Ce îi faci pe cei dragi fericiți de sărbătorile de Anul Nou? În mod evident, pregătiți multe salate și gustări diferite. Și ce e fierbinte? Este mantis cumpărat sau puiul obișnuit la cuptor? Este clar că vrei să servești la masă ceva gustos și original. Oricum e sărbătoare.
Dar nu toată lumea are timpul și dorința să se joace în jurul aragazului pentru o jumătate de zi. Și ce se întâmplă dacă adaugi o stafide la mâncărurile simple de zi cu zi și, prin urmare, le transformi în unele festive? Faceți aceleași cotlete umplute și schimbați aspectul caserolei obișnuite. În loc de cartofii obișnuiți prăjiți sau fierți, pregătiți evantai șic cu brânză ca garnitură.
La urma urmei, toate preparatele noi sunt doar rezultatul unei idei de a schimba cumva rețetele obișnuite. Adăugând doar un ingredient, schimbând straturile sau formând un slide în loc de dreptunghi, puteți obține o noutate apetisantă.
Meniul
- caserolă festivă „Porcul”
- Strat de file de pui cu legume
- Cotlete umplute cu ciuperci
- Kebab de fistic de casă
- Pui „Eskimo” în slănină
- Pui în stil macedonean cu prune uscate
- Ventilatoare de cartofi cu branza
- Rulada de pui de Crăciun
- Caserolă cu carne „Delicious Volcano”
- Leneș „Cordon Blue”
- Video - Somon în aluat, un preparat festiv pentru masa de Anul Nou
- Video — Secretul unei rațe suculente delicioase pentru masa de Anul Nou
caserolă festivă „Porcul”
Caserola din cartofi și carne tocată este cu siguranță destul de gustoasă, dar pentru Anul Nou este puțin probabil să o gătiți în modul obișnuit. Și dacă aceleași componente sunt folosite pentru a forma un purcel? Piureul de cartofi este un material moale destul de potrivit pentru sculptură și oferă o piele deschisă foarte realistă acestui ticălos vesel.
Ingrediente:
- Cartofi - 1 kg.
- Carne tocată - 0,5Poftă bună!
Caserolă cu carne „Delicious Volcano”
Ce poate fi mai bun decât munții? Vulcanii activi sunt probabil doar fascinanti prin aspectul lor!
Vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu un tip neașteptat de caserolă cu carne? Apoi ar trebui să încercați să faceți o caserolă obișnuită sub formă de vulcan. Puteți descrie fluxuri de lavă și cenușă cu ketchup și maioneză. Craterul în sine poate fi umplut cu sosuri sau lăsat gol. Și pentru a adăuga realism, presărați crenguțe de pătrunjel și verdeață de mărar și ceapă primăvară tocate mărunt pe vasul din jurul acestui munte furtunos.
Ingrediente:
- Apa - 1,5 litri.
- Carne tocată - 0,5 kg
- Cartofi, ceapa primavara - 5 buc.
- Ou, căței de usturoi - câte 2.
- Pulpă de pui afumată, ceapă - 1 buc.
- Ketchup, maioneză - 3 linguri. l.
- Piper măcinat, sare, mărar verde și pătrunjel - după gust.
Preparare:
1. Curățați tuberculii de cartofi și tăiați-i bucăți. Le trimitem la fiert pana sunt complet fierte si scurgem lichidul. Cu ajutorul unui pistil, frământați până la o consistență uniformă, adăugați sare și spargeți un ou în el. Pentru ca să nu se gătească în masa de cartofi încălzită, amestecați-o imediat rapid în masa totală, astfel încât să rezulte un piure aerat.
2. Măcinați ceapa cu căței de usturoi prin răzătoare și combinați-i cu carnea tocată. Pentru a da densitatea masei, adăugați un ou proaspăt. Asigurați-vă că adăugați piper măcinat și sare pentru a face carnea mai aromată și mai gustoasă. Se amestecă bine pentru a obține o consistență de chifteluță.
3. Scoateți oasele și pielea de pe coapsa afumată. Și dezasamblam pulpa în bucăți. Le poți tăia chiar și în dreptunghiuri mici. Treceți usturoiul printr-o presă sau zdrobiți-l mărunt cu un cuțit și combinați-l cu carnea. Noi predampe o tava tapetata cu pergament.
