Bună tuturor! Untul nu este departe, ceea ce înseamnă că în curând mirosul de clătite se va răspândi prin casă. Desigur, asta nu înseamnă că nu ar trebui să se întâmple într-o altă zi. La urma urmei, poporul rus iubește aceste floarea-soarelui în toate variantele lor. Și cu umplutura și pur și simplu înmuiată în smântână sau gem. Pentru micul dejun, prânz sau cină. Le putem manca in orice cantitate si oricand!

Nu stiu voi, dar in familia noastra se obisnuieste sa le coacem in weekend. Prin urmare, nu vei avea timp să te ridici din pat dimineața, iar copiii deja așteaptă acest minunat preparat pentru ceai.

Orice gazdă știe că există pur și simplu un număr mare de rețete pentru acest fel de mâncare. La urma urmei, aluatul pentru clătite poate fi amestecat cu chefir, lapte, apă, starter de aluat și chiar bere. Și dacă folosiți drojdie, aceasta nu va fi mai puțin gustoasă. Dar nu tuturor le place cuptorul lor. Unii oameni pur și simplu nu le plac, așa că pur și simplu nu-i mulțumesc pe cei dragi cu acest desert.

sunt

Chiar și cea mai experimentată gospodină sau bucătar știe că există un întreg set de reguli care vor ajuta la ca clătitele să fie perfecte. Dar chiar și cunoscându-le, prima clătită poate să fie totuși cocoloase. Ce să faci pentru ca acest lucru să nu se întâmple, iar clătitele tale să nu se lipească de tigaie? Acesta este exact ceea ce veți învăța din articolul nostru de astăzi.

Ce trebuie făcut pentru ca clătitele să nu se rupă când sunt răsturnate?

Deci, aluatul este amestecat și vom începe procesul de coacere în sine. Turnați o parte din masă în tigaie, așteptați. Începem să-l întoarcem și gata! Ca întotdeauna, prima clătită merge la gunoi, a doua...

rupe

Pentru a preveni acest lucru, este necesar să înțelegeți motivul. Ce s-a întâmplat? Adesea, acest lucru se întâmplă din cauza raportului greșit dintre componentele aluatului sau a tavii greșite. Să fim atenți mai întâi la aluatul de clătite. Dacă ați folosit o cantitate greșită de produse, acest lucru va duce în mod evident la ruperea produsului,exemplu:

  • Făină .Cantitatea acestui ingredient principal afectează densitatea aluatului. Când este mult, masa devine groasă și se răspândește încet. Produsul nu se va coace bine și va fi greu. Dacă acest lucru nu este suficient, atunci amestecul se va dovedi lichid și slab fixat la prăjire. Este foarte probabil ca produsul să nu se răstoarne și să nu se desprindă.
  • Zahăr. De asemenea, poate provoca ruperea produsului. O cantitate mare afectează faptul că partea inferioară va fi prăjită și arsă, în timp ce partea de sus este încă crudă. Daca nu se foloseste deloc, clatitele vor fi albe, nu aurii. Prin urmare, 1-2 linguri doar vă vor decora produsele și nu le vor dăuna.
  • ouă Cineva crede că motivul este lipsa. Există însă rețete în care nu se folosesc deloc. Și, cu toate acestea, clătitele nu se rupe. Principalul lucru este să aveți raportul potrivit de făină și ouă.
  • Unt. Este necesar ca produsele să fie ușor îndepărtate din tigaie. Dar asta nu înseamnă că trebuie să-l turnați din inimă! Grasimea va fierbe si aluatul va clocoti. Concluzia: la naiba. Norma este de 40-50 gr.

Acum să fim atenți la tigaie. De asemenea, afectează rezistența produselor. Este mai bine să folosiți o tigaie specială pentru clătite. Are laturile joase, se incalzeste si se raceste usor. Dacă nu există, atunci puteți folosi fontă sau cu fund gros.

Înainte de a coace prima clătită, trebuie să prăjiți tigaia până la o ceață abia vizibilă, apoi să o luați de pe foc pentru câteva secunde. Chiar inainte de a turna aluatul se unge cu untura sau ulei plantat pe furculita. Cu ajutorul unei perii de gătit se distribuie pe fund. Dar în niciun caz nu-l turnați în tigaie! altfel aluatul se va îngrămădi pe o parte și nu se va lipi de fund. În acest fel, vom dilua doar masa de făină cu ulei și o vom facelichid Ca urmare, acest lucru va duce la o pauză.

