Muștarul și hreanul sunt destul de plictisitoare și simple, nu ești de acord? Înțelegi ce se va discuta astăzi? Da! Astăzi vă vom spune cum să pregătiți niște sosuri iute foarte gustoase. Cei care nu sunt adepții mâncărurilor picante nu trebuie să „trece”, pentru că vom avea rețete de sosuri dulci și picante. Vor adăuga condimente preparatului, dar în același timp vor avea cu siguranță mai mult decât un gust ascuțit. În orice caz, trebuie să încerci totul în viață, iar sosurile noastre nu fac excepție! 😉
Atenție! În sosuri vor fi ardei iute de diverse soiuri. Ar trebui să lucrați cu ei foarte atent. Este mai bine să folosiți mănuși, care pot fi aruncate imediat după finalizarea procesului cu ardei. În niciun caz nu vă frecați ochii, nasul și, de preferință, chiar și doar pielea, dacă în prealabil ați curățat sau tăiat ardeiul. Acest lucru poate duce la rupere, arsuri și răni suplimentare. Dacă ardeiul intră în ochi, pe membrana mucoasă a nasului, a buzelor sau a pielii în ansamblu, locul trebuie spălat cu o cantitate mare de apă rece și, dacă este necesar, consultați un medic.
Reteta de sos iute acasa
Să începem „epopeea picant” cu probabil cel mai popular sos de roșii picant. Ingredientele pentru el sunt la îndemâna oricui, se prepară foarte ușor. Așa că, fără alte prelungiri, să trecem la pregătirea ingredientelor.
ingredientele
- roșii proaspete coapte - 3 buc. ;
- pasta de tomate - 2 linguri. l. ;
- ceapa - 1 buc. ;
- ardei iute iute - 1 buc. ;
- usturoi - 3-4 catei;
- apă purificată sau bulion (carne, legume) - 100-150 ml;
- ulei vegetal - 2 linguri. l. ;
- nisip de zahăr alb - 1 linguriță. ;
- sare, piper, condimente - după gust.
Cum se face un sos picant delicios?
Sosul de rosii, chiar si picant, este perfect pentru aproape orice fel de mancare: carne, terci, peste, chiar si carnati cu paste. Așa că puteți pregăti sosul ca rezervă, dar nu ar trebui să-l păstrați în frigider pentru o lungă perioadă de timp - este puțin probabil să funcționeze, este atât de gustos. 😉 Și acum să trecem la rețeta pas cu pas:
- Roșiile trebuie curățate de coajă. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți apă și să faceți incizii în formă de cruce pe legume din partea „fundului” și din partea opusă. După aceea, puneți roșiile într-un vas adânc și turnați peste ele apă clocotită. Țineți-l așa literalmente 3-5 minute, scoateți-l și, dacă totul este făcut corect, pielea se va desprinde ușor în locurile de incizie. Măcinați roșiile decojite până la o pulpă.
- Curățați ceapa și tăiați-o cât mai mărunt (de preferat un cub mic).
- Se toarna ulei intr-o cratita cu fund gros, se caleste si se caleste ceapa pana devine aurie (nu uita sa amesteci ca sa nu se arda legumele). Procesul se face la foc mare.
- Cand ceapa este in stare, reducem focul la mediu, adaugam rosiile si amestecam bine.
- Literal, imediat după roșii, puteți adăuga pastă de tomate, o componentă lichidă (apă, bulion). În această etapă, focul ar trebui să fie deja mai mic decât media. Se amestecă bine masa.
- Stoarceți usturoiul în masă, adăugați ardeiul, mai întâi tăiat în fâșii mici.
Clarificare „pentru orice eventualitate” Ardeiul iute (și orice ardei iute) trebuie desămânțat. În ele sunt „colectate” toată arderea și claritatea. Dacă doriți să faceți sosul mai fierbinte, atunci nu puteți curăța ardeii - doar tăiați coada.
- Asigurați-vă că adăugați zahăr - neutralizează acidul roșiilor și al pastei de tomate.
