Prieteni, salutare tuturor! Când te-ai săturat de ciorbe calde și borșuri, vrei un prim fel rece și ușor. Și apoi pomenești de okroshka. Probabil că puțini oameni pot refuza o farfurie de supă rece de legume.

Toată lumea din familia noastră îl iubește. Pregătim o oală mare deodată, astfel încât să fie suficient pentru câteva zile. Adaug o mulțime de verdețuri și legume proaspete.

Odată cu sosirea primăverii și apariția legumelor tinere, copiii cer adesea să gătească. Gătesc și fac poze. Și acum am acumulat deja multe dintre ele, iar astăzi le voi împărtăși cu plăcere cu voi. De asemenea, ne place foarte mult okroshka pe kvas și apă minerală. Dar despre totul în ordine.

Supa rece este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusească și provine de la cuvântul krishyt (adică a măcina). Se serveste rece. Potolește perfect setea și saturează.

cârnați

Setul de produse este întotdeauna standard, este vorba de cartofi, carne și cârnați, ouă fierte, legume proaspete. Pentru dressing se folosește chefir, smântână sau sos de maioneză.

Dar pentru picant și gust, adăugați suc de lămâie, muștar fierbinte sau puțină rădăcină de hrean rasă. Daca nu l-ati incercat, vi-l recomand. Sora mamei m-a învățat. Muștarul conferă o picant deosebită și o claritate plăcută, făcând gustul din ce în ce mai bogat.

Okroshka cu cârnați este o rețetă clasică cu acid citric pe maioneză și apă

Unul dintre felurile noastre preferate este okroshka cu cârnați în apă fiartă. O supă de vară frumoasă și parfumată este întotdeauna potrivită pe vreme caldă. Sațietate excelentă și potolește setea.

rețete

Ingrediente:

  • 8 buc. cartofi fierți
  • 10 oua fierte
  • 500 de grame de cârnați (eu am Varenka)
  • 100 de grame de ceapă verde
  • 3-4 castraveți proaspeți
  • 20 de grame de mărar verde
  • 1,5-2 litri fiert la receapa (in functie de densitate)
  • 3-4 linguri de maioneza
  • 1/2 lingurita de acid citric
  • 1 lingurita de sare

Acestea sunt produsele pentru okroshka clasică cu cârnați. Le-am pregătit să vă arăt o fotografie. Acesta este setul de bază de produse pentru okroshka delicioasă. Fierb cartofii in coaja lor, scot din apa clocotita si racesc.

1. Am tăiat cartofii cubulețe. Puteți tăia cu un cuțit sau folosiți o plasă metalică (tăietor de ouă). Se poate pune mai mult sau mai puțin, în funcție de preferințele de gust. Leguma va adăuga grosime.

Este foarte important să luați acele soiuri de cartofi care nu fierb în timpul gătitului, astfel încât cuburile să fie uniforme și frumoase.

2. Am tăiat ouăle cu ajutorul unui tăietor de ouă. Deci cuburile ies uniform și frumoase. Mai mult, le poti lua de la magazin sau de acasa. Nu e nicio diferenta. Cele de casă sunt mai gustoase, iar gălbenușul lor este mai strălucitor.

3. De asemenea, storc cârnatul printr-o plasă. Am un cârnați fără untură. Puteți combina mai multe tipuri. Luați jumătate afumat, jumătate fiert.

Știați că în loc de cârnați se adaugă pește fiert, sărat sau afumat, inclusiv pește roșu. Mâncarea este și mai gustoasă cu pește.

4. Unul dintre ingredientele importante este un castravete proaspăt suculent. Acum îl luăm pe piață. Dar vara poate fi folosit din grădină. Asigurați-vă că verificați dacă nu sunt amare.

Dacă credeți că este necesar, îndepărtați pielea. Le am tineri, pielea este subțire. Le-am spălat, le-am tăiat pe două părți și le-am acoperit cu cuburi.

5. Tocați toate produsele și puneți-le într-o tigaie. Alegeți un recipient adânc, astfel încât să fie mai convenabil să umpleți și să amestecați componentele.

6. Ceapa verde este una dintre componentele la fel de importante. Am cumparat-o de pe piata, o pana de ceapa verde, nu tocmai tanara, dar buna.Dacă aveți propria grădină, puteți lua pene tinere, subțiri, au un gust mai bun și arată mai bine. Am tăiat ceapa cu un cuțit ascuțit.

7. Fierbeți apa în prealabil și răciți-o. După ce s-a răcit la temperatura camerei, puneți-l la frigider pentru a se răci.

