Credincioșii ortodocși așteaptă sărbătoarea strălucitoare - Crăciunul, care vine la noi pe 7 ianuarie. Înainte de această dată, se obișnuiește să postești pentru a-ți curăța corpul atât fizic, cât și spiritual.
Întreaga lume sărbătorește o mare sărbătoare pe 7 ianuarie, începând din noaptea de 6, când apare prima stea pe cer. Rudele și prietenii se adună în jurul unei mese mari, pe care sunt multe bunătăți, sarmale, vinegretă, plăcinte cu cireșe și alte bunătăți. Sărbătoarea de iarnă preferată a tuturor este întâmpinată cu bucurie și distracție.
Masa de Craciun este bogata in o multime de preparate pentru toate gusturile. Este important să nu mâncați în exces după un post strict. Nu este nevoie să „răspunzi” la mâncare, altfel se poate înrăutăți. Mănâncă cu moderație, înainte de a te simți sătul, așa cum se spune, trebuie să te poți opri la timp.
Pe a șaptea puteți include în dietă mâncăruri din carne, iar pe a șasea, doar cântece, dar acest lucru nu se aplică celor care nu respectă această tradiție, ei pot mânca de toate.
Ce simbolizează cele 12 feluri de mâncare de Crăciun?
În Ajunul Crăciunului, nu se obișnuiește să se mănânce alimente, cu excepția apei, până când pe cer apare prima stea, semn al nașterii lui Iisus Hristos. Apoi te poți așeza la o masă bogată în abundență.
Când vă pregătiți pentru petrecerea de seară, ar trebui să respectați următoarele reguli:
- Vasele ar trebui să fie prezente în cantitate de 12 bucăți - acesta este numărul care îi simbolizează pe apostolii lui Isus Hristos. Popoarele slave au mai susținut că fiecare dintre cele douăsprezece feluri de mâncare se referă la o lună calendaristică. Cantitatea de recoltă din noul an va depinde de generozitatea și abundența preparatelor.
- Mâncărurile servite trebuie să fie exclusiv ușoare. Alimentele cu unt, ouă, smântână și unt trebuie evitate. Este permis să mănânci pește.
- Înainte de a începe să gătiți sau să prăjiți unul dintre feluri de mâncare, ar trebui să citițirugăciune
- Toți oamenii apropiați ar trebui să pregătească delicii festive.
Trebuie remarcat faptul că nu este obișnuit să afișați alcool pe masă.
12 feluri de mâncare obligatorii pentru Crăciun
Mâncărurile alese pot fi oricare, cel mai important lucru este ca gazda să acorde atenție la două feluri de mâncare principale:
- Kutya este un fel de mâncare folosit pentru a comemora morții.
- Uzvar este un compot care a fost prezent la o sărbătoare la nașterea unui copil în familie.
Împreună, aceste două mese comemorează nașterea și moartea lui Hristos, precum și fiecare persoană care a trăit pe pământ.
Kutia este felul principal de mâncare pentru cina de Crăciun. Ei încep sărbătoarea festivă seara cu ea și o lasă și pentru banchetul de mâine. După cină, mâncarea nu este scoasă de pe masă toată noaptea, astfel încât sufletele strămoșilor decedați să vină să se împărtășească din bucatele oferite.
Ingredientul principal al kuti este grâul, orezul sau orzul și alte cereale. Grâul este bogat în proteine vegetale și vitamina B, care este atât de importantă pentru organism în timpul postului, când există un deficit de proteine și alte oligoelemente importante.
Kutya din grâu
Se poate prepara folosind diferite cereale, fiecare gospodina il face dupa gustul si preferintele ei, aromatizand-o generos cu miere, nuci si fructe uscate.
Necesită:
- Două pahare de grâu;
- 1 cană de semințe de mac;
- 100 g miere, se poate inlocui cu o jumatate de pahar de zahar;
- o mână de nuci decojite;
- 50 g stafide;
- Se adauga sare dupa gust.
