Credeam că cele mai bune clătite se făceau doar cu lapte. Dar apoi a învățat despre noi metode de gătit, și anume coacerea pe apă, și a fost plăcut surprinsă când a copt și a primit capodopere incredibil de gustoase. Chiar astăzi vă voi scrie despre mai multe moduri de a coace clătite.

De ce sunt relevante clătitele pe apă și pentru că astăzi există oameni care nu pot tolera produsele lactate din cauza particularităților corpului, unora pur și simplu nu le place, alții refuză laptele din motive etice, așa că clătitele pe apă vor fi întotdeauna relevante.

Ceea ce este cu adevărat sănătos este că poți varia cu ușurință compoziția în funcție de preferințele individuale de gust, mai degrabă decât să urmezi cu strictețe recomandările mele.

Cum să gătești clătite subțiri și foarte gustoase pe apă și să fermentezi (cu găuri)

Poți umple absolut orice clătite cu umplutura ta preferată, așa că ghidează-te după gustul tău.

Și astăzi vom coace clătite cu drojdie.

Pregătiți ingredientele necesare:

  • 400 g de făină de calitate superioară.
  • 750 ml apă fiartă sau filtrată.
  • 6 g drojdie uscată.
  • 150 g zahăr alb.
  • 1 ou de gaina.
  • 2 art. l de ulei de floarea soarelui.
  • 0,25 lingurițe de sare.

gătești

Să trecem la gătit:

În general, pentru a nu fi confundat în timpul procesului de gătit, citesc întotdeauna întreaga rețetă în avans, pregătesc toate elementele necesare, dacă este necesar să cern făina, cerne-o, deoarece datorită acestei manipulări, făina este „hrănit” cu oxigen, iar coacerii i se dă lejeritate și tandrețe. Prin urmare, nu evitați acest punct important.

Pentru preparare - fierbeți apa și răciți. Scoateți oul din frigider, astfel încât să se încălzească.

Acest lucru ușurează procesul și nu mai sunteți distras de lucruri străine.

  • Bateți un ou într-o ceașcă.
  • Se toarnă drojdia direct în apă ușor încălzită (nu mai mult de 36 de grade) și se amestecă cu mare efort.
  • Sarați amestecul de drojdie și adăugați zahăr. Se amestecă până când aditivii uscați se dizolvă.
  • Se toarnă oul omletă în același amestec.
  • Introduceți treptat făina cernută în amestecul lichid. Amestecam. Desigur, este mai bine să folosiți un mixer electric pentru amestecare, astfel încât să nu lase cocoloașe în aluat și să devină mai poros. Doar un moment: nu setați viteza prea mare. De asemenea, puteți înlocui mixerul electric cu un tel.
  • Scopul nostru este să obținem un aluat lichid precum chefirul.
  • Apoi turnați ulei de floarea soarelui. Este necesar ca în timpul coacerii, clătitele să nu se ardă și să nu se lipească de fundul cratiței.
  • Lăsăm aluatul să se odihnească și lăsăm ingredientele să reacționeze între ele, minute pentru 120 de minute. Între două ore, vino să deranjezi amestecul.
  • Și acum, puteți începe să coaceți. Când începeți să coaceți, adăugați 72 ml apă clocotită.
  • Dacă aveți o tigaie separată special pentru clătite, atunci, desigur, este mai bine să folosiți cuptorul pe ea, clătitele nu se vor lipi și nu se vor comporta inexplicabil.

    • Ca să te grăbești sau să nu vrei să stai mult timp la aragaz prăjind clătite, ia două tigăi, asta îți va ușura procesul și te vei putea descurca cu prăjirea în scurt timp.

  • Încinge două tigăi cu fundul mic, unge-le cu o perie și ulei.
  • Nu uitați că prăjim clătite subțiri, așa că nu puneți prea mult aluat în oală și nici prea puțin, altfel clătitele se vor rupe și nu avem nevoie de asta.
  • Prăjiți toate clătitele până devin aurii.
  • Puteti unge marginile clatitelor pentru a nu se usuca.

    • Clatitele sunt gata de testare!

    Cum să gătești clătite groase și pufoase cu drojdie pe apă și lapte (pas cu pasreţetă)

    Această metodă de frământare a clătitelor este acum foarte populară, mulți phytonyashka, susținători ai unui stil de viață sănătos, mănâncă astfel de clătite la micul dejun. Aceste clătite au propriul lor nume interesant de peste mări - clătite. Nu ies clătite la fel de tradiționale cum suntem obișnuiți să vedem la cuptor. Vor fi mai pline, mai elastice, nu veți putea înveli umplutura, dar se prepară incomparabil mai ușor decât, de exemplu, clătitele subțiri obișnuite.

