Puteți găsi borcane cu castraveți crocanți în aproape fiecare depozit, unde este depozitată umplutura tentantă, cu aspect apetisant, pentru iarnă. Și cum rămâne cu cei care vor să se bucure de gustul gustării lor preferate fără să aștepte apariția vremii reci? Există o cale de ieșire! Castraveții sărați se prepară rapid și ușor, iar după câteva zile te poți bucura de gustul unei legume suculente, iar în unele versiuni chiar și ore. Tot ce rămâne este să alegi o rețetă pe gustul tău și să începi.
Rețete rapide pentru a face castraveți crocanți
Murăturile sunt o altă amintire de neuitat din copilăria mea. De îndată ce legumele din grădina noastră au început să se coacă în cantități care ne-au permis să facem nu doar salate, ci și preparate, primul lucru pe care l-a făcut sora mea a fost să sare un borcan sau două de murături rapide cu condimente și ierburi aromate. Îmi amintesc că m-am uitat la borcanul de sticlă cu frumusețile verzi revărsând aroma frumoasă a condimentelor, era greu să nu le încerci chiar și pentru scurtul timp de care aveau nevoie de sare. Sora mea a pregătit mereu această gustare după diferite rețete și încă nu pot spune care mi-a plăcut cel mai mult.
Castraveți crocanti ușor sărați în saramură fierbinte
În această variantă de sărare rapidă, partea cea mai dificilă este așteptarea, deoarece după ce castraveții sunt în borcanul cu saramură, va trebui să ai răbdare 2 zile întregi.
Ingrediente:
- 5-7 castraveți;
- 3 catei de usturoi;
- 1/2 legatura de marar;
- 1 litru de apă;
- 2 art. l. sare de bucătărie;
- 1 frunză de dafin;
- 4-5 mazăre de piper negru.
Preparare:
- Se toarnă castraveți mici de aproximativ aceeași dimensiune cu apă rece și se lasă 2-3 ore. Aceste acțiuni sunt necesare pentru ca legumele să fie pline de lichid. Dacă castraveții sunt culesi foarte recent de lagradina de legume si inca nu si-au pierdut elasticitatea, poti incepe imediat sarea, fara inmuiere.
Numărul de castraveți murați depinde de mărimea acestora. Dacă legumele sunt mari, este necesar să le tăiați în mai multe părți longitudinale.
- Tăiați vârfurile legumelor de la ambele capete.
Pregătiți castraveții
- Puneți mărar și usturoi feliat pe fundul unui borcan de sticlă curat.
Pune într-un borcan verdeața de mărar și bucățile de usturoi
- Așezați compact legumele în recipient, așezându-le vertical.
Transferați legumele pregătite anterior într-un recipient cu mărar și usturoi
- Într-o cratiță mică, aduceți apă cu sare, boabe de piper negru și o frunză de dafin la fiert, fierbeți umplutura timp de 5 minute.
Pregătiți umplutura fierbinte
- Turnați lichidul fierbinte într-un borcan cu castraveți, acoperiți preparatul cu un capac de capron sau o bucată de tifon împăturită în jumătate.
Pentru a preveni spargerea recipientului de sticlă din cauza temperaturii ridicate a saramurii, puneți sub el un cuțit de metal cu o lamă largă sau turnați lichid fierbinte dintr-o lingură de metal.
Se toarnă saramura în borcanul cu legume
- Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 2 zile.
- După perioada specificată, închideți borcanul cu un capac de capron și puneți-l la frigider pentru păstrare.
Castraveții pot fi consumați după două zile
O variantă alternativă de gustare preparată în saramură fierbinte.
Video: castraveți crocanți, ușor sărați pentru o zi
Castraveți sărați în saramură rece cu frunze aromate
Metoda la rece de preparare a castraveților cu conținut scăzut de sare presupune turnarea legumelor cu o soluție de sare fără fierbere, dar se recomandă să luați apă răcită fiartă sau purificată îmbuteliată pentru turnare.
