Bună tuturor! La final, am decis să scriu un articol grozav despre această gustare delicioasă, care este perfectă pentru iubitorii de bere. La urma urmei, sunteți de acord că o delicatesă din carne este o combinație bună pentru această băutură. De aceea s-a decis să împărtășim secretele culinare ale cărnii uscate.
Înainte de a începe să scrieți acest articol, s-au încercat multe metode de preparare a diferitelor marinate. Dar totuși, cele mai delicioase au fost găsite prin metoda testelor. Cel mai bine este să marinați carnea de vită într-o marinadă uscată, despre care vom discuta puțin mai jos. Dar metoda umedă am învățat-o și de la prieteni și bineînțeles că o voi descrie și eu. Vom usca cu ajutorul unui uscător electric, care va dura mai puțin timp decât la alte tipuri de uscare (la temperatura camerei, lângă baterie sau la frigider). Adică este nevoie de o zi pentru toate pregătirile.
Pentru a nu te chinui cu descrierea mea, o sa spun imediat ca dintre toate tipurile acestei gustari (pui, capra, porc), carnea de vita s-a dovedit a fi cea mai buna si cea mai laudata de rude si prieteni. De aceea vom începe cu el. Celor interesați, o să vă spun că 1 kg se obține din trei kilograme de carne crudă. 120 de grame deja în forma finită. Dar va asigur, daca urmati aceste retete, cu siguranta nu va trebui sa regretati. Se dovedește mai gustos decât în magazin.
Cum să faci carne de vită în casă?
Cert este că în fiecare vineri prietenii mei și cu mine ne adunăm la baie pentru a discuta despre săptămâna trecută și despre planurile de viitor. Prin urmare, acest proces nu se întâmplă niciodată fără bere. Dar are nevoie de o gustare bună. Și ne-a venit o idee bună să nu cumpărăm carne, este mai bine să o gătim acasă. Așa că am găsit treptat variante foarte gustoase, pe care vi le vom descrie acum.
Săram carnea de vită într-un amestec sare-nitrit, așa că e simplunu vom avea nevoie de sare obișnuită. O sa spun imediat ca nu va fi greu sa o gasesti in marile orase.
Sarea nitrită în cantități mici este absolut sigură pentru sănătate și este folosită doar în astfel de scopuri. Cert este că omoară bine bacteriile din carnea crudă și îi conferă prospețime și un aspect roz plăcut.
Vom avea nevoie pentru metoda uscată:
- Carne de vită - 2 kg.;
- Ardei iute - 0,5 linguriță;
- Piper negru - 1 lingurita;
- Sare nitrit - pe kg. Se iau 25 de grame de carne, adică avem nevoie de 50 de grame;
- Boia de ardei - 2 linguri. L.;
- ghimbir măcinat - 1 linguriță;
- Rozmarin – un praf mic, doar un pic;
- Sos de soia - 2 linguri. l. (poate fi înlocuit cu bere sau vin)
Ingrediente pentru metoda lichidă:
- Carne de vită - 1 kg;
- sare nitrit - 25 gr.;
- Marinada universală (pentru prăjirea cărnii) - 3 linguri.
1. Deci pentru două metode avem 3 kg. carne proaspătă Ar trebui să-l spălăm bine și să-l usucăm cu prosoape. Tăiați în fâșii de aproximativ 1 cm grosime.
Nu uitați să tăiați toate venele pentru ca gustarea noastră să fie mai moale.
2. Luam sare si o amestecam cu carnea de vita. După cum am scris mai sus, este necesar să adăugați 25 g. pe kg. Vă asigur că este suficient pentru a săra carnea. Facem aluatul si il dam la frigider pentru o ora. Încercați să atârnați totul cu ajutorul cântarelor culinare.
3. După timpul scurs, treceți la marinată. După sarea nitrit, bucățile vor deveni puțin lipicioase, nu vă temeți, așa ar trebui să fie. În continuare, vom împărți carnea în 2 moduri. Vom găti cu condimente uscate, iar celălalt într-o marinadă lichidă. L-am impartit in 2 kg si 1 kg.
4. Pe masă, întindem folia alimentară, punem carnea de vită pe care o vom fimarinat uscat. Adăugați ghimbir măcinat, un amestec de piper roșu și negru, boia de ardei și puțin rozmarin.
Ai nevoie destul de mult pentru aromă, așa că nu exagera.
5. Prieteni, dacă carnea dumneavoastră este uscată, puteți adăuga câteva linguri de sos de soia. Îl poți înlocui cu bere sau vin. Gustul nu va diferi prea mult. Deși cui îi place, depinde de tine.
6. Apoi, amestecați bine toate ingredientele. Înfășurați strâns în folie alimentară pentru a preveni intrarea aerului și lăsați la frigider pentru o zi pentru murat.
7. La fel, dar numai în loc de condimente uscate, adăugați marinată lichidă universală în cealaltă jumătate. De asemenea, iese foarte gustos.
Daca aveti o marinada foarte groasa (variaza ca consistenta), este indicat sa o strecurati printr-o sita si sa indepartati resturile.
De asemenea, o amestecăm bine, o împachetăm strâns și o punem și la frigider pentru o zi.
8. Ei bine, locul este murat. Începem să-l întindem într-un uscător electric, cu un spațiu mic unul între altul.
Apropo, baieti, in uscatorul meu incap exact 3 kg, are 5 compartimente. Deci cei care o au mai putin, in consecinta, marinam carnea mai putin.
9. Apoi, setați 60-65° pe uscător și uscați timp de 12-14 ore. Schimbarea periodică a secțiunilor, deoarece carnea de jos se usucă mai repede.
10. Ei bine, jerky de vita este gata, il incercam si suntem surprinsi cat de gustos a iesit.
Sper că v-au plăcut aceste rețete? Apoi mergeți la magazin pentru bere și bucurați-vă de gustul real al cărnii curate corespunzător.