- Ei bine, atunci ghidează-te după propriul tău gust - sare, piper, adaugă condimentele tale preferate. Pesosul trebuie sa se evapore la foc mic timp de 10-15 minute, fara a uita sa amestecam din cand in cand. Apoi se ia de pe foc - il poti servi fierbinte sau racit, dupa gustul tau.
Cum să gătești sos dulce și picant cu caise?
Și acum să trecem prin arome mai neobișnuite. În timpul sezonului caiselor, vrei să le „bagă” oriunde poți. Dar știați că pe lângă compoturi, dulcețuri și gemuri, caisele fac un sos picant minunat? .. ei bine, mai degrabă, picant-dulce? Chiar și celor care nu sunt un mare fan al tot ce este fierbinte le va plăcea această versiune picant. La urma urmei, sosul are note dulci distincte și plăcute. Ei bine, haideți să vorbim despre ingredientele de care veți avea nevoie:
- caise (NU prea coapte) - 300-350 g;
- ardei jalapeño - 2 buc.;
- ardei iute roșu - 1 buc.;
- oțet de mere - 300 ml;
- zahăr din trestie (brun) - 200 g;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- sare, piper - după gust.
Și acum la metoda de gătit:
- Ardeii se curăță de semințe, se taie în inele subțiri.
- Într-o cratiță cu fundul destul de gros, amestecați oțetul de mere, zahărul și, amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere la foc mediu. Ca rezultat, trebuie să vă asigurați că zahărul este complet dizolvat.
- Spălați caisele, curățați-le de impurități, îndepărtați tot felul de crenguțe, cozi etc. Scoateți și oasele. Jumătățile de caise pot fi tăiate în jumătate pentru a face sferturi.
- Adăugați bucățile de caise pregătite, ardeii tocați și o frunză de dafin într-un amestec de oțet și zahăr într-o cratiță.
- Acum este necesar să sărați totul, să piperăm, să amestecați bine și să fierbeți la foc mic până când caisele devin moi. Va dura aproximativ 10-20minute (în funcție de maturitatea fructelor dvs.).
- După aceea, este necesar să îndepărtați frunza de dafin și să măcinați întregul amestec cu un blender.
Sosul iute cu caise se poate pastra la frigider 3-4 saptamani intr-un recipient curat, sterilizat. Il poti servi cu orice, dar este deosebit de bun cu carne sau pui.
Un simplu sos iute rapid pentru carne
Și acum încă un sos pe bază de roșii. Este perfect pentru orice fel de mâncare din carne, înlocuind muștarul obișnuit sau ketchup-ul picant. Așadar, veți avea nevoie de:
- roșii coapte - 4 buc.;
- măr acru tare - 1-2 buc.;
- orice oțet - 2 lingurițe;
- usturoi - 4 catei;
- ardei iute - 1 buc.;
- condimente, sare, piper - după gust.
Pregătirea pas cu pas arată astfel:
- Curata rosiile de coaja. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați pielea și să turnați apă clocotită peste legume. După câteva minute, scoateți-l din apă și pielea din locurile tăieturii ar trebui să se desprindă fără probleme. Măcinați roșiile decojite până obțineți un piure.
Sfat de la Sochier Roșiile nu se pot curăța deloc. Le puteți tăia pur și simplu în 4 părți și le puteți rade pe fiecare pe o răzătoare grosieră. Ar trebui să începeți să dați pe răzătoare din pulpă, iar când ajungeți la coajă, lăsați-o deoparte și luați o altă bucată de roșie. Această metodă este mult mai simplă și necesită mai puțin timp.
- Curățați merele de coajă, semințe și miez în întregime. Se macină cu un blender sau pur și simplu se da pe răzătoare fină.
- Curata ardeiul de seminte si tai-l cat mai fin.
- Se amestecă roșiile, mărul și piperul, se adaugă usturoi zdrobit, oțet, sare, piper, condimente. Amesteca bine si gata, practic sosul este gata.