Etape de pregătire:
1. Cultura de cereale se sortează, se spală, se toarnă în apă clocotită.
2. Se fierbe putin, se filtreaza printr-o sita, se clateste sub apa rece.
3. Apoi grâul este transferat într-o oală sau oală de lutvasul, se adaugă lichid, se fierbe până când este gata.
4. Macul se toarnă și cu apă clocotită, apoi se spală sub apă rece, se bate într-un mojar până când masa capătă o nuanță albă.
5. Adăugați miere și sare la semințele de mac zdrobite.
6. Adăugați în amestecul rezultat boabe gata făcute și nuci tocate, stafide, în prealabil opărite și uscate.
Uzvar (compot de fructe uscate)
Servește ca al doilea fel de mâncare ca mărime al sărbătorii de sărbători. Se prepara o băutură din fructe uscate, îndulcite cu miere.
În sudul Rusiei, pera afumată era un ingredient popular. De asemenea, băutura a devenit mai aromată atunci când i s-au adăugat frunze de mentă, mamă, cimbru, coacăze și alte ierburi aromatice.
Puteți prepara amestecul într-un termos. Ca urmare a insistenței, băutura este saturată cu substanțe utile. Lintea proaspăt preparată este adesea diluată cu amestec gata preparat, felul de mâncare devine un terci dulce.
Este necesar să se pregătească:
- fructe uscate - 500 g;
- Zahar - 150 r.
Pregătim o băutură delicioasă:
1. Pentru a face acest lucru, clătiți fructele uscate spălate sub jet de apă, puneți-le într-un recipient și turnați apă la 2-3 cm deasupra fructelor în sine.
2. Aduceți amestecul la fiert, adăugați zahăr și lăsați să fiarbă până când fructele sunt gata.
Borș slab
Borșul este un simbol al superiorității binelui asupra răului. În pregătirea unui fel de mâncare, gazda folosește trei ingrediente pe care ni le oferă pământul. Un astfel de fel de mâncare trebuie să ocupe locul de mândrie pe masă.
Potrivit unor surse, borșul roșu este sângele copiilor din Betleem care au fost distruși din ordinul regelui Irod.
Pentru o oală de 3 litri veți avea nevoie de:
- 1 pahar de fasole albă sau roșie, înmuiată în prealabil cu o zi înainte de gătit;
- Sfecla rosie in cantitate de 3 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- 1 bec;
- ardei bulgaresc - 1 buc.;
- Varză - 300-500 g, grosimea borșului depinde de ea;
- 3 cartofi;
- zahăr - 1 lingură. l;
- Oțet (balsamic sau vin) - 1 lingură. l;
- Ulei vegetal pentru prajirea legumelor;
- Pastă de tomate 50-80 m;
- Un amestec de rădăcini uscate - 1 lingură. l;
- Un amestec de diferiți ardei (roșu, alb, negru);
- Sarat la gust;
- O grămadă de verdeață.
Pregătire:
1. Fierbeți fasolea și cartofii în 1,5 litri de apă.
2. După ce adăugați alte legume preparate, puteți adăuga apă, ajustând astfel grosimea vasului.
3. La final, sare si piper se introduce un amestec de radacini uscate.
Vinaigretă cu mazăre verde
Felul de mâncare era adesea servit în Ajunul Crăciunului. Poate fi cu sau fără hering. Rețeta este destul de simplă și ieftină, așa că familiile nu foarte bogate și-o puteau permite.
De asemenea, puteți fierbe sfecla și le amestecați cu castraveți acrișori ras sau varză murată, pansament cu ulei aromat.
Pregătiți-vă pentru masă:
- Sfeclă de mărime medie — 1-2 buc.;
- Trei cartofi mici;
- Morcov - 2 buc.;
- Murături - 2-3 bucăți;
- Mazăre verde - 200 g;
- Ceapa - 100 r.
Vinaigreta se prepară în următoarea secvență:
1. Se fierb morcovii, sfecla si cartofii curatati si spalati.
2. Tăiați legumele și murăturile pregătite în cuburi.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu ulei vegetal.
Galuste cu orez si morcovi
Un astfel de fel de mâncare trebuie inclus în masa de Crăciun. Frunzele fermentate sunt adesea folosite pentru bazăvarză, mulți preferă să ia frunze de struguri.
Pentru acest fel de mâncare se oferă smântână.
