Probabil, sunt puțini oameni cărora să nu le placă pelmenii, să pregătească sau să cumpere carne tocată, iar să o lipească, este una. Dar prepararea unui aluat moale și elastic este o altă chestiune. Astăzi vreau să vă împărtășesc rețetele mele dovedite. Îți voi spune toate subtilitățile și secretele.
Nu stiu de ce, dar in familia noastra iubim dulciurile cu carne, le-am cumparat de multe ori din magazin, le-am luat scumpe si ieftine, nu am avut niciodata asa placere ca de la cele de casa.
Acum vă voi spune cum să pregătiți aluatul și puteți lua orice fel de tocat. Îmi place carnea de pui sau de porc. Uneori iau un sortiment sau amestec mai multe tipuri. Uneori o gătesc singur, cumpărând bucăți de carne și trecându-le printr-o mașină de tocat carne.
Proporții ideale, pentru 700 de grame de carne tocată, 300 de grame de ceapă (se poate trece prin mașina de tocat carne sau tocată cu un cuțit ascuțit), se adaugă sare și piper după gust și verdeață dacă se dorește.
Pentru a pregăti produsele, este necesar să împărțiți aluatul în părți, iar cu ajutorul unui sucitor, întindeți un cerc, aproximativ de la 3 la 5 mm, cu un pahar pentru a face semifabricate, fac mereu asta. Sau rulați aluatul într-un cârnați și tăiați semifabricatele în bucăți de 5 mm cu un cuțit ascuțit și rulați-le în cercuri.
Sincer să fiu, prima metodă este mai convenabilă pentru mine, o folosesc mereu, deoarece spațiile ies la fel și frumoase. Produsele rezultate pot fi congelate.
Le-am pus pe o tabla de taiere, presarata cu faina, le-am pus intr-un singur strat, si le-am pus la congelator 2-3 ore, apoi le-am pus in pungi. Astfel, ele nu se lipesc împreună și nu vor deveni dintr-o singură bucată. Daca o sa inghet, fac mai mult aluat si carne tocata.
Aluatul pentru găluște fierte cu ou este o rețetă clasică
Am gatit si cu un ou (este mai dens si mai elastic, nu fierbe si se destrama la gatit, daca folosesti un produs de casa iese si galben) sifara el (iese mai delicat si mai moale), acum va spun si va arat mai multe retete cu fotografii.
Ingrediente:
- Făină - 3,5 căni (aproximativ 500 gr.)
- Apă - 200 ml
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
- Sare - 1/2 linguriță
- Un ou de pui
Puteți vedea toate produsele necesare în fotografie, puteți folosi orice carne tocată (pui, porc, vită, sau un amestec). Întregul proces de gătit este foarte ușor și simplu.
1. Turnați făina cernută într-un castron, faceți o fântână. Adăugați 1 ou, adăugați sare, amestecați oul pentru a combina gălbenușul cu albușul. Și turnăm ulei vegetal rafinat.
2. Continuând să amestecați masa în centru, turnați apă clocotită într-un flux subțire. Mi-a fiert ibric, am turnat apa intr-o cana si am inceput sa fac aluatul. Este foarte important să amestecați rapid totul în cent pentru ca oul să nu se gătească.
3. În procesul de frământare, masa va absorbi toată făina. Apoi, trebuie să pudrați masa cu făină, să puneți aluatul pe masă și să-l frământați cu mâinile pe masă, deoarece este incomod să o faceți într-un castron.
4. Framantam aluatul de pe masa cu mainile, pudrand masa cu faina, si framantam pana nu mai ia faina. Va deveni moale și elastic, durează 10 minute.
5. Îl lăsăm 5 minute pe masă să se „odihnească”, iar tu poți lucra cu el. O împart în 2 părți, o așez într-o pungă ca să nu iasă la aer și o întindem a doua și fac cercuri cu un pahar.
Aluat de găluște fiert cu ulei vegetal fără ouă
Îmi place foarte mult această rețetă, am făcut-o deja de o sută de ori, este moale, gustoasă, nu tare, merită încercată. Am fotografii, acum poți vedea totul pentru tine, întregul proces de gătit.
Trăiește, iar sufletul, aici, poți vedea mai departefotografii din secțiune, nu veți vedea adesea acest lucru, de obicei cititorii cer să arate produsele într-o fractură sau secțiune.
