Când începeți să pregătiți un fel de mâncare pe baza acestui produs minunat, este important să vă asigurați că cadourile naturii adunate sau achiziționate trebuie să fie comestibile și plăcute la gust.
Asigurându-vă că produsul este potrivit pentru alimente, este necesar să alegeți o metodă de tratament termic. De exemplu, mură ciuperci, ciuperci uscate și congelez cadouri din pădure.
Pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat gustos și rafinat, trebuie să monitorizați calitatea ciupercilor, precum și să alegeți cea mai blândă metodă de gătit pentru a păstra substanțele utile.
Pentru a determina dacă o ciupercă este comestibilă sau nu, se recomandă să o fierbeți cu un bec. Dacă becul devine albastru, înseamnă că nu trebuie să mănânci ciupercile, asta înseamnă că nu sunt comestibile, sau nu le-ai cules cum trebuie, iar printre cele comestibile a fost una necomestabilă.
Prepararea ciupercilor
După colectarea ciupercilor, este de dorit să le curățați în aceeași zi, să îndepărtați locurile întunecate, să tăiați părțile afectate de melci și viermi. În ciupercile vechi, tăiați partea inferioară a capacului.
Dacă prepararea ciupercilor este amânată, atunci acestea trebuie puse la frigider pentru conservare. Un astfel de produs nu este spălat, ci doar curățat cu grijă cu un cuțit de particule blocate de nisip, frunze, fire de iarbă și alt praf mic.
Imediat înainte de gătire, ciupercile se clătesc în apă rece, dar acest lucru trebuie făcut rapid, astfel încât să nu aibă timp să absoarbă multă umiditate.
Cum să gătești corect ciupercile de pădure
Pentru fiecare tip de ciupercă, întregul proces de gătit va dura o perioadă diferită de timp. Unele dintre ele necesită mai mult timp, în timp ce altele, dimpotrivă, sunt gata după 5 minute.
Există și acelea care trebuie să fie pre-înmuiate. Asigurați-vă că vă spălați bine, puteți folosi o perie.
Trebuie să le fierbeți după cum urmează:
- Curățați bine de praf și alte murdărie;
- Tăiați partea de jos;
- Clătiți bine darurile naturii;
- Tăiați ciupercile mari în bucăți și puneți-le într-un recipient metalic sau emailat. Cele mici pot fi lăsate în forma lor originală.
- Umpleți recipientul în așa fel încât ciupercile să plutească liber în el.
- Se pune recipientul la încălzit, se așteaptă să fiarbă lichidul și se fierbe 20 de minute, în funcție de soi, dacă ciupercile sunt amare, apoi crește până la 40 de minute;
- Amestecați periodic, nu lăsați conținutul să se lipească de fund;
- Dacă doriți, puteți adăuga sare înainte de a scoate vasul. La fel se poate face data viitoare când pregătiți o masă;
- Transferați produsele fierte într-o sită pentru a scurge excesul de lichid.
Uscat
1. Clătiți ciupercile cu apă curentă, puneți-le într-un recipient și turnați 1,5 căni de apă.
2. Înmuierea depinde de gradul de uscare a acestora - de la 1 la 5 ore.
3. Transferați produsul într-un recipient și turnați apa în care au fost înmuiate.
4. Lasati lichidul sa fiarba si gatiti inca 25 de minute.
Proaspăt
Următoarea metodă va ajuta la determinarea prezenței ciupercilor otrăvitoare printre cele comestibile dintr-o oală. Este necesar să coborâți ceapa curățată în timpul gătirii, dacă devine albastră, înseamnă că în oală sunt ciuperci otrăvitoare.
Orice fel de ciuperci se fierb timp de 20 de minute, după ce lichidul fierbe. Ciupercile fierte trebuie clătite cu apă rece fiartă. Cele mai mari gătesc mult mai repede decât cele mici. Prin urmare, dacă se dorește, pot fi tăiate.
Pregătirea este determinată destul de simplu: ciupercile gata plutesc la suprafață, iar cele crude rămân în partea de jos.
