Găluștele cu cartofi sunt un fel de mâncare foarte simplu și ieftin, dar în același timp extrem de gustos, care este îndrăgit de adulți și copii, cu rare excepții. Prin urmare, cred că are sens să păstrezi întotdeauna o rezervă de găluște congelate în congelator, pentru că acesta este un fel de mâncare universal care va fi cu siguranță util în multe situații din viață. Găluștele cu cartofi sunt bune pentru o gustare rapidă, deoarece se prepară în aproximativ 10 minute și, în plus, pot fi servite la micul dejun, prânz sau cină ca fel principal, pentru că este destul de sățioasă, sănătoasă și, fără îndoială, un preparat foarte gustos. Și deși selecția acestui semifabricat în magazine este acum destul de mare, totuși, astăzi vreau să vă arăt cum să pregătiți acasă cele mai delicioase găluște cu cartofi, untură și ceapă.
În ciuda faptului că prepararea găluștelor este o sarcină destul de lungă și consumatoare de timp, totuși, nu este nimic dificil din punct de vedere tehnic în această procedură. Dar puteți și trebuie să pregătiți un lot mare de găluște dintr-o dată, implicând toți membrii familiei disponibili în modelare, astfel încât nu numai să vă puteți bucura de gustul lor minunat în aceeași zi, dar să puteți congela definitiv găluștele și să folosiți acest preparat în orice moment când doriți mâncare de casă rapidă și gustoasă. În plus, pentru prepararea acestor găluște, după părerea mea, se folosește un aluat foarte bun, care se frământă pe chefir și se dovedește strâns, elastic și ușor de lucrat. Acest aluat are o rezistență sporită, astfel încât nu se rupe în timpul turnării, nu se răspândește la gătit în apă, fixează perfect umplutura și garantează că după gătire, tot conținutul va rămâne în interiorul găluștei.
Galustele cu cartofi si untura, pregatite dupa aceasta reteta simpla, sunt atat de fragede si gustoase incat dupa ce le-ai incercat o singura data, cu siguranta ii vei iubi pentru totdeauna. Subo coajă subțire de aluat moale și elastic azimă este umplută cu piure de cartofi topiți în gură cu ceapă dulce prăjită și bucăți picante de untură. O astfel de combinație clasică de ingrediente permite nu numai să obțineți plăcere, ci și să umpleți foarte bine și să uitați de senzația de foame literalmente timp de câteva ore. Dacă serviți varenyki cu cartofi în manieră ucraineană - după ce le-ați aromatizat cu smântână și presărați ceapa prăjită cu trosnitori - se dovedește un fel de mâncare atât de minunat, încât pur și simplu nu veți avea suficientă putere să vă desprindeți de el. Deși sunt copii mici sau cei care numără caloriile, este foarte posibil să-l folosești în forma sa naturală sau cu orice sos la alegere. Poftă bună!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 4* | Dimensiunea portiei: | 150 g |
| Timp de gătit: | 1,5 ore | Conținutul caloric al unei porții: | 279 kcal |
| Numar de portii: | 12 | Prețul unei porții: | 7 ruble |
Cum să gătești găluște cu cartofi și untură - o rețetă de găluște de casă cu cartofi, ceapă și biscuiți cu fotografii pas cu pas
INGREDIENTE:
Aluat:
- 500 g de făină
- 220 ml chefir
- 1 ou mare
- 1 art. l. ulei vegetal
- 1/2 linguriță. sare
Umplere:
- 600 g de cartofi
- 100 ml lapte
- 2 durere ceapa
- 300 g untură
- sare piper
METODA DE GĂTIRE:
Aluat pentru găluște cu cartofi pe chefir
1. Pentru a pregăti varenyki cu cartofi și untură, mai întâi vom frământa un aluat simplu proaspăt pe chefir pentru ei. Pentru a face acest lucru, cerneți făina și sarea într-un castron adânc sau într-un castron al unui robot de bucătărie.
2. Faceți o gaură în grosimea făinii șiturnați în el chefir, ou de pui și ulei vegetal. Este de dorit, deși nu este necesar, să scoateți toate ingredientele pentru aluat din frigider în prealabil, astfel încât acestea să aibă timp să se încălzească la temperatura camerei.
Consiliu! Aluatul pentru găluște trebuie să fie destul de tare, așa că frământarea lui cu mâinile pentru o lungă perioadă de timp este foarte dificilă. Vă sfătuiesc cu tărie să încredințați această muncă unui robot de bucătărie sau cel puțin să conectați un om puternic fizic la acest proces.
Umplutura pentru găluște din cartofi cu ceapă prăjită și untură
4. Pentru a pregăti umplutura pentru găluște de cartofi cu ceapă și untură, mai întâi trebuie să fierbi cartofii. Pentru a face acest lucru, cartofii trebuie curățați de coajă și tăiați în felii mari. 5. Puneti cartofii intr-o cratita si turnati apa rece, puneti cratita la foc mediu si gatiti pana este gata timp de 40-50 de minute dupa fierbere, indepartand spuma daca este cazul. După gătire, scurgeți complet apa. 6. În timp ce se gătesc cartofii, curățați ceapa și o toacă foarte fin. 7. Tăiați untura în cuburi cât mai mici. Dacă grăsimea a fost pe piele, aceasta trebuie îndepărtată complet.
