Ei bine, ce este Marți Gras fără clătite tradiționale rusești făcute din aluat de drojdie. Se amestecă cu lapte sau apă și se coace într-un cuptor rusesc, dar tu și cu mine le vom găti într-o tigaie. Anterior se preparau cu faina de hrisca, dar noi le gatim cu faina de grau.
Să spunem, în loc de lapte, puteți găti cu zer, apă fiartă și chiar smântână. Produsele sunt atât de simple încât oricine le poate face, iar rețetele sunt atât de simple încât până și o gospodină începătoare le poate descurca.
La urma urmei, clătitele din bucătăria rusă au ocupat întotdeauna un loc de cinste special și erau un fel de mâncare rituală, strămoșii noștri le considerau un simbol al soarelui. Gospodinele le-au copt singure cu bună dispoziție, iar procesul de frământare în sine era un adevărat mister. La sate, prima clătită a fost așezată pe pervaz, comemorandu-și astfel strămoșii.
Pentru gătit, luați produse proaspete, făina să fie uscată, de bună calitate, drojdia să fie proaspătă și să nu fie expirată. Dacă trebuie să bate proteinele, fă-o într-un vas uscat și curat.
Se framanta intr-un vas incapator, tinand cont ca va creste in timpul procesului de fermentare. Nu plecați, deoarece totul se poate scurge și, astfel încât să îl puteți amesteca, astfel încât totul să respire, trebuie să îl acoperiți cu un prosop.
Amestecați aluatul înainte de coacere. Un indicator că trebuie răsturnat este atunci când marginile se usucă. Dacă aluatul este subțire, puteți adăuga oricând făină la el, iar dacă este gros, puțină apă caldă sau lapte.
Se servesc calde si prafuite. A fost cu adevărat considerată o delicatesă regală rusă. Incearca-l tu insuti!
Clatite cu drojdie cu lapte ca ale bunicii - o reteta pas cu pas
Bunica locuia în sat, așa cum ne plăcea să o vizităm în vacanțe. Oricum, sărbătoarea burtei era întotdeauna asigurată. Și, probabil, multe bunici au fost amintite pentruca au pregatit delicios, si ce este acolo, o patiserie speciala de drojdie.
Aceasta reteta este usor modernizata pentru realitatile noastre, ne este mai usor pentru noi gospodinele moderne sa lucram cu drojdie uscata cu actiune rapida, asa ca inlocuim proaspata cu asa ceva. Dar avem un tabel, mai jos, îl puteți folosi pentru a calcula raportul.
Ingrediente:
- Făină - 2-2,5 linguri.
- ou-1 buc.
- apă - 1 lingură.
- lapte - 1 lingura.
- untul crește.-3 linguri. l.
- drojdie uscată - 1-1,5 linguriță.
- zahăr - 1-2 linguri. l.
- sare - 1/3 linguriță.
Dacă folosiți drojdie proaspătă, voi atașa o diagramă cu raportul lor în grame, astfel încât să puteți calcula cu ușurință.
1. Se amestecă toate ingredientele uscate într-un bol, se amestecă, se adaugă un ou și se toarnă laptele cald.
2. Se toarnă apă caldă fiartă într-un jet subțire, se amestecă și se lasă o oră pe masă, astfel încât toate componentele să înceapă să funcționeze. În procesul de amestecare, trebuie să spargeți bulgări.
3. După o oră, amestecați totul, turnați ulei și începeți să prăjiți. Totul este standard aici, o tigaie care trebuie încălzită și unsă cu ulei și puțin timp și răbdare pentru procesul de gătit și prăjire.
4. După ce s-au prăjit pe o parte, se răstoarnă, se prăjesc pe cealaltă parte și se pun într-o stivă una peste alta. Ies găuriți și porosi. Gătesc așa de multe ori, un rezultat excelent este garantat.
Clătitele cu drojdie regală pe drojdie vie sunt rapide și gustoase
După ce ați încercat această rețetă o dată, vă veți îndrăgosti de ea pentru totdeauna, deoarece clătitele adevărate sunt făcute cu drojdie presată, cele uscate au apărut nu cu mult timp în urmă.