Acidul citric este un conservant, asigurați-vă că îl adăugați. Datorită acestui ingredient, nu se va juca, iar în a 2-a zi va fi la fel de bun ca în prima.

Acum trebuie să adăugați acid citric și sare. Aici totul se adaugă după gust. Iau sare obișnuită, o toarnă într-un pahar și pun o lămâie. Și turnați apă fiartă. Dizolvând-o cu o lingură în acest fel, sedimentele și pietricelele din sare se depun pe fund.

8. Apoi am pus maioneza si turnam apa rece fiarta.

Știați că pentru un gust mai picant și mai echilibrat se adaugă o lingură de zahăr în preparat. Acesta capătă o notă dulce. Dar, avertizez imediat, toate acestea sunt pentru amatori.

9. Amestecați cu o lingură, gustați să vedeți dacă nu este suficient. Nu pun muștar și rădăcină de hrean într-un recipient comun, deoarece copiii mei îl vor mânca și nu le place picant. Prin urmare, toată lumea va pune într-o farfurie.

Adaug verdeata (am marar. Daca doriti puteti adauga patrunjel. Am pus verdeata si amestecam. Puteti servi daca abia asteptati. Sau acoperiti cu un capac si dati la frigider pentru o ora pentru ca vasul se răcește și infuzează.

Pentru a dezvălui și mai mult gustul mărarului, acesta este tăiat, stropit cu sare și măcinat cu un mojar. Daca nu il ai, il poti pasa cu o lingura.

10. Puteți adăuga în farfurie rădăcină de hrean ras, muștar rusesc picant și ridichi. Soțul meu adaugă tot ce îi place. Și îi place foarte mult să pună hrean ras cu sfeclă roșie, precum și puțin piper negru.

La fel devezi tu, fiecare are propriile preferințe de gust, așa că concentrează-te pe ale tale. La urma urmei, fiecare gospodină are propria ei rețetă dovedită și preferată.

Okroshka clasică cu cârnați pe kvas cu ridichi și castraveți

Îl poți asezona cu pâine de casă kvas. Și, de asemenea, cumpărați kvas deschis sau întunecat în magazin.

Ingrediente:

  • 8 oua fierte
  • 7 cartofi fierti
  • 350 de grame de cârnați
  • 3 castraveți proaspeți
  • 4-5 buc. ridichi
  • 100 de grame de ceapă verde
  • 1,5 litri de kvas de pâine întunecat sau deschis
  • smantana sau maioneza dupa gust
  • 1 lingurita de sare

1. Cartofii fierti si ouale se taie bucatele. Am taiat si un castravete si ceapa proaspete. Luați cârnații fără untură, de înaltă calitate și gustoși. Trebuie tăiat ca și alte produse.

2. Amestecați toate componentele într-o cratiță. Îl puteți umple imediat cu pâine kvas sau îl puteți acoperi cu un capac și îl puteți pune la frigider.

3. La prânz, întindeți pe farfurii, puneți produsele preferate, sare și condimente.

4. Și toarnă pâine răcită kvas. Am un kvas carbonatat închis la culoare. Datorită gazelor, gustul nu este același cu cel al apei, incredibil de plăcut și neobișnuit. Vezi cum spumează kvasul.

Și okroshka cu kvas de casă este și mai bună. Recomand sa faci paine. Este foarte gustoasă atât ca băutură rece, cât și ca umplutură pentru supele de vară.

Se dovedește un fel de mâncare rece copioasă foarte interesant. Este multicomponent și incredibil de gustos.

Kvasul pentru o masă poate fi preparat din pâine neagră și stafide acasă, cu sau fără drojdie.

Sau cumpără dintr-un magazin dacă nu vrei să te încurci cu o băutură acasă. Acum alegerea este foarte mare, pentru fiecare gust și culoare.

Video cum se prepară supă rece din fiertși cârnați afumati

Vă propun o rețetă de okroshka cu cârnați pe chefir și apă, în varianta mea. Am adăugat videoclipul de pe canalul nostru de familie. Așa că gătește și bucură-te.

Dacă doriți, puteți adăuga ayran sau bronz. Îmi place foarte mult cu bronz, l-am încercat la prietenii mei. Îl poți cumpăra din magazin, se vinde amestecat cu mărar și este clasic fără aditivi.