Ingrediente:
- 1 kg de castraveți;
- 1 litru de apă;
- 70 g sare;
- 2-3 catei de usturoi;
- 10 frunze de coacaze negre;
- 10 frunze de cireș;
- 2 frunze de hrean;
- 1 buchet de marar verde cu umbrele.
Preparare:
- Se toarnă sarea într-un recipient cu apă rece și se amestecă bine până când cristalele se dizolvă complet.
Pentru sărarea castraveților și prepararea preparatelor vegetale în general, se recomandă folosirea sării mari de masă fără aditivi.
Pregătiți o soluție salină
- Pune jumatate din frunzele aromate si mararul pe fundul unei oale de marime potrivita.
Pune jumătate din frunzele de coacăze, cireșe și hrean într-un recipient de sare
- Pune castraveții prespălați cu „nasuri” și „cozi” tăiate într-o cratiță.
Pune castraveții într-un recipient
- Tăiați cățeii de usturoi în 3-4 părți și distribuiți uniform printre legume.
- Se toarnă soluția de sare în tigaie, astfel încât să acopere complet conținutul. Pentru a evita intrarea cristalelor de sare nedizolvate în piesa de prelucrat, strecurați umplutura, ținând sita direct peste tigaia cu castraveți.
se toarnă lichidul sărat peste legume
- Întindeți a doua parte de frunze și verdeață deasupra.
- Acoperiți preparatul cu un prosop curat de bucătărie și lăsați timp de 6-8 ore.
Lasam legumele la infuzat la temperatura camerei
- Acoperim cratita cu un capac, punem castravetii la frigider si lasam sarea inca 10-12 ore.
- Servește castraveții finiți întregi sau tăiați-i în bucăți mai comode pentru consum.
Dacă castraveții finiți sunt prea mari, tăiați-i în batoane lungi înainte de servire
Castraveți crocanți cu ardei iute într-o pungă în 1 oră
Una dintre acele rețete de castraveți ușor sărați, conform căreiaaperitivul se prepară literalmente într-o oră, incluzând atât procesul de preparare, cât și timpul de așteptare pentru sărare.
Ingrediente:
- 1 kg de castraveți;
- 2-3 catei de usturoi;
- 1/2 pastaie ardei iute;
- 1 legătură de mărar;
- 1 art. l. sare;
- 1 lingura zahar granulat
Preparare:
- Înmuiați castraveții în apă rece pentru cel puțin 1 oră.
Înainte de a începe sărarea, înmuiați castraveții în apă rece
- Tăiați capetele legumelor, apoi tăiați fiecare castravete pe lungime în sferturi.
Tăiați legumele în batoane lungi
- Puneți bucățile de legume într-o pungă de plastic etanșă.
- Adăugați acolo mărar proaspăt tocat, usturoi trecut printr-o presă și jumătate de ardei iute (uscat sau proaspăt) tocat.
Pentru sărarea „uscata” a legumelor, cel mai convenabil este să folosiți pungi din plastic alimentar dens, cu o clemă de fixare. Un astfel de atribut poate fi înlocuit cu pungi subțiri obișnuite, punând mai multe bucăți una în cealaltă și legând un nod strâns.
Pune castraveții, usturoiul, mărarul și ardeiul iute într-o pungă strânsă
- Se toarnă sare și zahăr granulat în preparat.
Adăugați sare și zahăr
- Apăsând punga pe suprafața de lucru, îndepărtați cât mai mult aer din ea, apoi închideți sau legați strâns.
- Agitați cu grijă conținutul pachetului, astfel încât castraveții să fie bine amestecați cu toți aditivii.
Amestecați ingredientele agitând de câteva ori punga închisă
- Pune piesa de prelucrat la frigider pentru 30 de minute sau mai mult.
- Pentru a servi, transferați castraveții într-un castron sau farfurie de salată și păstrați la frigider — într-un recipient de sticlă cu capac.
Castraveții finiți ușor sărați pot fi serviți pe masă într-un castron frumos de salată
Video: castraveți murați înpachet in 3 ore
Castraveți crocanți cu puțină sare cu zahăr în apă minerală
Cei care au încercat deja această variantă de sărare a castraveților sunt de acord că legumele sunt gătite mai repede și mai gustoase și mai crocante conform acestei rețete. Să încercăm?