    Se consumă de obicei cu un fel de dulceață, doping, dulceață, smântână și fructe.

    Pregătiți ingredientele necesare:

    • 500 ml lapte proaspăt.
    • 200 ml apă caldă.
    • 500 g faina de grau.
    • 25 g drojdie vie (sau 8 g uscată).
    • 2 art. linguri de unt topit.
    • 1 ou mare de țară.
    • 1 lingurita de sare

    drojdie

    Să trecem la gătit:

  • Udă ușor. Și aruncăm drojdie acolo. Amestecam.
  • Se presară făină în masa cu drojdie. Amesteca totul bine. Puneți recipientul într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
  • În timp ce se pregătește opara, pregătiți oul
  • Împărțiți oul în gălbenuș și albuș. Proteina nu o aruncam, vom avea nevoie de ea putin mai tarziu.Amestecam galbenusul cu zaharul si soda si adaugam untul topit. Se amestecă.
  • Se toarnă făina rămasă în masă. Se amestecă.
  • Sarcina noastră este să obținem un aluat gros similar cu consistența ryazhenka. Amintiți-vă, avem clătite, oarecum asemănătoare cu prăjiturile.
  • Se toarnă laptele încălzit la 80 de grade într-un castron cu aluat și se lasă să se odihnească o jumătate de oră.
  • Mai târziu, aruncăm masa aproape terminată, proteina separată de ou. Și din nou vom îndepărta gunoiul pentru un timp.
  • Mai întâi, asigurați-vă că ungeți tava. În plus, după cum doriți, dacă aveți un strat antiaderent, nu puteți lubrifia,asigurați-vă că clătitele nu se lipesc.
  • Turnam aluatul lichid in fundul tigaii, prajim pana se rumenesc, la foc mic, sa aiba timp sa se coaca din interior.

    • Când le gătiți, puneți-le în grămadă, nu este necesar să le ungeți cu ulei, mai ales dacă nu vă plac clătitele grase. Personal, nu pun ulei niciodată, iar ce e mișto este că nu se usucă pe margini. Sunt complet moi și frumoase. Puteți turna doping, un jet subțire de miere, lapte condensat sau altceva peste stiva în sine.

    Cum să faci un aluat delicios folosind apă, drojdie și ouă

    În această tehnologie, vom folosi drojdie care ne va continua gătitul, luați în considerare acest lucru atunci când începeți să gătiți, economisiți timp suplimentar. În ingrediente vor fi ouă, dar în loc de lapte va fi apă. Nu vă faceți griji, creațiile de clătite pe apă se dovedesc a fi uimitoare și au un gust grozav.

    Pregătiți ingredientele necesare:

    • 600 ml apă fiartă.
    • 200 g de făină.
    • 3 oua.
    • 1 art. lingura de ulei vegetal.
    • 1 lingurita de drojdie uscata.
    • sare
    • poate condimente suplimentare

    Să trecem la gătit:

  • Batem ouale cu sare si zahar, turnam apa din filtru aici. Amestecați bine, cât mai convenabil și ce este disponibil - tel, mixer electric, furculiță. Principalul lucru este să obțineți o masă uniformă cu bule.
  • Mai întâi cerneți făina înainte de a adăuga, această manipulare va adăuga porozitate și frăgezime clătitelor. Așa că nu fi leneș, cere-o repede.

    • Turnam faina treptat, nu incetam sa interferam, pentru a nu suferi mai tarziu cu cocoloase mari. Și, desigur, un mixer electric se ocupă de bulgări mai bine decât o furculiță sau un tel.

  • Combinați apa caldă cu drojdia uscată și lăsați timp de patruzeci de minute.
  • Apoi, după ceva timp, se adaugă drojdie în aluat, nuoprindu-se din amestecare.
  • Acoperiți vasul cu un prosop, puneți-l într-un loc cald timp de treizeci de minute. Pe măsură ce masa se infuzează, turnați ulei de floarea soarelui, acest lucru va împiedica arderea clătitelor în timpul prăjirii într-o tigaie.
  • Pentru coacerea în acest fel, vă recomand să prăjiți pe o tigaie de fontă, dacă aveți. Va trebui să fie bine încălzit, adăugați ulei și încălziți-l și începeți să prăjiți.

