Pentru aceste sărbători de Revelion, multe preparate vor fi pregătite pe o temă „legată de porc”. Dar pentru a nu jigni simbolul anului care vine, în niciun caz nu trebuie pusă pe masă carnea de porc
Vrei carne? Faceți un porc fals! Este gustos, eficient, iar copiilor le place! Carnea din aluat va fi fragedă și cât mai suculentă. Aluatul va avea deasupra o crusta crocanta, iar din interior va fi impregnat cu sucuri de carne si aroma de condimente.
Și, deși compoziția unui astfel de aluat este practic găluște, oaspeții se pot lupta serios pentru fiecare bucată. Apropo, acest fel de mâncare poate fi servit atât cald, cât și rece.
Carne de vită suculentă și moale la cuptor sub formă de porc pentru Anul Nou
Ingrediente:
- carne de vită 1 kg (de preferință alegeți un muschiu îngust și lung)
- usturoi 7 catei
- făină 350 g
- ulei vegetal 1 lingura. l.
- ou de pui 1 buc.
- o bucată de dovleac proaspăt pentru decor
- nuci sau stafide pentru ochi
- sare
- condimente
Pregătire:
Framantam aluatul. Îl împărțim în două jumătăți: una mai mică (pentru decor), a doua mai mare
Întindeți bucata mai mare la 5 cm grosime. Ungeți cu un ou bătut. Pentru această cantitate de aluat va fi nevoie doar de jumătate de ou. Pentru a nu arunca al doilea, puteți bate un ou în avans, adăugați jumătate în aluat
În acest moment, prăjiți carnea într-o tigaie, „cocând” fiecare margine. Un astfel de șoc termic va ajuta carnea de vită să rămână suculentă în interior. Peste aluat se pune carnea (este mai bine sa faci asta dupa ce ai transferat aluatul pe o tava de copt unsa cu ulei), sare, piper si acoperim cu usturoi tocat marunt. În același timp, puteți pune în plus felii de roșii, ciuperci tocate și ceapă sub carne
Înfășurați carneaTest Apoi, faceți mai multe găuri în spatele porcului pentru ca aburul să scape. Cel puțin două sunt obligatorii, altfel spatele porcului se va umfla prost sau chiar se va sparge în timpul coacerii. Din resturile de aluat, formați picioare, o coadă răsucită, atașați la "carcasă"
Pentru ca nasul, urechile și copita tăiate din dovleac să țină mai ferm, scufundați-le în apă. Abia după aceea, atașați-l de aluat - apa va acționa ca lipici. Ochii în acest caz sunt făcuți din două alune
Până în acest moment, cuptorul ar trebui să fie încălzit la 180 de grade. O bucată de carne de această greutate va fi coaptă până este gata timp de aproximativ o oră sau 1 oră și 10 minute. Deoarece carnea în acest caz este complet închisă, nu poate fi tăiată.
Pentru a verifica starea de gătit, va fi mai bine dacă aveți un termometru special pentru carne. Afișează temperatura din interiorul celei mai groase părți a piesei.
Încă o dată, găurile de abur - cel mai convenabil este să introduceți acul acestui dispozitiv aici. Dacă nu există termometru, după ce ați oprit cuptorul, nu deschideți ușa pentru încă 30 de minute, lăsând carnea să ajungă la căldură pentru asigurare
După coacere, purcelul poate cădea, în acest caz, păstrați două scobitori gata - cu ajutorul lor, îl puteți fixa înapoi. Apropo, cea mai interesantă parte a carcasei va fi picioarele și coada - sunt crocante, ferme, ca structură și gust, seamănă cu covrigi.
Cel mai dificil lucru, la servire, este să transferați carnea de porc în farfurie. Este mai bine să-l tăiați, deoarece crusta crocantă de aluat se va rupe puțin
Cheia succesului în această rețetă este carnea bună. Dacă este proaspătă, de înaltă calitate (de casă), nu are nevoie de murătură.