Si aluatul este mai gustos, miroase deosebit si are un gust adevarat, acelasi din copilarie. Am o prietenă care coace după această rețetă, chiar eavinde clătite în Marți Gras.
Ingrediente:
- 1 litru de lapte
- 500 de grame de făină
- 130 ml. ulei vegetal in aluat (+ pentru prajit)
- 100 de grame de gris
- 4 ouă
- secolul 3-4 l. zahăr
- 20 de grame de drojdie proaspătă
- 1 lingura sare
1. Dizolvați drojdia în lapte, luați o jumătate de pahar din cantitatea totală și încălziți-o. Pasează-le cu o furculiță până se dizolvă.
2. Se toarnă un pahar de lapte, îl vom adăuga mai târziu, restul se încălzește, se toarnă focul într-un castron, se toarnă sare, zahăr și gris, se amestecă, se adaugă drojdia cu lapte și se toarnă și făina cernută. Intră în porții mici.
Luați un castron adânc, deoarece va crește foarte mult în acest proces.
3. Se amesteca si se acopera, se lasa 2 ore, dar la fiecare jumatate de ora se aseaza aluatul, ca poate scapa, dupa 2 ore asa arata. Lush și aerisit.
4. Scuturând ouăle într-un castron, le torn în aluat puțin câte puțin, continuând să amestecăm bine cu telul.
5. Turnați uleiul. Amintiți-vă, am turnat un pahar de lapte, l-am încălzit și am turnat un pahar de lapte, scuturând aluatul cu un tel. Se lasa la infuzat 30-40 de minute.
În acest proces, aluatul trebuie amestecat periodic, adunat într-o oală și turnat înapoi. Deci este saturat cu oxigen și se dovedește a fi foarte aerisit.
Consistența sa seamănă cu spuma de săpun bătut, amintiți-vă când facem o baie cu spumă.
6. Încinge tigaia, ai grijă să o ungi cu ulei și tot așa pentru fiecare produs. Cu o mișcare rapidă și energică, turnați aluatul, răsturnându-l. Și se prăjește.
7. Aluatul este usor si fara greutate, asa ca se pregatesc mai repede decat de obicei, se intorc perfect si nu se lipesc. Nu trebuie să le ungeți cu unt, așa cum facem noiungem tava cu ulei vegetal, iar acestea vor fi foarte grase.
Sunt mișto, le poți mânca calde sau reci, sunt cu adevărat regale și delicioase. Nimeni nu va refuza asa ceva, recomand cu caldura sa il incerci. Luați orice lapte, sat sau magazin.
Clatite subtiri delicioase cu drojdie uscata si lapte cu gauri
Foarte des, bunica a copt adesea, a tratat vecinii și cunoscuții, îmi amintesc că vecinilor le plăcea să vină la ceai și, de asemenea, bunica aducea cu ea.
Îi plăcea să gătească, a fost crescută să împartă ultimul. Dar zilele astea nu se întâmplă asta, gătim pentru rude și prieteni, nu des, dar de sărbători cu siguranță coacem! Clatite cu drojdie pe drojdie uscata, ies uimitoare!
Ingrediente:
- 1 litru de lapte
- 2 oua
- 1 lingurita de sare
- 2 linguri de zahar
- 1 lingurita de drojdie uscata
- 400 de grame de făină
- 4 linguri de ulei vegetal
1. Cernem faina printr-o sita, astfel va fi saturata cu oxigen si vor iesi mai aerisite. Se toarnă drojdia non-uscata.
2. Adăugați sare, zahăr și amestecați totul. Pune amestecul uscat deoparte. Acum luam un castron curat, batem ouale, le batem cu telul si adaugam jumatate de portie de lapte.
3. Introducem produse uscate în ingredientele lichide în mai multe etape, adică făina care a fost amestecată cu zahăr, sare și drojdie. O parte a fost adăugată, amestecată, introducem o altă parte, amestecăm.
