Astăzi vreau să vă împărtășesc rețete dovedite pe care le pregătesc de ani de zile. Am încercat o mulțime de tipuri și opțiuni, deoarece sărbătorim întotdeauna Shrovetide cu înflorire.
De asemenea, pe blog găsiți diverse rețete de aluat pe smântână, luxuriantă și groasă pe lapte acru, sau la proaspăt, fiert, dar îmi plac mai ales clătitele cu ficat, din ficat de pui.
Tandru și gustos, dulce și proaspăt, cu umpluturi diferite. Ei bine, cum să nu iubești o asemenea delicatesă? Am fost învățată să gătesc de bunica, care, dacă nu bunicile, se pricepe cel mai bine la copt, fapt pentru care îi sunt foarte recunoscător și îi voi dezvălui cu plăcere secretele și nuanțele gătitului.
Bunica credea că casa ar trebui să miroase a plăcinte, atunci vrei să te întorci acolo, este calm și confortabil când miroase a copt. Și știm cu toții că mirosul de vanilie și scorțișoară este cel care creează o atmosferă de confort acasă.
Pur și simplu este imposibil să te smulgi de o asemenea deliciu, mâna ta este încă întinsă. Și așa cum iubesc copiii, doar slujește. Ei chiar întreabă adesea când vom găti. Datorita prepararii aluatului, ies fragede, acestea sunt retetele mele preferate.
Clătite cu cremă în lapte și apă clocotită - se subțiază cu găuri
De curând, am făcut clătite, am făcut fotografii și am decis să vă împărtășesc rețeta, este pas cu pas, cu o descriere detaliată și fotografii, cred că vă vor ajuta la gătit.
Uite, nu-i așa o frumusețe, roșie și fierbinte, apetisant, vrei să mănânci una, apoi alta, și e imposibil să te oprești.
Ingrediente:
- 500 de grame de lapte
- 2 oua (eu am luat de casa)
- 0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 lingura de suc de lamaie sau otet de mere (pentru a compensa sifonul)
- 0,5 linguriță de sare
- 250 ml de apă clocotită
- 2pahare cu faina (paharele mele au 250 de grame)
- 1-2 linguri de zahar
- 4 linguri de ulei vegetal
Dacă intenționați să umpleți cu o umplutură dulce, atunci nu puneți zahăr sau puneți mai puțin. Iubesc aluatul dulce, chiar daca il gatesc cu carne sau varza.
1. Prepararea ingredientelor, apa fierbinte, ibricul tocmai fiert, l-am turnat imediat intr-un pahar. Toate celelalte produse la temperatura camerei.
2. Intr-un vas adanc bat ouale, turnam produse vrac, sare si zahar, daca doriti, puteti lua si zahar vanilat sau vanilat.
3. Bateți cu un mixer manual sau electric, este mai convenabil pentru mine, dacă vă simțiți confortabil să utilizați un mixer, atunci folosiți-l.
4. Turnam laptele intr-un castron, continui sa bat.
5. Se stinge sifonul cu zeama de lamaie sau cu otet de mere, si se toarna intr-un vas, daca doar 9% otet, apoi se ia 1 lingurita si se stinge sifonul cu el.
6. Se toarnă făina cernută, nu toată o dată, treptat și se începe amestecarea cu telul. In acest fel adaugam faina si amestecam.
Făina trebuie cernută, deoarece pot fi fire în ea, din punga în care a fost depozitată (eu aveam o astfel de carcasă) și alte resturi. În plus, în timpul procesului de cernere, îl saturăm cu oxigen.
7. Turnam faina absolut totul. Acum este rândul apei clocotite, turnați-o cu o mână, frământați rapid aluatul cu telul sau mixerul cu cealaltă.
Crede-mă, nu se gătește nimic, poți fi liniștit, în primul rând, a trecut timpul de când ai frământat aluatul și s-a răcit puțin, în al doilea rând, dacă bateți intens și turnați un jet subțire, totul va fi bine.
8. Las aluatul pe masă, desigur, trebuie să i se acorde timp să stea, credeți-mi experiența, produsele vor fi mai bune. Timp, aproximativ 10-20 de minute, apoi amestecați din nou cu un tel, sau mai degrabă bateți.
9. Turnați ulei vegetal rafinat. Uleiul este o componentă importantă, trebuie să-l adaug și să amestec.
10. Punem tigaia pe foc, o incingem, sa fie fierbinte, daca incepe sa fumeze, atunci aluatul se va arde. Fără fanatism, avem nevoie de fum.
