Bună tuturor! Știi, nu tuturor le place să se încurce cu aluatul, dar de ce, pentru că nu merge, nici mie nu mi-a plăcut, din același motiv, dar am învățat să fac prăjituri superbe prin încercare și eroare.
Dar cel mai mult îmi place pandișpanul, este fraged, aerisit, moale, este suficient să coacem o prăjitură, să o tăiați și să asamblați un desert minunat ungându-l cu smântână. Nu este nevoie să te deranjezi cu coacerea prăjiturilor, așa că pregătesc vafe sau turtă dulce din produsele achiziționate.
Toate produsele trebuie să fie la aceeași temperatură. Cernem faina de cateva ori, in timp ce separam ouale, albusurile se racesc. Se degresează cu grijă vasele atunci când se bate proteinele. Pune aluatul la cuptorul preincalzit. Lăsați aluatul să se răcească bine. Acestea sunt câteva subtilități ale coacerii.
Acesta este un tort atât de minunat pe care l-am pregătit. Am fotografii de vara, au ramas in folder din vara, le-am pregatit inapoi in sezonul capsunilor.
Am împărtășit deja rețete de prăjitură cu pandișpan. Astăzi am decis să vă împărtășesc secretele și subtilitățile pregătirii aluatului, cred că mulți vor fi interesați să învețe.
Aluatul este fraged și aerisit. Acesta este cel mai popular desert de pe masa noastră. L-am servit de multe ori de sărbători și în zilele lucrătoare, tuturor le place, pentru că nu toată lumea știe să facă o prăjitură de casă, dar astăzi ne vom uita la diferite variante, și sunt sigur că dacă o faceți, veți reuși!
Biscuiți luxurianți pentru tort (rețetă clasică acasă)
Nu este prima dată când pregătesc această variantă, sunt absolut sigur de această rețetă, nu a eșuat niciodată, urmează instrucțiunile și vei reuși. Cel mai important este să luați ouă mari și să cântăriți toate produsele pe o cântar.
Se poate unsa cu smantana, o tai in 2 parti, se poate in 3. Am pregatit o crema din unt si lapte condensat, decorez blatul cu orice (ciocolata, cacao, sau fructe de padure) am capsuni, am si eugrade, stingeți sifonul într-un recipient separat și combinați-l cu miere, va începe să bule.
Să trimitem totul la aragaz și să îl încălzim încă câteva minute într-o baie de apă. Se răcește puțin, se adaugă miere și sifon și făină în gălbenușurile de ou, se amestecă totul bine cu un mixer.
Se amestecă câteva linguri de proteine în aluat, se amestecă cu o spatulă.
Facem totul rapid și cu grijă, îl trimitem în matriță, îl scuturăm puțin, astfel încât totul să fie distribuit uniform în recipient. Am acoperit fundul cu pergament, am uns părțile laterale cu ulei vegetal.
Coc 45 de minute la o temperatura de 180 de grade, il trimit la cuptorul preincalzit.
Verificăm pregătirea cu o frigărui, dacă este uscată, totul este gata. Inaltimea este de 7 cm. Scoateți din formă și lăsați pe un grătar timp de 7-8 ore, până se răcește complet.
Biscuit foarte aerisit pe chefir
Această variantă este simplă și rapidă, nu a dat greș niciodată, o tăiem în două părți, cremă, glazură, nuci deasupra, ceea ce poate fi mai ușor. Iubitorii de ciocolată vor adora această rețetă de cacao.
Sincer să fiu, îmi place această variantă cu pudră de cacao, dă o aromă și un gust minunat. Am copt anul trecut de Anul Nou, ca eram ocupata si nu aveam timp de desert, acesta a fost facut inainte de sarbatoare, a trebuit sa mai coac, e bine ca am luat mai mult chefir.
În interior, este poroasă, fragedă, nu este înfundată, își menține perfect forma, nu se așează. Și rețeta este foarte ușoară, așa că încercați. Mi se pare că această opțiune va ajuta atunci când nu există timp pentru gătit.
Sper că acest articol cu sfaturi vă va ajuta să pregătiți produse de patiserie minunate și să formați un tort șic. Îți voi fi recunoscător dacă vei împărtăși rețetele prietenilor tăi de pe rețelele de socializare. Bucură-te de gătit și ne vedem în numerele următoare.
a pus căpșuni în interiorul tortului.
