Mierea veche beneficiază și dăunează

De regulă, iubitorii de miere o cumpără în funcție de cantitatea necesară de la sfârșitul sezonului de colectare a mierii până la începutul celui următor. Se întâmplă să nu fie suficientă miere pentru perioada actuală, nu este o problemă să o cumperi iarna. Și ce să faci în cazul invers, dacă mierea a fost cumpărată toamna, a fost amânată până în vara, sau chiar în iarna anului următor, sau în cazul când a fost pusă odată pe un raft în cămară unui borcan cu miere, pur și simplu a fost uitat și acum este chiar greu de stabilit ce recoltă din an îi aparține acestui produs?

Există o asemenea miere? Va fi la fel de util cu fresh? Va dăuna sănătății? Cum se determină mierea veche Vom încerca să înțelegem asta astăzi.

Care este durata de valabilitate a mierii

Cât timp poate fi păstrată mierea? Nu există încă un răspuns clar la această întrebare. Acest lucru se datorează faptului că perioada de valabilitate a mierii este afectată de mulți factori, dintre care principalii sunt:

originea mierii și compoziția ei (compoziția mierii colectate de la diferite plante - plantele melifere pot diferi semnificativ).

factor geografic (locul de colectare a mierii poate afecta și compoziția acesteia).

naturalețea produsului.

respectarea condițiilor de depozitare.

Înainte de a numi termenul mediu de valabilitate al mierii, acceptat astăzi în lume, aș dori să mă opresc mai detaliat asupra ultimului factor, deoarece este vorba de condiții ideale de depozitare care vă permit să păstrați toate calitățile mierii pentru un timp cât mai lung. Principalele cerințe pentru depozitarea mierii includ:

rezistența regimului de temperatură la nivelul de 10 grade +/-2 grade, fără fluctuații semnificative de temperatură

Umiditate și iluminare minime. Accesul la miere este strict interzis la lumina soarelui

recipient selectat corespunzător. Vasele din faianță, ceramică și sticlă sunt ideale.

Nu este strict recomandat să păstrați mierea în recipiente metaliceși recipiente din plastic. Dacă aceste cerințe sunt îndeplinite, perioada de valabilitate a mierii este de aproximativ 2 ani. O astfel de perioadă de depozitare este legată de faptul că astăzi a fost deja dovedit științific că, după 2 ani, aproape orice miere își pierde până la 90% din proprietățile sale utile:

compuşii amino reacţionează cu carbohidraţii.

vitaminele sunt distruse de acizi.

carbohidrații complecși se descompun în monozaharide simple sub acțiunea enzimelor și acizilor.

Singurul lucru care rămâne relativ stabil în compoziția mierii, chiar și în cazul depozitării pe termen lung, este cantitatea de macro și microelemente. Cu toate acestea, ei înșiși, fără toate adaosurile minunate din compoziția inițial echilibrată a mierii, nu aduc prea multe beneficii organismului, deoarece sunt slab absorbite în astfel de cazuri.

În același timp, nu este necesar să aruncați mierea veche, este considerată complet potrivită pentru utilizare ca desert, dacă nu prezintă semne de fermentare. Răspunsul la întrebarea dacă există miere veche va fi pozitiv dacă nu sunt respectate următoarele procese:

întunecare

stratificare

miros înțepător de fermentație.

prezența spumei.

amărăciune pronunțată la gust.

Acest lucru este valabil mai ales dacă toate regulile de depozitare a mierii au fost respectate cu strictețe. Este posibil ca într-un astfel de caz mierea veche să-și păstreze parțial proprietățile benefice, totuși, în prezența mierii mai proaspete, de obicei ar trebui să i se acorde preferință, iar mierea veche să fie folosită în scopuri culinare sau cosmetice.

Folosim miere veche cu beneficii

Mai sus, am determinat deja termenul de valabilitate al mierii și în ce circumstanțe este încă potrivită pentru consum mierea veche. Dar ce să faci dacă chiar și câteva semne de alterare a mierii au fost observate de tine în borcanul găsit la mezanin? Sau în cazul identificării delocdata de producție a mierii nu este posibilă și te îndoiești de calitatea acesteia. Principalul lucru este să nu vă grăbiți să aruncați un astfel de produs. Banii pentru ea au fost deja plătiți și obiectivul principal pentru tine este să strângi la maximum beneficiul de pe urma acestuia.

Prima întrebare care apare atunci când găsești un borcan cu miere este cum să folosești mierea veche și te poți otrăvi cu ea? Este aproape imposibil să fii otrăvit cu miere veche dacă nu există semne evidente de fermentație și amărăciune. În acest caz, mierea își schimbă atât de mult gustul încât pur și simplu nu o poți mânca. În toate celelalte cazuri, mierea poate fi consumată în siguranță.

Nu va aduce beneficii semnificative organismului, dar cu siguranță nu va provoca nici un rău. Gustul unei astfel de mieri nu este la fel de rafinat ca proaspat colectat, dar este destul de placut, va fi potrivit ca desert dulce, va fi evident mai util decat prajiturile sau bomboanele cu ulei de palmier si arome. Dacă încă te îndoiești de calitatea mierii vechi, sau ai miere mai proaspătă, atunci cea veche le poate servi bine gospodinele. Nu numai că este posibil să folosiți miere veche în gătit și cosmetologie, ci și necesar. Poate fi folosit la prepararea unei game largi de feluri de mâncare, precum și în scopuri cosmetice.