Înghețat
1. Înainte de fierbere, agitați puțin produsul congelat în pungă,dupa care dezghetare prin oricare dintre metode. Acest lucru se poate face pe un raft din frigider, sau lăsați ciupercile să se dezghețe la temperatura camerei sau puneți-le în apă caldă. Un cuptor cu microunde este potrivit pentru dezghețare rapidă.
2. Fierbeți apă în proporție de un pahar de apă pe pahar de ciuperci congelate, adăugați un praf de sare.
3. Dacă este necesar, tăiați ciupercile în bucăți mici dacă sunt mari la pachet. Puneți-le în apă.
4. Boletus, chanterelles și ciupercile se fierb timp de un sfert de oră.
5. Pentru produsele congelate din magazin, măriți timpul la 25 de minute.
6. Ciupercile congelate singure fără gătire prealabilă trebuie să fie fierte aproximativ o jumătate de oră.
Cât timp se gătesc ciupercile?
Sâniise fierb timp de 15-20 de minute.
Va dura 40-60 de minute pentru ciuperci.
Ciupercile boletuspot fi procesate timp de 30-50 de minute.
Cantrelele și păstăilevor fi gătite în 20 de minute.
Mesteacănii și ciupercile crudese fierb aproximativ 30-40 de minute.
Pentru ranune și briofitedurează 25-35 de minute.
Fierberea ridurilordurează aproximativ o jumătate de oră.
Cum să gătești corect ciupercile pentru congelare
Înainte de a congela ciupercile, acestea trebuie fierte timp de 5-10 minute.
Se recomandă să uscați ușor produsul preparat, să-l ambalați în pungi de plastic sau să-l puneți în recipiente, apoi să-l trimiteți la congelator. În aceste scopuri vor fi necesare și recipiente din plastic.
Cum să gătești ciupercile înainte de prăjire
Înainte de a începe să prăjiți darurile naturii, este necesar să le fierbeți timp de 20 de minute. Va mai dura puțin timp, 40-60 de minute, pentru a găti boletus.
Va fi nevoie de aceeași perioadă de timp pentru a gătipaznici de copaci
Etapele pregătirii:
1. Ciupercile pot fi curățate din partea inferioară a capacului.
2. Spălați sub jet de apă pentru a îndepărta praful și murdăria.
3. Se pun intr-un vas emailat care se umple cu apa pentru ca ciupercile sa se poata misca liber in el.
4. Dupa fierbere se fierbe produsul 20-60 de minute, in functie de tipul de ciuperci. Asigurați-vă că conținutul nu se lipește de pereții și de fundul tigaii.
5. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga sare și condimente, sau faceți-o în următoarea etapă de gătit.
Câte ciuperci sunt fierte
Pentru a determina timpul de gătire, trebuie să vă concentrați pe următoarele numere:
- Ciupercile proaspete se fierb într-o tigaie timp de 5 minute;
- Într-un cuptor cu abur, timpul de gătire va dura 10 minute;
- În multicooker, ar trebui să alegeți modul de stingere - 20 de minute, fără a adăuga apă;
- Gatiti produsul intr-o oala sub presiune timp de 5 minute;
- Ciupercile congelate trebuie fierte timp de 10 minute după dezghețare.
Gătirea ciupercilor
1. Ciupercile sunt pre-spălate și curățate de resturi.
2. Turnați lichidul în recipient, astfel încât să acopere puțin ciupercile.
3. Se fierbe apa si se toarna in ea ciupercile, se fierbe aproximativ 5 minute.
4. Scurgeți lichidul, mutând ciupercile finite într-o strecurătoare.
Ciupercile albe proaspete sunt modalitatea corectă de a le găti
1. Pregătiți ciupercile, curățați-le bine de murdărie, tăiați părțile de viermi și puțin din capătul piciorului.
2. Clătiți sub apă.
3. Puneți ciupercile într-un recipient umplut cu apă și lăsați-le în această formă timp de o oră pentru sedimentarea completă a particulelor de murdărie, resturilor mici și mari.
4. Scoateți pielea fiecărei ciuperci și tocați-o.
5. Albusuri pre-preparatepune ciupercile intr-o cratita plina cu apa, astfel incat lichidul sa acopere blatul ciupercilor cu 2 cm.
