Încă o dată, am decis să vă mulțumesc cu ceva delicios. Prin urmare, astăzi vom învăța să gătim un nou fel de mâncare! Adevărat, celor cu dinte de dulce este puțin probabil să le placă - pentru că tu și cu mine vom vorbi despre păstrăvul sărat. Și nu obișnuit, ci pregătit acasă.
Nu este întotdeauna recomandabil să cumpărați pește sărat gata preparat. Atat din punct de vedere financiar, cat si din punct de vedere al utilitatii vasului. La urma urmei, nu știi niciodată prin ce etape de procesare a trecut în producție. Și acasă, puteți controla pe deplin întregul proces. În plus, acesta este un motiv excelent pentru a-ți arăta abilitățile culinare celor dragi.
Nu există recomandări speciale aici. Principalul lucru de reținut este că trebuie să alegeți pește de înaltă calitate. Dacă există chiar și cea mai mică îndoială cu privire la acest lucru, este mai bine să luați în considerare o altă copie.
Păstrăvul este sărat complet diferit. „Uscat” sau în saramură, cu adaos de condimente, alcool sau pur și simplu pe sare și zahăr. Astăzi vom lua în considerare toate aceste metode!
Nu uitați să aruncați o privire la celelalte pagini ale mele de pe site, de exemplu, luați notă de metodele de sărare a heringului, somonului, macroului sau lipanului.
Cum să sărați păstrăvul acasă - rapid și delicios (proporții de sare și zahăr)
Această rețetă nu este deloc dificilă. Există un minim de ingrediente, iar rezultatul este uimitor. În opinia mea, începutul perfect pentru cei care abia învață să sărați păstrăvul acasă cu propriile mâini.
Ingrediente:
- Carcasă de păstrăv congelat sau proaspăt refrigerat;
- 200 g sare grunjoasă;
- 100 g zahăr.
Secvență:
Clătiți peștele sub apă rece. Scăpăm de aripioare, cap și coadă. Tăiați restul în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale. Scoatem toate oasele. Tăiați fiecare jumătate a carcasei în jumătate pentru a o face mai convenabilă.
Într-un castron adânc, amestecați zahărul șisare.
Frecați generos fiecare bucată de pește cu amestecul pe toate părțile.
Luam o bucata de hartie de copt si punem pe ea prima bucata de peste, astfel incat pielea sa fie pe fund. Deasupra - a doua bucată, dar cu pielea în jos. Să-l încheiem. Facem același lucru cu alte piese.
Scoatem piesa de prelucrat la rece timp de 48 de ore. După acest timp, va fi complet gata. Poftă bună!
Ei bine, cum de, pur și simplu nu te poți lipsi de un ghid video:
Rețeta de păstrăv uscat ușor sărat are un gust incomparabil
După cum am spus la începutul articolului, puteți săra păstrăvul în diferite moduri. Metoda pe care o vom lua în considerare în această versiune se numește „decapare uscată”. Esența sa este că peștele nu este umplut cu lichid, ci doar frecat cu condimente. Este simplu, gustos și economisește semnificativ timp.
Ingrediente:
- Pastrav proaspat refrigerat cu greutatea de 1 kg;
- 2 art. l. coniac sau rom;
- 2 art. l. sare de mare
Secvență:
În primul rând, vom pregăti acoperirea. Pentru a face acest lucru, turnați coniac sau rom într-un recipient mic, apoi dizolvați sarea în el. Este posibil ca o parte din sare să nu se dizolve, dar să rămână în partea de jos - nu este nimic greșit în asta.
Tăiați fileul de pește în 2 părți. Fiecare cântărește aproximativ 500 de grame.
Dacă doriți, îndepărtați oasele. Dar, de fapt, va fi mai ușor să o faci mai târziu - după sărare. Acoperiți fiecare bucată de păstrăv cu soluția preparată și trimiteți-o în recipient.
Asa punem bucatile una peste alta. De câteva ori pe zi, deschideți recipientul și întoarceți-le: astfel, peștele va fi sărat cel mai uniform.
În două zile, peștele va fi gata. Taiem pielea de pe ea si scoatem oasele.
Poftă bună!
Pastrav sarat, bucati in saramura - foarte gustos
Această opțiune, caai ghicit — contrabalansarea celui precedent. Peștele preparat în acest fel este foarte suculent. Poate o să vă placă această opțiune.
Ingrediente:
- Pastrav - 4-5 fripturi;
- 1 litru de apă;
- 3 art. l. sare;
- 1 art. l. zahăr;
- 1 art. l. oţet;
- Frunze de dafin, coriandru și boabe de piper - după gust.
Secvență:
Pregătim bucăți de pește de mărimea potrivită. Spălați bine sub jet de apă.
Turnați un litru de apă în tigaie. Adăugăm toate ingredientele enumerate acolo, cu excepția oțetului. După ce apa fierbe, turnați-o. Se amestecă saramura, se ia de pe foc și se așteaptă să se răcească complet.
Punem bucatele de peste intr-un recipient. Le turnam cu marinada rezultata. După aceea, închideți și lăsați la frigider pentru cel puțin 2 zile.
Înainte de servire, scoateți pielea de pe fripturi. Poftă bună!
Cum să sare fripturi proaspete de păstrăv cu vodcă
Și un alt „chip” tradițional în sărarea păstrăvului este adăugarea de alcool. Cel mai adesea - vodcă. Să nu mergem împotriva sistemului și să sărăm și somonul pentru această metodă de gătit.
Ingrediente:
- file de păstrăv cu greutatea de 500 g;
- 0,5 linguri. l. zahăr;
- 1 art. l. sare;
- 20 ml de vodcă.
Secvență:
Punem bucatele de peste intr-un recipient. Stropiți-le cu sare și zahăr deasupra. Frecați ușor bucățile cu mâinile, astfel încât toată suprafața lor să fie acoperită cu condimente.
Apoi, distribuiți uniform votca. Nu este necesar să-l turnați într-un singur loc.
Nu lăsa mirosul înțepător să te deranjeze: a doua zi nu va mai rămâne nimic din el.
Închideți recipientul și puneți peștele la frigider. Va fi gata chiar a doua ziutilizare. Dar este mai bine să-l păstrați la rece mai mult timp: astfel gustul preparatului va fi mai bogat.
Datorită acestor rețete simple, te vei putea răsfăța cu pește delicios și vei primi multe complimente de la rude. Încearcă mâncăruri noi - astfel viața ta va deveni mult mai plăcută! Și le găsești pe blogul meu, unde o să mă bucur oricând să te văd. Ne vedem în articole noi!