Dacă aveți îndoieli cu privire la carne, după câteva ore, sau chiar peste noapte, frecați-o cu sare și condimente. Se condimentează bine cu usturoi, lăsând toate aceste condimente să se înmoaie, abia atuncibucătar
O mâncare fierbinte de vită pentru masa festivă este rapidă și gustoasă
Chiar și unui copil îi va plăcea acest fel de mâncare, este strălucitor, parfumat, festiv. La urma urmei, copiii își doresc adesea ceva neobișnuit în zilele obișnuite. Mingile cu surpriză sunt o modalitate excelentă de ieșire din situație
Compoziție:
- File de vită - 300 g
- Aluat foietaj - 1 kg
- Sos de soia - 2 linguri. l.
- Vin alb sec - 100 ml
- bulion de pui - 200 ml
- Brânză tare - 100 g
- Muștar - 1 linguriță.
- Ceapa 1 buc.
- Susan
- Ou - 1 buc.
Etapele pregătirii:
Tăiați carnea de vită în bucăți mici de aceeași formă
Se prăjește pe toate părțile timp de 2-3 minute. Scoateți din tigaie și răciți
Prăjiți ceapa tocată mărunt până devine aurie. Adăugați vinul, sosul de soia, muștarul și fierbeți timp de 20 de minute
Înmuiați fiecare bucată de carne de vită una câte una în sos și lăsați-o la macerat timp de 15 minute
În acest moment, tăiați fâșii lungi și subțiri din aluat (cum ar fi tăițeii). Încingem cuptorul la 200 de grade
Scoateți carnea de vită din sos și întindeți-o pe un șervețel pentru ca lichidul să se scurgă puțin. Se presară cu brânză rasă
Înfășurăm în mod arbitrar fiecare bucată cu o panglică-tăitei, creând forma unei mingi, ungem cu ou și stropim cu susan
Așezați biluțele pe o foaie de copt și coaceți timp de 15-20 de minute
Un fel de mâncare frumos poate decora orice masă. Este simplu și rapid de făcut. Bucățile de carne pot fi înlocuite cu carne tocată.
O rețetă de gătit carne de vită în aluat la cuptor pentru masa de Anul Nou
Carnea de vită coaptă în aluat cu ciuperci și ceapă este un fel de mâncare consistent, gustos și, cel mai important, sănătos. Se poate servi atat rece cat si calda. Este foarte potrivit pentru un picnic și pentru o vacanțămasa
Compoziție:
- File de vită - 500 g
- Praz - 5 pene
- Ciuperci proaspete sau sărate - 300 g
- Morcov - 1 bucată.
- Varză 0,25 cap
- Aluat foietaj - 500 g
- Sos de soia
- Unt topit
- Sare, piper, condimente
Pregătire:
Prăjiți carnea de vită tăiată în bucăți mici de aceeași dimensiune în ghee
După 10 minute, adăugați ceapa tocată în carne. Adăugați condimentele și încălziți încă 5 minute
Curățați morcovii și tăiați-i în cercuri, apoi tăiați-i în două părți. Se împarte varza în frunze, se spală bine și se taie în bucăți mici. Se spală și se toacă mărunt ciupercile
Adăugăm legume și ciuperci în carne și ceapă, adăugăm sos de soia și fierbem sub capac timp de 20 de minute, apoi scoatem capacul și lăsăm umezeala să se evapore.
Între timp, întindeți aluatul pe masă și tăiați din el cercuri de mărimea unei farfurii
Întindem carnea și legumele în cercuri și formăm pungi, ridicând marginile aluatului în sus
Ciupiți bine aluatul, puteți lega pungile cu bandă de aluat pentru rezistență
Trimitem pungile finite la cuptor pentru 15-20 de minute pentru ca aluatul sa fie copt si rumenit.
Decoreaza pungile dupa gustul tau. Puteți lega o penă de ceapă sau puteți lega o minge de Anul Nou pe o sfoară. Totul depinde de motivul servirii preparatului.
Pregătim un preparat fierbinte de vită pentru Anul Nou
Acest fel de mâncare cu adevărat regal are o mulțime de opțiuni de gătit - de la cele mai simple la cele mai sofisticate. Probabil că nimeni nu știe rețeta exactă.
Ingrediente:
- Carne de vită - 250 g
- Aluat foietaj - 200 g
- Ciuperci proaspete - 200 g
- Ceapa 1 buc.
