Prajitura clasica de la Kiev sunt prajituri cu bezea cu gust delicat de nuca, stratificate cu crema de unt, la care se adauga de obicei coniac si cacao. Cei care au încercat această delicatesă probabil știu că desertul este pur și simplu minunat. Și dacă nu l-ați încercat încă, vă recomandăm cu căldură
Astăzi ne vom uita la 5 rețete de prăjitură Kiev. Toate sunt simple, iar coacerea se dovedește a fi extrem de gustoasă. Alege orice rețetă.
Chiar dacă nu ai experiență în a face prăjituri, îți sugerez să-l încerci chiar acum. Datorită descrierii pas cu pas disponibile cu fotografii, cu siguranță vei reuși.
O rețetă pentru o prăjitură simplă Kiev făcută de un oaspete al URSS
Un astfel de desert poate fi preparat cu ușurință acasă. Iată, de exemplu, una dintre cele mai simple rețete. Pentru ca prăjiturile să fie voluminoase, proteinele trebuie mai întâi separate și lăsate într-un bol curat la temperatura camerei timp de o zi
Ingrediente:
Pentru 2 prăjituri, de aproximativ 19 cm în diametru:
- 160 g albusuri (crude)
- 150 g zahăr + 40 m
- 35 g de făină
- Vanilina dupa gust
- 140 g caju sau alune (puteți lua și alte nuci)
Cremă:
- 160 g zahăr
- Vanilina dupa gust
- 120 ml lapte
- Un ou crud
- 200 g de unt
- 8 g cacao
- O lingură de rom sau coniac
Preparare:
Tocați mărunt nucile. Dacă sunt proaspete, le puteți usca puțin la cuptor înainte de a le măcina. Adăugați la ele 40 de grame de nisip și făină.
Într-un bol uscat, curat, bate albușurile spumă la viteză mare a mixerului timp de aproximativ trei minute, până când masa devine albă și aerisită. De asemenea, puteți adăuga un praf de acid citric. Apoi adăugați treptat 150 de grame de zahăr, literalmente 20 de grame o dată, în timp ce amestecațidupă fiecare dată timp de o jumătate de minut. Bateți până la spumă moale
Acum adăugați masa de proteine la masa de nuci în aproximativ 5 abordări. De fiecare dată trebuie să-l amestecați cu grijă, într-o singură direcție
Tapetați două forme de copt identice cu pergament. Măsurăm masa proteină-nuci în 2 părți egale cu solzi. Il intindem in forme.Il trimitem la cuptor la temperatura de 150 de grade pentru aproximativ 2 ore. Apoi scoateți-le cu grijă din formă, lăsați-le să se răcească puțin și înveliți-le în folie alimentară. Pune la frigider pentru o zi
Facem crema
Se amestecă oul cu zahărul granulat până se omogenizează într-o cratiță cu fundul greu. Adăugați vanilia, laptele și amestecați totul bine. O punem pe aragaz si o punem la fiert pana se ingroasa, amestecand continuu
Se strecoară printr-o sită și se lasă la răcit.
Este necesar să bateți untul moale până la vârfuri moi. Apoi, la propriu lingura cu lingura, introducem aici crema de ou. Masa trebuie să fie groasă și luxuriantă. O treime o punem deoparte într-un alt fel de mâncare, amestecăm aici cacao și coniac
Întindeți toată crema albă pe o prăjitură (puteți lăsa puțin pentru decor). Il turtim si il acoperim cu a doua prajitura
Acoperiți părțile laterale și acoperiți cu masă de ciocolată
Decorarea ulterioară depinde de preferințele și capacitățile dumneavoastră
Înainte de servire, desigur, trebuie să-l puneți la frigider pentru aproximativ o zi.
Reteta de tort Kiev de la bunica Emmei
O rețetă simplă dovedită. Vă sugerez să încercați
Ingrediente:
Pentru a pregăti prăjiturile:
- 12 albusuri
- Câteva pungi de zahăr vanilat
- O jumătate de kilogram de zahăr
- 100 g de făină
- 350 de grame de orice nuci, le puteți amesteca
Cremă:
- 550 g de unt
- 2 linguri de coniac
- 12 gălbenușuri (care au rămas după separarea proteinelor)
- 20 g cacao instant
- 300 g de zahăr
- Un pachet de vanilină
- 20 g cacao pudră
Preparare:
Împărțim proteinele în două feluri de mâncare, câte 6 bucăți. Acoperim blatul vasului cu o folie si il lasam la loc caldut, la aproximativ 40 de grade pentru o zi.
Acoperim si galbenusurile ramase cu o folie si le dam la frigider.