În loc de afumat, puteți lua un os proaspăt de pui și îl fierbeți în apă ușor sărată pentru aproximativ 25 de minute.
4. Acoperiți acest munte de carne cu piure de cartofi deasupra. Puteți să-l atingeți puțin cu degetele pentru a obține o structură puțin mai strânsă.
5. Acoperiți totul cu carnea tocată pregătită și bateți din nou suprafața cu mâinile, astfel încât coaja exterioară să nu rămână în urma straturilor inferioare în timpul coacerii. În partea de sus, facem o mică adâncitură, astfel încât să arate ca un crater. Puteți să-l apăsați înăuntru cu degetul mare, să faceți o minge de folie sau să introduceți o coajă de ou spălată.
Pentru ca acest blat să nu se usuce și să rămână strălucitor, acoperiți-l ușor cu o bucată de folie.
6. Se coace la cuptor pentru 25 de minute la 170 de grade. Apoi scoateți folia și acoperiți toată suprafața, cu excepția craterului, cu maioneză, iar deasupra aplicați fâșii de maioneză cu o furculiță. O mai trimitem la cuptor pentru inca 5 minute pentru ca sosurile sa se arda putin si sa se usuce. La servire, se decorează cu verdeață proaspătă și ceapă tocate.
Poftă bună!
Leneș „Cordon Blue”
Pot pune pariu că iubitorilor de brânzeturi le va plăcea combinația delicată neobișnuită de cârnați cu produsul lor iubit, ambalați într-o crustă crocantă de fulgi de porumb neindulci. Mai bine decât tot felul de nuggets și bucăți scumpe de pui în pâine, care sunt vândute în fast-food-uri celebre. Gustul este foarte apropiat de faimosul Cordon Bleu, doar fără pui.
Ingrediente:
- Fulgi de porumb, brânză - 200 gr.
- Cârnați - 4 buc.
- Ouă - 2 buc.
- Făină - 4 lingurițe. + pentru colaps.
- Smântână - 1 lingură. l.
- Usturoi, piper, condimente - după gust.
- Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.
Preparare:
1. Măcinați brânza tare topită cu o răzătoare într-un castron separat. Se sfărâmă în ea cuburi mici de cârnați. Bateți 1 ou proaspăt și adăugați făină (4 lingurițe) cu smântână. Se amestecă totul bine. Dacă doriți, vom adăuga usturoi tocat și mirodeniile preferate, dar vă puteți descurca cu ușurință fără ele.
Cârnații pot fi înlocuiți cu cârnați de doctor - va fi și mai gustos.
2. Turnați fulgii de porumb într-o ceașcă adâncă și zdrobiți-i bine cu un pistil pentru a obține un pesmet mare - va servi în loc de pesmet pentru rulare.
3. Din carnea tocată cu brânză-pui, rulați chiftele de aceeași dimensiune. Batem un ou cu un praf de sare si scufundam fiecare bucata mai intai in faina, apoi in lejon si abia apoi in pane de porumb, astfel incat sa obtinem un strat frumos de pane galben pufos.
Fulgii trebuie să fie neîndulciți! În caz contrar, gustul va fi stricat. Mai bine neutru, ușor sărat sau cu condimente iute.
4. Turnați ulei în tigaie și încălziți-l. Punem rapid „cordon bleu” în el unul câte unul și prăjim pe ambele părți timp de câteva minute până se rumenește.
5. Cel mai bine este să o serviți puțin răcită, pentru ca atunci când luați o mușcătură, brânza să fie totuși topită, dar să nu curgă și să se ardă până la bășici.
Poftă bună!
Puțină imaginație și ingrediente obișnuite se vor transforma în preparate fabuloase. Chiar și cotleturile obișnuite vor arăta complet diferit dacă sunt pregătite puțin mai mici și puse pe farfurii servite cu frunze de varză de Beijing, legume feliate și verdeață.