Consiliu! Dacă nu intenționați să turnați găluștele finite cu ceapă prăjită, atunci pentru umplutură veți avea nevoie doar de 1 ceapă mică și 100 g de untură. Cu toate acestea, vă recomand cu căldură să serviți aceste găluște cu ceapă și biscuiți. Poate că nu sună foarte apetisant pentru cineva, dar gustul este atât de uimitor încât pur și simplu nu poate fi exprimat în cuvinte.
8. Prăjiți untura într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 10 minute, amestecând din când în când. Laaceasta va topi o cantitate mare de grăsime din ea, iar bucățile de untură ar trebui să se transforme în trosnituri roșii și parfumate. 9. Adăugați ceapa în untură și prăjiți încă 8-10 minute până când ceapa se rumenește. Sărați ușor ceapa prăjită.
10. Piureați cartofii fierți împreună cu laptele fierbinte într-un piure moale, omogen. 11. Adăugați aproximativ o treime din ceapa cu trosnitori în piureul de cartofi, adăugați sare, piper și amestecați bine. Umplutura pentru găluște cu cartofi, untură și ceapă este gata!
Observație! Ceapa prăjită rămasă va juca rolul unui sos delicios și original atunci când serviți găluște gata făcute cu cartofi.
Cum să gătești găluște cu cartofi și untură
12. După ce aluatul s-a odihnit, puteți începe să modelați găluște cu cartofi. Pentru a face acest lucru, întindeți jumătate din aluat cât mai subțire pe o suprafață ușor înfăinată. Aluatul trebuie ținut sub un prosop, deoarece are tendința de a se aerisi rapid.
Observație! Aluatul pentru găluște pe chefir se dovedește a fi foarte elastic și deloc lipicios, așa că poate fi lucrat deloc fără făină sau cu o cantitate minimă din aceasta. Dar pentru a se întinde suficient de subțire, trebuie să depuneți niște eforturi atunci când lucrați cu un sucitor.
13. Tăiați din aluat cercuri mici cu diametrul de 7-8 cm folosind un pahar sau un tăietor rotund pentru prăjituri. Pune 1 lingurita in mijlocul fiecarui cerc. umplutura de cartofi. 14. Acoperiți umplutura cu aluat și formați găluște de orice formă. Pentru a ușura sculptarea acestor produse din făină, folosiți următoarele recomandări:
1) Dimensiunea găluștelor nu trebuie să fie prea mică, altfel modelarea lor va fi foarte lungă și consumatoare de timp, dar nici nu foarte mari, deoarece în acest caz vor fi mai puțin gustoase datorită cantității mari de aluat.
2)Umplutura de cartofi trebuie asezata destul de compact in centrul cercului de aluat. Vă sfătuiesc să o compactați ușor și să o neteziți cu degetele umede pentru ca cartofii să nu intre în cusătură la modelarea găluștei.
3) Înainte de a lipi găluștea, întindeți ușor aluatul în jurul umpluturii și închideți marginile opuse, presând-le cu grijă. Există diverse metode de formare a unei cusături de găluște, inclusiv mai ales artistice, dar pe lângă faptul că sunt greu de realizat, cusăturile groase măresc și cantitatea de aluat dintr-o găluște, ceea ce nu-i avantajează gustul.
4) Când modelați găluște, este convenabil să țineți la îndemână un prosop umed pentru a șterge periodic mâinile murdare cu făină sau umplutură pe el.
5) Dacă intenționați să înghețați găluștele în exces pentru viitor, atunci acestea ar trebui să fie așezate într-un singur strat pe o farfurie înfășurată într-o pungă de plastic și puse în această formă în compartimentul congelator timp de 1 oră. După acest timp, pachetul trebuie scos cu grijă din farfurie, astfel încât găluștele să fie înăuntru, bine legate și păstrate la -20°C timp de câteva luni.
15. Acum poți începe să gătești găluște. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o oală mare, adăugați puțină sare și puneți în ea o frunză de dafin și 2-3 boabe de piper negru.
Pentru ca găluștele să nu se lipească de fund și între ele în timpul procesului de gătit, vă voi învăța o procedură simplă. Cu ajutorul unei linguri, este necesar să începeți să tulburați apa din tigaie în cerc și, fără a opri acest proces, să aruncați găluștele în tigaie unul câte unul. Când ultima găluște este aruncată, trebuie să continuați să deranjați ușor apa timp de aproximativ un minut. Datorită acestei tehnologii simple, care nu permite găluștelor să se scufunde imediat pe fund, aluatul va crește rapid în apă clocotită, iar găluștele nu se vor lipi nicăieri, păstrândintegritatea şi forma acestuia. 16. Gatiti găluște cu cartofi și untură la fierbere scăzută până când plutesc la suprafață. La 2-3 minute după acest eveniment, stingeți aragazul, îndepărtați cu grijă găluștele cu o lingură cu fantă și serviți-le fierbinți. Găluștele cu cartofi și untură sunt extrem de fragede și gustoase și vor atrage atât adulții, cât și copiii! Dacă nu vă este frică de calorii în plus, atunci vă recomand să le turnați ușor cu smântână, iar apoi să le aromați generos cu ceapă prăjită cu trosnitori. Această combinație poate transforma găluștele simple într-un fel de mâncare uimitor de delicios de care nu te poți rupe!