Turnați proteinele din primul castron în vasul mixerului. Bateți la viteză mare până se formează vârfuri albe. Fără a întrerupe munca mixerului, se adaugă un pachet de vanilină și 50 de grame de zahăr. Bate până la fortăreața de spumă
Intr-un alt bol amestecam 200 g zahar, 50 g faina, 175 g nuci prajite si putine nuci tocate. Se amestecă această masă cu proteine
Tapetați cu pergament o tavă elastică cu diametrul de 28 de centimetri și ungeți-o generos cu unt moale. Distribuim uniform masa proteine-nuci
Facem același lucru cu a doua parte a proteinelor și a altor produse. Dacă există o singură matriță, atunci masa trebuie pregătită numai înainte de a o împărți în matriță.
Încingem cuptorul la 150 de grade. Coaceți prăjiturile timp de 2-2,5 ore. Apoi le răsturnăm pe un grătar și lăsăm 12-24 de ore
Facem crema
Amestecați laptele și zahărul într-o cratiță pentru a pregăti crema. O punem pe aragaz. Așteptați să fiarbă, luați de pe foc.
Se bat galbenusurile separat cu un mixer. Treptat, fără a întrerupe munca mixerului, adăugați lapte fierbinte, jumătate din cantitate
Turnați amestecul într-o cratiță cu laptele rămas. Se amestecă și se întoarce pe foc. Așteptăm să fiarbă, amestecând continuu masa. După aceea, scoateți de pe aragaz și amestecați încă câteva minute. O lasam la racit.
Pune untul moale în vasul mixerului. Setăm modul maxim și îl porniml. Se bate până devine pufoasă cu zahărul vanilat.
Fara a opri baterea, transfera crema de galbenusuri racita in unt.
Pune deoparte o treime din masă într-un bol separat pentru crema de ciocolată. Mai punem deoparte 3 linguri pentru decor. Turnați coniacul în masa rămasă. Și bate din nou.
Cerne cacao în treimea rezervată. Amestecați bine
Puneți o prăjitură, cu partea netedă în jos, în aceeași formă de primăvară. Deasupra se intinde un strat generos de crema alba. Acoperiți cu al doilea tort, cu partea netedă în sus. Se rastoarna pe o farfurie.
Acoperiți părțile laterale și acoperiți cu masă de ciocolată. Nivelați partea de sus cu o spatulă ușor umedă
Presărați părțile laterale cu pesmet de nuci sau pesmet de prăjitură. Se decoreaza cu resturile de crema alba si ciocolata.
Pune-l la frigider pentru o zi. Deci se va înmuia bine și se va întări.
Cum să faci un tort Kiev de casă după o rețetă simplă
Aceasta, desigur, nu este o rețetă clasică. Dar se dovedește și foarte gustos și deloc dificil
Ingrediente:
Cozonac:
- 5 ouă crude
- 3 sferturi de cană de zahăr
- Un pahar de faina
- Putina sare
În plus:
- Putina sare
- 6 oua crude
- 400 g de unt
- 80 g de ciocolată
- Un pahar de zahăr
- 4 linguri de lapte condensat
- Un pahar de nuci tocate
Preparare:
Cel mai bine este să pregătiți biscuitul cu o zi înainte de a face prăjitura în sine. Pentru a face acest lucru, puneți ouăle cu zahăr și sare într-un vas. Bateți cu un mixer până la spumă densă, mare.
Adăugați aici făina în porții mici, amestecând-o într-o singură direcție. Se toarnă masa rezultată într-o formă unsă cu ulei. Coaceți la putere medie aproximativ 40 de minute, până când sunt gata
Puținse raceste direct in forma, apoi se rastoarna pe un gratar, se lasa pana a doua zi.
Apoi vom bate proteinele, cu adăugarea unui praf de sare, până la o masă liberă. Acum amestecați treptat nucile. Se pune masa intr-o forma tapetata cu pergament.Se coace la foc minim aproximativ 6 ore
Se amestecă gălbenușurile cu laptele condensat într-un amestec omogen. Se adauga putina apa, se amesteca si se fierbe la foc mediu pana se ingroasa
Acum opriți focul, adăugați ciocolata tocată, amestecați până se omogenizează culoarea și textura. Apoi bateți untul până se înmoaie cu un mixer. Fără a opri lucrul, adăugați puțină cremă de ciocolată. Amestecăm masa totală
Tăiați biscuitul infuzat răcit exact în 3 părți transversal. Dacă doriți, le puteți înmuia cu sirop sau doar cu apă dulce.