Cuvântul principal apare în numele acestui fel de mâncare. În multe culturi, se crede că porumbelul este un simbol al Duhului Sfânt, este un mesager al lui Dumnezeu, întruchipează frumusețea și puterea.
Este necesar să luați:
- Varză cu frunze late;
- Morcov - 4 buc.;
- Ceapa - 1buc;
- Orez - 0,5 căni.
- Oțet - 50 l.
- Ulei vegetal - 50 ml;
Apoi puteți începe:
1. Fierbeți orezul în apă puțin sărată, luați 1 parte de orez și 2 părți de apă.
2. Pentru a separa cu ușurință frunzele de știulete, fierbeți-l aproximativ 5 minute.
3. Se călește morcovii și ceapa tocate în ulei vegetal.
4. Combina orezul preparat cu legume prajite, sare si piper.
5. Frunzele de varză se umplu și se înfășoară, se pun într-un recipient unul peste altul, umplut cu apă.
6. Dupa ce apa clocoteste se condimenteaza cu otet, condimente si se toarna putin ulei.
7. Timp de gătire — 20 de minute.
8. Ornați cu ierburi proaspete tocate.
Galuste cu cirese de Craciun
Găluștele sunt unitatea familiei, inseparabilitatea ei și prietenia puternică între ele. Umplutura poate fi oricare, principalul lucru este că toți oamenii apropiați participă direct la procesul de pregătire.
Orice produs ales, fie el: varză, cartofi, fructe de pădure sau brânză, înseamnă belșug și liniște în casă, ar trebui să întărească relația dintre ei.
Următoarele produse sunt necesare pentru un tratament dulce:
- chefir - 1 cană;
- Ou - 1 buc.;
- făină - 400 g;
- Ulei vegetal - 30 ml;
- Soda și sare - câte un praf mic fiecare;
- cireșe - 500 g;
- Scorțișoară - o jumătate de linguriță;
- zahăr - 4 linguri. l.
- Amidon de porumb - o cantitate mică.
Începem să gătim:
1. Din ingredientele enumerate, aluatul se frământă într-un strat elastic și se acoperă cu polietilenă.
2. Se scot sâmburi din cireșe, se amestecă cu scorțișoară, zahăr și amidon.
3. Formați găluște și fierbeți.
4. Preparatul dulce se serveste cu unt sau pudrat cu zahar pudra.
Crap la cuptor
În Europa de Est, se obișnuiește să se coace peștele cu smântână și brânză, dar astfel de umpluturi trebuie evitate în Ajunul Crăciunului. Puteți coace cu lămâie și ierburi, adăugând câteva legume.
În locul lor ia:
- Carcasă de crap - 1-1,5 kg;
- Ceapa - 1 buc.;
- Miere - 4 linguri. l;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- Oțet balsamic - 3 linguri. l;
- Seminte de coriandru;
- Crengute de rozmarin uscat;
- Sare piper.
Etape de pregătire:
1. Spălați peștele, îndepărtați solzii. Se fac incizii în regiunea coastelor.
2. Pentru marinată, amestecați oțet balsamic, miere, ulei vegetal și condimente.
3. În ea se pune o carcasă de pește și se păstrează timp de o oră.
4. Puneți peștele pe o foaie de copt unsă în prealabil și înveliți-l în folie, adăugând marinada rămasă.
5. Timp de preparare 40 de minute la 200 de grade.
6. Pentru servire foloseste o perna de legume pe care a fost copt pestele.
Friteli de fasole
Fritele pe bază de cartofi sunt adesea servite în Ajunul Crăciunului, dar pot fi făcute și din fasole. Puteți folosi și mazăre sau linte.
Veți avea nevoie de:
- Fasole - 100 g;
- Făină - 2 căni;
- Apa - 1,5 pahare;
- Amidon - 1 linguriță;
- Drojdie - 2 g;
- zahăr și sare;
- Ulei in cantitate de 30 ml
Clătitele se prepară după cum urmează:
1. Opar se obține dintr-un amestec de drojdie, zahăr, apă și o cantitate mică de făină. Este necesar ca aluatul să crească de mai multe ori.
