Dacă faci bucle pentru iarnă, atunci rețetele noastre de astăzi sunt cu siguranță pentru tine. Când pregătiți castraveți și roșii în borcane, nu trebuie să neglijați sosurile. Contrar opiniei existente, sosurile pentru iarnă se prepară foarte simplu, sunt gustoase și întotdeauna utile. Și de ce să nu pregătim sos iute pentru iarnă? La urma urmei, astfel de rețete nu sunt diferite de răsturnările obișnuite. Ei bine, în afară, desigur, că sunt ascuțite. 🙂 În această colecție, am pregătit pentru tine mai multe rețete care cu siguranță vor găsi un răspuns în inima ta. În pregătire, vom folosi diverse fructe și fructe de pădure, care vor face sosurile picante mai interesante ca gust.
Sos de rosii picant pentru iarna
Vom începe cu cea mai înțeleasă rețetă cu roșii proaspete și ardei iute. Prunele vor adăuga picant sosului. Vei fi surprins cât de gustos este. 🙂 Rețineți că pregătim sosul pentru o învârtire, așa că cantitatea de ingrediente va fi mare. Dacă se dorește, se poate reduce proporțional și se prepară mai puțin sos.
ingredientele
- prune mari coapte - 3 kg;
- roșii proaspete coapte - 3,5 kg;
- ceapa - 5 capete (aproximativ 0,5 kg);
- ardei iute - 5-6 păstăi;
- pudră de muștar - 1 lingură. l. ;
- sare mare - 3 linguri. l. ;
- zahăr - 150 g;
- oțet de mere - 75 ml;
- o grămadă de verdeață proaspătă - 1 buc. (Puteți lua verdețuri speciale, care sunt pregătite în prealabil pentru răsturnări);
- mazăre de piper negru - 15 buc.;
- cuișoare - 3-4 buc.
O rețetă pas cu pas de sos picant pentru iarnă
Nu se poate spune că sosul iute pentru iarnă este un sos de ardei iute cu drepturi depline. De fapt, ardeiul din această rețetă acționează mai mult ca un condiment, dând sosului o căldură picant. Deci, claritatea poate fi ajustată în funcție de dvspreferințele de gust. Gătitul pas cu pas va arăta astfel:
- Pregătiți ingredientele principale. Spălați bine roșiile și prunele și îndepărtați excesul de umiditate prin orice mijloace. Scoateți „mucurile” de pe roșie și tăiați fiecare în 4-8 părți (bucăți). Scoateți sâmburele de pe prune, curățați-le de tulpini.
- Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți destul de mari.
- Măcinați toate legumele și fructele pregătite într-un piure cu un blender. Este posibilă și o altă opțiune - treceți semifabricatele printr-o mașină de tocat carne cu o fracțiune mică.
- Transferați întreaga masă asemănătoare piureului într-o cratiță cu fundul foarte gros (puteți folosi un ceaun). Aprindeți focul lent și aduceți masa la fierbere. Când sosul dă în clocot, se adaugă sare, zahăr, muștar, semințe de cuișoare, piper negru zdrobit, se amestecă bine.
- Înfășurați o grămadă de verdeață cu fir de gătit, aruncați în sosul clocotit. Celălalt capăt poate fi legat, de exemplu, de un mâner, astfel încât ulterior să puteți obține cu ușurință un pachet.
- Pierdeți ardeiul cu o furculiță - acest lucru îi va da un gust mai bun. Chiliul poate fi coborât într-o tigaie și „lăsați-l să plutească”, sau îl puteți lega de tulpini și îl puteți atașa de o grămadă de verdeață. În orice caz, este mai bine să scoateți ardeiul din sos înainte de a se învârti - această metodă va face procesul mai ușor și mai rapid.
- Gatiti sosul timp de 20 de minute la foc mic, fara a uita sa amestecati constant. Sosul trebuie să fiarbă, dar nu să fiarbă.
- Treceți masa încă caldă printr-o sită. Acest lucru nu numai că va ajuta la obținerea celei mai netede texturi și uniformități, dar va dezvălui și toate mirosurile și gusturile. Verdețurile și ardeiul iute pot fi îndepărtate în această etapă.
- Puneți masa de piure pe foc (lent) și gătiți încă 20-30 de minute. De asemenea, amestecați periodic.
- Cu câteva minute înainte de a opri sosul, adăugați oțetul. Se toarnă sosul iute finit în recipiente sterilizate, se rulează și se răcește. Gata, sosul este gata. Este mai bine să-l lăsați să stea cel puțin câteva luni înainte de utilizare.
După cum puteți vedea, rețeta de sos picant de prune pentru iarnă este destul de simplă. Iar sosul se prepara destul de repede. Deci, cu siguranță încercați să-l gătiți.
Clarificare pentru „doar orice eventualitate” Sosul picant poate fi folosit în forma în care este cu carne sau legume. Și îl puteți folosi în alte rețete, de exemplu, tocănirea legumelor în sos sau adăugarea de tăiței.
Sos picant din coacăze sau agrișe pentru iarnă
De asemenea, puteți pregăti un sos picant din coacăze roșii sau negre pentru iarnă. Practic, rețeta rămâne aceeași pe care am menționat-o deja mai sus. Doar 3 kilograme de prune vor trebui înlocuite cu 2,5 kilograme de coacăze. Puteți pregăti și un sos picant pentru iarnă din agrișe verzi. Cea verde. Apoi sosul se va dovedi a fi mai acru, dar tot cu un gust plăcut de agrișă. De fapt, un sos de roșii atât de simplu poate fi suplimentat cu orice fructe, de exemplu, măr sau cireș. În orice caz, gustul fructelor acrișoare sau al fructelor de pădure subliniază perfect picantența sosului.
Sfaturi de la Sochier Apropo, puteți adăuga puțin suc de lămâie, miere lichidă și scorțișoară la orice sos pentru iarnă pentru a condimenta. Atenție la condimente precum scorțișoara, deoarece pot umbri gustul altor ingrediente datorită specificului lor.
Dacă vrei sos iute chiar aici și acum, atunci te sfătuim să te uiți la selecția noastră de rețete de sos iute. Le avem pentru orice gust, sunt foarte iute si condimentate. Așa că asigurați-vă că urmăriți și spuneți-ne în comentarii care sos este preferatul vostru. 😉