De asemenea, prajiturile pot fi inmuiate cu sirop dulce, compot, suc, deci va fi mai suculent, in aceasta varianta nu ma inmuiez.
Ingrediente:
- 5 ouă
- 180 de grame de zahăr
- 125 de grame de făină
- putina sare
Ouăle trebuie alese mari sau de categorie superioară. Separ galbenusurile de albusuri, albusurile separat, galbenusurile separat, dar mai ales avem grija ca galbenusul sa nu intre in albus, nici un gram, altfel albusurile nu se vor ridica in timpul baterii.
Ea a pregătit alte ingrediente, a cântărit totul cu un cântar de bucătărie. Turnam proteine intr-un bol si adaugam un praf de sare. Bateți cu un mixer, masa începe să facă spumă, literalmente după un minut, încep să introduc o lingură de zahăr în albușuri.
Bate albusurile intr-o spuma si adauga o lingura de zahar.
La fiecare 30 de secunde voi adauga o lingura de zahar si tot asa pana se foloseste tot zaharul. Se dovedește o masă luxuriantă și groasă, acum introducem câte 1 gălbenuș pe rând. Adăugați gălbenușul și bateți aproximativ 20 de secunde, apoi al doilea, al treilea, al patrulea și al cincilea.
Introducem 1 galbenus in masa, batand, si asa toate cele 5 bucati. Este în regulă dacă se deteriorează în timp ce se împarte ouăle, principalul lucru este că proteina nu intră în el.
Curăț mixerul ca să nu se aseze masa, adaug făină, nu deodată, dar puțin câte puțin, și amestec. Este mai bine să faceți acest lucru cu o spatulă de silicon.
Amestecați făina cu o spatulă, nu cu un mixer, și asigurați-vă că o cerneți, puteți de mai multe ori.
Am uns părțile laterale ale formei cu ulei vegetal (puteți folosi unt), iar fundul am tapetat cu hârtie de copt. Se toarnă aluatul în formă. Am o formă detașabilă, 21 cm. în diametru.
Am rasucit putin forma pentru ca aluatul sa nu se umfle in sus la copt si sa fie distribuit uniform pe toata suprafata.
Am preincalzit cuptorul in prealabilÎl aprind la 180 de grade, îl trimit 40 de minute. Verificăm pregătirea cu o scobitoare sau un bețișor de lemn uscat. Daca batul este ud, iar pe el sunt resturi de aluat, inseamna ca in interior este crud, daca este uscat, totul este gata.
Apoi luăm un prosop sau clești de bucătărie, întoarcem forma și o aruncăm jos pe masă, punem un prosop sau o placă de tăiat, nu vă faceți griji, nu va cădea nimic, este foarte important, aruncați-l în sus.
Se răcește pe raftul meu, cu susul în jos. Pe un grătar pentru ca aluatul să poată respira.
După cum puteți vedea în fotografie, există lovituri de pe grilaj. Se raceste 5-6 ore, apoi il scot din matrita si il asez pe o farfurie, varianta asta se mai numeste si biscuit aruncat polonez.
Dar sunt atât de obișnuit cu această rețetă, se dovedește mereu luxuriantă și gustoasă, aerisită, iar produsele sunt simple, chiar tu ai văzut compoziția.
Cand s-a racit complet, l-am taiat in 2-3 prajituri, puteti intinde smantana, dulceata, orice, stropiti cu ciocolata rasa, turnati glazura. Acesta este un tort bombă de casă, înalt și luxuriant. Dacă vă place coacerea de casă, cu siguranță ar trebui să o încercați.
Când am făcut prima dată această rețetă, nu am vrut să încerc alte rețete, deși înainte am încercat altele diferite.
Un biscuit simplu și luxuriant la cuptor, fără separarea proteinelor
Acest produs de patiserie se prepară din doar 3 ouă, și nu trebuie să separați albușurile și gălbenușurile, totul se bate împreună. Principalul lucru este să luați o formă cu un diametru mai mic, apoi aluatul va deveni luxuriant, deoarece aluatul va umple formularul și nu va fi în partea de jos a formei.
Este foarte important să nu deschideți ușa cuptorului în primele 20 de minute și să nu vă uitați înăuntru, pentru a nu se așeza. Se coace standard, cam 30-50 de minute, totul depinde de cantitatea de aluat, cuptorul si gradul de incalzire a acestuia. Nu te voi plictisi cu povești lungi, hai să mergem mai repedeîncepe să gătești.