Garniturile vor fi, de asemenea, diferite dacă le „tasați” mai întâi într-o ceașcă rotundă și apoi le scuturați cu grijă pe un vas în formă de turelă. Sau pune o semilună în jurul cărnii,în cerc sau diverge către marginile plăcii în raze.
Poftă bună!
Video - Somon în aluat, un preparat festiv pentru masa de Anul Nou
Pofta buna si preparate calde originale pe masa ta!
Video — Secretul unei rațe suculente delicioase pentru masa de Anul Nou
Pofta buna si La multi ani!
kgPreparare:
1. Pentru început, vom pregăti carnea tocată, care va fi necesară în formă răcită, astfel încât figura să nu se topească de la temperatură și să nu se destrame la formare. Zdrobim ceapa sub forma de cuburi mici si le trimitem la calit intr-o tigaie cu ulei incins. De îndată ce tăietura devine translucidă, adăugați carne tocată la ea și prăjiți până când este complet gătită. Nu uitați să adăugați sare și piper după gust pentru a nu fi sărat.
Carnea tocată poate fi luată oriunde. Dar este mult mai gustos dacă este amestecat și nu foarte gras.
2. Curățați cartofii, tăiați-i în mai multe părți și puneți-i la fiert pentru viitorul piure. De îndată ce legumele sunt complet gătite, scurgeți bulionul și zdrobiți-o cu un pistil până la omogenizare. În acest proces, este de dorit să adăugați făină și albuș, astfel încât consistența să fie mai plastică.
În prealabil, separați proteina de gălbenuș, care va fi folosit pentru acoperirea „carcasei” finite.
3. Când piureul se răcește puțin și este plăcut cald pentru mâini, puteți începe să sculptați porcul. Punem deoparte 4 linguri de cartofi deocamdata separat. Puneți restul masei pe folie unsă cu ulei și frământați-o ușor într-un strat aproape oval de aceeași grosime. Se toarnă carnea tocată rece în centru sub formă de deal.
4. Ridicați cu grijă marginile ovalului și acoperiți umplutura cu ele. Rotunjim o margine, iar cealalta, dimpotriva, extindem putin si sculptam un purcel. Netezim locul unde marginile se unesc de sus, astfel încât să iasă un corp neted. Din piureul rezervat, formăm picioare alungite, o coadă-ondulă și triunghiuri-urechi proeminente. Le atașăm și aceste locuri cu grijă cu degetelenetezește-l astfel încât să arate foarte asemănător cu originalul.
Udați-vă periodic mâinile în apă rece, astfel încât piureul să nu se lipească de ele și este mai convenabil să vă implicați în modelarea corpului.
5. Facem mici crestături în călcâi pentru a-l face să arate ca un nas adevărat. Și în loc de ochi, presați boabe de piper. Tot ce rămâne este să batem gălbenușul setat anterior și să ungem creația noastră cu el.
6. Se coace o jumatate de ora in cuptorul incalzit la 180 de grade, astfel incat sa apara o crusta rosie, imitand carnea prajita.
Este foarte important ca părțile proeminente să nu se ardă, deoarece capodopera finită va mirosi puternic a cartofi arși.
7. Înainte de servire, transferați cu grijă direct pe folie pe un vas frumos și decorați cu legume sau o garnitură originală. Cel mai bine este dacă această caserolă este încă fierbinte. Dar este delicios și răcit.
Poftă bună!
Strat de file de pui cu legume
Cum gătim de obicei file de pui? Marinați și acoperiți cu legume. Dar puteți pune totul în straturi și puteți coace un astfel de turn. În starea tocată, preparatul finit va combina carnea cu garnitura.
Ingrediente:
- File de pui - 4 buc.
- Ciuperci proaspete - 1-3 buc.
- Ceapă, roșii, ardei - 1 buc fiecare.
- Ou - 1 buc.
- Piper negru măcinat, sare, ulei - 1 linguriță.
Preparare:
1. Tăiați fileurile de pui spălate și uscate în jumătate, fără a le tăia până la capăt, astfel încât să poată fi desfăcute sub forma unei foi duble dintr-un caiet. Dupa ce le bateti usor cu un ciocan, presarati cu un amestec de sare si piper. Asigurați-vă că gustați ambele părți ale pulpei, astfel încât să fie uniform sărată.