Ingrediente:

  • 4 — 5 buc. cartofi (dimensiuni medii)
  • 6 buc. ouă
  • 3 buc. castraveți
  • 4 buc. ridiche (dimensiune medie)
  • aproximativ 400 de grame de cârnați (eu folosesc două tipuri de cârnați)
  • 40 de grame de ceapă verde
  • câteva crengute de mărar
  • sare, piper, mustar (optional)
  • 1 litru de chefir 2,5% grăsime
  • 1 litru de apa (poti folosi apa minerala sau apa rece fiarta)

În mod tradițional, vasul este răcit înainte de servire. Metoda de feliere poate fi fie paie, fie batoane, după bunul plac. Când te-ai săturat de metoda tradițională, te poți sfărâma într-un mod diferit.

Okroshka rapidă pe răzătoare cu zer

O variantă la fel de interesantă se obține dacă toate legumele sunt rase. Totul este cumva mai fraged și se dovedește neobișnuit. Îmi place, dar copiii sunt obișnuiți să-și vadă preparatul preferat în cuburi. Așa gătește mama acum, ea spune că s-au agățat de okroshka din cauza răzătoarei.

Se dovedește a fi ușor și nu gras, deoarece este umplut cu zer. Daca se doreste, ca sa fie mai grasa, poti adauga maioneza sau smantana.

Ingrediente:

  • 300 de grame de cârnați
  • 4 cartofi
  • 5 ouă
  • 200 de grame de castraveți proaspeți
  • 150 de grame de ridiche
  • 50 de grame de ceapă verde
  • 1,5 litri de zer (poate fi înlocuit cu kvas sau apă)
  • Sarat la gust
  • acid citric după dorință

1.Frec ouăle și cartofii cu răzătoarea. Folosesc o pânză mare. Îl frec direct în tigaie, este mai rapid și mai convenabil.

2. O parte din castraveți poate fi frecată, iar o parte poate fi tăiată în cuburi. E pe gustul tău. Tăiați verdeața cu un cuțit ascuțit.

3. Răziți cârnații fără untură. Ridiche, și eu frec. Tăiați mărunt mararul. Se toarnă zerul de la frigider și se amestecă. Acum este momentul să adăugați sare. De asemenea, adăugați oțet sau acid citric după gust.

În plus, îl puteți răci punându-l la frigider pentru 1-2 ore.

Okroshka delicioasă în oțet cu muștar și hrean

Pentru iubitorii de picante, adăugarea de rădăcini de hrean și muștar va fi o mană cerească. Mai mult, este mai bine să nu folosiți franceză în cereale, luați pastă rusească.

Ingrediente:

  • 3 cartofi
  • 2 oua
  • 200 de grame de cârnați
  • 50 de grame de ceapă
  • 1-2 castraveți
  • 2 linguri de maioneza sau smantana
  • 1 litru de apă rece fiartă
  • 1/2 linguriță de muștar rusesc
  • 1/2 lingurita de hrean ras fin sau dintr-un borcan
  • 1-2 lingurite de otet 9% (in functie de acidul dorit)
  • 1/2 lingurita de sare

1. Se sfărâmă toate produsele pregătite într-o tigaie sau orice alt recipient cu un cub.

2. Se umple cu apa rece, se adauga smantana sau maioneza, totul dupa gust.

3. Se adauga sare, mustar, hrean ras, otet 9% (care poate fi inlocuit cu otet de mere). Îl poți cumpăra la borcan, se vinde în magazin în borcane mici (obișnuite sau cu sfeclă).

4. Bateți și echilibrați gustul în funcție de preferințe și serviți.

Okroshka pe smântână cu cârnați (crnați) și suc de lămâie

Îmi place foarte mult să pun suc de lămâie pe farfurie, dau savoareiese fragedă și foarte plăcută. Desigur, în funcție de recipient, poate aveți nevoie de 1 sau 2 lămâi, dar merită.

Într-o farfurie, puteți pune nu numai cârnați fierți și servilette, ci și cârnați sau hamsii. Luați doar fără untură. Nu se deosebesc prin nimic deosebit, mai ales dacă le îmbraci ca în okroshka cu cârnați după rețeta clasică.

Ingrediente:

  • 4 cârnați (7-8 cârnați sau 350 de grame de cârnați)
  • 5-7 cartofi
  • 6 oua fierte tari
  • 1 castravete proaspăt
  • 1,5 litri de apă
  • 2-3 linguri de smantana
  • 30-50 de grame de ceapă
  • 20 de grame de mărar
  • ridichi după dorință
  • 2-3 linguri de suc de lamaie
  • Sarat la gust

1. Pregătiți toate produsele necesare pentru supa rece de primăvară. După cum puteți vedea, am toate ingredientele în fotografia de mai jos.