Am o tigaie mica cu diametrul de 15 cm. Adun oale de aluat.
Este foarte important să amestecați aluatul cu o cărgăriță înainte de fiecare fierbinte, deoarece toată făina și pulpa se vor depune pe fund. De asemenea, ung tigaia cu ulei vegetal, cel putin la primele clatite, sa ramana mai bine in urma. Apoi, când tava este fierbinte, nu o ung.
Bunica a uns tigaia cu untură, dar trebuie să luați nesărat, proaspăt și nu vechi. Acum există tigăi antiaderente, așa că gospodinele moderne nu au probleme.
11. Prăjesc clătitele pe fiecare parte un minut, totul depinde de diametru și de cantitatea de lichid din oală.
Luați o jumătate de polonic, luați o tigaie, turnați din centru, rotiți tigaia până la margini și apoi aveți garantat produse subțiri.
Ce delicatesă este. Bunica le-a uns și ea pe fiecare cu ulei și le-a stivuit una peste alta, dar au ieșit prea grase, dar totuși moi. Dacă acordați atenție marginilor, atunci marginile nu se usucă și nu devin cruste.
Produsele sunt moi și delicate, nu sunt cauciucate, dar în același timp nu se rupe sau se îndoaie, ceea ce face posibilă răsucirea și sudarea lor.
Clatite subtiri cu creme cu gauri in lapte dupa reteta bunicii
Pot exista cantități diferite de aluat, o porție, sau 2-3, prin urmare, prin creșterea porțiilor, puteți face mai multe. Totul depinde de familie sau de numărul de invitați.
Coc uneori mult pentru a păstra la micul dejun, pun la frigider, reîncălzim dimineața. Acesta este un mic dejun copios excelent, mai ales cu unul dulceceai, mâncat și podeaua să fie plină. Sau îl îndes, apoi, și eu, prăjesc mai mult.
Ingrediente:
- 1 ou
- 1 cană de lapte fiert
- 1 cană de făină
- 0,5 linguriță de sare
- 100 ml. apă clocotită
- 3 linguri de ulei vegetal
1. Bate un ou intr-un castron, apoi adauga sare si zahar, amesteca totul.
2. Se toarnă laptele clocotit la temperatura camerei, se amestecă totul bine, intens, cu un tel, se adaugă făina și se amestecă aluatul.
3. Se toarnă ulei, vegetal rafinat, acest lucru este important, nu trebuie să existe ulei prăjit sau urât mirositoare.
4. Așa iese aluatul, destul de gros, ca smântâna groasă. bat cu un tel de mână.
5. Acum turnăm apă clocotită și batem totul foarte intens, din nou, nu vă faceți griji, nimic nu va fierbe, deoarece volumele nu sunt aceleași, iar apa se amestecă și se toarnă treptat.
6. În continuare, procesul standard, lăsăm aluatul pe masă, apoi punem tigaia la încălzit și începem procesul de prăjire a clătitelor. Aceste clătite în lapte cu apă clocotită se prepară după o rețetă simplă, fără sifon și drojdie, dar se dovedesc a fi poroase și ajurate, deoarece aluatul este cremă.
7. Se prăjește pe ambele părți, se întoarce cu o spatulă, se înconjoară produsul cu un cuțit sau o spatulă, apoi se înmoaie spatula înăuntru, sub clătită, și se răstoarnă. Totul este foarte simplu.
8. Ungeți tigaia, pentru prima dată, cu ulei, iar apoi, nu este nevoie să faceți acest lucru, prăjiți tot aluatul. Va trebui să așteptați, dar altfel, veți obține un munte de mâncare delicioasă.
Îl poți umple, sau îl poți servi cu orice dulciuri, îmi place cu dulceață, sau îl umplu cu un ou și varză, umplutura mea preferată.
Ceai dulce și adunări la o masă mare cu prietenii și familia, nimeni nu va pleca flămând, și dejacu siguranta nu va ramane.
Clatite cu amidon pentru 1 litru de lapte fara oua
Dacă nu doriți să folosiți un ou și acesta joacă rolul unei verigi de legătură în coacere, atunci acesta poate fi înlocuit cu amidon. Acest ingredient liber este cel care le va înlocui pentru noi.
Poate fi gătit cu umplutură dulce sau sărată, umplut cu fructe de pădure, turnat cu sos dulce. Datorita elasticitatii lor, sunt perfect infasurate si nu se rupe.
