Bună ziua, dragi cititori! Și bun venit pe blogul meu! Astăzi, la desert, avem clătite pufoase în lapte. Vreau să îi mulțumesc pe iubitorii de coacere de casă cu cele mai gustoase, mai simple și mai rapide rețete.
Denumirea ca definiție a unui fel de mâncare culinară a fost folosită încă de la mijlocul secolului al XVI-lea, deși istoria apariției lor datează de secole. Se știe că egiptenii făceau prăjituri acre încă din secolul al V-lea î.Hr.
Există diferite versiuni ale originii numelui: una dintre ele este „clătite”, de la zeița păgână a primăverii, frumuseții și iubirii Lada, cealaltă este „micul soare de aur”, ca simbol al principalei zeități slave Yaril, al treilea - de la cuvântul grecesc „eladion”, care tradus în rusă înseamnă „pe ulei”. Ele sunt direct legate de sărbătoarea păgână Shrovetide, deoarece în regiunile centrale ale Rusiei, soacra nu făcea clătite, ci clătite prăjite pentru iubitul ei ginere.
În antichitate, exista o singură rețetă de gătit, când în aluat se adăugau unt și ouă și se consumau doar cu smântână. Aluatul lichid (de consistența unei clătite groase), curgând încet dintr-o lingură, a fost așezat pe o tigaie de fontă fierbinte turnată generos cu ulei. Această rețetă a fost perfecționată de secole și acum există o selecție mare de rețete pentru acest fel de mâncare cu o gamă incredibil de largă de condimente atunci când le serviți. Vă ofer tot ce este mai bun dintre ele.
Bejele magnifice pe lapte fara drojdie
Cel mai adesea, delicatese sunt preparate pe chefir. Dar încercați să le gătiți în lapte. Astfel de produse sunt mult mai delicate, au o structură neobișnuită, au un gust minunat și se prepară rapid. Ofer cea mai reusita, dupa parerea mea, reteta de clatite cu lapte si fara drojdie:
Aluat pe sodă și suc de lămâie:
- Lapte de vacă - 250 ml
- Suc de lămâie - 1,5 linguri. linguri
- Oupui - 1 buc.
- Sare - 0,5 linguriță
- Zahăr-nisip - 2 linguri. linguri
- făină de grâu - 220-240 gr.
- Sodă - 0,5 linguriță
- zahăr vanilat - 10 g.
- Scorțișoară - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri + pentru prajit.
Pregătirea.
Se incinge laptele la 36-38 de grade, se adauga zeama de lamaie, se amesteca si se lasa sa stea 10-15 minute.
Într-un castron adânc, bateți oul, sarea și zahărul cu un tel până se omogenizează și, continuând să amestecați, adăugați încet laptele și zeama de lămâie la acest amestec.
Cerneți făina, adăugați-o împreună cu sifon, vanilie și scorțișoară în bolul cu ingredientele anterioare.
Se amestecă această masă de cel puțin 15-20 de ori, se adaugă ulei vegetal și se amestecă din nou.
Încingeți bine tigaia cu ulei vegetal, întindeți aluatul pregătit câte o lingură la o anumită distanță, ca să nu se atingă prăjiturile.
Se prăjește la foc mediu timp de 2,5-3 minute, apoi se răstoarnă cu o spatulă pe cealaltă parte și se continuă prăjirea încă 2 minute.
Prin https://youtu.be/7CyA1vERPVIIl poti servi cu smantana, dulceata, dulceata si tot ce iti place.
Cea mai bună rețetă de bitelii pufoase cu lapte
Aceste delicatese nu sunt obișnuite, ci brânzoase. Cheesecake și clătite într-o singură persoană. Nu le-ai încercat pe astea? Asigurați-vă că îl încercați. Ajută foarte mult când mai rămâne puțină brânză și familia este numeroasă. Obțin înălțime medie, structura este moale, poroasă. Și gustul este incredibil!
Aluat praf de copt:
- 350 gr. brânză
- 150 ml lapte
- 1 ou
- 150-200 gr. făină
- 1-2 st. l. zahăr
- 1/3 lingurita de sare
- 1,5 linguriță. praf de copt
- vanilină
- ulei vegetal pentru prajit
Pregătirea.
Adăugați un ou în brânză, adăugați sare, zahăr, adăugați 1 linguriță. vanilie lichida,lapte și măcinați cu un blender până la o masă omogenă.
Cernem făina în brânză pe părți și amestecăm, adăugăm suficient cât să o facă puțin mai groasă decât smântâna și să-și păstreze forma.