    • Daca nu ai tigaie din fonta, ia una antiaderenta, va merge si ea. De asemenea, se încălzește bine și se toarnă ulei înainte de prima turnare a aluatului. Pe viitor, nu este necesar să adăugați ulei, mai ales dacă produsele nu se lipesc de fundul tigaii.

    Amestecați aluatul din când în când pentru ca clătitele să aibă aceeași densitate în timpul prăjirii.

    Ei bine, iată, preparatele de clătite așteaptă un test!

    Cum să gătești clătite slabe pe apă fără ouă

    Această metodă este relevantă pentru cei care iubesc produsele de clătite, dar oamenii sunt zguduiți. Într-o anumită perioadă a anului, cei care postesc nu pot mânca lapte, ouă, carne sau alte alimente de origine animală. Și dacă nu țineți post, dar nu există toate ingredientele necesare în frigider, atunci luați această rețetă, clătitele nu vor fi mai puțin gustoase.

    Această opțiune de gătit este cea mai simplă dintre toate celelalte metode, așa că va fi întotdeauna utilă în caiet.

    Pregătiți ingredientele necesare:

    • 450 ml apă.
    • 250 g de făină de calitate superioară.
    • 2 art. linguri de gris.
    • secolul al V-lea lingura de ulei de floarea soarelui.
    • 1 praf de sifon.
    • 2 art. linguri de zahăr alb.
    • O cantitate mică de 9% oțet de masă.

    Să trecem la gătit:

  • Stingeți sifonul. Turnați zahăr și sare în aceeași cană. Turnam apa. Îl poți lua din filtru, sau îl poți fierbe, îl poți răci și turna.
  • Pentru a dizolva aditivii uscați, încălziți amestecul lichid pe aragaz, doar puțin.
  • Turnați ulei de floarea soarelui în aluat.
  • Începem să turnăm făina în lichid. Mai întâi cerneți făina înainte de a adăuga, această manipulare va adăuga porozitate și frăgezime clătitelor. Așa că nu fi leneș, cere-o repede.

    • Turnam faina treptat, nu incetam sa interferam, pentru a nu suferi mai tarziu cu cocoloase mari. Și, desigur, un mixer electric se ocupă de bulgări mai bine decât o furculiță sau un tel.

  • Ca să ajungeți cu clătite subțiri, faceți doar un aluat subțire, dar nu prea subțire, altfel clătitele se vor rupe, dacă doriți să obțineți clătite mai dense, adăugați făină suplimentară, puteți lua altă făină, de exemplu, orez, ovăz , etc. Este important să nu existe cocoloașe în aluat. Daca le mai aveti, lasati aluatul sa se odihneasca o jumatate de ora, se vor dizolva de la sine. O jumătate de oră mai târziu, amestecăm din nou aluatul și începem să prăjim.
  • Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei, se încălzește. Turnați aluatul cât aveți nevoie. Se prăjește până se rumenește.

    • Dacă sunteți un iubitor de dulciuri, iar clătitele nu au ieșit așa, faceți-le o umplutură dulce sau serviți-le cu gem, dulceață. Dacă nu vă plac umpluturile dulci, atunci pregătiți unele copioase, creațiile vor fi relevante pentru micul dejun, prânz sau cină.

    Vezi tu, complet fără înțelepciune. Această opțiune va fi întotdeauna la cerere, deoarece nu toată lumea are mult timp, așa că această metodă va fi doar atât.

    Videoclip despre cum să faci clătite subțiri din aluat de drojdie cu sifon

    Să diversificăm conținutul, voi da un link către un videoclip, cu care poți coace clătite frumoase cu drojdie.

    Există opțiuni ușor complicate pentru a face clătite cu drojdie și există cele mai simple, iar aceasta este una dintre cele mai ușoare moduri. Această opțiune este și pentru cei care iubescclătite cu găuri.

    Dar este chiar simplu?! Drăguțe, roșii însorite!

    Din opțiunile de preparare a clătite enumerate mai sus, ajungem la faptul că există un număr mare de rețete, iar pe cele mai diverse baze, de exemplu, există clătite pe chefir, pe apă, lapte, iaurt și puteți adăuga nu numai grâu, ci și ovăz, orez, făină de porumb. Nu există reguli clare și dure aici. Puteți varia ingredientele în funcție de preferințe.

    Cel mai important lucru în gătit este starea de spirit! Dacă te simți bine cu tine și pregătești ceva nu pentru că trebuie, ci pentru că „vrei”, oricare dintre creațiile tale va ieși grozav. Să aveți o dispoziție bună!