Ingrediente:
- 250 de grame de apă clocotită
- 30 de grame de ulei vegetal
- 1 lingurita de sare
- 400-500 de grame de făină
1. Pregătirea produselor nu va necesita mult efort și timp. Le vezi in fata ta, trebuie sa cernem faina. Apa este fierbinte, fierbătorul tocmai fiert.
2. Adaug sare si ulei vegetal in apa, amestec. Fac o adâncitură în făină și turnam apa clocotită în timp ce amestecam, parcă făceam o pâlnie, răsturnând cu o lingură.
3. Am amestecat la mijloc, iar acum puteti framanta aluatul pe masa.
4. Îl pun pe masă, îl stropesc cu făină și îl frământ. Rămâne făină și o folosim pentru pudrat. Framantam cu mainile pana nu se lipeste de maini, cel putin 10-12 minute, framant eu pe masa.
Asigurați-vă că îl curățați de praf și îl lăsați să se odihnească. 5 minute sunt suficiente. Il poti pune intr-o punga pentru a nu iesi aer sau il stropesti cu faina. De regulă, îl adun într-o minge.
5. Împărțim aluatul în 2 părți, întindem una cu sucitorul, îmi plac produsele subțiri rotunde de 2-3 mm. Fac semifabricate cu un pahar, sunt uniforme și îngrijite, ies foarte bine.
Adun resturile de aluat într-o bilă. După ce am modelat aceste semifabricate, întindem al doilea cerc și fac același lucru.
Acestea sunt produsele pe care le-am lipit, poate nu tocmai conform riglei, dar ce am primit au fost găluște delicioase de casă. Vedeți, sunt uniforme și frumoase, aluat subțire, mult umplut. Dacă nu vă place aluatul foarte subțire, întindeți un cerc mai gros.
Datorită faptului că conține ulei, aluatul nu se rupe și nu se prăbușește în timpul gătirii. Se fierbe la foc mic 5 minute din momentul in care pluteste.Se arunca in apa clocotita.
Aluat elastic de casa pentrugăluște pe apă
Aceasta este o rețetă simplă, potrivită pentru gospodinele începătoare și pentru persoanele care gătesc pentru prima dată, deoarece proporțiile sunt simple, fără ingrediente inutile. Singurul lucru este că trebuie să o frământați bine cu mâinile și să o lăsați să se odihnească pe masă mai mult de 5 minute, 10-15 minute.
Ingrediente:
- 3 căni de făină
- 1 lingurita de sare (sub cutit)
- 1 pahar cu apa (apa plata la temperatura camerei)
- Rețetă de aluat pentru găluște și găluște care nu se fierb
1. Cerne făina într-un castron, iau nota întâi sau cea mai mare. Adaug sare în făină, este mai bine să luați o cantitate mică de sare, sau o piatră obișnuită, dar fără pietricele întunecate.
2. Turnați apă în făină și frământați aluatul, apa de la robinet filtrată sau apă fiartă răcită. Dar trebuie să fie la temperatura camerei.
3. Apoi il punem pe masa si il framantam cu mainile curate. Ar trebui să devină neted și elastic.
După aceea, strângeți-o într-o bilă și puneți-o într-o bilă, astfel încât să nu iasă la aer, lăsați-o pe masă cel puțin 10 minute. După aceea, puteți lucra cu el.
Rețetă video de aluat pentru găluște și găluște care nu se fierb
Această rețetă, pe care am descris-o, v-o prezint culesă din fotografii în format video. Acest aluat este grozav pentru găluște, nu se rupe și nici nu fierb, îl recomand cu drag.
Mă voi bucura dacă vă plac rețetele, toate sunt testate. Soacra mea gătește doar pe aluat de cremă, ea modelează găluște cu diverse umpluturi și găluște din el. Le pregateste in rezerva, are 4 frigidere cu congelatoare, mereu pline. Totul este de casă și delicios.
Se servesc cu ketchup, smantana, maioneza sau adjika. Tatălui meu îi place cu muștar, dar e o chestiune de gust și mai mult negruera piper în umplutură, eu nu îl gătesc așa, pentru că copiii nu mănâncă picante.
Încearcă, gătește! Poftă bună!