Preferăm clătitele subțiri, de exemplu, cu lapte. Dar la fritje situația este inversă, aici prioritate sunt produsele mai luxuriante. Și cum să faci acest patiserie să iasă așa? La fel ca clătitele, se pot face cu lapte, chefir sau nimic, doar apă. Fiecare dintre rețete este destul de simplă și ușor de repetat. Pentru a obține un produs de patiserie atât de aerisit, există câteva subtilități de gătit.
Este foarte important să scoateți produsele din frigider în prealabil înainte de coacere, astfel încât să fie la temperatura camerei în momentul în care este pregătit aluatul. Drojdia funcționează numai într-un mediu cald, pur și simplu nu se va ridica într-un lichid rece.
Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna groasă. Densitatea este principalul secret al foietajului. Dacă aluatul este lichid, produsele pur și simplu nu își vor păstra forma și se vor întinde pe tavă. Și chiar și după ce aluatul a crescut, nu trebuie amestecat sub nicio formă, altfel cele plate vor strica imaginea perfectă și vor arăta ca niște tălpi.
Diferiți aditivi, de exemplu, zahărul vanilat, vor ajuta la îmbunătățirea gustului. Copiii vor fi bucuroși să mănânce clătite dacă în aluat se adaugă stafide, caise uscate și mere. Principalul lucru este să nu puneți totul deodată și mult. Și un ultim secret important al coacerii reușite: se prăjește într-o tigaie de fontă sau una cu fundul gros și întotdeauna la foc mediu. Astfel, produsele finite vor fi bine coapte și nu se vor arde prea mult la exterior.
Clatite in lapte cu drojdie uscata
Ce luxuriante ies, dacă aluatul este amestecat cu drojdie! În mod ideal, atunci când apăsați pe clătită, aceasta ar trebui să revină la volumul anterior. Și, în același timp, cu ei, ies foarte nozdrevatye, doar aerisite. Reteta propusa se prepara cu lapte, care poate fi folosit in aluat atat in intregime, si se poate dilua putinapă Chiar dacă există lapte acru, nicio problemă - clătitele vor fi totuși foarte gustoase. Principalul lucru este ca laptele să fie la temperatura camerei.
Ingrediente:
- Lapte - 300 ml sau 1 pahar,
- făină de grâu - 2 căni,
- 1 ou,
- Drojdie uscată - 1 linguriță.
- sare - 0,5 linguriță,
- zahăr - 1-2 linguri. l.,
- Ulei vegetal - pentru prajit.
Pregătire
Pasul 1. Turnați făina într-un castron adânc, adăugați sare, zahăr și drojdie, amestecați bine.
Pasul 2. Adăugați lapte cald la ele și amestecați cu o lingură.
Pasul 3. Spargeți un ou într-o ceașcă separată, adăugați un praf de sare și bateți-l până la omogenizare. Adăugați oul în amestecul de făină și amestecați foarte bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Pasul 4. Lăsați aluatul timp de 1 oră într-un loc cald, acoperindu-l cu un prosop sau folie alimentară.
Pasul 5. După o oră, amestecați aluatul crescut și lăsați-l încă 15-20 de minute pentru ca aluatul să crească din nou.
Nu mai trebuie să amesteci aluatul, altfel aluatul își va pierde din splendoare.
Pasul 6. Încinge tigaia cu ulei. Cu o lingura inmuiata in apa, se ia o portie din aluat si se pune pe o tigaie incinsa si se prajesc prajiturile, reducand focul la mediu, timp de 2-3 minute. De îndată ce devine clar că marginea se va rumeni, înseamnă că este timpul să le răsturnăm și să le prăjiți până sunt gata.
Este mai bine să puneți mai întâi friturile finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Produsele de patiserie gata preparate se servesc cu smantana sau sos dulce (miere, dulceata, lapte condensat).
Frijelii de drojdie pe lapte acru
Vara, laptele se acrește deosebit de repede și chiar și în condiții de păstrare la frigider. Uneori îl cumpărăm singuri când este aproape epuizatdata expirării. Dar acesta este un motiv pentru a-l arunca. Il poti lasa la temperatura camerei sa se transforme in smantana si coace mai bine clatite, se dovedesc a fi clatite foarte subtiri si gustoase.
Dar nu se obțin clătite mai puțin gustoase, care se gătesc în lapte acru. Nu este mai puțin util și are o mare valoare pentru digestie. De asemenea, vor fi luxuriante, aerisite și, desigur, foarte gustoase. Încearcă să le faci cu această scurtă rețetă video.