O punem pe o tigaie incinsa cu ulei. Se prajesc pana se rumenesc, se reduce focul la 3 din 10. Se rastoarna si se acopera cu un capac.
Se prăjește sub capac la foc mic timp de aproximativ 3 minute până este gata.
Scoateți pe un prosop de hârtie.
Bejele cu brânzăDe https://youtu.be/lwd9mACWKuADin căpșuni proaspete și zahăr pudră, puteți face un sos într-un blender și îl turnați peste clătite.
Și așa, după ce ați făcut doar câțiva pași mici, puteți pregăti rapid pentru micul dejun un preparat minunat, luminos, apetisant, consistent și foarte gustos.
O rețetă pas cu pas pentru prăjituri luxuriante pe drojdie și lapte
Toată lumea este atrasă de imaginea perfectă a friturilor luxuriante, cu bule. Conform acestei rețete, nu sunt niciodată plate și „cauciuc” ca structură. Acestea sunt cele mai aerisite și se topesc literalmente în gură.
Bunica mi-a povestit despre astfel de produse, care se preparau adesea la micul dejun în regiunea Poltava. Se numeau „clătite” și erau prăjite într-o tigaie într-un cuptor rusesc. Din tigăi, acestea au fost așezate pe un strat subțire de paie de secară, așezate pe o scândură de lemn, care a fost pusă pe un „băț” (nu departe de foc) până la sfârșitul prăjirii clătitelor. În același timp, casa era plină de o aromă de nedescris, iar produsele erau foarte gustoase și hrănitoare.
Eu susțin că și în condițiile civilizației bunicii, rețeta de lapte este una dintre cele mai bune.
Ingrediente:
- Făină de grâu de cea mai bună calitate - 500 gr. (trebuie cernut)
- Lapte de vacă - 400 ml
- Drojdie cu acțiune rapidă - 10 gr.
- Ouă de pui - 1 buc.
- Zahăr-nisip - 2 linguri. linguri
- zahăr vanilat - 10 g.
- Vegetalunt în aluat - 2 linguri. linguri
- Sare - un praf.
Pregătirea.
Pentru gătit, aveți nevoie de o tigaie/castron emailată, din sticlă sau din plastic, adâncă, dar nu lată.
Pentru aluat, adăugați zahăr, drojdie și un pahar de făină în laptele încălzit la 38 de grade. Apoi amestecați bine, acoperiți cu un prosop și puneți la loc cald timp de 30 de minute pentru a crește volumul de cel puțin 2 ori.
Amesteca bine oul, zaharul vanilat si sarea cu un tel. Adaugam amestecul de oua in aluatul crescut si adaugam faina pe bucati, framantam bine, acoperim cu un prosop si punem aluatul din nou la foc 30 de minute.
Când aluatul crește, adăugați 2 linguri. linguri de ulei și amestecați.
Aluat destul de gros (alunecă încet de pe lingură și își menține forma).
Se toarnă ulei într-o tigaie încinsă, se reduce focul la mediu și se întinde prăjiturile cu o lingură. Pentru ca aluatul să nu se lipească de lingură, este necesar să-l scufundați într-un pahar cu ulei. Se prăjește până se rumenește.
După ce vă întoarceți pe cealaltă parte, puteți acoperi pentru scurt timp cu un capac pentru a prăji mijlocul de fritje foarte luxuriante.
Clatite ca pufulAutor https://youtu.be/L97KMa1uC6MServiți cele mai gustoase cu smântână.
Clatite delicioase cu lapte cu mere si banane
Acest fel de mâncare este foarte simplu de preparat, dar rezultatul este excelent. Impresionează prin măreția, tandrețea, structura poroasă și proprietățile gustative excepționale. Un mic dejun cu astfel de delicatese va fi pur și simplu festiv. Și nici măcar nu vei avea nevoie de dulceață!
Aluat de drojdie cu ouă și fructe:
- Lapte de vacă - 1 cană
- Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 1 linguriță (nu ratați termenul de valabilitate)
- Făină de grâu de cea mai bună calitate - 250 gr.
- Ouă de pui - 1 buc. (poți să faci fără ouă)
- Nisip de zahăr - 1 lingură. linguriţă
- zahăr vanilat - 1pachet
- Sare -? h. lingura fara tobogan.
- 1 banană
- 1 măr
- o mână de stafide
Pregătirea.
Este foarte important să pregătiți corect aluatul. Pentru a face acest lucru, este necesar să încălziți puțin laptele, adăugați drojdia și amestecați bine cu un tel până când drojdia se dizolvă.