Se adauga sare in cantitate de 1 lingurita la 1 litru de apa. Pune recipientul pe foc.
6. După fierbere, îndepărtați în mod constant spuma formată.
7. După 40 de minute, vasul este gata. Pentru a adăuga aromă și gust suplimentar bulionului, puteți turna diverse condimente în el și puteți continua să gătiți încă 15-20 de minute.
Trebuie să fierbi cântecele înainte de a prăji?
Este mai bine să fierbeți cadourile de pădure înainte de prăjire.
1. Înainte de a trece la gătit, produsul este curățat temeinic, clătit și pregătit pentru prelucrare ulterioară.
2. Se recomandă să turnați peste ele lapte sau apă rece timp de o oră și jumătate. Așadar, chanterele vor deveni mai fragede.
3. Turnați produsul într-un recipient adecvat.
4. Veți avea nevoie de două ori mai mult lichid decât chanterele în sine. 1 cană de produs va necesita 2 căni de apă.
5. Asezonați cu sare sau nu o faceți deloc, dacă aveți de gând să pregătiți pe viitor preparate pe baza acestora.
6. Durata gătirii este de 20 de minute.
7. Este necesar să îndepărtați periodic spuma.
8. Aruncați cântarelele finite într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă.
9. Dacă chanterele sunt uscate, acestea sunt pre-înmuiate timp de o oră, apoi gătite în mod obișnuit timp de aproximativ 20 de minute.
Cât de mult să gătească zară până când este gata în funcție de timp
1. După curățare, tăiați zara în felii sau cuburi.
2. Turnați apă peste ciuperci, astfel încât acestea să fie complet acoperite.
3. Pune recipientul pe foc, sare usor 1 lingurita de sare la 1 litru de apa.
4. Gatiti aproximativ 30 de minute dupa fierbere.
5. Scurgeți excesul de lichid punând ciupercile într-o strecurătoare.
Cât și cum să gătești podberezniki și podosichniki
1. După precedentulpregătirea, inclusiv curățarea și îndepărtarea peliculei de pe suprafața capacului, se procedează la prelucrarea ciupercilor de pădure.
2. Ciupercile procesate pot fi păstrate în apă rece timp de o oră. Acest proces este mai degrabă suplimentar decât cel principal. Poate fi coborât.
3. Turnați produsul în recipient, turnați apă rece și porniți încălzirea. Adăugați puțină sare și scăpați de spuma care apare.
4. După fierbere, se fierbe timp de un sfert de oră, reducând focul la minimum. La sfârșitul gătitului, schimbați apa în nouă, lăsați-o să fiarbă și gătiți încă 5 minute.
5. Oțetul adăugat în apă a protejat ciupercile de înnegrire.
1. Parberezniki ar trebui să fie fiert mai mult, dar ar trebui să începeți cu curățarea.
2. Se toarnă produsul preparat într-o tigaie, se lasă să fiarbă și se fierbe aproximativ 40 de minute. Apa trebuie să fie sărată.
3. Apoi înlocuiți lichidul și fierbeți încă ceva timp. Dacă ciupercile se scufundă în fund, sunt gata.
Cum să gătești ciuperci uscate pentru supă
1. Înmuierea prealabilă trebuie efectuată timp de 2-3 ore sau lăsată peste noapte. Turnați produsul într-un recipient și acoperiți-l cu apă la 2-3 cm deasupra nivelului ciupercilor.
2. Puneți ciupercile uscate înmuiate într-un recipient și umpleți-le cu apă, o puteți folosi pe cea pe care ați luat-o la înmuiat, dacă nu există murdărie sau alte obiecte străine în el. Deci bulionul va fi mai gustos și mai bogat.
3. Aduceți la fiert la foc mare, apoi reduceți focul, îndepărtați spuma și gătiți timp de jumătate de oră.
4. Mâncărurile care folosesc acest produs sunt parfumate și bogate.
Pe baza de ciuperci sunt create zeci de preparate pentru fiecare gust. Pentru supe, sosuri, plăcinte, este important să selectați doar cele mai bune ciuperci care beneficiază de sănătate și mulțumesc papilele gustative.