Pentru ca clătitele să fie subțiri și să nu se rupă, le coaceți la foc mediu, iar drojdia la foc mic.

Fă-ți timp să răstoarne blestemul. În primul rând, pe marginile ei ar trebui să apară o crustă roșie. Dacă încercați să o îndepărtați mai devreme, o veți rupe. Învață să o faci corect. Pentru a face acest lucru, misca cu grija spatula in jurul intregului produs (parca ar fi despartit-o de tava), lasa-o in mijloc si abia apoi intoarce-o.

Amintiți-vă că trebuie să respectați întotdeauna rețeta, să folosiți produse de calitate și preparatele potrivite. Atunci clătitele tale nu se vor rupe și chiar vei iubi procesul!

De ce se lipesc clătitele de tigaie? Ce le lipsește

Se întâmplă adesea ca și cele mai experimentate gospodine să eșueze în a face clătite. Netede și frumos se transformă în bulgări, se arde, se lipește și se rupe. De ce se întâmplă acest lucru? Există multe motive care duc la acest lucru. Poate fi un aluat de consistență greșită, feluri de mâncare greșite, iar procesul în sine este greșit. Prin urmare, pentru ca clătitele să fie netede și gustoase, este necesar să scăpați de factorii care afectează procesul.

  • Tigaie. După cum am scris deja mai sus, felurile de mâncare alese greșit pot strica totul. Pentru clătite, încercați să luați fontă sau aluminiu. doar că în timpul prăjirii, pe astfel de produse se formează o peliculă de grăsime abia vizibilă, care împiedică produsele să se lipească de suprafață.
  • Incalzire Clătitele se pot lipi chiar și de o tigaie din aluminiu sau fontă. Dar numai dacă l-ai spălat cu detergenți și o perie.În acest caz, stratul protector de pe suprafață a dispărut pur și simplu. Pentru a o reface, încălziți tigaia până la roșu, astfel încât să apară un fum ușor.
  • Aluat. Chiar și în tigaia corectă și încălzită, pot apărea clătite nereușite. La totvina este aluatul preparat. De cele mai multe ori, produsele subțiri se lipesc, și nu fripturile groase. Acest lucru se datorează bazei lichide. Pentru a remedia acest lucru, adăugați 2 linguri de făină. Ouăle pot ajuta și ele. Dacă ai folosit doar unul pe litru de lichid, atunci mai adaugă unul și vezi ce se întâmplă. Dar dacă și acum clătitele se lipesc, atunci adăugați ulei vegetal (1-2 linguri).
  • Gras. Pentru a evita lipirea, este mai bine să ungeți fundul tigaii cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, punem vase uscate pe foc puternic, ungem suprafața cu o perie și o încălzim până la roșu. Când fumul ușor dispare, puteți începe procesul. Mai poți folosi untură. Vă va spune că este timpul pentru cuptor când sfârâie și se topește când este lubrifiat. Dar este mai bine să nu folosiți grăsimi de gătit, unt și margarină. Conțin apă. La fierbere, clătitele se vor arde și se vor lipi.
  • O tigaie nouă. Dacă ați achiziționat recent și nu l-ați folosit niciodată, produsele noastre se vor menține și ele. Mai întâi, gătiți ceva în el și abia apoi folosiți-l pentru clătite. Sau pregătiți-o în mod corespunzător pentru proces. Se pune la foc mare si se adauga sare. Lăsați să se încălzească corect câteva minute. Apoi spălați și începeți procesul. Dar tigăile vechi ale bunicii sunt cele mai bune pentru asta!

După cum puteți vedea, există multe motive care contribuie la lipirea clătitelor de tigaie. Dacă le eliminați pe toate, desertul nu va fi doar foarte frumos și va mirosi apetisant, ci și foarte gustos. Și cel mai interesant lucru este că chiar și prima clătită, care, după cum se spune, este întotdeauna cocoloașă, se va dovedi plată și se va îndepărta ușor de tigaie. Înainte de a le servi, unge-le cu unt sau umple-le și tratează-ți rudele și prietenii. Și îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!