Varza murată este un produs unic, care este bun atât ca gustare independentă, cât și ca adaos la diverse feluri de mâncare. Datorită disponibilității ingredientelor, ușurinței de pregătire, gustului excelent și proprietăților utile, preparatul de legume suculent își găsește loc pe rafturile cămarelor majorității gospodinelor slave. Astăzi vreau să vă prezint câteva moduri interesante de sărat varza pentru iarnă.
Rețete pas cu pas de varză murată pentru iarnă
După ce s-a mutat în străinătate, varza murată a devenit o adevărată comoară pentru mine. Niciunul dintre cei din jur nu a înțeles despre ce vorbesc, iar în magazine am reușit să găsim doar un produs care să semene vag cu preparatul nostru - varză germană marinată în vin alb. În ciuda unor asemănări dintre preparate, versiunea de peste mări nu a putut înlocui gustul meu nativ. Prin urmare, a trebuit să-mi revizuiesc programul și să aloc ceva timp pentru a pregăti o astfel de varză cu propriile mele mâini.
Varza murata cu miere pentru iarna
O rețetă simplă care nu necesită cunoștințe culinare speciale și costuri mari de timp.
Ingrediente:
- 1 cap de varză albă;
- 2-3 morcovi;
- 2 art. l. sare;
- 2 art. l. Miere;
- apă.
Preparare:
- Tăiați varza în mai multe părți. Curata morcovul.
Tăiați varza în bucăți pe care să le țineți ușor în timp ce tăiați legumele
- Maruntiți varza în fâșii subțiri.
- Se rade morcovul pe răzătoarea grosieră.
- Se amestecă legumele.
Legumele pot fi amestecate direct pe masă sau într-un recipient cu volum mare
- Strângeți bine legumele într-un recipient de sticlă.
Borcanele de sticlă de orice dimensiune pot fi folosite pentru murarea varzei
- Folosiți dosul unei linguri de lemn pentru a străpunge legumele până la fund.
Pentru a obține găuri învarză, folosiți dosul unei linguri de lemn sau un băț de lemn curat
- Se toarnă sare în gaură.
Turnați ușor sarea direct în gaură
- Turnați miere naturală. Dacă mierea este înghețată, mai întâi topește-o până la o stare lichidă.
Pentru prepararea preparatului este necesară mierea în stare lichidă
- Aduceți 1-1,5 litri de apă la fiert, răciți timp de 10 minute. Temperatura apei pentru turnare nu trebuie să depășească 90 de grade.
- Turnați apă fierbinte într-un borcan cu masă vegetală, umplându-l până la gât.
Apa trebuie să ajungă pe marginile borcanului și să acopere complet legumele
- Se inchide borcanul cu un capac capron, se pune pe o farfurie si se lasa la o temperatura de minim 20 de grade timp de 24 de ore.
- Dupa o zi se deschide borcanul si se face mai multe intepaturi in varza. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, gazele formate în procesul de fermentație vor ieși din piesa de prelucrat, iar saramura se va scufunda în fundul recipientului.
- Închide borcanul și mai lasă 2-3 zile.
- Puneți varza finită în frigider sau pivniță pentru depozitare.
Depozitați varza cu miere la o temperatură care nu depășește 10 grade
Video: varză cu miere pentru iarnă
Varză georgiană pentru iarnă cu sfeclă
O opțiune excelentă pentru fanii mâncărurilor picante. Varza se dovedește a fi strălucitoare, aromată și picantă la gust.
Ingrediente:
- 3 kg de varză albă;
- 1,5 kg de sfeclă;
- 3 păstăi de ardei iute roșu;
- 2 capete de usturoi;
- 2 legături de țelină proaspătă;
- 3 art. l. sare;
- 2 litri de apă.
Preparare:
- Alegeți capete mici de varză și sfeclă dintr-o varietate strălucitoare, gustoasă și suculentă.
Cu cât sfecla este mai strălucitoare, cu atât culoarea gustării este mai bogată
- Aduceți apa la fiert,adăugați sare, amestecați bine. Răciți saramura.
