Bună tuturor! Dragi prieteni, astăzi vreau să vă împărtășesc rețetele mele preferate pentru prepararea aluaturilor pentru foietaj. Sunt foarte ușori și oricine le poate descurca.
Aluatul este versatil, poate fi folosit pentru a face plăcinte, covrigi, chifle, chifle și pizza. Procesul în sine nu necesită mult timp. Am încercat în mod special astfel de rețete care nu necesită jumătate de zi în bucătărie și vi le împărtășesc.
Puteți găti aluatul cu lapte sau apă, adăugați ouă sau faceți fără ele, folosiți apă de băut sau chefir. Dar o componentă obligatorie este uleiul vegetal, face aluatul moale și fraged. Datorită căruia nu devine învechit mult timp.
Puteți amesteca folosind un tel, un mixer, o lingură sau un bol de aluat. Mi-am folosit mâinile, așa cum m-a învățat bunica. Pentru un aluat delicios ai nevoie de produse delicioase si proaspete, de asemenea, una din poruncile bunicii.
Mama ei se pricepea foarte bine la copt diverse produse, așa că oamenii din satul în care locuia comandă adesea plăcinte, chifle și plăcinte. Astăzi voi vorbi despre câteva subtilități ale gătitului.
Aluat de drojdie pentru plăcinte la cuptor pe lapte și drojdie crudă
După ce am încercat o dată această rețetă, am spus, ca în filmul „Moscova nu crede în lacrimi”, că o caut de foarte mult timp. Aceasta este acea rețetă drăguță și rapidă care nu dă greș niciodată. Am făcut un videoclip pentru tine, așa că îl voi adăuga mai jos. Și acum voi scrie o rețetă pas cu pas cu fotografii.
De câte ori am pregătit produse de patiserie cu umpluturi diferite și am fost întotdeauna mulțumit. Dar vreau să remarc că este atât de mișto încât face chifle minunate.
Ingrediente:
- 250 ml. lapte (2,5% grăsime sau de casă)
- 2 oua crude
- 4 — 5 st. o lingură de zahăr (puteți folosi mai puțin dacă gătiți cu umplutură dulce)
- 25 de grame presatedrojdie
- 2/3 cană ulei vegetal
- 0,5 linguriță de sare
- 3 — 3,5 secol. făină (paharele mele au 250 de grame) + 6 linguri. o lingura de faina (pentru opara, fara deal)
Pasul 1
Pentru rețetă, este important să luați produse proaspete de bună calitate, acest lucru este important, deoarece afectează direct gustul preparatului finit. Toate produsele mele sunt la temperatura camerei.
Pasul 2
Pregătim aluatul pentru aluat. Se încălzește laptele, se toarnă într-un bol, se adaugă tot zahărul. De asemenea, trebuie să spargem drojdia, o fac cu mâinile.
Luați lapte cumpărat din magazin sau de casă (vă sfătuiesc să luați lapte cumpărat din magazin cu 2,5% sau 3,2% grăsime).
Intotdeauna fac aceasta reteta cu drojdie cruda (presata) si nu am incercat niciodata sa folosesc drojdie uscata pentru ea. Sunt eu până la punctul în care nu pot spune despre rezultat. Folosind drojdie uscată, puteți găsi o rețetă puțin mai jos.
Pasul 3
Acum trebuie să adăugăm 6 linguri de făină și să amestecăm. Încerc să amestec bine și bine. Am pregătit anterior făina, am măsurat cantitatea necesară și am cernut-o într-un castron.
Pasul 4
Acopăr aburul cu un prosop curat și îl las 30 de minute. Este de dorit ca acest loc să fie cald. Și așa arată după timp.
Pasul 5
Bateți ouăle într-un castron, amestecați-le cu o furculiță, adăugați sare. Și se toarnă în abur.
Pasul 6
Apoi adaugam ulei vegetal rafinat (inodor), nu este necesar sa il inlocuim cu ulei de masline. Se amestecă totul cu o lingură.
Pasul 7
Apoi trebuie să adăugați făină. Îl adaug câte 1 pahar. Am amestecat într-un pahar, apoi pe următorul.
Pasul 8
Se presară masa cu făină, se întinde pe făină și se frământă cu mâinile pe masă timp de 10 minute. Și așa estearata
Pasul 9
Il mut intr-un bol si il las sa stea 20-25 de minute, este de preferat sa il asez la loc caldut. Și așa arată. A crescut de mai multe ori.
Pasul 10
Împărțim aluatul în părți, rulăm fiecare într-o bilă și puteți forma plăcinte cu umplutură de aluat de drojdie. Dupa modelare, le asez pe o tava de copt si le las sa creasca 20 de minute, se ridica. Ungeți cu grijă blatul cu un ou bătut și coaceți la cuptor.
