Găluștele au apărut în bucătăria tradițională ucraineană, datorită pelmeni turcești — dush-var. Au schimbat umplutura, au simplificat prepararea aluatului și au numit-o găluște
Pe lângă faptul că varietatea de umpluturi crește numărul iubitorilor acestui fel de mâncare, are o valoare de cult pentru ucraineni. Divinația tradițională înconjoară acest fel de mâncare cu misticism. Îți amintești cum, în opera lui Gogol, găluștea i-a zburat singur în gură? Acest produs este simbolizat de lună, în farfurie ar trebui să fie nici mai mult, nici mai puțin de 29 de bucăți, ceea ce înseamnă o lună lunară.
Și, de asemenea, există păreri că, cu anumite probleme de sănătate, ritualul sculptării și consumului de găluște cu umplutură de cartofi va ajuta
Sculptarea găluștelor este atribuită jumătății feminine, deoarece este un simbol al fertilității și familiei
Cum să gătești găluște cu cartofi și ciuperci acasă
O combinație clasică de ciuperci și cartofi, ce poate fi mai bun decât această umplutură? Probabil nimic
Ingrediente:
Pentru umplutură:
- Cartofi - 400 g
- Ciuperci - 150 g
- Ceapa - 100 g
- Ulei vegetal - 50 g
Pentru aluat:
- Făină - 800 g
- Ou de pui - 2 buc.
- Apă - 400 ml
- Sare - 3 g
Preparare:
Taiem cartofii curatati de coaja si ii punem la fiert in apa cu sare
Ceapa cu ciuperci, tăiată, prăjită într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal
Scurgeți apa din cartofii finiți, zdrobiți-i în piure, adăugați ciupercile și ceapa prăjite
Umplutura este gata, să începem testul. Pune oul și sarea în făină
Se toarnă apa, se frământă aluatul. Întindeți într-un strat, tăiați cercuri - cu un pahar
Întindem umplutura în mijlocul cercului
Prindem marginea, o răsucim sub formă de flagel
Fierbeți în apă clocotită, la cinci minute după fierbere - îndepărtați cu o lingură cu șuruburi și ungeți cu ulei
Asezonați cu o lingură de smântână, bucurați-vă de gustul bogat. Un mic secret - dacă doriți ca aroma ciupercilor să fie pronunțată, adăugați un cățel de usturoi zdrobit când prăjiți.
Rețeta obișnuită de găluște cu cartofi și ceapă
O modalitate simplă și mai puțin costisitoare de a pregăti găluște este cu piure de cartofi. În această rețetă, vă ofer o versiune de cremă a testului
Ingrediente:
Pentru umplutură:
- Cartofi - 320 g
- Ceapa - 150 g
- Ulei vegetal - 50 ml
Pentru aluat:
- Apă - 200 ml
- Făină - 500 g
- Sare - 0,5 linguriță.
- Ou de masă - 1 buc.
Preparare:
Curățați cartofii, tăiați-i, fierbeți până sunt gata
Ceapa tocata marunt, se caleste pana devine aurie
Se amestecă legumele pregătite, se frământă
Pune oul, sarea, untul intr-un castron si amestecam
Se toarnă în făina pregătită
Se amestecă, se toarnă un pahar cu apă clocotită, se frământă aluatul
Se odihnește 15 minute, se împarte aluatul în două părți, se întinde cu un cârnați și se taie
Rulam fiecare bucată într-un cerc, punem umplutura în centru și o lipim
Adăugați sare în apa clocotită, aruncați găluștele și gătiți timp de 4 minute
Prindem găluște gata
Turnați ulei cu ceapă prăjită, hrăniți familia cu o cină gustoasă și sănătoasă. Poftă bună!
Cum să faci găluște delicioase cu cartofi și ficat
Umplutura originală se obține prin combinarea cartofilor și a ficatului. Iubitorii acestui produs util — plus o altă rețetă în pușculiță
Ingrediente:
Pentru umplutură:
- Ficat de pui - 300 g
- Cartofi - 500 g
- Ceapa - 100 g
Pentru aluat:
- Făină - 3 căni
- Apă - 150 ml
Preparare:
Fierbeți cartofii, zdrobiți-i. Prăjiți ficatul de pui și frecați-l pe răzătoare. Prăjiți ceapa
Combinați componentele pregătite, sare și piper
Pregătim cea mai simplă versiune a testului. Se toarnă apă în făină și se amestecă. Nu este nevoie să adăugați sare
Împărțiți aluatul finit în trei părți, întindeți-l într-un strat și tăiați aluatul cu un pahar
Întindeți 1/2 lingură de umplutură pe fiecare cerc, sigilați
Se fierb găluștele pregătite în apă cu sare timp de 3-5 minute
Pune-l într-o strecurătoare, lasă apa să se scurgă
Se aseaza pe o farfurie, se toarna ulei cu ceapa prajita
Găluștele se topesc în gură, gata. Aroma subtilă, caracteristică a ficatului și a cepei prăjite îmbunătățește apetitul și digestia.
Galuste delicioase cu cartofi si untura
Aceste găluște se mănâncă strict fierbinți, deoarece sunt stropite cu trosnet. Aceasta este o notă specială de mâncare ucraineană
Ingrediente:
Pentru umplutură:
- Cartofi - 450 g
- Ceapa - 80 g
- Ulei vegetal
Pentru aluat:
- Făină - 400 g
- Apă - 200 ml
- Sare - 2 g
70 de grame de untură de porc pentru udat.
Preparare:
Curățați cartofii, tăiați-i, scufundați-i în apă clocotită. Se fierbe, se scurge lichidul
Se toacă mărunt ceapa și se prăjește
In a doua tigaie topim untura tocata
Pregătiți piure de cartofi, adăugați ceapa aurie
Împărțiți făina în două părți, adăugați sare într-o parte, turnați un pahar cu apă clocotită, amestecați
Apoi, amestecați restul de făină. Se lasă să se odihnească 15 minute, se desfășoară într-un strat șităiați cercuri
Punem umplutura la mijloc
Ciupim marginile
Se fierbe in apa cu sare timp de 4 minute
O punem pe o farfurie si turnam untura topita cu crasoare
Se dovedește găluște foarte gustoase și consistente.
Rețetă video de găluște cu cartofi și verdeață
Mai există un plus mare al acestui fel de mâncare - indiferent cât de mult ai face, nimic nu se va pierde.
Ele pot fi congelate și gătite atunci când apare nevoia de o cină rapidă.