Puteți cumpăra pulpe în loc de file și tăiați carnea de pe os.
2. Asigurați-vă că ungeți tava de copt cu ulei astfel încâtcocul nostru nu s-a lipit. Puneți deasupra un plastic de carne preparat.
Pentru ca piramida noastră să se țină strâns și să nu se destrame în forma sa finită, fiecare file pregătit trebuie uns cu un ou bătut cu sare după stivuire!
3. Tăiați ardeiul gras în jumătate și curățați-l din cutia cu semințe și tulpină. Se pune deasupra puiului.
4. Acoperiți legumele suculente cu un al doilea strat de file bătut. Ar trebui să acopere complet componentele inferioare.
5. Se sfărâmă ciupercile în farfurii și se întinde uniform pe carne.
6. Acoperiți din nou cu o cotlet de pui și puneți roșia tăiată în cercuri.
7. Se acopera cu ultima felie de pasare si se presara cu ceapa taiata rondele.
8. Pentru a coace uniform o capodoperă cu mai multe straturi, acoperiți forma cu o foaie de folie și puneți-o într-un cuptor încălzit la 190 de grade timp de jumătate de oră. Apoi scoatem capacul lucios si presaram stratul cu branza rasa. Îl trimitem în această formă pentru încă 10 minute, astfel încât să se formeze un capac roșu topit și carnea să fie gata.
Poftă bună!
Cotlete umplute cu ciuperci
Atunci cand nu iti doresti cotleturile obisnuite si sufletul iti cere ceva varietate, poti pregati un preparat interesant atat in timpul saptamanii, cat si in zilele de sarbatori. La prima vedere, va părea asemănătoare cu o chifteluță în pâine, dar oaspeții vor fi surprinși de faptul că este o bucată solidă de carne, iar în interiorul ei se află ciuperci apetisante.
Ingrediente:
- Pulpa de carne - 1 kg.
- Caviar de ciuperci - 250 g.
- Ouă - 2 buc.
- Faina, sare, piper, pane - dupa gust.
- Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.
Preparare:
1. Puteți folosi orice carne pentru cotlete. Chiar și fileul de curcan sau pui este de folos.Tăiați-o în felii egale de doi centimetri grosime. Este de dorit ca fibrele de carne să fie tăiate. Tăiați fiecare dintre bucăți în jumătate, fără a ajunge la capăt, astfel încât să arate ca o foaie îndoită în jumătate. Bateți-le ușor cu un ciocan pentru a obține cotlete fragede.
2. Saram fiecare bucata si o condimentam cu piper deasupra, iar inauntru punem caviar de ciuperci gata facut. Nu este necesar să puneți prea mult, pentru ca marginile să nu se diverge, iar umplutura să nu se reverse în timpul prăjirii. Este chiar mai bine să lăsați un spațiu gol.
3. Bate ouăle cu un praf de sare. Rulați fiecare bucată mai întâi în făină, apoi scufundați-o în aluat pentru câteva secunde, apoi rulați-o în pesmet. Se prăjește în ulei de floarea-soarelui încins până se fierbe complet la foc mediu, astfel încât crusta de pâine să nu se ardă.
Poftă bună!
Kebab de fistic de casă
Bazarele estice sunt renumite pentru lyula-kebab-urile lor șic. Și de ce nu adăugăm în casă un strop de aromă culinară orientală? Oaspeții îi vom surprinde doar cu un kebab puțin neobișnuit din carne de miel tocată amestecată cu bulgur fiert și fistic tocat.
Ingrediente:
- Carne tocată (miel) - 450 gr.
- Bulgur - 100 gr.
- Fistic - 30 gr.
- Ulei de măsline - 2 linguri. l. + 1 lingura. l.
- Ceapa - 1 buc.
- Cățel de usturoi - 2 buc.
- Ramă de mentă proaspătă - 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui, sumac - 1 lingura. l.
- Piper negru măcinat, chili, condimente, sare - după gust.