Ingrediente:
- Ou C1 — 3 buc
- Făină - 100 gr
- zahăr - 100 gr
- Sare - un praf (nu se poate adauga)
Forma de copt 16 cm. în diametru.
Intr-un vas bat 3 oua, fara sa despart albusurile si galbenusurile, ca la prima reteta, aici totul este impreuna. Adaug un praf de sare, si bat la viteza mica, crescand treptat viteza, pana apare spuma la suprafata masei de ou si devin albe.
Este timpul să adăugați jumătate din cantitatea de zahăr și să continuați să bateți timp de aproximativ 1 minut. Apoi adaug restul de zahar, si continui sa bat masa cu mixerul pana devine alb si creste in volum.
Masa va deveni albă, pufoasă și aerisită, este nevoie de o perioadă diferită de timp pentru a biciui, totul depinde de puterea mixerului. Puterea mixerului meu este de 350, iar procesul de biciuire în sine a durat 10 minute.
După biciuire, masa rămâne densă, iar când se scurge din spatulă, rămâne o urmă pentru câteva secunde. După aceea, cern jumătate din norma de făină, și amestec cu grijă cu o spatulă (de lemn sau silicon, pe care o aveți).
Am amestecat in cerc, cu miscari circulare, nu dureaza mult, literalmente 1-2 minute, si toata faina se va amesteca perfect in aluat.
Apoi trebuie să cerneți a doua jumătate de făină și să amestecați totul din nou, eu iau cea mai înaltă calitate, făină albă. Am amestecat repede, dar cu grijă, pentru a nu precipita ouăle bătute.
Drept urmare, am obținut un aluat dens, dar aerisit. In loc de forma am un inel detasabil, diametru 16 cm. Am acoperit fundul cu folie, nu am uns părțile laterale cu nimic.
Turnam aluatul în formă, îl nivelez cu o spatulă și îl trimit la cuptorul încălzit la 180 de grade, îl coac timp de 30-35 de minute, verific starea de pregătire cu un băț de lemn, dacă este uscat și curat, totul este gata. .
După ce l-am scos dincuptor, il intorc pe grila, scot fundul foliei, daca aveti o forma detasabila este suficient sa o rasturnati si sa o asezati pe grila, acest lucru este necesar pentru ca aluatul sa nu se aseze.
Dupa 2-3 ore se rastoarna, se indeparteaza cu grija forma, daca nu se desprinde, se trece de-a lungul marginii cu un cutit pentru a separa aluatul de laterale.
Las aluatul pana se raceste complet, foarte important este sa se raceasca pe gratar. Abia după ce s-a răcit complet poate fi tăiată și modelată într-o prăjitură.
Videoclip despre cum să faci un tort pandișpan pentru o prăjitură într-un aragaz lent
Daca ai un asistent de bucatarie, poti pregati aluatul folosind sfaturile si recomandarile prezentate in materialul video. Marina Petrushenko ne împărtășește secretele unui biscuit luxuriant. Ea povestește complexitatea realizării aluatului clasic, care se dovedește elastic, moale și destul de înalt.
Poate fi folosit pentru prăjituri, produse de patiserie și orice alte deserturi. Totul este pas cu pas și detaliat, nu am un slow cooker, dar mi-a plăcut foarte mult această rețetă, drept urmare, iese un aluat frumos și înalt.
Pentru a pregăti, faceți clic pe butonul de sulf din centrul videoclipului și începeți videoclipul. Sunt sigur că totul se va rezolva de prima dată. Ei bine, dacă tu, ca mine, ai doar cuptor, atunci continuăm să gătim.
Un biscuit clasic la cuptor care iese mereu
Acum vreau să-mi imaginez aluatul perfect, l-am făcut o singură dată și a ieșit prima dată. Mi-am dorit foarte mult să vă împărtășesc această descoperire minunată.
Ingrediente:
- Făină 150 gr.
- zahăr 150 gr.
- Ouă - 5 buc.
Bate ouăle într-un castron și toarnă zahărul, bate mai întâi la viteze mici, apoi la viteze mai mari. Frământați timp de 10-12 minute. Cum să înțelegeți că totul este gata și masa este biciuită. Ei bine, în primul rând, ea ar trebui să devinăalb, în al doilea rând, crește în volum.