Miere veche în cosmetologie

După doi ani, mierea își pierde practic proprietățile benefice atunci când este folosită intern, dar pielea și părul vor fi recunoscători pentru un astfel de produs, aproape la egalitate cu mierea proaspăt recoltată. Iată doar câteva rețete simple pentru utilizarea mierii veche în cosmetologie:

Exfoliant pentru piele cu miere și nuci. Este foarte usor de preparat. Mierea se topește într-o baie de apă, i se adaugă nuci zdrobite, care exfoliază celulele keratinizate, hrănind în același timp pielea cu acizi grași saturati și monozaharide.

Miere, in loc de crema in timpul masajului. E încă aicieste mai ușor, doar topește mierea într-o baie de apă.

Mască de păr cu miere și ulei de măsline. De asemenea, mierea se topește într-o baie de apă, se adaugă ulei de măsline în raport de 1: 1. Masa este amestecată și aplicată pe rădăcinile părului sub polietilenă timp de o jumătate de oră. O astfel de procedură va ajuta la reducerea căderii părului, va scăpa de mătreața și excesul de ulei din cap în doar o săptămână.

Miere veche în gătit

Mierea învechită poate servi un serviciu excelent în bucătărie. Deserturi, salate, băuturi cu hamei - aceasta este o listă incompletă a locurilor în care poate fi folosită o astfel de miere, deoarece, de fapt, și-a pierdut (parțial sau complet) proprietățile utile, în timp ce caracteristicile gustative sunt practic păstrate, cu excepția cazului în care, desigur, mierea nu se strică. Este puțin probabil să fie potrivit pentru gătirea primelor feluri. În alte feluri de mâncare, în anumite condiții, mierea veche va fi potrivită.

Vă sugerăm să vă asigurați de acest lucru. Mai jos sunt rețete care pot face o cină grozavă (cum spune un film celebru: „primul, al doilea și compot”).

Vodcă cu piper. Aceasta este o băutură alcoolică binecunoscută, care este relevantă în lupta împotriva bolilor sezoniere. În sine, este destul de ascuțit și mulți oameni nu se pot descurca. Pentru a-i înmuia gustul, avem nevoie de miere și condimente. Pentru tinctura de ardei 0,5, vom avea nevoie de cateva linguri de miere falsa (maximum 5), cateva mazare de piper negru, un praf de cuisoare. Adăugați aceste ingrediente în vodca cu piper și păstrați într-un loc întunecat la temperatura camerei. Agitați periodic recipientul. După 2 săptămâni, strecoară vodca într-o sticlă. Medicamentul pentru răceală este gata. Acum ardeiul nu va mai fi atât de iute, cu o aromă plăcută de cuișoare. În plus, toate substanțele utile rămase în miere vor spori cu siguranță efectul piperului.

Carne marinata cucu miere Iubitorii de miere au o rețetă neobișnuită de marinată pentru carne. Este potrivit atât pentru grătar, cât și pentru coacere. Pentru a pregăti marinada, vom avea nevoie de miere, muștar, condimente (după gust). Luăm miere și muștar în raport de 1:1, cantitatea acestora depinde de carne. 1 kg de carne necesită 4-6 linguri de marinată. Marinați carnea timp de 2-3 ore la loc rece.

Salată de legume cu sos de miere. Salatele îmbrăcate cu sos de miere sunt punctul culminant al multor unități de catering. Puteți face un astfel de dressing acasă din miere veche. Este ideal pentru salate de legume de sezon. În plus, în acest caz, există șansa de a experimenta gustul, schimbând cantitatea de miere și făcând diverse adaosuri, până când găsești gustul perfect pentru tine. Principalele ingrediente ale acestui dressing sunt mierea, muștarul, oțetul, uleiul de măsline și sucul de lămâie. Folosiți condimente și sos de soia după gust.

Este greu să surprinzi pe cineva cu un desert pe bază de miere. Gospodinele cu experiență adaugă miere veche la copt și la alte dulciuri. Cea mai faimoasă rețetă de desert cu miere este prăjitura „Ryzhik”. Pentru prepararea lui, veți avea nevoie de: miere (2 linguri), margarină (100 de grame), ou (2 bucăți), un pahar de zahăr, două pahare de făină și o linguriță de sifon. Folosim smantana pentru a pregati crema. Bateți 0,5 kg de smântână cu un pahar de zahăr.Topiți mierea și margarina într-o baie de apă, apoi amestecați cu ouă și zahăr, puneți masa rezultată la foc mic și adăugați o linguriță de sifon, continuând să amestecați până când masa se dublează. mărimea, apoi introduceți făina Împărțiți aluatul rezultat în 6 părți egale și coaceți fiecare timp de 10 minute la o temperatură de 180 de grade. Ungem prajiturile cu crema, punem prajitura la frigider 2-3 ore, in scopul impregnarii.

Compotcu miere Uzvar este pregătit în mod tradițional pentru Crăciun. Cu toate acestea, există iubitori ai acestei băuturi răcoritoare, care o folosesc tot timpul anului. Mai mult, este destul de simplu de preparat. Pentru prepararea lui, veți avea nevoie de: fructe uscate (de la 300 de grame, în funcție de volumul băuturii care trebuie preparată), miere (3-4 linguri), apă. Amestecul de fructe uscate trebuie spălat, turnat cu apă și adăugat miere. Gătiți la foc mediu aproximativ 60 de minute, răciți băutura.

După cum putem vedea, mierea veche este utilizată în mod activ în gătit și cosmetologie, ale cărei beneficii și daune în forma sa pură sunt încă o problemă destul de controversată. În general, în absența procesului de fermentație, nu va fi dăunător, dar utilitatea sa atunci când este utilizat în forma sa pură este foarte discutabilă. Cel mai bine este să-l folosiți așa cum este recomandat mai sus.