Continuând să amestecăm, introduceți toată făina câte o lingură și frământați bine aluatul. Acoperiți vasul cu aluatul cu folie alimentară și puneți-l la loc cald timp de aproximativ 40 de minute, astfel încât să crească în volum de 2-2,5 ori.
Faina trebuie cernuta pentru saturarea in oxigen.
Pentru umplutură, trebuie să spălați și să curățați un măr de dimensiuni medii, să-l tăiați în 4 părți, să îndepărtați mijlocul, să împărțiți aceste părți în încă 3 părți și apoi să le tăiați transversal în bucăți mici.
Acum curățați banana, tăiați-o pe lungime și tăiați-o în jumătăți de inele mici. Spălați bine o mână de stafide, acoperiți-le cu apă caldă, lăsați-le să stea puțin, puneți-le pe un șervețel de hârtie și îndepărtați umezeala.
Sparge un ou intr-o cana, adauga zahar, vanilie si sare si bate cu telul pana se omogenizeaza.
Pune umplutura de fructe pe aluatul crescut.
Se toarnă masa de ouă, se amestecă bine, se acoperă cu folie alimentară și se pune într-un loc cald timp de 15-20 de minute.
Aluatul trebuie să fie atât de gros încât să nu se întindă în tigaie (de consistența smântânii groase).
După aceea, fără să amestecăm aluatul, să începem să prăjim prăjiturile. Turnați ulei de floarea soarelui purificat într-o tigaie de fontă încălzită, adăugați o cantitate mică de unt, amestecați până când uleiul se dizolvă. Turnați aluatul pe tigaia încinsă, reduceți focul la mediu și continuați să prăjiți până se rumenește pe ambele părți.
Astfel de clătite pot fi servite cu smântână sauiaurt
Clatite cu mere, banane si stafideAutor https://youtu.be/nzloc4_D_l0Cum să gătești clătite cu lapte fără ouă
Se întâmplă să nu fie ouă în casă sau pur și simplu să nu le mănânci, atunci te poți descurca fără fund. Vă ofer atenției o rețetă minunată de prăjituri care nu se încadrează sub nicio formă. Sunt luxuriante, spumoase și foarte gustoase. Și le poți servi cu un sos de fructe de pădure proaspete și zahăr pudră. Vă voi spune și cum să o pregătiți.
Pentru aluat:
- făină de grâu - 7-8 linguri. lingură (asigurați-vă că cerneți)
- Lapte cald sau apă (poate fi înjumătățit) - 1 cană
- Drojdie presată - 10 gr.
- Zahar - nisip - 2 lingurite
- Sare - 0,5 lingurite (fara sare)
- Ai nevoie de ulei de floarea soarelui pentru prăjit
Pregătirea.
Este necesar să luați un vas adânc, dar nu larg, din ceramică, inoxidabil sau emailat. Aluminiul nu este potrivit.
Turnați 1 pahar de lapte într-un castron, încălziți-l într-o baie la 38 de grade.
Adaugati zaharul, sarea si drojdia in laptele caldut si amestecati aceasta compozitie cu un tel pana se dizolva complet.
Adăugați treptat făină în soluția rezultată, câte 1 lingură (amestecând constant) și frământați bine. Este convenabil să amestecați cu un tel. Consistența aluatului trebuie să fie astfel încât să nu se răspândească în tigaie (cum ar fi smântâna groasă).
Acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Volumul testului trebuie să crească de cel puțin 2 ori.
Poti framanta aluatul si il lasi din nou la crescut, sau poti praji un astfel de aluat. După a doua oară, nu săriți, întindeți ușor pe tigaie.
Se toarnă ulei într-o tigaie fierbinte (de preferință din fontă sau cu fundul greu) și se reduce focul la mediu.
Fără a amesteca, întindeți cu grijă aluatul pentru coacere câte o lingură.
Când apar găuri pe suprafața clătitelor, le puteți întoarce cu o spatulă pe cealaltă parte și continuați să prăjiți până când crusta devine maro aurie.
Puneți mai întâi friștele pe un șervețel de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei, apoi puneți-le pe o farfurie plată și frumoasă.
Și acum să pregătim un sos dulce, proaspăt și sănătos.
Se toarnă căpșunile proaspete într-un bol de blender, se adaugă zahăr pudră și se amestecă până la omogenizare.
Și turnați desertul finit cu sos sau serviți-l separat. După cum probabil ați ghicit, puteți folosi orice fel de fructe de pădure și le puteți chiar combina.