Cernem făina, este necesar, permite să fie saturată cu oxigen. Și cu mișcări atente de jos în sus, amestecați făina, ar trebui să se disperseze.
Așadar, permiteți-mi să vă reamintesc, mișcările ar trebui să fie netede, de jos, în sus și în niciun alt mod. Făina se separă în procesul de astfel de amestecare, nu ar trebui să existe cocoloașe.
Amestecam cu o spatula de silicon, este comoda, se indoaie, si este perfecta in aceste scopuri, eu o folosesc mereu.
Acoperiți forma cu pergament. Nu puteți lubrifia părțile laterale cu nimic. Recipientul este detasabil, turnam tot aluatul in el.
Forma mea este de 20 cm și vreau să dau un sfat bun. Dacă aveți o formă diferită în diametru, atunci aveți nevoie de o cantitate diferită de produse. 28 vezi dublați rețeta: făină-300 g, zahăr-300 g, ouă-10 buc. 26-27 vezi Făină-270 g, Zahăr-270 g, Ouă-9 buc. 24 vezi Făină-225g, Zahăr-225g, Ouă-(7-8) buc. Acestea sunt proporțiile.
În continuare, trebuie să răsuciți forma astfel încât aluatul să fie distribuit uniform peste formă, răsuciți-l dintr-o parte în alta, țineți părțile laterale cu mâinile, cu două mâini, una pe o parte, cealaltă pe cealaltă parte.
Recomand să porniți cuptorul în avans, să îl preîncălziți la 180 de grade, să-l puneți timp de 25 de minute, să verificați pregătirea cu o frigărui de lemn, dacă frigăruia este uscată, atunci biscuitul este gata.
Asigurați-vă că verificați centrul, deoarece aluatul este crud în centru. Ce sa faci daca aluatul se lipeste de bat, nu-ti face griji, da-l la cuptor pentru inca 7-10 minute, apoi verifica din nou.
După 5 minute, luați un cuțit și despărțiți-l cu grijă de pereți. Este necesar să mergeți complet în cerc.
În continuare, scoatem biscuitul, îl răsturnăm pe o masă de tăiat. Asigurați-vă că luați o placă curată pe care nu ați tăiat cârnați, carne sau pește, aluatul va absorbi toate mirosurile.
O întoarcem și scoatem hârtia, cea cu care am căptușit fundul, așa se face totul, ca în fotografie.
Acum lăsați aluatul să stea cel puțin 6 ore, ar trebui să se răcească bine și să stea, aceasta este condiția principală pentru coacerea cu succes.
Acum este fraged și nu poți lucra cu el, altfel se va așeza, „cădea” pur și simplu vorbind. Există un număr foarte mare de rețete pentru această minunată patiserie, dar sper că vă va plăcea rețeta mea și o veți face!
Biscuit de ciocolata pentru o prajitura dupa o reteta simpla
Această variantă se face cu pudră de cacao, cu lapte și alte ingrediente, dar vă asigur, întotdeauna se dovedește, am copt această rețetă de mai multe ori, iese superbă, înaltă și gustoasă. Apoi impregnare si crema, glazura sau ciocolata topita deasupra si rezultatul este doar o bomba, nu o prajitura.
Ingrediente:
- Făină - 250 de grame
- zahăr - 280 de grame
- Cacao - 50 de grame
- Sifon - 4 grame
- Praf de copt - 6 grame
- Putina sare
- Ouă - 240 grame (4 buc. C-O)
- Lapte - 300 de grame
- Ulei vegetal inodor - 70 de grame
Amestecam produse uscate precum sifon, faina, praf de copt si cacao. Toate produsele pot fi cernute printr-o sită. Apoi, batem ouale intr-un castron, batem cu un praf de sare, adaugam treptat zaharul, batem timp de 8-9 minute.
Apoi turnăm ulei vegetal rafinat, inodor.
Bateți masa timp de 3-4 minute, apoi adăugați lapte cald. Nu trebuie să fie cald sau rece. Este mai bine să luați la temperatura camerei sau ușor cald. Se toarnă laptele și se amestecă din nou.
Amestecam totul din nou cu un mixer, iar in 2-3 etape turnam ingredientele uscate.
