pentru
Aroma de găluște apetisante face semn gospodăriei să se adune în jurul mesei. Care este cel mai bun mod de a vă pregăti felul de mâncare preferat? Aluatul este o componentă importantă a tratamentului. Amestecat corespunzător, se dovedește gustos, moale, nu se rupe în timpul gătirii. Multe rețete permit gazdei să aleagă cea mai bună versiune a bazei vasului cu făină.

Performanță clasică pe apă

Este disponibilă o rețetă de aluat cu un minim de componente. Produsele delicioase de casă din el se dovedesc a fi fragede, elastice, rezistă la îngheț. Ingrediente necesare:

  • făină - 320 g;
  • un ou mic;
  • apă filtrată - 140 ml;
  • sare - 4 g.

Descrierea preparatului:

  • Faina se toarna pe o suprafata curata (masa sau masa de bucatarie).
  • Se face o gaură în diapozitivul format. Ouăle se bat în el, se toarnă o cantitate măsurată de sare și se toarnă apă.
  • Încep să frământe aluatul. Slăbirea treptată a mâinilor semnalează sfârșitul procesului.
  • După ce se acoperă cu un prosop, se pune bulgărea obținută la odihnă timp de 40 de minute.În acest timp, glutenul se va umfla suficient, masa va deveni elastică. Va fi ușor să sculptați găluște.

    • aluat

    În aparatul de făcut pâine

    O opțiune convenabilă pentru a frământa aluatul este să folosiți o unitate electrică, setând modul corespunzător. Mașina de făcut pâine va economisi timp ușurând munca care necesită timp. Componenta grăsime din rețetă va asigura moliciunea și plasticitatea produselor. Sunt necesare următoarele componente:

    • făină - 380 g;
    • apă - 120 ml;
    • ou - 1 buc.;
    • ulei vegetal - 60 ml;
    • sare - un praf.

    Prezentare generală a etapelor:

  • Turnați apă în vasul aparatului de făcut pâine, adăugați îndulcitor, sare, unt și făină cernută. Ei ucid oul.
  • Apăsați butonul „Găluște/găluște de aluat”. Rămâne să așteptați ca aparatul de făcut pâine să termine procesul.
  • Dupa semnal se scoate aluatul. Înfășurați cu folie. Au tăiat o parte, începând să proceseze masa pe o prăjitură pentru găluște.

    • Pe chefir

    Aluatul, frământat pe un produs cu lapte acru, se dovedește a fi fraged, moale și flexibil. Este ușor să faci găluște din ea. Umplutura poate fi orice - carne, legume, ciuperci. Rețeta de testare se referă la bucătăria ucraineană. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

    • făină - 340 g;
    • chefir (sau matsoni) - 120 ml;
    • un ou;
    • sifon - 3 g;
    • sare.

    Algoritmul pașilor:

  • Combinați componentele într-un recipient curat. Frământați aluatul moale cu mișcări circulare. Dacă masa se dovedește a fi foarte vâscoasă, adăugați puțină făină.
  • Galusca este protejata acoperind-o cu un prosop curat.
  • Întindeți stratul. Tăiați prăjiturile cu marginea unui pahar sau a unei cești înguste. Moale și elastice, sunt gata să primească o umplutură suculentă.

    • Atenţie Kefirul va înlocui complet kislyak, katyk sau zerul.

    Pe apa clocotita

    O rețetă universală pas cu pas pentru aluat folosind metoda cremelor. Gătit în apă clocotită, este deosebit de moale. Produsele din acesta sunt preparate ca rezervă, își păstrează proprietățile după congelare.

    Ingrediente principale:

    • făină - 380 g;
    • ulei vegetal - 60 ml;
    • apă (apă clocotită) - 150 ml;
    • oțet - 30 ml;
    • un ou

    Cum să gătească:

  • Făina se toarnă într-un recipient curat. Se toarnă apă clocotită, amestecând energic.
  • După obținerea unei mase omogene, adăugați componentele principale - ulei, ou, sare, oțet.
  • Continuați să frământați. Rezultatul este un aluat dens omogen.
  • După acoperire cu o peliculă, se pune deoparte să se „odihnească”.
  • După 40 de minute, puteți pregăti găluște.