Clarificare „pentru orice eventualitate” Desigur, este mai bine dacă toate proceselePuteți folosi un blender (dacă aveți unul). Apoi scopul tău este să faci sosul complet omogen prin piure. Dar, dacă nu există blender, atunci este potrivită și opțiunea prezentată mai sus.
Sos iute universal cu usturoi
Apropo de picant, usturoiul este primul lucru care le vine în minte multora. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece acest ingredient picant este întotdeauna la îndemână în aproape fiecare casă. Prin urmare, ar fi neînțelept să ratezi o rețetă de casă de sos de usturoi picant. Dar, rețineți că aici este prezent și ardeiul. Un sos care este ridicol de simplu de preparat, dar în același timp va decora orice fel de mâncare cu picantenia lui. Pentru a pregăti, pregătiți:
- ardei jalapeño - 6 buc. (Mediu);
- coriandru - 4 crenguțe;
- ceapa verde - 2 pene;
- usturoi - 5-7 catei;
- oțet (oricare) - 100 ml;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- suc de lămâie proaspăt stors - 1 lingură. l.;
- sare - 1 linguriță.
noi ne pregatim:
- Se curăță ardeiul din semințe.
- Pune toate ingredientele (ardei, ceapa, usturoi, coriandru) intr-un robot de bucatarie, bate pana se omogenizeaza.
- Când „ingredientele tari” sunt bătute, adăugați restul - oțet, zahăr, suc de lămâie, sare. Bate totul din nou, obținând omogenitate maximă. Asta e tot! Sosul este gata. 😉
Poti servi sos iute cu carne, cu paste – este deosebit de bun. Și îl poți folosi și ca marinadă picant pentru pui - în special pentru pulpe sau aripi de pui.
Singurul lucru este că nu ar trebui să te lași purtat de sos la o întâlnire sau la o cină romantică, altfel... ei bine, ai înțeles ideea. 😉 Păstrați sosul aproximativ două săptămâni într-un recipient curat la frigider.
Sos thailandez iute și dulce pentru pui
Ei bine, acum un pic exotic. Toată lumea știe că asiaticii suntadevărați fani ai mâncărurilor picante. Deci, de ce să nu împrumutați rețeta lor de sos iute și să o pregătiți singur. De ce ingrediente veți avea nevoie:
- roșii coapte suculente - 3-4 buc.;
- ardei iute - 1 buc.;
- usturoi - 3-4 catei;
- oțet de mere - 3 linguri. l.;
- miere lichidă - 2 linguri. l.;
- piure de mere (poți să-l folosești proaspăt, sau îl poți lua din alimente pentru copii) - 150 g;
- condimente, sare, piper - după gust.
Reţetă:
- Scoateți coaja de pe roșii (am explicat deja cum se face mai sus) și transformați legumele în piure (puteți folosi un blender, răzătoare sau un simplu cuțit).
- La piureul de roșii, adăugați sos de mere, stoarceți usturoiul, adăugați piper tocat mărunt. Adăugați oțet, miere lichidă. Amesteca bine.
- Sare, piper, adăugați condimente, sare, piper după propriul gust. Dacă sosul vi se pare prea gros, puteți adăuga puțină apă. Totul - sosul este gata!
Deci, pentru gătit, este mai bine să folosiți un blender pentru a obține uniformitatea maximă. Dar te poți descurca cu mijloace improvizate - nu va afecta în mod deosebit gustul sosului. Poate fi păstrat într-un recipient curat la frigider pentru aproximativ o săptămână.
Arderea Tabasco
Este puțin probabil ca atunci când vorbiți despre sosul iute, să nu menționați celebrul Tabasco. Dar știați că se poate prepara acasă? Nu? Atunci este timpul să învățați și să surprindeți oaspeții sau cei dragi cu tabasco de casă. Nu pretindem că suntem originali sau 100% exacti a rețetei. Desigur, sosul conform rețetei noastre va diferi de Tabasco „de fabrică”. Dar noua, aceasta reteta ni se pare cat se poate de apropiata de gust. Ei bine, și gustos, desigur. 🙂 Apropo, sosul se prepară destul de mult timp, trebuie să fie „învechit” de multe luni. Luați în considerare acest lucru - nu este rapido rețetă pentru cină. Așadar, „înainte de cuțite”, pregătim ingredientele:
- ardei cayenne (puteți folosi orice fel de ardei) - 15-20 buc. (Depinde de dimensiune);
- sare de mare - 1 lingura. l.;
- oțet de mere - 50 ml;
- apă - cât este nevoie.