Asamblați tortul în următoarea ordine: tort-cremă-bezea-cremă-tort-cremă-tort. Decorați blatul și părțile laterale cu cremă. Decorare suplimentară după gust.
Ca orice altă prăjitură, prăjitura Kyiv trebuie păstrată la frigider pentru cel puțin 4 ore înainte de servire. Dar cel mai bine, desigur, este noaptea. Se dovedește foarte gustos, doar îți vei linge degetele!
Cum să coaceți un adevărat tort Kiev acasă
Acesta este cel mai autentic tort de la Kiev. Foarte gustoase si fragede. Este foarte posibil să-l pregătiți acasă. Doar urmați instrucțiunile pas cu pas
Ingrediente:
Cozonac:
- 200 g albușuri crude
- 45 g amidon
- 245 g zahăr
- 145 g de nuci prăjite
- Un gram și jumătate de vanilină
Cremă:
- 225 g de unt
- 100 g zahăr
- 25 ml de coniac
- 140 g lapte
- Ou crud
Preparare:
Este mai bine ca proteinele să fie eliberate de excesul de umiditateastfel au fost biciuite, este necesar ca din ele sa iasa umiditate in exces. Pentru aceasta sunt fermentate. Se separă de gălbenușuri, se pune într-un bol curat, se lasă la loc cald aproximativ o zi.
Măcinați nucile prăjite în firimituri mari. Poți lua orice, după gustul tău. Pune aici amidon și 35 de grame de zahăr
Bate albusurile cu un mixer pana se alb. Acum, treptat, nu deodată, adăugați nisip. Ca rezultat, masa ar trebui să fie destul de puternică și mare. Nu ar trebui să cadă din corolă, să fie stabil. În această etapă, puteți preîncălzi cuptorul la 170 de grade
Turnați nuci cu amidon aici, adăugați vanilie. Cu grijă, pentru ca masa să nu se așeze, amestecați până se omogenizează
Pentru coacere vom avea nevoie de 2 forme identice detasabile. Dar dacă aveți unul, atunci toate ingredientele pentru prăjituri trebuie împărțite în jumătate. Mai întâi, bateți o porție, coaceți-o. Abia după eliberarea formularului, pregătim a doua parte. Dacă gătiți dintr-o dată, a doua parte se va așeza pur și simplu în timp ce prima parte este coaptă.
Tapetați partea de jos a formelor detașabile cu pergament. Lubrifiați cu o cantitate mică de ulei. Împărțiți masa în 2 părți și puneți-o uniform în fiecare formă.
Le trimitem la cuptorul incins pentru 15 minute. Apoi deschidem putin usa, doar putin, reducem puterea la 150 de grade si coacem inca 1 ora si 45 de minute. Apoi se răcește, insistă-le pentru o zi.
Facem crema
Bateți laptele, zahărul și oul din lista de produse pentru smântână într-o masă omogenă direct într-o cratiță cu fundul gros. Cu amestecare continuă, se fierbe la putere mică până la consistența laptelui condensat. Apoi scoateți la răcit
Bateți untul moale până devine moale și pufos. Acum, cu un flux subțire, amestecați amestecul răcit cu un mixer în timp ce funcționează constant. Bate până se întărește
Aplatizați marginile prăjiturii, nu aruncați resturile. Pune un strat gros de crema pe prima prajitura. Pe al doilea îl instalăm deasupra. Acoperiți partea de sus și părțile laterale cu masa rămasă
Tăiați mărunt firimiturile de pe tăișuri, presărați deasupra și în lateral
Acum rămâne doar să scoatem tortul la rece timp de câteva ore. Cel mai bine ne lasati noua pana a doua zi. Dacă doriți, puteți adăuga cacao în cremă.
Rețetă video a unui tort clasic de casă Kiev
Prajitura Kiev este o delicatesa foarte gustoasa, familiara multora din copilarie. Puteți să-l cumpărați nu numai în magazin, ci și să îl pregătiți cu propriile mâini. Nu este deloc greu.
Există o subtilitate aici! Pentru ca tortul să fie gustos și autentic, pregătirea trebuie să înceapă cu o zi înainte. La urma urmei, este foarte important să fermentezi proteinele. Apoi, după coacere, prăjiturile trebuie să se odihnească încă 24 de ore pentru a deveni mai tari.
Astfel, pentru a te bucura de prajitura ta preferata de casa, trebuie sa ai rabdare si sa astepti aproximativ 3 zile. La urma urmei, insistența tortului va dura ceva timp.
Ia rețetele pentru tine și folosește-le pentru sănătatea ta! Vă doresc succes! Pe curând!