Ingrediente:
- 4 linguri de zahar;
- 4 linguri de amidon;
- 6 linguri de ulei vegetal;
- 1 litru de lapte;
- 3 căni de făină (195 m);
- Putina sare:
- 1 lingurita de sifon;
- 1 lingura de suc de lamaie.
1. Turnați laptele fierbinte într-un bol, adăugați zahăr și sare, amestecați, apoi turnați ulei.
2. Adaugati sifon si zeama de lamaie, adaugati amidon si faina, in timp ce amestecati foarte bine cu telul sau mixerul, este mai bine sa folositi un mixer pentru a evita aparitia cocoloaselor.
3. Asigurați-vă că lăsați aluatului timp să se infuzeze timp de 20 de minute, deoarece conține o componentă de amidon.
4. Punem tigaia pe foc, o incalzim, apoi reducem focul la mediu. Lubrifiați cu ulei o singură dată și apoi nu trebuie să o faceți.
5. Colectăm aluatul pe o suprafață bine încălzită și îl întindem foarte repede.
6. Amestecați de jos de fiecare dată, pe măsură ce masa se așează pe fund. Înainte de fiecare dată, cum se toarnă în tigaie.
7. Deoarece este o masă lichidă, clătitele sunt destul de subțiri și se întind bine în tigaie.
Nu trebuie să le prăjiți foarte mult, se gătesc foarte repede, când sunt prăjite pe o parte, întoarceți-le imediat pe cealaltă. Și o vei vedea la margini.
Acestea sunt cele mai dulci amintiri din copilărie. La gratar si ars,dantelata si foarte gustoasa, asociata intotdeauna cu Martea Grasului. La urma urmei, aceasta este sosirea bunătății, a frumuseții și a primăverii. O pregatesc sa se umplu cu peste sau carne, din ele fac saci de umplutura.
Clatite subtiri delicioase cu lapte si apa clocotita pe drojdie
Perfect pentru umplutura. Nu poți pune un ou în aluat, dar își pierd din gust. Așa gătea bunica mea, când intra în casă și mirosea a aluat de drojdie, ceea ce înseamnă că bunica pregătește deliciu.
Ingrediente:
- Făină - 2-2,5 linguri.
- ou-1 buc.
- apă - 1 lingură.
- lapte - 1 lingura.
- untul crește.-3 linguri. l.
- drojdie uscată cu acțiune rapidă - 1-1,5 lingurițe.
- zahăr - 1-2 linguri. l.
- sare - 1/3 linguriță.
1. Amestecați toate ingredientele uscate (fluide) într-un bol. Apoi se bate oul, se toarnă și se toarnă laptele la temperatura camerei.
2. Apoi se toarnă apă fierbinte într-un jet subțire și se amestecă bine. Bateți totul astfel încât să nu fie cocoloașe.
Il acoperim si il lasam in bucatarie 40-50 de minute la dospit, asa arata aluatul.
3. Adăugați ulei vegetal. Are o consistență groasă, iar dacă doriți produse subțiri, adăugați puțină apă și amestecați. Și dacă este mai groasă, atunci nu este nevoie să adăugați apă.
4. Se prăjește într-o tigaie încinsă, se toarnă într-un oală, se distribuie și se așteaptă până când nu este aluat crud, se răstoarnă.
Le ung pe fiecare cu unt. Ies toate poroase. Sunt perfecte pentru a umple umpluturi neindulcite.
Am găsit o poză pe Internet, rețete foarte interesante și o varietate de ele, sper să vă fie de folos atunci când pregătiți clătite instant.
Clatite pe lapte cu chefir si smantana cu adaos de sifon
Voi împărtăși cu voi o rețetă video din familia noastrăcanal, se dovedește că nu numai femeile pot găti, ci și bărbații. De regulă, le place să mănânce de toate, femeile sunt mai preocupate de silueta lor, pentru a nu se îngrașa, dar copiii mănâncă cu plăcere, alături de bărbați.
Produsele conform acestei rețete sunt subțiri, moi și gustoase. Deoarece există o compoziție bogată și multe componente, dar trebuie doar să le conectați pe toate împreună, nu este nimic complicat.
Vă sugerez să faceți clic pe butonul din centrul imaginii și să începeți videoclipul pentru vizionare. Cred că, după ce ai privit și ai gătit, vei fi recunoscător.
Prima dată când încerci o rețetă cu adaos de smântână, te vei îndrăgosti de ea, dă un gust plăcut și moliciune. Încercați, sper să vă placă și vouă.