Se bate, apoi se amestecă cu o spatulă, ridicând aluatul de pe fundul formei până sus. Împărțim aluatul în două forme, dacă nu sunt două forme deodată, atunci coacemmai întâi o prăjitură, apoi alta.
Până în acest moment, cuptorul ar trebui să fie bine încălzit, vom coace 40 de minute la o temperatură de 180 de grade. Diametrul formei mele este de 20 cm.
Răciți produsele finite în formă timp de 15 minute, apoi scoateți-le și răciți-le cu susul în jos. Se lasa pe gratar pana se raceste complet. Această opțiune nu se va rezolva niciodată.
După răcire, conform tehnologiei, trebuie să le înfășurați pe fiecare separat în folie alimentară și să le puneți la frigider peste noapte. Așa „se ridică”. Atunci poți lucra cu el. Această rețetă nu a eșuat niciodată, încercați-o singur.
Iar daca nu vrei sa folosesti lapte si unt, dar vrei clasicele, atunci iti sugerez sa incerci aceasta reteta, sa apesi butonul si sa vezi videoclipul, e simplu, la fel ca primele, doar cu diferenta ca contine cacao.
După cum vedeți, iese luxuriantă și poate fi tăiată în 3 părți și unsă cu smântână, aici smântâna este smântână cu cacao, dar puteți lua lapte condensat.
Reteta usoara de biscuiti pe smantana
Dacă doriți 100% din rezultat, această opțiune nu vă va dezamăgi niciodată. Principalul lucru este să pregătiți toate produsele în avans, astfel încât totul să fie la temperatura camerei. Iese umed, poros, aerisit. Este atât de gustos încât poți bea ceai stropit cu zahăr pudră, iar dacă vrei, tăiați-l într-o prăjitură și întindeți-l cu smântână.
Ingrediente:
- 3 ouă mari
- putina sare
- 200 g de făină
- 200 g smantana
- 190 g zahăr + 10 g zahăr vanilat
- Praf de copt 1 linguriță.
Batem albusurile cu un praf de sare intr-o spuma, am un mixer 360, batem 3 minute. Nimic nu ar trebui să curgă sau să cadă.
Combinați gălbenușurile de ou, zahărul vanilat, zahărul și smântâna cu un tel. Doar amestecați pentru a combina toate ingredientele. O facemfăină, asigurați-vă că cerneți făina, am 200 de grame conform rețetei.
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei pentru această rețetă. Acestea trebuie scoase din frigider în prealabil.
Impreuna cu faina adauga o lingurita de praf de copt. Porniți imediat cuptorul, temperatura 180 de grade. Amesteca toate ingredientele cu faina.
Adaugam in masa 2 linguri de albusuri batute spuma, amestecam albusurile cu grija dar ferm, miscarile sa fie de jos in sus.
Proteinele trebuie administrate în 3-4 doze. Aluatul este omogen, neted, aromat. Este tandru și astringent.
Nu ung forma cu nimic, am tapetat fundul cu pergament. Nu ung forma cu nimic. Turnam aluatul, rotesc usor forma pe axa ei, il puteti inclina putin astfel incat aluatul sa fie distribuit uniform pe suprafata.
Puteți atinge formularul de pe masă, astfel încât să nu existe bule mari. Se coace 50 de minute, temperatura 180 de grade. Verific, neapărat cu frigărui.
Scoateți din formă și răciți pe un grătar sau transferați pe o placă sau puneți pe o farfurie. Această opțiune nu a eșuat niciodată, este potrivită pentru începătorii care nu au gătit și le este frică.
Biscuiți cu miere pentru o prăjitură (se dovedește fraged și gustos)
Produse de patiserie fragede și poroase cu adaos de miere și sifon, arată și arată frumos de culoarea mierii, iar aroma este minunată și se topește în gură. Gătitul este foarte simplu, așa că hai să începem.
Ingrediente:
- 1,5 căni de făină
- 1 cană de zahăr
- 3 linguri de miere
- 1 lingurita de sifon
- 1 lingura de otet 9% (sau suc de lamaie)
- 4 ouă
Separam galbenusurile de albusuri, batem albusurile intr-o spuma cu zahar granulat. Bateți jumătate din zahăr în albușuri, iar a doua parte cu gălbenușurile, până când zahărul se dizolvă. Bate până se alb.
Se încălzește mierea într-o baie de apă la 70