Randamentul este de 20-25 de plăcinte, în funcție de părțile în care împărțiți aluatul, puteți cântări fiecare bucată cu ajutorul unui cântar de bucătărie.
Așa se prepară ușor aluatul de aer pentru plăcinte și chifle. Apropo, chiflele pot fi preparate cu diferite umpluturi. Sunt sigură că nu numai că vă va plăcea această rețetă, dar va deveni și preferata voastră.
Cum să pregătiți corect aluatul de drojdie pentru plăcinte, astfel încât să fie fraged și pufos
Aluatul este universal, potrivit pentru chifle și orice alte produse de copt. Foarte bun, sunt sigur de calitatea lui, dar merită să asculți câteva sfaturi.
- Pentru gătit trebuie folosite produse proaspete și de înaltă calitate.
- Puteți găti cu drojdie uscată sau presată, calitatea și prospețimea sunt de asemenea importante.
- De asemenea, atunci când utilizați chefir, acordați preferință celor non-acide și, cu atât mai mult, neacidificate în exces. Aluatul finit poate fi acru.
- Puteți adăuga unt, smântână și ouă în aluat, va fi mai gustos, dar puteți găti aluat slab pe apă, iese și bine.
- Este de dorit să luați făină de cea mai înaltă calitate, asigurați-vă că o cerneți. Fac asta de mai multe ori pentru a oxigena.
Mă voi bucura dacă aceste note vă vor fi utile. Nu este nimic complicat în pregătire, am încercat special să aleg variante ușoare. L-am gătit eulapte, și aceasta este opțiunea mea preferată, iar soțul meu l-a făcut pe chefir, a vrut o chiflă.
Aluat de drojdie pe chefir ca puf pentru foietaj — simplu și delicios
Opțiunea este potrivită pentru cei care „nu sunt prieteni” cu coacerea și aluatul. Funcționează pentru toată lumea și chiar de la prima dată. Totul este atât de rapid și accesibil. Singurul lucru este, luați chefir care nu este prea acid (am scris deja despre el mai sus), lăsați-l să fie gustos și proaspăt. Crede-mă, coacerea te va mulțumi.
Ingrediente:
- Chefir - 250 ml
- Făină - 3 linguri (420 gr.)
- Ulei vegetal - 1/2 cană (120 ml)
- Drojdie uscată - 1 lingură. lingura (12 gr.)
- zahăr - 2 linguri. linguri
- Sare - 1/2 linguriță
Pasul 1
Pregătirea produselor necesare este un pas important. După cum puteți vedea, în compoziție nu există unt, doar vegetal.
Pasul 2
Recomand să încălziți puțin chefirul, turnându-l într-un vas, amestecându-l cu drojdie uscată și zahăr, lăsându-l 5 minute pentru ca acestea să înceapă să se dizolve în el.
Pasul 3
Veți vedea un „capac” formându-se la suprafață. Gata, drojdia a început să funcționeze. Acum a venit rândul sării și uleiului vegetal.
Pasul 4
Amestecam si turnam faina, turnam putin, si amestecam, si tot asa, pana se termina faina.
Pasul 5
Puteți frământa într-un castron sau pe masă. Acest proces durează de la 5 la 8 minute. Transferați într-un castron.
Pasul 6
Acoperiți cu un prosop curat de bucătărie. Iată ce avem, special alocate pentru coacere. Și o lăsăm 1 oră, de preferință scoatem masa sau o punem într-un loc cald.
Pasul 7
Așa a crescut aluatul, trebuie frământat, așezat, va dura câteva minute.
Pasul 8
Acum trebuie să împărțiți în părți. Dacă coaceți plăcinte,apoi pentru cele mai mici, pregatim chifle si impartim in 8 bucati.
Acum puteți sculpta, sau pune chiflele pe o foaie de copt, așteptați 15-20 de minute, acoperindu-le. Astfel se vor ridica. Și îl puteți unge cu ou sau lapte și îl puteți trimite la cuptor.
Videoclip despre cum să faci drojdie pe lapte acru fără ouă pentru plăcinte la cuptor
După această rețetă, mă pregătesc pentru copt cu diferite umpluturi. Folosesc lemn dulce (diverse gemuri, fructe de pădure, gemuri) și umplutură din varză, carne și ciuperci. Ne place foarte mult cu o cirese.
O rețetă rapidă excelentă, preparată pe lapte acru fără a adăuga ouă, asta o face unică. Secvența acțiunilor este foarte simplă.
Ingrediente:
- 200 ml. chefir
- 60 ml ulei vegetal
- 2 căni de făină (aproximativ 300 de grame)
- 15 grame de drojdie proaspătă
- 1 art. o lingură de zahăr
- 0,5 linguriță. sare (după gust în aluat)
Umplutura poate fi orice, atât dulce, cât și nu dulce.
