviar este depozitat în orice loc răcoros. Principalul lucru este să-l îndepărtați de ochi!
O reteta simpla de caviar din ciuperci fara conserve sterilizate
Aceasta este una dintre cele mai ușoare moduri. Deși nu sunt sigur că vei petrece mai puțin timp pregătirii lui. Dar nu va trebui să sterilizezi nimic. Și asta deja economisește timp. La urma urmei, în timp ce caviarul este pregătit, poți face ceva. Doar nu exagera. La urma urmei, arde foarte repede.
Ingrediente:
- Ciuperci - 2 kg.;
- Ceapa - 400 gr.;
- Ulei vegetal - 200 ml;
- Pasta de rosii - 150 gr.;
- Sare - 1 lingura. L.;
- Piper negru măcinat - după gust.
Pregătire:
1. Spălați bine ciupercile și fierbeți-le timp de 30 de minute până sunt gata. Răsuciți-le într-o mașină de tocat carne și puneți-le într-o tigaie sau tigaie cu fundul gros.
2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Se prăjește în ulei vegetal până devin aurii. Să traducem până la capăt.
3. Adăugați sare, piper și pasta de roșii în masă. Se amestecă bine și se fierbe timp de 30-40 de minute.
4. Turnați amestecul fierbinte în cutii curate și uscate și acoperiți imediat cu capace. le scoatem sub o blana pana se racesc complet.
Caviar de ciuperci din ciuperci cu morcovi si ceapa
Aceasta este cea mai comună versiune a acestui fel de mâncare. Desigur, se poate face din orice ciuperci. Dar cele mai populare sunt Openkas. Desigur, cu cât pregătim mai mult, cu atât iarna ni se va părea mai gustoasă.La urma urmei, în această perioadă, vrei tot ce crește doar în sezonul cald.
Ingrediente:
- Ciuperci - 1 kg;
- Morcov - 3 buc.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Sare - 3 linguri. L.;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Ulei vegetal - 50 ml
Pregătire:
1. Spălați bine ciupercile sub robinet și puneți-le într-o tigaie. Adăugați apă (capacitate maximă) și 2 linguri de sare. Îl punem pe foc. Este nevoie de 30 de minute pentru a găti.
În timpul fierberii, apare în mod constant spumă, care trebuie îndepărtată. Deoarece în ea se adună multă murdărie.
2. Între timp, pregătiți legumele. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Și tăiați morcovii în cercuri sau paie. Le trimitem intr-o tigaie cu ulei si le prajim pana sunt gata.
3. Scurgeți conținutul tigaii printr-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă. Le amestecam cu legume gata facute si le trecem printr-o masina de tocat carne. Puteți folosi și un blender.
4. Transferați din nou piureul în tigaie și adăugați 1 lingură de sare și piper după gust. Se prăjește timp de 30 de minute.
5. Întindeți masa pe borcane curate și acoperiți cu capace. Îl trimitem la cuptor, încălzit la 150°, timp de 30 de minute. Apoi scoatem și înșurubam capacele. După răcire, puneți într-un loc răcoros pentru depozitare.
S-a dovedit o metodă destul de neobișnuită de sterilizare. Dar acum vreau să vă împărtășesc un videoclip în care autoarea pregătește și caviar. Are aceeași compoziție ca a noastră. Doar aici poți vedea singur cum se face pur și simplu. La prima vedere pare că totul este lung și supărător. De fapt, totul nu este deloc așa. Si sunt sigura ca dupa ce ai incercat iti va ramane foarte putin pentru iarna!
Ei bine, asta-i tot. Sper că te-ai hotărât deja care opțiune este potrivită pentru tine.Sau vrei să le încerci pe fiecare? Încearcă, pentru că este doar în bine. Tratează-ți familia și prietenii. La urma urmei, este întotdeauna plăcut să vezi cum altcineva îți admiră capodopera. Asta e tot pentru azi, ne vedem curând!