Varza hrănește omenirea de 4.000 de ani. A fost cultivat chiar și de vechii egipteni și romani, multe tradiții și legende sunt asociate cu el. Ce fel de varză este? Să aruncăm o privire mai atentă la cei mai renumiți reprezentanți ai speciei.
cu părul alb
Cea mai faimoasă și populară varietate din latitudinile mijlocii. Varza albă formează o tulpină îngroșată, joasă, acoperită cu frunze mari, adunate într-un cap, care nu este altceva decât un mugure apical care s-a răspândit la dimensiuni uriașe. Stiuleții rotunjiți și denși se caracterizează prin densitate mare și ușurință, unii dintre ei ajungând la o greutate de 15-16 kg.
Înapoi în Rusia, varza albă a apărut în secolul al XIII-lea. De atunci, „doamna” cu fețe rotunde a fost iubită și respectată. După sărbătoarea ortodoxă a Înălțării Domnului (27 septembrie), a început recoltarea colectivă a varzei pentru iarnă - aceasta a fost tocată și sărată, iar în pauzele dintre muncă se țineau petreceri distractive numite kapusniki timp de 2 săptămâni. Cele mai bune soiuri de varză albă sunt recunoscute ca: Express, Zaviryuha, Parel, Pandion (ultra timpuriu), Kozachok, Chervneva (timpuriu), Slava 1305, Nadia, Beloruska 455 (mediu), Kupchikha, Podarunok, Agressor, Favorite (mijloc). -tarziu), Mara, Amager 611 (tarziu).
Roscata
În ciuda numelui, frunzele acestui soi nu sunt roșii, ci mai degrabă violet. Această culoare neobișnuită se datorează conținutului ridicat de antociani din legume. Din punct de vedere al structurii, aspectului și altor caracteristici, este foarte asemănătoare cu varza albă, dar este mai rezistentă la temperaturi scăzute și are o compoziție puțin diferită: varza roșie are de 2 ori mai puține fibre decât varza albă, dar de 4 ori mai mult caroten. De asemenea, include iod, fier, săruri minerale, acid pantotenic și cianidină, care întărește pereții vaselor de sânge. Capete de varză roșie cu o greutate de până la 5 kgsunt caracterizate de o densitate mare, prin urmare, sunt bine depozitate și pot zace fără probleme speciale pe tot parcursul iernii.
Soiuri: Debut de vară, Topaz, Frumusețe timpurie (devreme), Michnovsky, Kalibos, Antracit (mediu), Frumusețe târzie, Marte, Gako 741 (târzie).
Înflorit
O legumă dietetică utilă, care este un cap semisferic înconjurat de frunze verzi, asamblat din flori embrionare topite pe picioare scurte ramificate. Inflorescențele granulare sunt vopsite în tonuri de alb, crem sau gălbui. Greutatea capului este de până la 1,5 kg.
Conopida nu crește în sălbăticie. Există o părere că a fost crescută de sirieni, așa că a fost numită varză siriană destul de mult timp. În secolul al XII-lea, arabii au adus leguma-minune în Spania, iar sirienii au adus-o pe insula Cipru. Până în secolul al XIV-lea, conopida era deja cultivată pe scară largă în țările europene.
Soiuri: Zamet, Amethyst, Malibu, Fartados (timpuriu), Yako, Purple Ball, Patriot (mijloc), Regent, Consist, Autumn Giant (târzie).
Brocoli
Este predecesorul genetic al conopidei, dar capul său este format din inflorescențe verzi sau violete. Broccoli conține săruri de potasiu, magneziu, calciu, vitaminele A, C, B1, B2, PP. Medicii recomandă includerea acestei varietăți de varză în alimentație pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și oncologice. In plus, broccoli are efect antioxidant si ajuta la scaparea de excesul de greutate.
Varza broccoli a fost crescută în secolele IV-V î.Hr. în nord-estul Italiei și timp de câteva secole a fost cultivată exclusiv pe teritoriul acestei țări. Denumirea legumei provine și din limba italiană (brocco, un lăstar). La începutul secolului al XVIII-lea, broccoli a fost adus în Anglia sub numele de „sparagus italian”, iar de acolo s-a răspândit în toată Europa și a ajuns în America. Astăzi, Statele Unite suntlider mondial în producția de „varză cu sparanghel”.
Soiurile de broccoli precum Tonus, Curly Head, Vitaminna, Linda (timpuriu), Kompakta, Atlantic, Green, Senshi (mediu), Monterrey, Lucky, Marathon (târzie) sunt populare în cultura grădinii.