- Usturoi 1 catel
- Șuncă prosciutto - 5 fâșii
- Schnitt-ceapa verde - 300 g
- vin roșu - 100 ml
- Muștar cu boabe de Dijon
- Crema 200 ml
- Unt 50 g
- Cartofi - 2 buc.
- Morcov - 1 buc.
- Făină - 2 linguri. l.
- Ou - 1 buc.
- Lapte - 0,5 căni
- Usturoi
- Cimbru
- Muscat
Pregătire:
Curățați și fierbeți cartofii. Facem piure de cartofi
Prăjiți morcovii cu cimbru, usturoi și un praf de zahăr, apoi tăiați-i în jumătate și prăjiți feliile pe aragazul încins
Prăjiți carnea de vită timp de 3 minute pe ambele părți la o temperatură de 60 de grade, obținând o stare de prăjire slabă (medie)
Răciți carnea de vită finită, acoperiți-o cu muștar pe toate părțile și puneți-o la frigider pentru 1 oră
În timp ce carnea de vită se prăjește și apoi se odihnește la frigider, prăjiți 150 g ceapă verde în unt într-o altă tigaie.
Se toarnă vin roșu. Cand vinul se evapora adaugam smantana si lasam la fiert aproximativ 1 ora pana se ingroasa sosul. Scoateți sosul finit în lateral
Amestecați laptele, oul crud și făina într-un bol separat, adăugați ceapa verde rămasă tocată mărunt. Aluatul trebuie să fie ca o clătită. Ar trebui să fie multă ceapă
Coacem o clătită subțire, neîndulcită
Tăiați ciupercile în firimituri mici. Este mai bine să o faceți manual, cu un cuțit, pentru a nu pierde „sucul” de ciuperci
Se arunca putina nucsoara in uleiul incins, apoi se adauga ceapa tocata si se caleste pana devine auriu
Adăugați usturoiul zdrobit și, după 2 minute, ciupercile. Prăjiți 10 minute, până când ciupercile devin uscate și toată umezeala se evaporă din ele. Adăugați cimbru
Întindeți folie alimentară pe masă, puneți-oclătite, apoi întindeți felii de slănină sau prosciutto, suprapunându-le ușor.
Dimensiunea pătratului pe toate părțile ar trebui să se potrivească cu dimensiunea fileului. Apoi, distribuiți ciupercile prăjite. Distribuiți ciupercile într-un strat uniform, de 0,5 cm grosime
Ultimul element este carnea de vită ușor rumenită. Se pune in centru si se inveleste strans carnea cu ajutorul unei folii.
Legați capetele foliei și trimiteți carnea înapoi la frigider pentru 30 de minute
Se încălzește cuptorul la 190 de grade, se pregătește gălbenușul bătut pentru acoperire, se scoate carnea de pe folie
Întindem pe masă un pătrat de foietaj. Asezati carnea in centru si inveliti-o in aluat. Ciupiți marginile aluatului din toate părțile, tăiați excesul. Faceți 2-3 tăieturi, ungeți cu ou și dați la cuptor pentru 25 de minute.
Înainte de servire, lăsați carnea finită să se odihnească timp de 10 minute, apoi tăiați-o ca un rulou, tăind nu mai mult de 3 cm.
Pune piureul de cartofi pe o farfurie, punem alaturi carne de vita tocata Wellington, decoram cu morcovi. Se încălzește sosul și se servește într-o tigaie
Beef Wellington este regele haute cuisine. Nu va fi posibil să o faceți în fiecare zi pentru prânz și cină. Dar ca fel de mâncare festivă, prezentată pentru o ocazie specială, va fi pe măsură.
Reteta video pentru carne de vita la cuptor in aluat
Pe baza rețetei clasice, poți veni cu o mulțime de preparate hrănitoare, gustoase și sănătoase. Principalul lucru este să respectați proporțiile componentelor rețetei produsului.
Când adăugați condimente și condimente, încercați să nu întrerupeți, ci subliniați combinația gustului cărnii cu alte ingrediente.
Încercați, ar trebui să vă placă. Poftă bună. Până la data viitoare!