2. Fasolea complet pregătită se face piure cu o furculiță.
3. Piure de fasole, ulei vegetal, amidon diluat în 2 linguri. l. apa si toata faina nefolosita. Aluatul este sărat.
4. Așteaptă până se ridică de două ori.
5. Coaceți într-o tigaie.
Plăcinte cu cartofi și ciuperci
Plăcintele simbolizează bucuria, o dispoziție veselă și sentimentele sincere și calde cauzate de nașterea lui Hristos, precum și puterea și puterea cu care Dumnezeu le-a înzestrat pe oameni.
Rețeta necesită:
- făină - 2 căni;
- apă - 1 pahar;
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l;
- Cartofi - 3 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- ciuperci uscate - 100 g;
- Verde;
- Piper macinat si sare dupa gust.
Începem să gătim:
1. Aluatul se framanta in mod obisnuit.
2. Pregătiți ciuperci uscate, fierbeți până când sunt gata.
3. Amestecați cartofii fierți cu ciuperci, condimentați cu condimente.
4. Sculptați plăcintele, începând cu legume, și prăjiți pe ambele părți.
Varză înăbușită cu ciuperci
Tratamentul este simplu și necomplicat și va completa perfect sărbătoarea festivă. Sunt potrivite atât ciupercile, cât și alte tipuri de ciuperci.
De asemenea, este necesar să se pregătească:
- varză albă - 1 kg;
- ciuperci porcini uscate - 300 g;
- Morcov - 1 bucată;
- Ceapa - 1buc;
- Suc de roșii - jumătate de pahar;
- Sare, condimente, verdeață - în cantități mici.
Pregătim un preparat festiv:
1. Înmuiați ciupercile porcini în apă.
2. Tocați mărunt ceapa și morcovula sote
3. Puneți varza mărunțită la tocană, adăugând sare pentru a elibera zeamă.
4. Adăugați în farfurie ciupercile porcini tocate. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
5. Turnați sucul de roșii, prăjirea, ardeiul în recipient și fierbeți încă 10 minute.
6. Așezați sub formă de diapozitiv, stropiți cu verdeață.
Carne de porc umpluta
Pe vremuri, un fel de mâncare cu pulpe de porc cu terci era obișnuit, dar puteți schimba rețeta și puteți face un fel de mâncare ușor diferit umplut cu legume.
Dacă nu doriți să gătiți preparate din carne, adăugați pe masă legume sărate și fermentate, sfeclă și morcovi fierți și salate făcute din aceste legume.
Lista de produse:
- Piept de porc - 800 g;
- Varză - 400 g;
- Mere - 5 buc.;
- unt - 30 g;
- Ceapa - 1 buc.;
- Sare si piper dupa gust.
O tratare este pregătită în următoarea ordine:
1. Tocați varza, adăugați sare și stoarceți zeama. Adăugați la el merele acre tocate și untul.
2. Spălați burta de porc, faceți o gaură între oase și carne.
3. Puneți umplutura pregătită acolo, coaseți incizia.
4. Transferați vasul într-un recipient ignifug, turnați ulei suplimentar, presărați deasupra ceapa tocată și trimiteți la cuptor la o temperatură de 200 de grade până când este gata.
5. Pentru a servi, gătiți terci, de preferință sfărâmicios, stropiți cu verdeață.
Chipsuri
Fritele pe bază de cartofi sunt un disc solar care radiază lumină și căldură. Prezența lor pe masă va aduce bunătate și dragoste familiei.
Pentru a le pregăti, trebuie să luați:
- Cartofi - 10 buc.;
- Ou - 1 buc.;
- Făină - 50 r;
- Sare si piper.
Derunele se prepară simplu:
1.Se rade cartofii, se toaca ceapa, se adauga sare si piper, se bat oul si se adauga faina. Frământați aluatul și începeți să prăjiți.
2. Întoarceți prăjiturile până devin crocante.
Ar trebui să existe o atmosferă veselă la masă, veselă și puțin tristă, fericirea și dragostea trebuie simțite. La urma urmei, Hristos S-a născut în această zi, așa că este necesar să-L lăudăm pe Dumnezeu și să ne bucurăm împreună cu întreaga familie.