Amestecați chefirul cu untul și încălziți-l puțin, adăugați sare, zahărul, drojdia și amestecați cu mâinile. Cerneți treptat făina în amestecul de chefir și frământați aluatul. Se acopera si se pune la foc 30-60 de minute. Împărțiți aluatul în părți egale a câte 30 g fiecare, rulați într-o bilă, acoperiți și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
Tapetați o tavă cu hârtie de copt, formați chifteluțe și așezați-le pe tava de copt. În timp ce cuptorul se încălzește, lăsați-le 20-30 de minute să crească. Coacem la o temperatura de 200°C pana devin aurii.
Randament: 15-18 plăcinte.
Aluat rapid de drojdie pentru plăcinte cu drojdie uscată pe apă pentru cuptor
Aluat ideal fara oua si lactate, preparat pe apa. Se dovedește delicat și aerisit, recomand să îl încercați. Deoarece este potrivit pentru prepararea de produse de patiserie slabe în timpul postului.
Ingrediente:
- Făină - 500 de grame
- Apă - 300 ml
- Drojdie uscată - 5 g (1 linguriță)
- zahăr - 2 linguri. linguri
- Sare - 1/4 linguriță
- Ulei vegetal - 60 ml
Am 1 pungă concepută pentru 500 de grame de făină. Se obține o linguriță de drojdie.
Pasul 1
Amestecați drojdia, zahărul și apa călduță într-un castron. Pregătim aluatul pentru aluat în acest fel. De asemenea, puteți adăuga o lingură de făină, amestecați. Bucățile nu sunt deloc înfricoșătoare.
Acoperim cu folie alimentara si lasam 10 minute, vom verifica astfel drojdia. După timpul specificat, la suprafață se formează un „capac”.
Pasul 2
Se toarnă într-un recipient mai mare, se adaugă sare și un pahar de făină, care trebuie cernută. Deci, va fi saturat cu oxigen și va face produsele mai magnifice și mai ușoare.
Pasul 3
Se amestecă, se acoperă cu o folie și se lasă la crescut 30 de minute. O astfel de manipulare contribuie la o ridicare mai bună a aluatului. Il poti pune intr-o tava sau cana cu apa, aluatul va creste mai repede.
Pasul 4
Apoi turnam ulei vegetal rafinat si presaram faina cernuta.
Pasul 5
Adăugând treptat făina, amestecăm într-un bol, iar când nu se mai poate amesteca într-un bol, trecem la masă. Cerneți restul de făină și amestecați. Când intervine făina, puteți să vă spălați pe mâini și să continuați cu mâinile curate.
Sursa: youtu.be/UAJXGk7Jna8
Se framanta timp de 10 minute, si se transfera intr-un bol, se ung peretii cu ulei. O acoper și o pun la loc cald timp de 1 oră să crească, apoi poți lucra cu el.
Aluat de drojdie pentru plăcinte pe maioneză fără spumă
Reteta foloseste maioneza de casa, este foarte simpla, usor de amestecat, asa ca am decis sa o includadaugă-l în colecția ta. Vă prezint o versiune pas cu pas cu fotografii.
Ingrediente:
- 250 ml lapte
- 11 g drojdie uscată (30 g proaspătă)
- 150 g maioneză
- 0,5 lingurita de sare
- 3 art. linguri de zahăr
- 500 g de făină
Pasul 1
Turnați laptele cald într-un bol, adăugați zahărul și drojdia uscată.
Pasul 2
Adăugați maioneză, de casă sau cumpărată din magazin. Dar cel puțin 67% grăsime. Adăugați sare, amestecați.
Pasul 3
Se toarnă făina cernută în porții, și se coace cu o lingură, apoi se pune pe o masă înfăinată și se continuă frământarea cu mâinile.
Pasul 4
Framantam aluatul de pe masa cu mainile cam 10-12 minute, il punem intr-un vas presarat cu faina, iar deasupra presaram faina. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați 1 oră într-un loc cald.
Pasul 5
Se pune pe masa, se framanta cu mainile timp de 3-5 minute, se foloseste 1 lingura de faina, apoi se unge mainile cu ulei si se formeaza semifabricate rotunde pentru produse de sculptat.
Sursa: youtu.be/dHDt6LmUMoI
Sunt sigură că vei alege rețeta ta preferată de aluat de drojdie pentru plăcinte și vei mulțumi familia. Puteți coace cu mere și gem, cu brânză, mazăre, fasole, varză, cartofi, ciuperci și alte umpluturi.
Acest produs de patiserie servește ca o gustare excelentă și este o pauză bună pentru muncă. Merge bine cu ceai dulce. Pregătiți și evaluați! Poftă bună!