Bucătarii profesioniști își învață meseria pentru o lungă perioadă de timp. În practică, ei cunosc eficiența unor tehnici culinare care vă permit să pregătiți alimente apetisante și foarte gustoase. În fața dvs. este o selecție de trucuri secrete, folosindu-vă pe care vă veți surprinde familia și prietenii cu preparate perfecte.
Ierburi proaspete pentru preparate aromate
Verdeturile ofilite își pierd gustul și aroma. Este inutil să-l folosești la gătit. Prin urmare, este important să-l păstrați proaspăt cât mai mult timp posibil. Un șervețel de hârtie umed, în care ar trebui să înfășurați pătrunjel proaspăt, mărar, ceapă verde sau ierburi picante, vă va ajuta în acest sens. Ruloul trebuie păstrat la frigider. Această tehnică va prelungi de două ori durata de viață a verdețurilor tăiate.
Trebuie avut în vedere că este mai bine să depozitați salata verde într-un șervețel uscat, deoarece ea însuși conține suficientă umiditate
Friptura perfectă
Pentru ca friptura sa iasa cat de cat dorita si in acelasi timp suculenta si moale, nu trebuie sa aruncati niciodata carnea intr-o tigaie incinsa imediat dupa ce o scoateti din frigider. Lăsați-l la dovadă - păstrați-l la temperatura camerei timp de 2-3 ore.
Pentru a accelera procesul, nu trebuie să păstrați carnea în cuptor sau în bateria de încălzire centrală
Pui suculent
O carcasă de pui sau o bucată mare de carne de porc este gătită în cuptor pentru o lungă perioadă de timp. În acest timp, carnea are timp să se usuce. Pentru a preveni acest lucru, folosiți un truc secret: înmuiați carnea de porc sau pui într-o soluție de sare. Pentru 1 litru de apă se folosesc 50 g de sare.
Timpul de sărare depinde de greutatea produsului - 1 oră la 1 kg de greutate, dar nu mai mult de 8 ore și nu mai puțin de o jumătate de oră
Crustă crocantă apetisantă
Dacă gătiți pui sau bucăți de carne porționate într-o tigaie, acestea devin adesea înăbușite și nu au o crocanta apetisantăcruste Pentru a preveni acest lucru, asigurați-vă că ați uscat carnea cu un prosop de hârtie înainte de a o prăji.
Bucătarii profesioniști uneori chiar usucă suprafața puiului cu un uscător de păr pentru a îndepărta umezeala
Aroma si gust maxim de condimente
Condimentele dau preparatului o aromă și un gust strălucitor. Pentru a spori efectul, încălziți-le într-o tigaie uscată și fierbinte timp de câteva minute. Apoi le puteți măcina într-un mojar - acest lucru va dezvălui toate fațetele aromei condimentelor.
Aveți grijă să nu ardeți condimentele
Ar trebui făcut și cu nuci. Și coaja va fi mai ușor de curățat, iar aroma va fi mult mai pronunțată.
Tăiați roșiile
Un praf de zahar poate fi adaugat in toate felurile de mancare cu rosii. Această tehnică vă va ajuta și atunci când veți întâlni legume care nu sunt destul de coapte. Zahărul se integrează armonios în gustul acru al roșiilor și îl completează, făcându-l mai moale.
Gustul roșiilor te va surprinde plăcut dacă acidul său este echilibrat cu zahărul
Un sos surprinzător de blând, cu o consistență uniformă
Profesioniștii nu folosesc un blender pentru a face sosul neted și uniform ca textură. Baterea deseori rupe consistența lichidului, iar o sită în formă de con cu mâner lung va ajuta la tratarea cocoloașelor. Datorită acestuia, sosul este frecat rapid cu o lingură, devenind uniform.
O sită în formă de con poate fi comandată în magazinul online de rechizite profesionale pentru gătit
Coacerea mega cu aer
Coacetul de casă va deveni incredibil de ușor dacă folosiți unt și ouă pentru aluat la temperatura camerei. Lasă-le de seară pe masă, iar dimineața poți începe să prepari un desert ciudat.
Dacă intenționați să coaceți un tort dulce seara, puteți scoate ouăle și untul din frigider în 5-6 ore.
Cotlet perfecte
Așa încât cotleturile din carne tocată să iasă perfecteforme, asigurați-vă că scoateți carnea tocată pe o placă de tăiat. Acest lucru îl va salva de bulele de aer care deformează vasul de carne în timpul prăjirii.
Cotleturile pentru hamburgeri trebuie, de asemenea, preparate din carne tocată bătută
Ulei de usturoi cu ierburi picante
Vei fi surprins când vei încerca să infuzi mâncăruri fierbinți cu ulei de usturoi cu ierburi picante. Această tehnică a bucătarilor celebri de restaurante nu necesită mult efort, iar rezultatul va face servirea cărnii, cartofilor și legumelor neobișnuite.
Pentru a pregăti un ulei minunat, este necesar să-l înmoaie la temperatura camerei și să-l amestecați cu usturoi și verdeață tocate
În emisiunile de gătit, puteți auzi secretele gătitului profesional, care vă vor ajuta să vă schimbați abordarea cu privire la gătitul acasă. Aleg adesea astfel de sfaturi de la bucătari celebri, iar majoritatea chiar funcționează. Am aflat de curând că pizza nu trebuie să fie coaptă la o temperatură scăzută sau medie. Pune tava cu ea in cuptorul preincalzit si coace la temperatura maxima cat mai putin timp. De îndată ce aluatul este copt și brânza s-a topit - atâta tot, scoateți-l imediat și serviți-l la masă.
După ce stăpânești tehnici culinare secrete, vei putea acționa în bucătăria ta nu mai rău decât un bucătar profesionist. Este uimitor cum astfel de acțiuni simple transformă aspectul și gustul mâncărurilor de casă.