Metoda de gătit:
- Se spală ardeiul, se lasă oasele, se toacă mărunt.
- Pune ardeiul tocat intr-un blender. Adăugați sare și bateți totul până la o pastă omogenă. Amestecul nu trebuie să ajungă pe mâini, pielea în ochi - în caz contrar, arsurile nu pot fi evitate.
- Transferați masa rezultată într-un recipient steril de sticlă. Este de dorit ca acesta să aibă un înveliș ermetic. Tasați masa, apăsând cu grijă.
- Adăugați apă la temperatura camerei astfel încât să acopere piperul și pasta de sare aproximativ pe podeaua degetului.
- Pune recipientul bine închis într-un dulap întunecat. Ar trebui să fie temperatura camerei, suficient de caldă și fără lumină solară.
- După două săptămâni, amestecul este obținut și amestecat bine. După aceea, borcanul este închis ermetic din nou și pus în dulap timp de 8-9 luni lungi.
- După un anumit timp, amestecul de ardei trebuie scos, cu depozitare adecvată, nu ar fi trebuit să i se întâmple nimic, amestecul ar trebui să miros bine, să nu aibă un miros sau un gust acru străin și cu atât mai mult, în niciun caz nu ar trebui să fie acoperit cu folii, nu trebuie să fie mucegai
- Dacă totul este în regulă, transferați pasta într-un blender, adăugați oțet și măcinați fin până se omogenizează.
Sosul este pur și simplu incredibil de picant și arzător - țineți cont de acest lucru la degustare. Putem spune că sosul este potrivit doar pentru iubitorii de foc adevărat! 😉 Totuși, sosul este la fel de iute ca Tabasco adevărat.
Sos de soia picant pentru peste
Ultimul pentru azi(nu dupa gust, dupa calcul) - sos picant pentru preparate din peste. Pregătirea sosului este simplă și rapidă, așa că este perfect pentru orice „cotidian”, decorându-l și adăugând o notă festivă. Pregătește următoarele ingrediente:
- sos de soia - 6 linguri. l.;
- vin de orez (vinul alb obișnuit uscat este potrivit) - 1-2 linguri. l.;
- usturoi - 2-4 catei;
- rădăcină de ghimbir - 15 g;
- oțet de orez (poate fi înlocuit cu oricare) - 1 lingură. l.;
- coriandru - 20 g;
- pasta de tomate - 1 lingura. l.
Metoda de gătit:
- Se spală coriandru (numai frunzele, fără pețiole tari), se usucă bine, se toacă.
- Treceți usturoiul decojit printr-o presă.
- Radă rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină.
- Combinați toate ingredientele: coriandru tocat, usturoi, rădăcină de ghimbir rasă. Adăugați la ele oțet, sos de soia, vin. Se amestecă bine și bine până se omogenizează.
- La final, adauga pasta de rosii si amesteca din nou bine pana se omogenizeaza.
Sosul gata preparat poate fi servit nu numai cu preparate din pește, ci și pentru marinarea fructelor de mare în el.
Este mai bine să mâncați sosul imediat sau să-l păstrați într-un recipient curat de sticlă în frigider pentru cel mult o săptămână.
Iată o astfel de selecție de sosuri picante. Și care este sosul tău iute preferat și după ce rețetă îl prepari. Poate că una dintre rețetele noastre riscă să devină preferata ta? 😉 Asigurați-vă că o împărtășiți cu noi în comentarii. De asemenea, spune-ne care dintre rețetele de mai sus ai încercat deja, ți-a plăcut? 🙂