    • Atenţie Apa din rețetă nu trebuie folosită pur și simplufierbinte, dar doar fiert.

    Pe apa minerala

    Reteta originala pentru aluatul cu textura de aer. Este de preferat să luați apă minerală puternic carbogazoasă. Componente necesare:

    • făină - 640 g;
    • apă minerală - 150 ml;
    • zahăr - 5 g;
    • ou - 1 buc.;
    • ulei de floarea soarelui 50 ml;
    • Sarat la gust.

    Cum să gătească:

  • Combinați componentele lichide într-un bol - apă minerală, ou. Se amestecă.
  • Pregătiți un amestec uscat. Combinați făina, sarea și zahărul într-un bol de sticlă.
  • Amestecul de făină se introduce în masa de ou-mineral pe părți. Când frământarea cu lingura devine dificilă, aluatul este trimis la masă. Continuați procesul cu mâinile. Un bulgăre moale și flexibil este plasat într-un recipient pregătit.
  • Masa elastică de aer rezultată este lăsată să se umfle. O jumătate de oră, iar aluatul este gata pentru a sculpta găluște delicioase. Se pot face manual. O opțiune alternativă este folosirea unei găluște.

    • Atenţie Cu cât gradul de carbonatare al apei este mai mare, cu atât consistența va fi mai ușoară.

    Pe lapte

    O reteta simpla de aluat, cucereste cu o consistenta delicata, pe lapte. Produsele sunt moi, elastice și nu se rupe când sunt gătite. Utilizați o pudră sau un produs natural.

    Ingrediente:

    • lapte - 140 g;
    • făină - 410 g;
    • două ouă mici;
    • sare.

    Etape de pregatire:

  • Bateți ouăle în laptele ușor cald. Masa este sărată și amestecată.
  • Făina se cerne bine. Se toarnă pe părți în amestecul lapte-ou.
  • Ele intervin intens. Treptat, aluatul nu se va mai lipi de mâinile tale. El este colectat în comă. Ar trebui să stea aproximativ o oră pentru ca glutenul să se umfle.

    • Atenţie Gatiti dupa reteta, puteti folosi metoda cremei pe lapte.

    Cu legume

    Reteta originala de aluat colorataditivi Este ușor de preparat. Pentru frământare se folosesc produse naturale utile. Piureul de spanac va adăuga o nuanță verde găluștelor, pulberea de șofran va adăuga galben, pasta de roșii va adăuga roșu. Morcovii rasi vor crea o paleta portocalie de produse. Se va obține o nuanță mov neobișnuită prin adăugarea unui amestec cu sfeclă fiartă storsă.

    Ingrediente:

    • făină - 460 m;
    • piure de legume - 2 lingurițe;
    • 5 oua;
    • apă 150 ml;
    • ulei - 35 ml;
    • Sarat la gust.

    Prezentare generală a pașilor:

  • Se cerne făina. Adaugati un amestec omogen de legume fara cocoloase.
  • Ouăle scoase din coajă sunt ucise.
  • Apa se toarnă în porții.
  • Atingerea finală este adăugarea de ulei.
  • Aluatul se framanta. Dacă consistența este prea lichidă, adăugați făină.
  • După ce acoperiți cu o cârpă de in, lăsați cocul colorat timp de 2 ore.
  • Apoi se trece bine, se întinde subțire. Formarea semifabricatelor pentru produse din făină.

    • Găluștele colorate vor încânta micii gurmanzi, vor îmbogăți felul de mâncare cu substanțe utile și vor adăuga varietate dietei.

    Aluatul pregătit corespunzător va fi cheia succesului unei mese delicioase gătite în casă. Găluștele din ea pot fi congelate, fierte, coapte, prăjite. Produsele apetisante din făină, combinate cu diverse umpluturi, sunt bune pentru o masă zilnică în familie, sunt potrivite la o sărbătoare festivă.

    Și cum pregătiți aluatul pentru găluște?

    Aluat de găluște: video