Ingrediente:
- 1 kg de castraveți;
- 1 litru de apă minerală cu gaz;
- 2 art. l. sare;
- 2 lingurite zahăr;
- mărar proaspăt, usturoi și alți aditivi - după gust.
Preparare:
- Pregătiți legumele: spălați bine, dacă este necesar, înmuiați în apă rece, tăiați „buțurile”.
Alegeți legume de mărimea potrivită și pregătiți-le pentru sărare
- Spălați mărarul, zdrobiți puțin cățeii de usturoi curățați cu mânerul unui cuțit.
Zdrobiți cățeii de usturoi cu mânerul unui cuțit
- Pune toate produsele pregătite într-o tigaie sau borcan, astfel încât castraveții să fie între straturile de verdeață și usturoi.
- Se toarnă zahăr granulat în tigaie.
- Se amestecă sare cu apă minerală carbogazoasă.
Se amestecă sare și apă minerală
- Turnați umplutura peste castraveți, astfel încât să fie ascunși sub lichid.
- Acoperiți castraveții cu o farfurie pentru a nu pluti și lăsați la loc răcoros timp de 24 de ore.
Acoperiți castraveții cu ceva greu, astfel încât să fie complet scufundați în soluția de sare
- Păstrați castraveții finiți în frigider și serviți împreună cu mâncărurile preferate la prânz sau cină.
Castraveții sărați în apă minerală sunt gata de utilizare într-o zi
Video: castraveți crocanti, ușor sărați în apă minerală
Castraveți sărați cu ceapă
În sfârșit, vă ofer rețeta, conform căreia vecinul nostru a făcut castraveți murați de mulți ani. Femeia a rămas fidelă metodei ei îndrăgite de a săra legumele și le-a pregătit în fiecare vară doar așa cum este descrisinferior.
Ingrediente:
- 3 kg de castraveți;
- 3 litri de apă;
- 6 art. l. sare;
- 2 art. l. zahăr;
- 2 capete de ceapa;
- 1 cap de usturoi;
- 2-3 umbrele de marar;
- 2 frunze de hrean;
- 2-3 crengute de cirese;
- 2-3 crengute de coacaze negre;
- 10-15 mazăre de piper negru;
- 1 pastaie de ardei iute.
Preparare:
- Sortați castraveții, selectați cantitatea potrivită de legume mici, puternice, fără deteriorare și semne de letargie, spălați-le bine.
Selectați numărul necesar de castraveți tari
- De asemenea, trebuie spălate bine crenguțele de cireș și coacăze, frunzele de hrean și umbrelele de mărar.
- Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mici fără a le curăța. Tăiați ardeiul iute uscat sau proaspăt cu un cuțit.
Cantitatea de orice cu adăugarea de ingrediente poate fi redusă sau mărită, concentrându-se pe dorințele și preferințele dvs. de gust.
Tăiați ceapa, usturoiul și ardeiul iute
- Transferați 1/2 din toate verdețurile, ceapa, usturoiul, ardeiul iute și mazărea neagră într-o cratiță mare, puneți deasupra castraveții.
Pune verdeata pe fundul unui vas mare
- Peste castraveți se toarnă apă amestecată cu sare și zahăr, se acoperă cu un strat de frunze și verdeață rămase.
Turnați un amestec de apă, zahăr și sare în tigaia cu castraveți
- Apăsați legumele cu o încărcătură mică, astfel încât să nu plutească, și lăsați în bucătărie 1-2 zile. Transferați castraveții finiți în borcane și păstrați-le la frigider, în cămară rece sau în pivniță.
După 1-2 zile, puteți zdrobi cu un castravete murat cu propriile mâini
Murăturile crocante de casă cu puțină sare sunt o gustare excelentă pentru zilele fierbinți de vară. Se poate oferi și un astfel de fel de mâncarepe lângă masa obișnuită și ca decor simplu, dar gustos și parfumat al mesei festive. Pofta buna tie si celor dragi!