4. Se obține o masă destul de groasă. Acum introducem laptele cald rămas în masă și o coasem. Puteți folosi un mixer sau un tel de mână.
5. Drept urmare, obținem un aluat lichid omogen, fără cocoloașe, neted, frumos, turnăm ulei inodor în el.
6. Acoperiți-l cu un capac și trimiteți-l într-un loc cald timp de o oră, mai multnu trebuie să-l păstrezi, altfel va fermenta. La suprafață se poate vedea un „capac cu bule” format.
7. Încingeți bine tigaia, ungeți-o cu ulei vegetal folosind o perie. Și turnăm aluatul cu ajutorul unei călițe, distribuindu-l și răsturnându-l.
8. În procesul de prăjire, devine ajurat și se eliberează bule. Când blatul este așezat și marginile încep să se rumenească, treceți o spatulă în jurul marginilor și răsturnați-o.
10. Prăjiți-le pe cealaltă parte și stivuiți-le unul peste altul. Ies într-o gaură, subțiri și incredibil de parfumate, este o plăcere să gătești astfel de clătite pe Shrovetide.
Deoarece raman moi mult timp imi place aceasta reteta, o recomand. Una dintre cele simple și foarte accesibile.
Clatite luxuriante si groase de drojdie in lapte
Aceasta este o patiserie veche, tradițională, această rețetă face clătite boierești moi și aerisite.
Ingrediente:
- 1 litru lapte
- 3 oua
- 1 lingura sare
- 3 art. l. zahăr
- 10 gr. uscat sau 30 gr. drojdie presată
- 200 gr. unt
- 600 gr. făină
1. Se sfărâmă drojdia proaspătă într-un castron, se adaugă o lingură de zahăr și se toarnă o jumătate de pahar de lapte cald. Se amestecă până când zahărul și drojdia se dizolvă în lapte.
2. Bateți ouăle într-o cratiță, adăugați sare și zahărul și turnați laptele cald. Incalzim laptele la 35-40 de grade. Se amestecă totul și se toarnă drojdia.
3. Se toarnă făina în porții, se bate astfel încât să nu fie cocoloașe. Trebuie să topiți untul și să turnați o parte din el, aproximativ jumătate, vom unge tava cu el înainte de coacere. Turnați celălalt ulei în aluat.
4. Acoperiți cu un prosop curat și lăsați timp de 40-50 de minute într-un loc cald, la fiecare 15 minutese amestecă, eliberând astfel dioxid de carbon.
Iar dacă ai drojdie foarte proaspătă, atunci totul va fi gata mult mai devreme, în 30 de minute. După 15 minute, așa arată.
5. Ungeți tigaia încinsă cu o bucată de untură nesară, scufundând-o în smântână, și așa de fiecare dată, înainte de a turna cu o oală. Dacă nu există untură, folosim cartofi tăiați în jumătate.
6. Imediat ce clătitele sunt gătite pe o parte, întoarceți-o. Nu e nevoie să faci nimic cu aluatul, este suficient să-l amesteci bine, dar nu-l așezați.
Cum să faci clătite cu drojdie pe lapte acru fără ouă
Se prepară foarte simplu și rapid, rezultând produse de patiserie moi. Atât copiii, cât și adulții o iubesc foarte mult.
Ingrediente:
- 2 căni de chefir cald
- 1 cană de făină
- 1 lingura de zahar
- 1 lingurita de drojdie uscata
- 30 de grame de unt topit
- Sarat la gust
Încălziți chefirul, turnați zahăr și drojdie în el, încercați să-l dizolvați, lăsați deoparte timp de 15 minute.
Apoi adaugam untul topit si faina cernuta, putina sare, si amestecam totul.
Lăsăm aluatul pe masă încă 20-30 de minute, și începem să coacem pe o tigaie încălzită unsă cu ulei vegetal.
Le servim cu orice dulciuri, cu diverse bunătăți, ne place cu miere. Mă voi bucura dacă îți plac aceste rețete și le gătești și mulțumiți familiei.
Pofta buna tuturor!