2. Măcinați cârnații sau hamșa, legumele și ouăle în mod obișnuit.

3. Pune toate produsele într-o cratiță. Adăugați suc de lămâie, îl storc din fructe proaspete, este mai bine să o faceți într-un recipient separat, apoi adăugați-l în tigaie. Acest lucru se face astfel încât oasele să nu cadă în recipient. Adauga sare.

4. Adăugați smântână, puteți lua de la 10% până la 25% grăsime. Sau înlocuiți-l pe cel de acasă. Iaurtul fara aditivi este perfect, eu folosesc uneori iaurt grecesc. Smantana poate fi atat grasa, cat si fara grasime, in functie de preferinte.

5. Se toarnă apă rece fiartă, care poate fi înlocuită cu apă carbogazoasă. Îl poți cumpăra din orice magazin. Okroshka pe apă carbogazoasă cu cârnați este foarte gustoasă, datorită faptului că conține gaz.

Dar este necesar să turnați o astfel de apă numai fără alimentare. Altfel, gazele se vor evapora, iar aici este trucul, în apa înțepătoare.

Puteți adăuga cuburi de gheață și le puteți trimite la frigidertimp de 1 oră.

Amestecați, gustați din ceea ce lipsește, puneți produsele preferate și serviți. Dupa gustul meu, smantana + zeama de lamaie face mancarea mai moale si mai frageda.

O rețetă de okroshka delicioasă cu cârnați pe apă minerală și chefir

Legumele pot fi tăiate în paie sau căni, în orice caz, nu strica gustul. Îl poți umple cu kvas, zer sau ayran.

Ingrediente:

  • 350 de grame de cârnați (sau pui afumat)
  • 2 cartofi
  • 3-4 oua (albus + galbenusuri)
  • 2 castraveți proaspeți
  • 10-12 ridichi
  • 2 cm praz (optional)
  • 150 g ceapa verde, marar, patrunjel, coriandru
  • 1/3 lingurita piper
  • 1 linguriță de hrean
  • 1/2 lingurita mustar picant
  • 1 lingurita zahar
  • 1/4 lingurita acid citric
  • 2 art. Smântână sare după gust
  • kefir + apă carbogazoasă 1:1

1. Pregătiți și tăiați toate produsele. Puneți verdețurile într-un bol și frecați-le cu o lingură de sare, așa că își vor da gustul și aroma. Va fi mai luminos. Tăiați albușurile separat, puneți gălbenușurile într-un bol.

2. Pregătiți pansamentul. Zdrobiți gălbenușurile cu o furculiță, adăugați hrean și muștar, acid citric și smântână. Se amestecă totul într-o stare omogenă. Deoarece masa este groasă, puteți turna puțin chefir și amestecați. O turnam in tigaie.

3. Apoi turnați chefirul rămas și apa minerală (carbogazoasă). Amestecam. Cu apă, aduceți vasul la grosimea dorită.

Ne place o supă groasă de vară. Prin urmare, turnăm o cantitate mică de apă. După cum puteți vedea, gătitul nu este deloc dificil. Ea a pregătit o masă pentru o dată. Pentru a se răci, puneți la frigider pentru o oră.

Okroshka pe apă cu șuncă

O sa adaug un videoclip pentru tine, nu judeca aspru, fiul meu gateste, si-a exprimat dorinta de a-l face singur pe primulPentru cina. De data aceasta folosim șuncă în preparat, dă un gust interesant de carne.

Ingrediente pentru o oală de 5 litri:

  • Cartofi fierti - 600 gr.
  • Ouă de pui - 10 buc.
  • Castraveți - 300 gr.
  • Ceapa verde - 80 gr.
  • Mărar - 30 gr.
  • șuncă - 400 gr.
  • Maioneză - 200 gr.
  • Apă rece fiartă - 2 litri
  • Sare - 1,5 linguriță
  • Acid citric - 1/2 linguriță

O supă rece obișnuită, dar se prepară în moduri diferite, iar asta o face și mai gustoasă.

În mod tradițional, puteți fierbe o bucată de carne de porc sau de vită pentru un fel de mâncare. Okroshka are un gust mai delicat cu curcan sau pui.

Din nou, puteți lua atât fileul, cât și orice altă parte. Nu este mai puțin gustos cu pește roșu ușor sărat. L-am încercat la soacra mea, uneori gătește când se plictisește de clasici.

Alegeți singur ce să asezonați okroshka. Există multe opțiuni. Am încercat altele și toate sunt bune în felul lor. Mă voi bucura dacă vă împărtășiți rețetele și notele. Scrie finalul articolului în comentarii. Poftă bună!