Cum să gătești clătite Autor https://youtu.be/4WTRd0laI_4Bejele clasice pe lapte acru ca puful
Bunica mea, când pregătea plăcinte sau orice altceva cu făină, amintea mereu de proverbul „plăcintele sunt dușmanii cinei”. Asta însemna că atunci când mănânci un produs din făină la micul dejun, vei fi sătul mult timp și nici nu vei dori să iei prânzul. Ea a atribuit și fritjelii acestei categorii de produse de patiserie.
Multe gospodine nu fac întotdeauna clătite. Ofer o rețetă simplă și ușoară de delicatese luxuriante, moi, aurii, mereu de dorit.
Aluat pe lapte acru:
- Făină de grâu de cea mai bună calitate - 150 gr.
- Zahăr granulat - 2 lingurițe
- Sare -? lingurita
- sifon -? lingurita
- Lapte acru (kisliak) - 250 ml
Pregătirea.
Cerneți făina într-un castron adânc, amestecați făina cu zahărul și sarea și turnați sifon deasupra. Se toarnă laptele acru cald pe bicarbonat de sodiu și se amestecă bine aluatul cu un tel până la o masă omogenă.
Aluatul trebuie să alunece de pe lingură (consistență de smântână groasă). Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați aluatul timp de 1,5 ore.
După acest timp, turnați ulei vegetal la o înălțime de cel puțin 2 mm pe tigaia încinsă.
Există o părere că dincu o cantitate mare de ulei, friturile devin grase. Exact dimpotrivă, cu cât mai mult unt, cu atât mai luxuriant și mai puțin gras. Puteți începe să coaceți.
Nu amestecați aluatul în niciun caz. Cu grijă, începând de la margine, o luăm cu o lingură înmuiată în ulei vegetal și o punem pe tigaie. Reduceți focul sub mediu și acoperiți tigaia cu un capac transparent.
După ce apare o crustă roșie, întoarceți prăjiturile și continuați să prăjiți până când sunt gata (sub capac).
Pune-le pe un servetel de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.
Puteți servi un desert frumos și apetisant cu smântână, miere și gem de caise.
Friteli de aer ca gogoși Autor https://youtu.be/ImMkSzYgb2AFriteli de fulgi de ovaz in lapte
Te-ai săturat de fulgi de ovăz la micul dejun? Și eu :). Vă sugerez să coaceți clătite cu scorțișoară și lapte din ea. Foarte gustoasa, satioasa si utila. Dar cel mai important, ceva nou!
Îți amintești când tu și cu mine găteam clătite cu fulgi de ovăz? Acolo i-am spus cum se face făină din fulgi de ovăz.
Apropo, unii îl fac din fulgi de ovăz gata preparat, iar varianta făcută cu fulgi de ovăz mi-a plăcut. Aici au un gust aparte, asemănător cu prăjiturile cu fulgi de ovăz, dar, spre deosebire de acesta, sunt moi și pufoase. Să continuăm?
- Făină de ovăz - 140 g
- Praf de copt - 0,5 linguriță.
- zahăr vanilat - 10 g
- Sare - 1 praf
- Scorțișoară - 1-2 lingurițe. (după gust)
- Ou de pui - 1 buc.
- Lapte - 250 ml
- zahăr - 1 lingură. l. (Opțional)
- Ulei vegetal - pentru prajit (optional)
Turnați făina de ovăz (dacă nu este disponibilă, apoi măcinați fulgii într-o râșniță de cafea) într-un bol, adăugați praful de copt, sarea, zahărul vanilat și scorțișoara și amestecați cu o lingură.
Bateți un ou într-un alt castron, adăugați lapte, 1 lingură. l.zahăr, amestecați cu un tel.
Se toarnă amestecul de lapte-ou în ingredientele uscate, se amestecă până la omogenizare și se lasă să stea 15 minute.
Faina de ovaz se va umfla si aluatul va deveni mai gros, ca smantana.
Coaceți într-o tigaie cu ulei pe ambele părți până la o culoare roșie frumoasă.
După cum puteți vedea, clătitele din fulgi de ovăz cu lapte nu se dovedesc luxuriante, dar sunt foarte gustoase, ușoare și sățioase - o opțiune sănătoasă și gustoasă pentru micul dejun care îi va plăcea întreaga familie.
Dulciuri din făină de ovăz cu scorțișoară și lapteAutor https://youtu.be/zHBVadh4Uv0Mult succes si pofta buna!
Multumesc pentru lectura. Partajați rețete cu prietenii făcând clic pe butonul rețelei sociale, scrieți recenzii. La întâlniri noi și cu siguranță interesante.
Cu stimă, Elena.