Servește astfel de prăjituri cu dulceață de mere, pe care cel mai probabil ai pregătit-o încă din toamnă. Nu vă faceți griji, gândindu-vă că produsele de copt vor ieși la fel și pe laptele acru. Doar puțin, totul va fi foarte gustos! Testat de mai multe ori în practică!
Cum să gătești clătite luxuriante cu drojdie pe apă fără ouă
Nu este necesar să adăugați ouă în aluatul de drojdie. Și veți vedea singuri când veți ajunge cu fritjeli gustoase și aerisite.
Produse necesare:
- 350 ml apă caldă,
- 0,5 lingurita de zahar,
- 1 lingura de zahar,
- O pungă de drojdie uscată,
- O pungă de zahăr vanilat,
- 350-400 g de făină. Cantitatea depinde de ce va fi faina. Aluatul nu trebuie să fie prea subțire și nici prea gros.
Cum să gătești
Adăugați sare, zahăr, un pachet de vanilină și drojdie uscată în apă caldă. Se amestecă cu un tel și se lasă 1-2 minute.
Adăugați făină cernută de două ori în lichid, astfel încât friturile vor fi și mai magnifice. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe în aluat.
Lăsăm aluatul 30 de minute într-un loc cald, acoperind recipientul deasupra, astfel încât aluatul să nu se usuce.
Turnați ulei în tigaie. Se scufundă o lingură în ulei, apoi culegem aluatul cu ea și îl punem pe o tigaie bine încălzită. Prăjiți frijiile pe ambele părți până se rumenesc.
La fel devezi tu, reteta este destul de simpla, dar aluatul finit se dovedeste a fi foarte suculent si gustos. Rămâne să transferați pe o farfurie și să acoperiți cu smântână sau gem.
O rețetă de prăjituri luxuriante pe chefir, ca a bunicii
Toată lumea știe, iar bunicile știu întotdeauna să gătească ceva delicios pentru nepoții lor. Intotdeauna mi-a placut sa privesc cand cel mic, alergand pe strada, la cina cu pofta, cheama la gatit pe ambii obraji. Astăzi, clătitele cu kefir sunt în meniu pentru ei. Se pregatesc repede, sper ca nepotilor sa le placa.
- Drojdie vie - 30 g, dacă este uscată - 1 pungă,
- Chefir - 1 cană,
- 1 ou,
- Sare - 0,5 linguriță,
- zahăr - 2 linguri. l.,
- Făină - 2 căni,
- Ulei vegetal 2 linguri. l. + pentru prajit.
Cum se procedează
Turnați chefir într-un bol, spargeți un ou în el, adăugați o bucată de drojdie crudă, sare și zahăr.
Amesteca totul cu un blender de imersie.
Bunicile au și aparate moderne de bucătărie care le facilitează mult pregătirea meselor.
Apoi adaugam faina cernuta, dar nu toata odata, ci in loturi mici. Și frământați imediat aluatul. Ar trebui să învețe ca smântâna groasă. Lăsați aluatul la crescut într-un loc cald, amestecând periodic cu o lingură.
Clatitele se coac cand vor creste din nou si vor creste in volum de 2-3 ori. Aluatul se pune pe o tigaie bine incinsa cu o lingura inmuiata in apa, astfel aluatul se va desparti bine de lingura. Se prăjește pe ambele părți până se formează o crustă roșie.
Ei bine, nepoții s-au săturat de gătit, unii cu smântână, iar alții cu lapte condensat. Mulțumiți, s-au dus să se uite la desene animate, apoi s-au culcat.
Bejile dulci pufoase pe drojdie, reteta este aceeasi ca in sala de mese
Astfel de fritjeli pot fi preparate în timpul Postului Mare, la fel ca ale lorcompoziția nu conține produse lactate și ouă. Cu toate acestea, se dovedesc foarte luxuriante, ca gogoșile. Și le poți mânca cu dulceață sau stropite cu zahăr pudră deasupra. Ce nu este un desert pentru ceai!
Ingrediente:
- 1,5 căni de apă caldă,
- 2 linguri de zahar,
- O jumătate de linguriță de sare,
- O pungă de drojdie uscată (7 g),
- 2 art. l. ulei vegetal + pentru prăjit,
- 3 căni de făină.