Preparare:
1. Fierbeți bulgurul până este gata și lăsați-l să se răcească complet. Se toaca menta impreuna cu ceapa, usturoiul si fisticul cu un cutit cat mai fin. Combinam totul cu carnea tocata. Se toarnă ulei (2 linguri), se adaugă sare și se condimentează. Se amestecă bine carnea tocată. Apoitrimite-l la răcit la frigider pentru a deveni mai vâscos.
2. Rulam carnati de aceeasi dimensiune din carnea tocata si ai grija ca ii batem bine pentru ca consistenta sa devina mai densa. Se aseaza pe frigarui de lemn si se strange kebab-urile in jurul lor. Deoarece gătim acasă și nu pe grătar, acoperim foaia de copt cu pergament și o ungem ușor cu ulei de floarea soarelui. Ne punem spatele pe el.
Frigaruile trebuie inmuiate in prealabil in apa timp de 20 de minute pentru ca lemnul sa nu absoarba sucul kebabului.
3. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 de grade timp de 15 minute pe fiecare parte (asigurați-vă că îl întoarceți o dată pentru a se rumeni uniform). Scoateți, stropiți cu ulei de măsline (1 lingură) și stropiți cu sumac.
4. Serviți fierbinte cu legume tăiate felii sau o garnitură festivă.
Poftă bună!
Pui „Eskimo” în slănină
Întrucât am vorbit deja despre kebab, nu pot să nu vă împărtășesc o opțiune atât de interesantă și foarte simplă, pe care familia mea o numește în glumă „Eskimo”.
Combinația de pui tocat fraged cu slănină delicioasă este pur și simplu incredibilă! Puteți folosi și curcan. Și dacă există posibilitatea de a găti pe grătar, atunci oaspeții vor fi pur și simplu înnebuniți de delicatese. Dar funcționează grozav și la cuptor.
Nu este necesar să adăugați condimente, dar mi se pare că acestea sunt cele care dau un fel de gust picant.
Ingrediente:
- File de pui - 2 buc.
- Bacon - 50 gr.
- Ou, ceapă - 1 buc.
- Griș - 2 linguri. l.
- Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
- Piper negru măcinat, sare, condimente - după gust.
Preparare:
1. Spălați fileul și tăiați ceapa în bucăți mici și măcinați-o cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Într-o ceașcă adâncă săadăugați un ou proaspăt la carnea tocată și adăugați sare.
Adăugați condimentele și grisul preferate, care vor absorbi excesul de suc și se vor umfla bine. Apropo, grisul poate fi ușor înlocuit cu cușcuș. Se amestecă totul bine pentru a obține o masă omogenă. Și se lasă o jumătate de oră la frigider.
Puteți folosi orice condimente pentru pui, dar cele mai bune sunt mararul uscat, usturoiul, chimenul și cimbru.
2. Udați-vă mâinile în apă rece și formați chifteluțe. Fiecare dintre ele este bine pompat, astfel încât carnea tocată să devină mai densă și în același timp elastică. Apoi il strapungem cu o frigarui de lemn inmuiat in prealabil si ii dam forma unui kebab prin presarea cu degetul.
Înfășurați fiecare bucată cu una sau două fâșii de bacon. Este în regulă dacă puiul tocat strălucește. Dar dacă există o dorință, puteți încheia totul complet - veți obține ceva cu adevărat similar cu „Eskimo”.
3. Răciți kebab-urile împachetate în congelator, astfel încât să își mențină bine forma, apoi puneți-le pe o foaie de folie unsă. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți timp de o jumătate de oră în modul grătar.
Poftă bună!
Pui în stil macedonean cu prune uscate
Puiul poate fi copt întreg, dar va arăta mult mai frumos în bucăți care au fost stinse cu prune și praz. Nu numai că va exista o aromă minunată, dar și gustul dulce-acrișor va impresiona oaspeții.
Ingrediente:
- Carne de pui - 500 gr.
- Prune uscate - 200 gr.
- Partea alba de praz - 150 gr.
- Bulion de pui - 0,5 căni.
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
- Boia de ardei, piper negru, sare - după gust.
Preparare:
1. Tăiați pulpa în cuburi. Tocați prazul sub formă de căzi mici. Mai întâi, prăjiți puiul până când apare o crustă aurie,apoi adaugă ceapa la el timp de câteva minute. Asezonați cu condimente și sare după gust. Adăugați bulion de pui și acoperiți cu un capac, astfel încât să fiarbă mai bine timp de aproximativ 10 minute.