Gulie
Acest soi este probabil cel mai puțin asemănător cu varza. Kohlrabi arată ca o tulpină sferică cu frunze lungi pețiolate. Acest soi se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, vitamina C, calciu și glucoză.
În cultură, kohlrabi este cunoscut din cele mai vechi timpuri, iar numele său este tradus din italiană, ceea ce înseamnă „napi de varză”, ceea ce este destul de justificat: aspectul legumei seamănă cu adevărat cu un nap, iar gustul este varză.
Soiuri: Blue Planet, Gust, Moravia, Giant, Athena, picant, Voletta.
Savoy
În acest reprezentant al speciilor de varză, este ușor de ghicit ruda cea mai apropiată a locuitorului de varză albă din paturi - aceeași formă și dimensiune, doar frunzele sale ajurate de culoare verde închis formează un cap mai liber. Varza depășește semnificativ „sora” cu fețe albe în ceea ce privește conținutul de proteine și vitamine.
Numele culturii este dat în onoarea județului italian Savoia, unde varza „datelată” este cultivată de multă vreme. Multă vreme, grădinarii l-au tratat pe „străin” cu prejudecăți, considerându-l prea capricios pentru clima noastră. Cu toate acestea, astăzi varza savoia ocupă un loc demn în paturile benzii de mijloc, este cultivată chiar și în Siberia.
Soiuri: Petrivna, Kompars, Golden Early (timpuriu), Melissa, Sphere, Kroma (mediu), Nadia, Uralochka, Merezhivnytsia (târzie).
Bruxelles
Arată foarte neobișnuit - o tulpină lungă și groasă pe care cresc numeroase capete de varză. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, acest soi depășește chiar și fructele citrice și conține, de asemenea, magneziu, fosfor și acid folic. Consumul regulat de varză de BruxellesVarza ajută la întărirea imunității și este utilă pentru activitatea mentală.
Carl Linnaeus a numit leguma în onoarea grădinarilor din Bruxelles care au crescut-o. Din Belgia a început marșul triumfal al varzei de Bruxelles în întreaga lume. Dacă s-a răspândit doar în Europa de Est, unde a ajuns la mijlocul secolului al XIX-lea, climatul local s-a dovedit a fi foarte nepotrivit pentru el. Dar în Canada, SUA și multe țări din Europa de Vest, varza de Bruxelles este cultivată la scară industrială.
Cele mai bune soiuri de varza de Bruxelles includ: Bratara de rodie, Rosella, Casio, Franklin (timpurie), Diamond, Boxer, Merry Company (medie), bucle, Grüniger (tarzie).
Beijing
Recent, un produs foarte popular pe masa noastră. Un cap alungit plinut de varza Beijing este compus din frunze fragede, crocante, foarte placute la gust. Principalul avantaj al lui Peking este că, chiar și cu depozitarea pe termen lung în frunză, vitamina C nu dispare.
În cultură, varza de la Beijing a fost prima cultivată de chinezi, apoi a migrat din China în Europa, iar astăzi cultivarea ei cunoaște o creștere fără precedent. Fapt interesant: de fapt, din punct de vedere al botanicii, varza de Beijing nu este luată în considerare, este o subspecie de nap.
Soiuri: Pistrui, Lenok, Champion, Asten (timpuriu), Rodie, Cha-cha, Pocal, Ghicitor (mediu), Nika, Marime Rusă, Monument (târzie).
Cali
O plantă legumicolă anuală care nu formează un ştiulete. Alte nume sunt Grünkol, Brunkol, brownkol, varză creț. Originea acestui soi nu a fost stabilită cu siguranță, dar arată foarte asemănătoare cu varza sălbatică și încă crește în Marea Mediterană. Până la sfârșitul Evului Mediu, caca era foarte comună în Europa. La începutul secolului al XIX-lea, comercianții l-au adus în Canada, iar în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, legumelecultivat pe scară largă în Marea Britanie.
Doar frunzele ondulate de kala, vopsite în tonuri de gri-verde, roșu sau violet, sunt folosite pentru hrană. O tulpină prea tare nu este potrivită pentru hrană. În ceea ce privește densitatea nutrienților, varza nu are egal între legumele cu frunze. Conține vitamine, minerale, fibre, proteine, toți aminoacizii necesari. Datorită conținutului de acizi Omega-3, care se găsesc rar în produsele vegetale, varza kale este numită „noua carne de vită”.
Soiuri: Pizhon, Mizun, Dino Kale, Reed Kale, Mermaid, Premier Kale, Blue Dwarf, Black Tuscany.
Și mai spun că varza are capacitatea de a atrage bogăția în casă, așa că este imposibil să ignori o astfel de legumă minunată.