Cristalele de sare nu trebuie să rămână în saramura finită
- Tăiați capetele de varză în 6-8 părți.
Cu cât stiuletele este mai mare, cu atât trebuie tăiat mai multe părți
- Tăiați sfecla în cercuri subțiri.
Sfecla poate fi tăiată cu un cuțit sau răzuită pe o răzătoare specială pentru felii
- Tăiați cățeii de usturoi în 2-3 părți. Tăiați păstăile de ardei în inele.
Cantitatea de usturoi și piper din farfurie poate fi ajustată după gust
- Pune ingredientele într-un recipient mare: un strat de sfeclă, varză, sfeclă, usturoi, piper, crenguțe de țelină. Repetați până când vasul este plin.
Legumele pot fi sărate într-o oală mare sau în borcane de sticlă
- Turnați saramură rece peste piesa de prelucrat, acoperiți și lăsați timp de 3 zile.
- Încercați saramura. Daca preparatul pare ca nu este suficient de sarat, mai adaugati putina sare si amestecati putin lichidul deasupra, fara sa amestecati legumele. Lăsați varza încă 1-2 zile.
Pentru a sara bine varza, gustati saramura si adaugati sare daca este cazul
- Puneți gustarea în borcane, acoperiți cu capace de capron și păstrați la frigider.
- Înainte de servire, tăiați varza în bucăți mai mici și stropiți cu ulei vegetal.
Gustarea finită poate fi asezonată cu ulei de floarea soarelui sau de măsline
Video: varză delicioasă cu sfeclă
Varză pentru iarnă cu fructe și fructe de pădure
Este necesar doar să vă uitați la fotografia următorului fel de mâncare, deoarece apetitul se trezește imediat și există o dorință uriașă de a încerca cel puțin câteva linguri din această capodopera culinară.
Ingrediente:
- 1 cap mediu de varză;
- 2 morcovi;
- 2 mere;
- 125 g struguri;
- 125 g de afine;
- 5 lingurite sare grunjoasăpisa
Preparare:
- Pregătiți produsele.
Morcovii, merele și fructele de pădure vor face varza gustoasă și foarte frumoasă
- Pregătiți un recipient pentru sare.
- Verificați dacă există sare grunjoasă.
Se recomandă folosirea de sare mare pentru sărarea varzei
- Se rade morcovii pe răzătoarea cu găuri mari.
Morcovii sunt răzuiți sau tăiați în fâșii foarte subțiri
- Tocați mărunt varza.
Maruntiti varza cu un tocator sau cu un cutit foarte ascutit
- Dezasamblați bucățile rămase în părți mai mici.
Pentru primul strat al preparatului vor fi necesare bucăți de varză
- Așezați piesele pe fundul recipientului.
Intinde varza astfel incat sa acopere fundul tigaii
- Stropiți varza cu sare, puneți morcovii deasupra.
Legumele se amestecă chiar pe suprafața de lucru a bucătăriei
- Frecați legumele cu sare cu mâinile până când apare sucul.
Se zdrobesc legumele până când încep să elibereze lichid
- Transferați 1/2 din legume într-o tigaie, așezați merele și fructele de pădure tăiate felii.
În funcție de mărime, tăiați merele în jumătate, sferturi sau bucăți mai mici
- Ultimul strat este a doua parte de varză cu morcovi.
Stratul superior de legume ar trebui să acopere complet merele și fructele de pădure
- Puneți piesa de prelucrat sub fitil și lăsați-o timp de 3-4 zile. Pierceți periodic muratul cu o frigărui de lemn pentru a elibera gazul.
- Păstrați varza la frigider și serviți-o ca gustare sau ca adaos la felurile principale.
Varza cu fructe și fructe de pădure arată incredibil de apetisantă și are un gust foarte bogat
Video: varză murată cu merisoare, cenușă de munte și mere
Dacă îți place să sărați și varza pentru iarnă, spuneți-ne cum vă descurcațifă-o în comentariile de mai jos. Sunt sigur că cu ajutorul tău vom învăța multe rețete interesante. Poftă bună!