2. În acest moment, umpleți prunele fără sâmburi cu apă, astfel încât să se umfle puțin. Se toarnă lichidul întunecat și se trimite fructele uscate la tocană într-o tigaie cu ingredientele anterioare. În 15 minute, bulionul se va evapora și vasul va fi complet gata.
3. Cel mai bine este să serviți preparatul macedonean cu evantai de orez sau cartofi împodobiți festiv, despre care voi vorbi mai detaliat în următoarea rețetă.
Poftă bună!
Ventilatoare de cartofi cu branza
Sunteți de acord că, dacă serviți un fel de mâncare din carne cu piure de cartofi, acesta vă aduce imediat amintiri despre cantinele sovietice. Nu, l-au gătit foarte gustos în acele zile, doar că sufletul cere sărbători, așa că garnitura ar trebui să arate foarte frumos și neobișnuit.
Ingrediente:
- Cartofi - 1 kg.
- Brânză, unt - 100 gr.
- Verdeață tocată - 1 lingură. l.
- Maghiran, cimbru, piper macinat - 1 praf fiecare.
- Sarat la gust.
Preparare:
1. Alegem tuberculi de cartofi de aproximativ aceeași dimensiune. Spălați-le și curățați-le. Apoi le așezăm convenabil pe o placă de tăiat și facem incizii adânci în fiecare la fiecare 5 mm, încercând să nu tăiem până la capăt, astfel încât să se păstreze forma întregii legume.
2. Ungeți o tavă sau o tavă de copt cu ulei și puneți în ea acordeoane de cartofi. Deschidem puțin inciziile. Presărați condimente deasupra și asigurați-vă că adăugați sare pentru ca garnitura să nu aibă succes. Tăiați untul în bucăți egale și puneți-le deasupra fiecărui cartof.
3. O trimitem la cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 40 de minute. Se presară apoi cu brânză rasă și se lasă din noucuptorul Așchiilor de brânză dăm un sfert de oră să se topească și să pătrundă în tăieturi.
4. Inainte de servire se presara verdeata tocata si se foloseste ca garnitura pentru preparatele din carne.
Poftă bună!
Rulada de pui de Crăciun
Nu numai caserola de cartofi poate fi transformată dramatic. Legumele cu pui nu trebuie să fie coapte în mânecă. Pot fi o rolă grozavă de vacanță. Și ca să fie frumos și interesant, vom pune ouă fierte întregi într-un astfel de preparat. Tăiați o bucată - și există o surpriză!
Ingrediente:
- Carne de pui - 650 gr.
- Brânză - 100 gr.
- Ou fiert - 4 buc.
- Ou proaspăt - 1 buc.
- Morcov, ceapă - 1 buc.
- Verdețuri de mărar - 1 buchet.
- Cățel de usturoi - 2 buc.
- Maioneza, sare, piper, ulei de floarea soarelui - dupa gust.
Preparare:
1. Măcinați carnea împreună cu morcovii și ceapa curățați folosind o mașină de tocat carne. Alegeți o brânză tare de preferință. Zdrobiți-l cu o răzătoare.
2. Adăugați mărar tocat și un ou proaspăt. Treci cateii de usturoi printr-o presa. Asigurați-vă că adăugați sare și piper. Amestecă totul pentru a obține o carne tocată omogenă.
3. Ungeți o tavă de copt cu ulei și întindeți amestecul de carne-legume într-o movilă în centru. O turtim si o rotunjim astfel incat sa arate ca o rulada.
4. Cu marginea palmei facem in centru un sant, in care sapam ouale prefierte si decojite. Închidem brazda astfel încât să ascundem complet surpriza de ou.
5. Pentru ca piesa de prelucrat să nu se usuce în timpul coacerii și să rămână fragedă, dar în același timp să își mențină forma deasupra, asigurați-vă că o acoperiți cu maioneză. Se da la cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 45 de minute.
6. Se serveste fierbinte sau racit pe o farfurie mare, taiata in felii.