Cum să gătești
Pasul 1. Turnați apă caldă în vas, dizolvați sarea și zahărul în el, adăugați un pachet de drojdie uscată și ulei vegetal. Se amestecă totul bine, astfel încât ingredientele uscate să se dizolve.
Pasul 2. Când totul este bine dizolvat, adăugați făina cernută în porturi mici, amestecați până se omogenizează.
Aluatul trebuie să fie gros și elastic, așa cum trebuie. Dar nu suficient pentru a o framanta cu mainile.
Pasul 3. Acoperiți aluatul cu un prosop sau folie alimentară, puneți-l la loc cald timp de 30-40 de minute pentru a se potrivi bine. Nu amestecați aluatul în timpul creșterii.
Pasul 4. Turnați ulei în tigaie, încălziți-l bine, iar cu o lingură înmuiată în apă sau ulei vegetal, puneți aluatul pe tigaie și prăjiți-l în ulei pe ambele părți.
Frijiile ies foarte pufoase, iar ca sa fie bine prajite in lateral, asa ca mai adauga putin ulei in tigaie.
Puneți gogoșile finite mai întâi pe un prosop de hârtie, apoi serviți-le pe masă.
Ies aerisite, iar cu dulceata sau stropite cu zahar pudra vor fi un plus foarte gustos la ceai.
Cum să gătești friteli luxuriante, ca în vremea sovietică
Am avut norocul să trăiesc în acele vremuri sovietice bune, când puteai să mănânci hrană naturală în cantine obișnuite, școli, grădinițe, spitale, ca să nu mai spun că astfel de alimente.găteau și acasă. A fost fără diverși aditivi, cum ar fi conservanți, arome și coloranți. De aceea, oamenii în vârstă mai simt nostalgia după Cârnați medicinali, lapte natural și pâine, și nu numai... Și oamenii erau mult mai sănătoși atunci, mai puțin bolnavi.
Și produsele atunci au fost făcute strict conform GOST, așa că s-au dovedit întotdeauna gustoase și utile. Luați aceleași clătite. Copiii de la școală și grădiniță au fost bucuroși să le mănânce și chiar au cerut mai mult! Astăzi vă propun să le prăjiți după rețeta GOSTov, încercați să le gătiți astfel, cu siguranță vă vor plăcea.
Un minim de ingrediente - un maxim de calitate si gust, iar aluatul se pregateste foarte repede.
- făină - 240 g,
- apă caldă - 240 ml,
- Drojdie vie - 14 g (1 linguriță),
- sare - 0,5 linguriță,
- zahăr - 0,5 linguri. l.,
- 1 ou.
Este puțin probabil să fi fost adăugate ouă în aluatul pentru fritje pe atunci, este mai economic, dar cu toate acestea, aluatul a ieșit întotdeauna foarte gustos, nu s-a așezat și și-a păstrat forma până la sfârșit. Dar dacă doriți, puteți adăuga un ou la rețeta propusă.
Cum se procedează
Pasul 1. Turnați apă caldă într-un castron, adăugați drojdia, amestecați. Adăugați sare, zahăr, ou dacă doriți și amestecați din nou totul bine.
Pasul 2. Adăugați făina cernută în porții mici, amestecați până se omogenizează.
Drept urmare, aluatul trebuie să fie ca smântâna groasă, care cade, dar nu se întinde.
Pasul 3. Pune aluatul la loc cald timp de 40 de minute. După 40 de minute, aluatul ar trebui să-și tripleze volumul. Amestecăm aluatul și punem din nou la foc, astfel încât să crească din nou. Va dura cincisprezece minute.
Pasul 4. Imediat ce aluatul a crescut din nou, puteți începe să prăjiți. Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește bine. O lingurăinmuiat in apa, si luam o portie din aluat si o punem pe tava. Aluatul se aseaza la o distanta mica pentru a nu se lipi intre ele in timpul prajirii. Se prăjește la foc mediu pe ambele părți până se rumenește.
Apropo, nu veți putea face o astfel de copt cu bicarbonat de sodiu! Și cu cât aluatul de drojdie este mai gros, cu atât gătirea va fi mai magnifică.
Puneți friturile finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Dragi cititori, clătitele cu drojdie pot părea bogate în calorii, dar nu le veți prăji în fiecare zi, așa că permiteți-vă și celor dragi să vă bucurați de aceste delicatese adăugând la ele smântână, unt topit, dulceață sau miere. Și nu uitați să le coaceți împreună cu clătite în Marți Gras. Poftă bună!